豬肉白菜餡餃子的做法有哪些？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肉白菜餡餃子的做法有哪些？，相信能對大家有所幫助。
白菜看似不起眼的蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值卻是不可低估的，有利水、清熱解毒等功效，適合諸多人食用。豬肉白菜餡餃子是白菜的一種常見吃法，做法相對繁瑣一些，如果熟練了就不會(huì)有任何不適了，剛?cè)胧值挠H們可以跟著步驟來做。
豬肉白菜餡餃子的做法一
1.用開水把花椒泡好
2.五花肉餡放所有調(diào)料拌勻，用順時(shí)針方向攪勁
3.調(diào)好把涼透的花椒水倒入用順時(shí)針方向攪勁
4.白菜洗凈切塊
5.切塊剁餡
6.剁好后加鹽下水
7.用紗布包裹濾水
8.把濾干水分的白菜餡放進(jìn)醬好的肉餡中順時(shí)針方向攪拌
9.白菜肉餡調(diào)好備用
10.面團(tuán)和好放置醒半小時(shí)以上
11.取一面團(tuán)
12.從中間打開一個(gè)洞成一個(gè)圈
13.搓成長條
14.用刀切塊，按扁
15.搟皮
16.包餡
17.用手捏好，一個(gè)餃子包好了
18.依次包好放在蓋簾
19.都包好之后放在燒開的水中開三次再悶3分鐘就可以吃了。
健康功效
1、白菜：除煩、利水、清熱解毒
2、花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
3、芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
豬肉白菜餡餃子的做法二
1、備白菜梗子，豬肉，香蔥。
2、肉放進(jìn)料理機(jī)里磨成泥，白菜梗子切太碎，香蔥切末。
3、加鹽和生抽拌勻待用。
4、粉少許加清水揉成面團(tuán)醒發(fā)。
5、醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成條。分成同等份，搟成面皮。
6、取面皮一張放上拌好的白菜豬肉餡。
7、包成餃子。
8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟就行。
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白菜豬肉餃子餡是平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的餃子餡料，我們都知道餃子大家在生活當(dāng)中都是比較喜歡吃的，而且里面的餡料自己也可以動(dòng)手制作，所以下面我們來了解一下，白菜豬肉餃子餡的做法。
做法一
1、發(fā)酵粉 和白糖，鹽倒入面粉里攪拌均勻
2、然后把雞蛋，牛奶倒入面粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以后，把黃油放到飯碗里，放入微波爐，微化，或者放到碗里，把碗放到熱水里，讓黃油融化開
4、把黃油倒入面團(tuán)里，反復(fù)揉面，把黃油揉到面里。直到面團(tuán)起了筋性
5、把面盆蓋住，讓面團(tuán)和空氣隔離開。餳面（醒面），等面團(tuán)發(fā)到一倍大即可
6、面團(tuán)分成大小相等面劑，搟成面片，然后切成等邊三角形，底邊切開一個(gè)小口子
7、根據(jù)面皮的大小，把香蕉切成幾段，放在面皮上，卷起來（一般小面包卷，1/2個(gè)香蕉就夠了）
8、卷好后，兩邊封上口。面包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數(shù)據(jù)僅供參考。烤的時(shí)候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩余的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒里，面團(tuán)里包上整只的香蕉，一只兩只都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟后，用餅鏟，鏟出來放到盤子里食用
做法二
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
白菜中含有非常豐富的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，而且對于預(yù)防腸癌有一定的效果，多吃白菜，里面的維生素還可以起到護(hù)膚的作用，豬肉白菜香菇水餃就是一種很不錯(cuò)的吃法，把豬肉和白菜香菇切碎加入調(diào)料調(diào)勻然后用餃子皮包起來就可以了。
做法一
主料
豬肉1.7斤 大白菜半顆
香菇10顆 大蔥2顆
蒜1顆 姜適量
面粉2碗 胡椒粉、十三香適量
鹽、雞精適量 生抽適量
1. 豬肉在菜市場攪碎;
蔥、姜、蒜切碎;
香菇開水煮熟，將水分瀝干;
大白菜只取頭部葉子，切碎放鹽，將水分瀝干;
2. 將鹽、胡椒粉、十三香、雞精、生抽放入，均勻攪拌
3. 之前和好的面，搟皮
4. 包好成品
5. 熱水煮熟
做法二
用料
主料豬肉餡315克圓白菜370克香菇70克餃子皮465克
輔料料酒2湯勺醬油1.5湯勺鹽1勺味精0.5勺胡椒粉1勺
香菇圓白菜豬肉餡餃子的做法
1.
食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2.
將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用
3.
將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎
4.
放入大碗中
5.
隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末
6.
接著，加2湯勺料酒
7.
加1.5湯勺生抽
8.
加1勺鹽
9.
加0.5勺味精
10.
加1勺胡椒粉
11.
加適量的清水
12.
調(diào)味拌勻成餡料
13.
然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料
14.
包好
15.
全部包好的餃子
16.
接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可
做法三
食材明細(xì)
豬肉末
315克
圓白菜
370克
新鮮香菇
70克
餃子皮
465克
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
1、食材：豬肉末、圓白菜(已清洗)、新鮮香菇(已清洗)、餃子皮
2、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切碎，待用。
3、將已清洗好的圓白菜放在案板上切碎，待用。
4、放入大碗中。
5、隨后，合入切好的新鮮香菇和豬肉末。
6、接著，加適量的料酒。
7、加適量的醬油。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精，
10、加適量的胡椒粉。
11、加適量的清水。
12、調(diào)味拌勻成餡料。
13、然后，取餃子皮抹點(diǎn)清水放上餡料。
14、包好。
15、全部包好的餃子。
16、接著，下入沸水中煮熟至浮起，即可。
餃子我們平時(shí)經(jīng)?？梢猿缘玫?，而且餃子的餡料各不相同，如果我們能夠了解基本的餃子制作方法的話，那么任何一種餃子餡料都可以自己完成，這樣對飲食健康以及美食享受都是比較好的，而下面要為大家介紹一下，豬肉白菜餃子餡的制作方法。
豬肉白菜餃子也是比較常見的一種餃子，所需的原料就是豬肉以及大白菜，和各種調(diào)味料，將豬肉洗干凈剁成肉泥，加入蔥姜攪拌，然后將大白菜洗凈之后切碎用油攪拌均勻，當(dāng)這些餡料攪拌均勻之后，再放入酒鹽香油攪拌，就可以用來包餃子了，其實(shí)關(guān)鍵還在于調(diào)味料以及餡料的調(diào)配，這樣才可以保持食物原來的營養(yǎng)。
或許很多人會(huì)覺得這些餃子餡料，其實(shí)也比較平常普通，但是它的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，白菜含有脂肪蛋白質(zhì)，富含鈣、鐵、磷等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對幫助我們補(bǔ)充這些營養(yǎng)，增加機(jī)體的免疫力以及抗感染能力都是很好的，而且可預(yù)防壞血病牙齒出血等這些情況，還能夠幫助消化，促進(jìn)排泄，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
而且平常普通的大白菜，其實(shí)還可以起到排出體內(nèi)多余膽固醇，抑制人體內(nèi)亞硝酸鹽生成的作用，有很好的防癌效果，加上它本身的熱量比較少，所以對很多減肥者以及中老年人來講，多吃白菜對身體健康以及減肥，都可以發(fā)揮很好的作用。
餃子是我們國家的特產(chǎn)，我們中國人對于餃子有著一份特殊的情感，餃子不但味道很好而且有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人的喜好做出適合自己的餃子來，我們比較常見到的餃子就是菜餃和肉餃，下文我們就采用白菜搭配上豬肉來做成一道美味的餃子，那就是豬肉白菜餃子，一起看看具體的做法。
豬肉白菜餡餃子的做法
1 首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用;
3 海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4 豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5 肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6 最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7 取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
8 將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9 做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用白菜搭配上豬肉來做成豬肉白菜餡餃子，相信大家都掌握了豬肉白菜餡餃子的做法了吧。
平時(shí)生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費(fèi)少許的時(shí)間就可以完成了，比如說豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、將干蝦仁用溫水泡發(fā)。
3、面粉加入清水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、將白菜，圓蔥，豬肉，分別切碎，將白菜撒2克鹽揉一揉擠出水分備用。
5、將泡發(fā)好的蝦仁切碎。
6、肉餡中加入泡干蝦仁的水，豆油，生抽，剩下的6克鹽，十三香，味精，姜粉，再放切碎的圓蔥和蝦仁按順時(shí)針方向攪至粘稠狀，最后加入白菜餡攪勻。
7、醒好的面團(tuán)揪成相等的面劑，搟成面餅，包成餃子。
8、依次包完所有的餃子。
9、鍋中水燒開后放入餃子，貼著鍋邊用勺子攪動(dòng)防餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，水再次開后，不用在蓋鍋蓋，煮到餃子全部浮上來，用手一按皮不會(huì)塌回去就可以了。
10、盛入盤中即可食用。
豬肉蝦仁白菜餡餃子的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會(huì)做飯，這道菜都不會(huì)難道你。
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡單，學(xué)起來很容易，下面我們就來詳細(xì)的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點(diǎn)姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進(jìn)去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時(shí)候?yàn)榱朔乐範(fàn)I養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點(diǎn)到肉里，這樣就更有營養(yǎng)啦。
好吃不過餃子，餃子可是中國人民尤其是北方民眾最愛的傳統(tǒng)美食了，制作餃子餡的食材更是可以根據(jù)用量和搭配組合成上千上萬的不同口味，而白菜搭配上豬肉更是這些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友們所要面臨的關(guān)鍵性問題了。
所以白菜和豬肉怎樣搭配才能制作出更美味的家常餃子餡?還有不同的調(diào)料的配比是什么?帶著這些疑問不妨看看這方面的吃貨達(dá)人是怎么做到的。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
做好了豬肉白菜餡之后，還需要注意因?yàn)榘撞说乃诌^多而導(dǎo)致的餃子餡成湯現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以在包餃子食用餡料之前，應(yīng)該把這些餡料用易出水的布料包好并擠壓出多余的水分。這樣包出來的餃子下鍋煮時(shí)才不易破皮流湯。
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