雞汁面的做法大全有哪些？
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面食其實(shí)更利于消化，對我們的腸胃健康也是比較有利的，而雞汁面就是一種做法可以給我們帶來不一樣的美味享受，而下面介紹的泰式雞汁面，大家可以具體來認(rèn)識，了解一下它的做法技巧。
方法一、
1. 燒上一鍋熱水，然后開始 雞腿剁塊兒，雞爪剁好，雞血塊切1.5cm見方小丁，生姜切片，先用雞油爆香姜片，炒雞塊，六分熟時放入八角翻炒，澆入開水，蓋好蓋子開煮~
2. 煮肉間隙開始清洗蔬菜，將香芹切1cm左右小段，與豆芽擺放一起~
3. 另起一鍋，盛適量雞湯，分別下入兩種面，煮熟~（煮時可撒入少許食鹽，這樣面更勁道，也更入味兒哈~）
4. 準(zhǔn)備提味兒料啦――香菜切末，放于小碟中~
5. 準(zhǔn)備蘸料――從左往右：魚露，白砂糖，辣椒粉，米椒醋~
6. 肉煮好后撈出，只留雞爪與血塊在湯內(nèi)~
7. 木嘛，先放面條，再放肉塊兒，旁邊留少許位置，放豆芽香芹，然后表面撒上香菜、辣椒粉，少許白糖，潑適量魚露米椒醋，澆上香噴噴又肉料十足的雞汁，就可以開動啦~真是色香味俱全哈~
方法二、
1. 將生菜和小蔥洗干凈
2. 把小蔥切細(xì)放入雞汁包調(diào)料
3. 煮面條 可以在煮面條的時候準(zhǔn)備前兩步
4. 煮好了，開吃吧 自己做的健康營養(yǎng)。
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雞汁，就是用雞肉來調(diào)制成的一種調(diào)味品，雞汁用在熬湯，炒菜的時候特別的好，這樣可以提鮮的，也能保證食物更好吃，整個食物一股濃濃的雞汁香味，那么大家可以想象這個是一個怎樣的畫面，是不是也聯(lián)想到了這個雞汁土豆泥的味道，大家都想吃吧，那么下面我們來看看雞汁土豆泥的做法有哪些?
做法一
材料
土豆三個去皮，豌豆，胡蘿卜丁少許，黃油，牛奶，少許鹽，少許黑胡椒粉，沙拉醬
做法
1、土豆切大塊,蒸20分鐘，
2、豌豆與胡蘿卜丁用小碗裝好，蒸5分鐘
3、將土豆略加一點(diǎn)點(diǎn)黃油，牛奶(一點(diǎn)點(diǎn)哦)少許鹽，少許黑胡椒粉，搗成泥，將一大碗分成兩份
4、一半土豆泥和豌豆粒，胡蘿卜丁，加沙拉醬，做成繽紛土豆泥，另一半團(tuán)成個團(tuán)子
5、我弄點(diǎn)奧爾良烤翅的腌料，勾了點(diǎn)芡汁在上面，做成了雞汁土豆泥，我估計(jì)用紅燒雞塊的汁來做，味道肯定也不錯
6、當(dāng)然，勾芡還是要講究些技巧的，汁在鍋里燒大開后關(guān)火，淀粉：水比例約1：5的樣子，攪勻，倒入鍋中，迅速與汁攪勻。開火，迅速攪動，觀察汁的變化，一旦邊透明粘稠時迅速關(guān)火即可。
做法二
材料
土豆1個，雞湯少許
做法
1.土豆清洗凈后放入鍋中，加入足量清水沒過土豆，用中火煮20分鐘至熟透(時間視土豆大小調(diào)整)
2.將煮好的土豆取出，剝?nèi)ネ馄?，用勺子碾壓成?xì)膩的泥狀，加入少許雞湯混合均勻即可。
上面的介紹讓我們完成了雞汁土豆泥的相關(guān)做法，大家都學(xué)會了吧，如果學(xué)會了，那么就趕緊展示自己的廚藝吧，讓家人們都受益，也讓家人們都飽飽口福，吃雞汁土豆泥的時候里面還可以加入其他的調(diào)理，總之自己喜歡怎么吃就怎么放。
人們在生活中會吃各種各樣的面食，比如面條、包子、饅頭、餃子等等，而每一種面食又包括很多種類，一般情況下，這些面食都是使用小麥面粉做成的，所以含有蛋白質(zhì)、淀粉以及碳水化合物等營養(yǎng)，另外如果喜歡吃灰面的話，可以按照下列方法做來吃。
灰面的做法大全：
材料
雞蛋適量，灰面適量，些許水，糖適量，油
做法
1、將適量的灰面倒入碗中。
2、再將雞蛋、糖倒入灰面中。
3、些許水倒入碗中攪拌，攪勻。
4、先將鍋燒紅，放油，最好是油放到鍋?zhàn)拥摹肷窖?/p>
5、將從碗中攪拌好的灰面倒入鍋中，煎熟即可。
灰面粑的正確做法：
關(guān)于小吃，人人都喜歡吃，不喜歡吃才怪。下面就向大家介紹一種小吃的做法，這種小吃是以前做的比較頻繁的，它就是灰面粑。具體做法，請往下看。
做法第一小步，要把適量的灰面裝進(jìn)盆里。
做法第二小步，要加入合適的水。
做法第三小步，要用瓢攪拌至無顆粒物。
做法第四小步，要向加熱好的鍋里放入豬油。
做法第五小步，要在油燙后，加進(jìn)攪拌好的東西，一次一瓢。
做法第六小步，要烙好后裝盤就是。
灰面粑粑的做法
1.6大勺面粉和3大勺糖混合，糖可以根據(jù)自己口味來調(diào)整
2.加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，注意不要太清或是太?/p>
3.鍋中放入少許油加熱
4.舀一勺面糊倒入鍋中，面糊會自然攤平
5.煎至邊緣微卷焦黃，兩面微黃即可。
怎樣制作灰面疙瘩粥？
將上海青洗凈切成末；
將灰面倒入適量至碗中；
在灰面中加入適量冷水；
用筷子將面粉和水?dāng)嚢杈鶆蛑劣袕椥裕?/p>
在鍋中放入適量豬油；
倒入上海青，炒一下；
在鍋中加入適量水；
用筷子將和好水的灰面挑入鍋中；
稍微煮一會，待面疙瘩熟后，加入適量食鹽；
加入適量雞精；
加入適量五香粉；
起鍋，好吃的面疙瘩就做好了。
提到莜面這個詞還是有很多人是陌生的，可能聽都沒聽過，也不知道自己有沒有看過。其實(shí)莜面并不是什么難見的食物。簡單來說，莜面與燕麥?zhǔn)怯H戚。兩者十分相似。在民間，流傳著許多莜面這種食物的做法，還有很多關(guān)于莜面營養(yǎng)的說法。莜面的做法大全有哪些呢？一起來看看。
莜面饸饹面和莜面窩窩
做法：將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調(diào)制成的湯，用莜面沾著吃，很可口。莜面還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋里放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調(diào)味品，炒至七分熟，將莜面切開放入，菜熟即可。
涼拌：將莜面加熱，切開 ，加入調(diào)味品即可。
看著莜面的做法大全是不是很心動，想要躍躍一試？莜面原料相信不難買到，在各大超市里面不難找到，還有市場這些地方。想吃，就不要錯過機(jī)會。在制作莜面成品的時候千萬注意火候，火候?qū)τ谑挛飦碚f是十分講究的。過火了就會影響到口味。
很多人喜歡吃意面，而且意面有很多的做法，也就是意面的做法大全。但是大部分的人群都不是很了解意面的很多做法，大家經(jīng)常都是在飯店吃到，所以根據(jù)不同的人喜歡的口味是不同的，所以早知道意面的做法大全對于喜歡吃意面的朋友是很有必要的，這樣大家可以隨時在家里做好吃的意面。
? 意大利面條有很多的做法，其實(shí)主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。
材料：普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎并分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨后放蒜碎并將火調(diào)小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因?yàn)樽銎饋肀容^簡單，而且口感比較刺激，開胃。
注意：
煮面的時候應(yīng)適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，則表明未熟需要繼續(xù)煮。
還有就是水要夠多。
肉醬意大利面
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底鍋和一把長把勺子。
做法：
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面.
注意：
1.意大利面提前煮好放一段時間以后就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用.
碳燒意大利面
碳燒意大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。
材料：
1)．煮好的白意大利面條濾凈水分待用。
2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一只生蛋黃。
5)．平底鍋一只要大點(diǎn)的。
材料基本如此了，接下來是開始制作了。
1． 平底鍋用小火加熱后放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下后加培根繼續(xù)翻炒。當(dāng)中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。
2． 當(dāng)培根的顏色變的略微發(fā)白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然后輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸騰以后把材料1加入，但要注意攪拌。因?yàn)檫@樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。
4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關(guān)掉火，放進(jìn)生蛋黃拌勻。然后就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。
? ?以上就是意面的做法大全，大家可以根據(jù)自己喜歡吃的口味做一下，因?yàn)榉椒ú皇翘貏e的復(fù)雜，所以對于很多喜歡吃意面的朋友是很有很多好處的。是很方便的做法，所以大家可以自己選擇。意面的做法大全是很多人都需要的，因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g吃意面，掌握了意面的做法，是很方便的事情，所以可以采取以上方法。
相信很多人都特別愛吃蕎面吧，的確，蕎面以其獨(dú)特的口味吸引了眾人，但是很多人都還只是從超市中購買的蕎面，其實(shí)蕎面的做法特別簡單，如果你也是蕎面愛好者，不妨跟隨我們一下的內(nèi)容來具體了解一下橋面的做法吧，你會受益匪淺的。
做法大全：
做法：
主料：蕎麥面、面粉 輔料：羊肉末、西葫蘆 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
功效：
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，
以上內(nèi)容為我們介紹了蕎面的做法大全，我們通過以上的學(xué)習(xí)可以將方法運(yùn)用在日常生活中，可以去超市買一些制作蕎面的原料，按照以上提供的方法做一做吧，你一定會愛上蕎面的。
對于南方人來說，我們經(jīng)常吃的是米飯，但是呢，北方人就經(jīng)常吃面。豆角燜面，可能很多人都不知道其實(shí)還有這樣一種做法。。豆角燜面是一道北方的家常美食，做法簡單，成本也很低。今天呢，小編就和大家分享一下這道豆角燜面的做法，大家不妨可以做來嘗一嘗，味道不錯哦。
材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
*面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;
*豆角加入清水后燜的時候要稍長一點(diǎn)，如果最后感覺豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍;
*湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度，我個人還是喜歡柔軟點(diǎn)的燜面，這樣利于消化，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬，口感仍然很好;
*最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點(diǎn)睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細(xì)，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣;
*燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，還要不時地轉(zhuǎn)動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
以上呢，就死小編今天要和大家分享的關(guān)于豆角燜面的做法，以及在做這道美食的時候的一些小竅門，大家可以看一看。小編要告訴大家的是：平時不要知關(guān)注于工作，有些時候親自做些家常菜，給自己的朋友或者親人品嘗，可以增進(jìn)彼此之間的關(guān)系。
北方人都比較喜歡吃面食，而很多南方人也喜歡吃面食，面食現(xiàn)在是我們飲食的一部分，特別是面條，很多家庭在早餐的時候都會做面條來吃， 而面條的做法在每個地方都是不同的，很多地方喜歡吃辣的，但是有些地方不喜歡，還有的人做面條的時候喜歡用茄子來做，特別是茄子鹵，那么這個茄子面條的做法有哪些呢?
做法一
主料：圓茄子1個、面條300g
輔料：五花肉50g、西紅柿1個、紅椒2個、姜3片
調(diào)料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘。
4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
做法二
茄子面的做法步驟
1. 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2. 水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3. 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4. 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
做法三
面條 200克 圓茄子 適量 五花肉 200克 西紅柿 1個 鹽 適量 味精 適量 白砂糖 適量 植物油 適量 姜片 適量 大料 適量 醬油 適量 香油 適量 五香粉 適量 香菜段 適量
1面粉加少許鹽. 2加冷水和成面團(tuán),醒30分鐘. 3茄子去皮切丁.(大人吃不用去皮) 4茄子丁放少許鹽腌制片刻. 5柿子半個,用開水稍燙,澆冷水去皮. 6去皮的柿子切丁. 7五花肉切小塊,我選用的五花肉很瘦.給寶寶吃,不要太肥. 8 30分鐘后,將面團(tuán)揉光滑. 9搟成圓片. 10就是這樣的啦. 11兩邊卷起來. 12將面卷切成粗細(xì)均勻的條. 13加薄面抖散. 14開水下鍋,煮熟撈出備用(也可過涼開水). 15炒鍋放植物油燒熱,放入姜片五花肉大火翻炒,肉微變色時轉(zhuǎn)中火,煸炒出油,下大料炒至發(fā)脹,放入茄子,不斷翻炒至鍋發(fā)干,放入西紅柿翻炒片刻,加鹽,白砂糖,醬油調(diào)味,改用中火,加蓋燜3分鐘,放入五香粉,味精,香油,翻炒均勻出鍋.
準(zhǔn)備：
圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料：
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法：
1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切丁(圖上的五花肉我誤切成了片);
2、茄丁放碗中，加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出;
4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋;
6、面條煮好后，撈出碗中，將炒好的茄子鹵蓋在面條上，撒上香菜段即可。
做茄子面可以，做茄子鹵面也是可以的，不過后者做起來更難一些，特別是在制作茄子鹵的時候，也可以選擇做紅燒茄子面，這樣更入味，但是更適合喜歡吃辛辣食物的人，不過也不能過于辛辣，這樣對胃不好，做茄子面的時候要注意了，茄子在鍋中煮軟就行了，不能太久，這樣不好好吃。
人們平時能夠吃到的面食種類非常多，或許很多人沒有吃過蝌蚪面，這種面在生活中并不常見，但是長期生活在欒川縣的人，肯定對這道面食是非常熟悉的，在當(dāng)?shù)?，蝌蚪面具有非常悠久的歷史，尤其是廣大游客非常喜愛的美味之一，下面就教大家做蝌蚪面的方法。
蝌蚪面的做法大全：
做法：炒鍋燒水，面粉加雞蛋加水?dāng)嚢璩上『隣?，水開將面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使面糊從漏勺中通過滴入鍋中，煮熟即可。
古人評價：
傅山在其著述中多次談及一種“蝌蚪”面食。他說“盂欲以此面漏作蝌蚪，作湯吃，虛松如無物，亦食中妙品也?！保ā端t龕集·雜記三》）。筆者少時生活于鄉(xiāng)村，蝌蚪亦稱“抿面”或圪蚪面，用抿床抿壓入鍋而成。蝌蚪面用料因地而異，叫法也有所區(qū)別。平定、壽陽、盂縣一帶多用蕎面、豆面等雜糧面，而在晉南一帶則用鮮玉米面制作，稱之為“洼蝌蚪”。面抿入鍋中，如游弋于水中的蝌蚪一般，生動而活潑，蝌蚪之稱呼非常形象。而玉米面的谷胱甘肽抗氧化作用，比被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為“抗衰老劑”的維生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，并有恢復(fù)青春之功能，被譽(yù)為“長壽因子”；玉米中豐富的谷氨酸能幫助細(xì)胞呼吸，有良好的健腦作用，真可稱為“糧中之糧”。因此，玉米蝌蚪面，不僅是“虛松如無物”的食中妙品，更是養(yǎng)生美食之絕品。
蝌蚪面------家常疙瘩湯之新做法：
原料：普通面粉、雞蛋一個、水，時令蔬菜和各種愛吃的肉肉均可
工具：大漏勺
做法很簡單：炒鍋燒水，面粉加雞蛋加水?dāng)嚢璩上『隣?，水開將面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按壓使面糊從漏勺中通過滴入鍋中，小蝌蚪就誕生了??！
鍋加油蔥姜爆鍋添水燒開
這是大漏勺
燒水時就可將面粉、雞蛋加適量水?dāng)嚦擅婧_后將面糊倒入漏勺
讓各位看清楚一下，這是漏到盆里的“小蝌蚪”
這是漏勺下面的狀態(tài)
這是鍋里的～～～
好了，出鍋了～～～
加了兩塊醬脊骨，更有營養(yǎng)了吧
感謝朋友小明幫忙才把這個過程豐富了，這實(shí)在不是一個人做的事。
把這道家常疙瘩湯送給所有小朋友們！祝小朋友們健康成長，有個好身體。
雞絲是非常受歡迎的食材，因?yàn)槭褂秒u絲做成美食的方法非常簡單，比如可以使用雞絲和很多蔬菜一起炒來吃，今天為大家推薦的是雞絲湯面，這是一道制作方法很簡單，但是吃起來味道非常好的美食，而且所含的營養(yǎng)非常豐富，尤其產(chǎn)婦吃這道美食非常好，下面教大家正確做法。
第一、雞絲湯面的做法步驟
1
鍋中放入適量清水，放入雞肉，燒開，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。
2
煮雞肉時，菠菜掰開洗凈。
3
蔥切片。
4
尖椒切絲。
5
另起鍋放入清水，雞蛋洗凈，冷水下鍋，燒開。
6
五六分鐘后放入面條，煮四五分鐘。
7
雞蛋撈出放入冷水中。
8
面條撈出放入碗中。
9
這時雞肉煮熟，撈出洗凈。
10
撕成絲。
11
鍋中放入適量植物油，爆香蔥片。
12
加入兩勺生抽，一勺醋熗鍋。
13
加入一大碗清水，加入適量鹽。
14
倒入雞絲，大火燒開。
15
燒開后放入油菜，稍微攪拌關(guān)火。
16
把湯澆到面條上，雞蛋去皮，切成兩半，放在面條上。
17
成品，色香味俱全。
第二、冬筍雞絲湯面
1.雞脯肉切成細(xì)絲后加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味；
2.燒鍋開水，將冬筍絲放入里面焯水，注意焯水時加入少許的鹽和糖；
3.熱鍋涼油，放入腌制好的雞絲進(jìn)去翻炒；
4.翻炒至雞絲變色后放入焯過水的冬筍絲；
5.繼續(xù)翻炒幾下，再加入適量的鹽調(diào)味；
6.加入紅椒絲翻炒直至變色即可盤中備用；
7.燒鍋開水，將面條下入，注意加入點(diǎn)鹽；
8.另一小鍋中將高湯煮開，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
9.將煮到六成熟的面條撈出放入高湯中；
10.繼續(xù)煮上一分鐘，將面條煮至八成熟；
11.撈出放入碗中，準(zhǔn)備炒好的冬筍雞絲，將冬筍雞絲放在碗中間，表面撒上小蔥末。
第三、雞絲面
材料
雞絲面100公克，雞蛋1顆，茼蒿菜40公克，高湯300㏄，油蔥酥少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
做法
1.把茼蒿菜洗凈；取一碗加入約5㏄的水，打入雞蛋，取一滾鍋，加入少許鹽（分量外），倒入該碗雞蛋，以小火煮約1~2分鐘成蛋包，備用。
2.把雞絲面與作法1的茼蒿菜放入滾水中汆燙一下，撈出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，接著放入作法2的面碗中，再加上油蔥酥即可。
很多的朋友們還喜歡在生活當(dāng)中，就喝一些酸湯面，便喝到嘴里酸酸甜甜的，而且特別開胃，那么接下來的文章中沒有了解的是酸湯面的做法大全，來為各位朋友們在生活當(dāng)中，普及些有關(guān)于三湯面的做法相關(guān)的知識。
常規(guī)原料
主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法一 ?
做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當(dāng)多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi);
3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。
做法二 折疊
做法:
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面，清湯煮;
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
做法三 折疊
主料:
面粉配料:香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。
做法:
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細(xì)肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心;
6、點(diǎn)入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調(diào)味。
酸湯面是生活當(dāng)中大家非常喜歡的一種食物，而且無論是上的早點(diǎn)使用還是來當(dāng)作開胃的一種食品，都是非常不錯的效果，以上我們了解了酸湯面的做法大全。
在一日三餐中，早餐是必須要吃好的，早餐不一定要吃得很多，但一定要吃得有營養(yǎng)，只有這樣才能為一天的活動提供寶貴的能量，不過早上的時候人們都沒有太多時間來做早餐吃，所以要學(xué)會一些制作簡單又很有營養(yǎng)的食物，下面就教大家做一些花樣繁多的早餐面來吃。
花樣早餐面的做法大全：
材料
兩顆雞蛋，小蔥，銀絲面，油，鹽，雞精
做法
1、小蔥切蔥花。
2、雞蛋和蔥花攪拌，放少許鹽、少許冷水。pS：雞蛋液里加少許冷水，雞蛋會更嫩。
3、鍋里加少許油，再將攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)去。pS：雞蛋液里加蔥花更香。
4、將炒好的雞蛋用鍋鏟剁成小塊，再加適當(dāng)?shù)睦渌黄鸢?，燒開之后加入面條一起煮。
5、快起鍋之前在里面加少量鹽（雞精可加可不加）。溫馨提示：最好少吃雞精，對身體不好。
6、面條煮好之后就可以起鍋了。
炒面——快樂早餐
材料
黃面條1kg（汆水過冷河）
炸豆干5塊（切丁）
紅辣椒2條（切?。?/p>
綠豆芽100g
豬瘦肉300g（切片）
大洋蔥1個（切絲）
蘑菇5粒（切片）
雞蛋3粒（煎片切絲）
紅蘿卜1條（切絲）
蒜蓉1顆（大小10瓣）
食油
鹽
醬清
黑醬油
蠔油
芫荽1小把（切碎）
做法
1、爆香蒜蓉，加鹽把豆腐丁煸一煸，加入豬肉片翻炒7-8分熟。
2、倒入紅辣椒/綠豆芽/洋蔥絲/蘑菇片/紅蘿卜和煎蛋絲。
3、旺火翻炒3分鐘添加醬清/黑醬油/蠔油各適量炒拌均勻。
4、將面條放進(jìn)一起翻炒干香入味，盛在大圓盤上面撒下芫荽碎即可。
蜜瓜蝦仁配醬油炒面
材料
兒童面、大蝦、哈蜜瓜、西生菜、香腸、卷心菜
做法
1、醬油炒面：兒童面煮8分熟，鍋內(nèi)加少許油，油稍熱放入切好的香腸丁，略加翻炒。加入面條，同時加入醬油、五香粉翻炒至面條上色均勻入味，即可。
2、煮蝦：大蝦冷水下鍋，蝦變成紅色即可，撈出去皮，后背劃刀（為了容易入味，裝盤好看，怕麻煩的親們也可以略過此步）。
3、拌蝦仁：西生菜、卷心菜切細(xì)絲，哈密瓜切小塊，放入容器中加入沙拉醬，與蝦仁一起拌勻。
4、裝盤造型，一份不缺熱量又富含微生素的混搭早餐就好了。
不知道我們大家對于什錦面做法了解不，相信很多人對此還都比較陌生，的確，這是南方的一道菜，最近在北方傳播的比較火爆，但是確實(shí)一種非常美味的菜肴，最近贏得了很多人的芳心，很多人都在學(xué)習(xí)它的做法，但是都不了解具體的正宗做法，下面就讓我們一起來了解一下什錦面的做法大全吧。
做法一：
1. 主料：手搟面
2. 配菜：油麥菜、火腿、鹵蛋、蘑菇、豆芽、干豆腐絲
3. 配菜：肥牛
4. 配菜處理：將配菜2焯水后撈出控水待用
5. 配菜處理：肥牛飛水，撇去浮沫，撈出待用
6. 將手搟面煮熟
7. 手搟面煮熟后撈出后拌一點(diǎn)熟油，這樣可以防止面要粘連
8. 重新起鍋，倒入高湯，大火燒開。(我這次用的高湯是烀蹄髈的湯)
9. 將處理過的配菜入鍋，大火燒開后將配菜碼在煮好的面上，淋上高湯即可
做法二：
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋50克,金針菇30克,香菇(鮮)50克,綠豆芽40克,胡蘿卜30克,榨菜30克,
調(diào)料：胡椒粉3克,香油10克,鹽4克,味精2克,青蔥15克
：
1. 燒水煮面，熟后撈起瀝干;
2. 榨菜跟其他所有材料洗凈后，均切成細(xì)絲;
3. 金針菇泡水打結(jié)待用;
4. 豬肉切絲蘸淀粉腌一下后，與所有材料一起放進(jìn)高湯里煮;
5. 燒開后加調(diào)味料再煮一下即可起鍋倒入面上。
以上內(nèi)容為我們介紹了什錦面的做法大全，這道風(fēng)靡大江南北的菜一定有其獨(dú)特的味道才能贏得大家的一致好評，我們不妨按照以上的方法進(jìn)行制作品嘗，相信我們大家都能夠做出來美味的什錦面的，趕快去試一試吧。
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