涼拌內(nèi)脂豆腐怎么做？廚師介紹詳細(xì)方法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
豆腐的吃法有很多，不同地方的人有不同的吃法，每個(gè)人的口味也會(huì)不一樣，今天為大家介紹一種比較新的吃法，這道美食名叫涼拌內(nèi)脂豆腐，做法非常簡(jiǎn)單，味道也非常好。
一、涼拌內(nèi)脂豆腐的做法
原料：
主料
內(nèi)脂豆腐
輔料：
榨菜、剁椒、涼拌汁（沒有也可以）、生抽（要用可以涼拌菜的）、香油、鹽（如果口味不重就不要放鹽了）
做法：
1.把盒裝內(nèi)脂豆腐用湯匙挖到碗里，蓋上保鮮膜；榨菜剁碎待用；
2.蒸鍋放入適量的水，水開后將內(nèi)脂豆腐上鍋蒸8分鐘關(guān)火；
3.將剁好榨菜和剁椒放到豆腐上面，淋上涼拌汁、生抽、撒上鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、香油。
小貼士：
1.內(nèi)脂豆腐水多，用保鮮膜把裝豆腐的碗包上，蒸的時(shí)候水蒸氣就不會(huì)進(jìn)去了，這道萊是不能用筷子拌的，因?yàn)橐话瓒垢退榱?，吃的時(shí)候用勺子。
二、涼拌內(nèi)脂豆腐的做法步驟
1、內(nèi)脂豆腐一盒，將豆腐翻轉(zhuǎn)然后在底部4個(gè)角各剪開一角。因內(nèi)脂豆腐較嫩，稍不留意從盒子里倒出來(lái)就會(huì)碎掉，所以這樣處理過的豆腐扣出來(lái)就會(huì)比較完整。
2、將盒子上面的塑封用刀化開，小心不要把豆腐劃爛。輕輕扣在干凈的案板上。
3、用刀輕輕的將豆腐片成薄片，然后將豆腐用刀拖入到盤子里。
4、生抽3勺、陳醋2勺、白糖1勺、姜末少許、香菜1根，香油1勺調(diào)成一碗料汁。
5、將料汁倒在豆腐上即可。大家日常吃，將豆腐片成片以后澆上料汁即可。為了視覺效果更好，用了一個(gè)整塊的豆腐。
三、涼拌內(nèi)酯豆腐
材料：
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法：
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
擴(kuò)展閱讀
相信吃過狗肉的人一定不少，但是把狗肉做成涼拌來(lái)吃的恐怕就不多了，實(shí)際上，這種吃法也是很好的選擇，味道非常好，喜歡吃狗肉的人今后可以這樣吃，下面就來(lái)學(xué)習(xí)這道美食的做法。
一、涼拌狗肉的做法
在中國(guó)東北的朝族菜館里，一定少不了狗肉這道食材，涼拌狗肉、手撕狗肉，石鍋狗肉，燉狗寶等等，朝族人喜食狗肉，并十分善于烹制狗肉。
涼拌狗肉，又名刀切狗肉，是指煮熟拆骨之后的帶皮狗肉，用刀切成片，配以辣椒，蔥絲，姜絲并朝族狗醬拌和而成，味道咸鮮香辣，可謂下酒良菜。
材料】：狗油、干辣椒面、（狗油與干辣椒面的比例是1：1）蘇子粉少許、香菜粉少許、鹽。
做法】：
（1）將干辣椒面用少量水淋濕，加鹽攪拌均勻。（水不要多）
（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。
（3）狗油熬好后，撈出油渣，將辣椒面放入，仍舊用小火熬煮，多攪動(dòng)，待看辣椒面里的水分炸干，關(guān)火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。
二、涼拌狗肉的做法：
材料：
帶皮狗肉、蔥絲、姜絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。
做法：
1）狗肉煮熟，切片。
2）將切好的狗肉與蔥絲、姜絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子里，加鹽、狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。
三、狗肉拌豇豆的做法
1.將豇豆切成段。紅椒切成絲。狗肉入冷水鍋內(nèi)煮開，撇凈浮沫，加入料酒、花椒、八角、陳皮、桂皮、蔥段、姜片煮熟撈出。
2.將熟狗肉撕成絲。豇豆入沸水鍋中焯熟撈出，投涼，瀝去水。
3.將狗肉絲、豇豆放入容器內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻，將鍋內(nèi)放油燒熱，下入紅椒絲炸香，冷卻后放入豇豆內(nèi)，加芝麻油拌勻即成。
相信很多人都吃過魔芋粉絲，尤其是涼拌吃法更加受歡迎，于是有了涼拌魔芋粉絲這道美食，值得一提的是，自己在家里做這道美食也是完全可以的，只需要掌握下列這些制作方法就會(huì)了。
一、涼拌魔芋粉絲的做法
用料：
魔芋粉條400克，青瓜、胡蘿卜適量，大蒜兩瓣，醬油兩小匙，香醋三小匙，白糖一小匙，芝麻油一小匙，辣椒油一小匙，鹽適量；
做法：
1.魔芋粉條從盒中取出，過清水洗凈，瀝干備用；青瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末；
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，燒開后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘；
3.將魔芋粉條撈出，放入冷開水中過涼，然后撈出瀝干；
4.將步驟3的魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中；
5.放入蒜末，再放入其它調(diào)料，拌勻即可。
二、涼拌魔芋粉條的做法
1.魔芋粉條從盒中取出，過清水洗凈，瀝干備用；黃瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，燒開后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘
3.將魔芋粉條撈出，放入冷開水中過涼，然后撈出瀝干
4.將步驟3的魔芋粉條、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中
5.放入蒜末，再放入其它調(diào)料(醬油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油和鹽)，拌勻即可
三、涼拌魔芋粉絲的做法步驟
1、將魔芋粉絲用冷水浸泡5-10分鐘后撈出；
2、將泡開的粉絲用沸水煮2分鐘即刻撈出用冷開水浸涼備用；
3、將涼好的魔芋粉絲撈出瀝干水，根據(jù)自己口味喜好可以將香菇、木耳、黃瓜、青紅椒、枸杞、堅(jiān)果仁等切絲或拍碎放在魔芋粉絲上備用（或與水果一起做）；
4、將鍋燒熱放入油，油熱后放入辣椒醬，炒香后快出鍋前撒上生的芝麻即可盛出，就成了芝麻辣椒油了（這里因?yàn)獒u是自家做的所以在制作時(shí)放油里炸成辣椒油，市里上有賣成品的辣椒油或醬，也可以用番茄醬、藍(lán)莓醬、草莓醬、香菇醬等替代辣椒油，這樣也更簡(jiǎn)易了）；
5、辣椒油淋在魔芋粉絲上，根據(jù)自己的口味輕重放適量；
6、再將粉絲拌勻，美味的涼拌粉絲就做好啦！~
7、想要減肥的MM可以嘗試下此方法哦，可以起到代餐的做用，起碼不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以吃到美味。方法很多，各種口感也是不同的啦！
在天氣炎熱的時(shí)候，人們喜歡吃涼拌的食物，大部分的食材都可以做成涼拌來(lái)吃，比如土豆也可以做涼拌，這樣的吃法非常健康，土豆的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)受到破壞，所含的熱量也非常低，并且制作方法也很簡(jiǎn)單，如果不會(huì)做涼拌土豆，可以學(xué)習(xí)下列這些步驟。
第一、涼拌土豆
材料
土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油
做法
1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
5、往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
第二、涼拌土豆片
材料
土豆250克
調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
做法
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
第三、涼拌土豆絲
材料
中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過一遍涼水。
3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡(jiǎn)單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來(lái)這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
可能很多人沒吃過鰻魚蓋飯，但吃過的人都會(huì)深深喜歡上這道美食，且味道非常好，而且非常健康有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上，自己在家里做這道美食也完全可以，下面就學(xué)習(xí)具體的做法。
一、鰻魚蓋飯的做法
料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營(yíng)造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無(wú)限熱情。厚實(shí)的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬?？煽跐M分，營(yíng)養(yǎng)滿分。
制作方法：
1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出、對(duì)切兩半，備用。
2.將青花菜放入滾水中，并加入少許鹽（材料外）燙至翠綠熟透後，取出備用。
3.將白飯盛碗，鋪上作法1的蒲燒鰻、作法2的青花菜，附上黃蘿卜片配食即可（重復(fù)此步驟完成另外一份）。
二、鰻魚蓋飯的做法步驟
1、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內(nèi)燜熟。
2、鰻魚干在清水中浸泡兩小時(shí)，泡軟。
3、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水?dāng)噭颉?/p>
5、將鰻魚表面拍一層淀粉。
6、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
7、這時(shí)候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。
8、收汁后加入雞精。
9、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
10、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
三、鰻魚蓋澆飯
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克。
1、將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2、米飯盛好，淋上烤鰻汁。
3、飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4、撒上紫菜絲即可。
芝麻又稱為胡麻，可能很多人沒有直接吃過芝麻，但是用芝麻榨取的油大家都吃過，其實(shí)芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了含有大量的蛋白質(zhì)之外，芝麻里面含有亞油酸、卵磷脂、維生素e等等，吃芝麻可以調(diào)節(jié)人體的膽固醇，能夠防止皮膚老化等等，所以平時(shí)可以炒芝麻來(lái)吃，方法如下。
第一、炒芝麻
材料
主料：芝麻30克
調(diào)料：鹽1克
做法
1、鍋熱，倒入芝麻炒香；
2、最后加鹽少許，直接嚼食。
第二、芝麻炒長(zhǎng)豆
材料
長(zhǎng)豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許
做法
1.長(zhǎng)豆去頭尾，洗凈切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鐘后撈出，瀝干水份備用。
2.熱鍋，放入白芝麻以小火炒香后取出備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長(zhǎng)豆段和所有調(diào)味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。
第三、芝麻炒牛蒡
材料
牛蒡半根，白芝麻少許，香油一大匙，醬油一大匙，糖少許，白醋(浸泡用)一大匙，辣椒1根
做法
1、牛蒡去皮切絲，浸泡在醋水中避免變色
2、起油鍋，加入牛蒡絲，辣椒絲拌炒至熟后，加入醬油，糖繼續(xù)拌炒
3、起鍋前加入熟白芝麻粒，香油即可
第四、欖菜芝麻炒豆角
材料
豆角1斤，芝麻適量，欖菜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量
做法
1.將豆角掐成長(zhǎng)段、飛水過冷水待用。
2.起油鍋，爆香蒜、芝麻，下豆角煸炒。
3.然后下欖菜、再放一點(diǎn)鹽、生抽，欖菜有味道，鹽、生抽可以少放點(diǎn)。
4.將各種材料煸炒均勻至干水。
5.起鍋了，還可以。
第五、芝麻魚末炒粉
材料
切碎的魚肉40克，泡好的米粉100克，芝麻、鹽、十三香粉適量，油，生粉，蒜末，蔥花，醬油
做法
1、將魚末用生粉、鹽、十三香粉腌制半小時(shí)。
2、將腌好的魚末加蒜末爆炒，再放入米粉。
3、待米粉快熟時(shí)，撒上芝麻和鹽，在倒點(diǎn)醬油翻炒。
4、快出鍋時(shí)加入蔥花翻炒即可。
喜歡吃毛豆的人們注意了，今天介紹的吃法也許你沒有吃過，那就是做咸水毛豆來(lái)吃，這種做法非常簡(jiǎn)單，不需要復(fù)雜的制作過程就可以把毛豆做成很香的美食來(lái)吃。
一、咸水毛豆怎么做
1、毛豆剪去頭尾，方便入味。
2、毛豆洗干凈，待用。
3、花椒，八角，香葉同涼水一起下鍋，水燒開加鹽，放入洗干凈的毛豆，煮開悶一會(huì)，涼了就可以吃了。
二、咸水毛豆的做法步驟
1.毛豆反復(fù)用水沖洗，洗凈。
2.鍋中燒水，放入洗好的毛豆。
3.入花椒大料。
4.入鹽，大火燒開，大火煮10分鐘。
5.湯汁變淺綠色，就可以了。
6.盛盤。
小貼士
火候不要太大，否則毛豆就面了，可以時(shí)不時(shí)的嘗嘗。
三、鹽水毛豆
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
1.將毛豆洗干凈，剪去兩端，這樣容易入味。
2.鍋中放水，加入毛豆，大火煮開。
3.煮開后，加上鹽和花椒，轉(zhuǎn)小火煮至入味。
小貼士
若要保持毛豆的碧綠，鹽需要早一點(diǎn)放。
毛豆不可多吃，多吃會(huì)脹氣。
四、鹽水毛豆的做法步驟
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。
小竅門
1、煮的時(shí)候，鹽的量要偏多一點(diǎn)，煮熟的豆子咸淡才能合適。
2、煮的時(shí)間為不要太短生豆子有毒不亦食用。
3、喜歡冰涼口感，可以放冰箱里冷藏后再吃。
杏鮑菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，可以做成多種可口的美食，比如用來(lái)炒肉就是很流行的吃法，不過肉炒杏鮑菇這道菜想要做好也不容易，所以下面介紹幾種正確的做法。
一、肉炒杏鮑菇的做法
主料
杏鮑菇、牛里脊肉
輔料
淀粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥姜
制作過程
1.杏鮑菇洗凈切成薄片，下開水中焯熟撈出。蔥切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓勻。
3.熱鍋放底油，蔥姜炒香后把牛肉炒至變色，放入杏鮑菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒勻。放小半碗清水。大火把湯汁收到快干時(shí)加2克鹽，幾滴香油，炒勻后出鍋。
二、杏鮑菇炒肉/更多做法
喜歡吃杏胞菇，總覺得炒后的它有種吃肉的感覺。不需要很多的調(diào)味料，只需廚房中必備的醬油和鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)煸炒過的五花肉，那種鮮香的味道就會(huì)過口難忘。
1.準(zhǔn)備食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.紅椒切細(xì)段，蔥姜蒜也切好備用。
5.鍋中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黃，油份析出盛出備用。
7.利用鍋中炒肉的油，加入蔥姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必?fù)?dān)心鍋中油太少而干鍋。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇變微黃。
11.加入肉片。
12.快速翻炒勻后，加入適量醬油。
13.加入適量鹽。
14.炒勻后，加入紅椒略炒后關(guān)火裝盤即可。
三、杏鮑菇炒肉的做法
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5.放入蔥姜蒜炒出香味。
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至斷生即可。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人都把青魚做成美食來(lái)吃，今天介紹的美食就是以青魚為主的，這道美食名叫紅燒青魚，想要做好這道菜的話你必須要了解下列步驟。
一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚，材料青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚
菜譜簡(jiǎn)介：魚是釣回的，很大條的青魚，回來(lái)就先處理成大塊冷凍進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候再拿出來(lái)，味道依然鮮美～
材料
青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就ＯＫ了！
三、紅燒青魚的做法步驟
1、把魚處理好，切刀口，抹上鹽腌制10分鐘。
2、切蔥，姜
3、腌制好后，鍋中放油，油不能太少，等油熱了把魚放進(jìn)去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的時(shí)間不要短是大火一面煎了5～6分鐘左右吧
4、將蔥，姜，陳醋，醬油，水放在一起調(diào)成汁，醋多放點(diǎn)去魚腥
5、魚煎好，把汁到進(jìn)去大火收汁
6、雖然賣相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做魚青魚不習(xí)慣用料酒，喜歡用醋，煎的時(shí)候多煎會(huì)吃起來(lái)也不腥
四、紅燒青魚/更多做法
1.準(zhǔn)備好青魚、這里是半條。一個(gè)人的分量
2.熱鍋下油，把魚兩面都稍微煎一煎。
3.準(zhǔn)備好姜蒜辣椒、蔥
4.準(zhǔn)備好調(diào)味醬、待用。
5.煎好了魚、把姜蒜辣椒。放進(jìn)鍋里面爆炒10秒鐘。
6.然后倒下調(diào)好的醬汁、
7.加半碗水、大火燒開、然后中小火悶一悶。這樣比較好入味。
8.燒到醬汁剩下這么多就差不多了、把火關(guān)下。
9.撒下蔥花、關(guān)火。就可以起鍋啦。
10.起鍋、裝盤。搞定。
芹菜是平時(shí)做菜經(jīng)常使用到的食材，而牛肉卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，這兩種食物對(duì)人體健康都很有好處，而牛肉和芹菜搭配在一起炒來(lái)吃是非常流行的吃法，那么這道美食該怎么做呢？
一、牛肉炒芹菜的做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
二、牛肉炒芹菜的做法
1.準(zhǔn)備一些芹菜和熟牛肉
2.將芹菜切段
3.將熟牛肉切成條狀
4.熱鍋冷油，先將芹菜下鍋煸炒
5.待芹菜炒至變色后，將牛肉條倒入鍋中一起煸炒
6.然后炒勻，撒鹽，加水燜一下
三、芹菜炒牛肉/更多做法
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油，炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過程要有順序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
蘿卜有紅蘿卜和白蘿卜之分，兩種蘿卜的吃法并不一樣，對(duì)于紅蘿卜來(lái)說，其中一種流行的吃法就是炒著吃，比如紅蘿卜炒肉就是生活中很容易吃到的，那么該如何操作道菜呢？
一、炒紅蘿卜的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分，在頂部對(duì)切開來(lái)，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒，用鹽，糖，雞精，料酒，生粉淹制15分鐘，長(zhǎng)時(shí)間淹制沒關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥，香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘，加入里脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽，進(jìn)去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒，一分鐘后加鹽，糖，料酒翻炒片刻，加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可。
二、炒胡蘿卜
材料
胡蘿卜、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1：豬肉切小片，胡蘿卜切片備用。
2：鍋中倒入油，油量要比平時(shí)炒菜一些，最好是下胡蘿卜的時(shí)候油可以稍稍蓋一點(diǎn)胡蘿卜，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時(shí)下肉炒，再放點(diǎn)豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。
3:下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。
4：待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可！
三、北青椒炒胡蘿卜
材料
青椒1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，肉片適量
做法
1.1、青椒一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)洗凈切片，蔥切蔥花，姜切片，肉切片。2、鍋內(nèi)入油，七成熱時(shí)放入姜片爆香。3、再放入蔥花爆香。4、倒入胡蘿卜片煸炒片刻。5、將胡蘿卜片劃向鍋一邊，倒入肉片炒至變色。6、倒入青椒片大火翻炒十幾秒鐘。7、倒入生抽，翻炒半分鐘，調(diào)入鹽。8、出鍋。
小訣竅
先放入胡蘿卜片過油，使?fàn)I養(yǎng)成分吸收更全面，青椒要保持青脆，炒時(shí)間不要太久。軟的胡蘿卜配上青椒的脆，想不愛都
四、西蘭花炒胡蘿卜
材料
西蘭花、胡蘿卜、鹽、蒜片
做法
1、西蘭花、胡蘿卜洗凈切好。
2、將西蘭花焯下。
3、鍋中倒油，放蒜片爆香。
4、放入西蘭花翻炒后再放入胡蘿卜，喜歡吃蠔油的可以放些蠔油。
5、最后加鹽調(diào)味，裝盤。
今天為大家介紹的美食是一道湯，名字叫香菇燉雞肉湯，做這道美食的方法并不難，和平是大家燉雞湯的方法大同小異，但這道湯確實(shí)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，推薦人平時(shí)可以多吃。
一、香菇燉雞肉的做法
材料
雞肉，福州肉餡咸元宵，香菇，當(dāng)歸（或黨參），鹽
做法
1、將雞肉洗凈，切成小塊，入沸水焯一下，出去雜質(zhì)。香菇泡發(fā)，黨參（或當(dāng)歸）少許泡水。
2、將雞肉、香菇、黨參（或當(dāng)歸）、姜片放入燉罐，倒入足量的開水和適量的老酒，然后蓋上蓋子，隔水燉1個(gè)小時(shí)。
3、將元宵煮到浮起來(lái)，然后撈出放入雞湯里煨一會(huì)兒。起鍋前加少許鹽巴調(diào)味。
二、香菇燉雞肉的做法步驟
1、雞腿肉焯水去血沫
2、干香菇泡發(fā)，記得把泡發(fā)的水留下來(lái)最后燉，很香的
3、蔥姜蒜下鍋翻炒出香味
4、雞肉放進(jìn)去翻炒，放點(diǎn)白糖跟生抽
5、泡香菇的水燒開燉雞肉，水量沒過雞肉，大火10分鐘
6、10分鐘后放進(jìn)香菇小火燉20分鐘，因?yàn)楦上愎?，不容易爛，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也進(jìn)味道，記得加鹽
7、燒干多余的水，出鍋，很香的~下飯
三、香菇燉雞的做法步驟
1、草雞洗凈，控干水份后切塊
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小竅門
1.如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌內(nèi)脂豆腐怎么做？廚師介紹詳細(xì)方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
