?鍋巴洋芋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?鍋巴洋芋的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鍋巴洋芋是一道地道美食，洋芋還有一個(gè)名字叫做土豆，土豆是生活中普遍的食材，土豆的做法有很多，可以制作成零食，還可以用來(lái)煲湯燉菜都是人們的首選，鍋巴洋芋的制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食品，令人垂涎欲滴。
食材明細(xì)；土豆2個(gè)，香葉適量，蔥適量，孜然適量，蒜適量，辣椒面適量，花椒面適量，五香粉適量，鹽適量，微辣口味，煎
土豆去皮，切成粗條，用流水沖去表面的淀粉
放入鍋中煮熟，煮的時(shí)候加幾片香葉，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，五分鐘足夠了
煮好的土豆條撈出來(lái)控干水分
鍋中熱油，放土豆條小火干煸，一直煸至土豆表面略顯金黃，大半洋芋塊都起了鍋巴狀
倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用鍋鏟進(jìn)行翻炒爆香，讓辣椒面和孜然粉均勻地附在土豆條上，小火翻炒。
香味四溢后加入花椒粉，五香粉，鹽兩勺，還可以加一點(diǎn)咸菜末，在撒上蔥花即可
鍋巴洋芋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。將洋芋煮熟，然后在平底鍋里澆點(diǎn)油，用鍋鏟將洋芋壓碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出現(xiàn)了一層金黃誘人的鍋巴，然后可以根據(jù)情況加上適量的椒鹽調(diào)料，即大功告成，付上一元錢(qián)就可以買(mǎi)到，老板用快餐方便碗給你盛上冒尖尖的一碗，然后配上一個(gè)塑料的小勺子吃。
鍋巴洋芋的可愛(ài)之處就在于極簡(jiǎn)單的實(shí)質(zhì)里能品出迂回的美味。第一口下去，是鍋巴的油香，慢慢品嘗，則是深深體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的妙不可言的洋芋的清香，細(xì)膩爽口。
鍋巴洋芋無(wú)疑是一種實(shí)質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于形式的美味，可口和填飽肚子兩全其美，不過(guò)好象淀粉比較多的東西不太利于減肥？但這仍不能阻擋人們對(duì)它的熱愛(ài)
擴(kuò)展閱讀
鍋巴菜，其實(shí)是我國(guó)一種傳統(tǒng)的小吃，是屬于漢族名菜的，而鍋巴菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，由于鍋巴菜的用料豐富，所以適合很多人的口味，一直以來(lái)都是受到廣大消費(fèi)群體的喜愛(ài)的，而關(guān)于鍋巴菜的做法以及材料都是有很多種的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下其中常見(jiàn)的一種鍋巴菜做法。
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)將綠豆磨碎、過(guò)篩，用清水浸泡，然后用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時(shí)，下大料粉、面醬，倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。再將清水燒開(kāi)，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開(kāi)后，用水團(tuán)粉勾芡，倒入容器內(nèi)。
(4)用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi)，再與其它鹽水?dāng)囋谝黄?，加味精調(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開(kāi)。
(5)另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆，倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后，倒入醬油、味精，再開(kāi)鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調(diào)稀。
(6)食用時(shí)，將“嘎巴”投入盛有鹵子的容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，盛入碗內(nèi)，并根據(jù)各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
色、形美觀(guān)，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口?！案掳汀毕隳塾幸?，鹵子透亮而覺(jué)鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。
上面就是關(guān)于鍋巴菜的具體做法了，大家若是對(duì)鍋巴菜感興趣的話(huà)，或者偶爾想換一下口味的，就可以嘗試著和在在家里做一下美味的鍋巴菜了。
洋芋是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，能夠起到抗癌和抗衰老的作用，而且它的維生素含量也是非常高的，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很大的好處，同時(shí)洋芋的吃法也有很多種，而且也能搭配不同食物一同食用，下面我們一起了解下洋芋的做法有哪些。
?馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。
洋芋的做法:
紅燒小洋芋:
材料
主料：黃皮小洋芋400克
調(diào)料：食鹽4克，醬油3克，細(xì)香蔥1根，植物油50克，高湯少許
做法
1、小洋芋去皮洗干凈，入鍋用水煮一刻鐘（用筷子戳一下，能戳穿就可以了）
2、煮好的洋芋瀝干水，稍放涼片刻，然后去刀一個(gè)個(gè)全部拍扁。
3、鍋熱油，將小洋芋放入翻炒一小會(huì)兒。
4、然后加鹽、紅燒醬油繼續(xù)翻炒均勻。
5、加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。
炒小洋芋:
材料
洋芋(小)200克、油、小蔥、椒鹽、白糖少許
做法
1、小洋芋清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)洋芋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個(gè)把小洋芋壓扁。
2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小洋芋，煸炒至小洋芋兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉，倒入蔥花。
3、翻炒至調(diào)味均勻裹在小洋芋表面即可。
迷迭香烤洋芋:
材料
馬鈴薯1個(gè)，培根丁適量，新鮮迷迭香少許，雞粉少許，起司絲適量
做法
1.馬鈴薯用水煮至8分熟后橫剖成2半(不必去皮)，將中心部份的馬鈴薯肉挖出，保留厚度約0.5公分的馬鈴薯皮備用。
2.培根丁先用少許油略炒，再與迷迭香、作法1中挖出的馬鈴薯肉、雞粉拌勻后填入馬鈴薯皮的中空處，上面撒適量起司絲后放入烤箱，烤至表面上色即可。
其實(shí)我們平時(shí)在生活中能夠多做一些美味的食物并不難，只要我們能掌握它的做法就能把它做的很美味，通過(guò)對(duì)洋芋的做法有哪些的了解之后，我們?cè)诔匝笥髸r(shí)就多了很多的選擇，但是值得注意的是，洋芋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是如果久存之后生芽就不要食用。
鍋巴肉片的口感比較獨(dú)特，具有肉質(zhì)的滑嫩，又有鍋巴脆感，所以很多人都喜歡這一道食物，但是喜歡，想要隨時(shí)享受這些美食，就要了解一些制作步驟了，而下文就為大家介紹一下它的做法。
做法一
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料 酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見(jiàn)方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對(duì)成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤(pán)，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時(shí)上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
做法二
豬里脊肉150克、雞蛋2個(gè)、鍋巴250克[2]、水發(fā)木耳15克、紅椒綠椒10克特寫(xiě)(20張)、冬筍50克。
制作步驟
1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿；
2、鍋內(nèi)加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開(kāi)始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調(diào)成味汁。
3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開(kāi)后用淀粉水收汁，裝入碗中。
4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤(pán)，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。
鍋巴是大眾比較愛(ài)吃的一種小食品，具有味道香甜、酥脆的感覺(jué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，可做成很多口味，甜口、咸口和五香等。做起來(lái)并不復(fù)雜，當(dāng)然要有模具，這樣的模具一般在超市可以買(mǎi)到。還有就是用油，一定要掌握少用油的方法，因此油溫一定要高些，炸到金黃馬上拿出，避免吃過(guò)多的油。
?
原料： ?糯米500克、蔥白5克、姜末5克、鹽5克、玉米淀粉5克。 ?成品：
10厘米鍋巴20塊左右（一斤左右）。
?1、將糯米泡水四個(gè)小時(shí)； ?2、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用），蔥白（蔥根別放了，會(huì)容易炸糊。或者蔥不放也成）；
?3、攪拌均勻； ?
比起少油做法，還是用漢堡模來(lái)得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話(huà)，鍋巴定型就會(huì)浮出來(lái)。模具拿走。 ? ?5、先在模具上涂些熱油。平平地放一層米； ?6、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可； ?7、然后把模具放油中炸； 8、炸至金黃色取出； ?
?下面采用漢堡模具操作： ?1、漢堡模上涂上熱油；（為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤螅蜁?huì)自動(dòng)和模具分離了。） 2、用小勺子將米粒抹平； ?3、抹平后的樣子； ?4、然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會(huì)自動(dòng)幫你炸好拉； ?
?5、炸至金黃色，用夾子將模具取出來(lái)； 6、倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下； 7、鍋巴就出來(lái)拉； ?8、看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多。 ? ?飛雪有話(huà)說(shuō) ?1、鍋巴喜歡蔥香和姜香的。蔥末和姜末不可少。 ?2、鍋巴做好后，可以用來(lái)做三鮮鍋巴。天下第一菜。番茄鍋巴。即是零食也不錯(cuò)哦。
通過(guò)以上我們可以看到，它的做法其實(shí)不難，關(guān)鍵的兩步，一是調(diào)餡，糯米要泡久些，然后在糯米中放入自己喜愛(ài)的輔料，喜歡吃辣點(diǎn)的，可放入精辣椒末。二是油溫一定要高，高油溫能夠保證快速炸成金黃，避免食品浸入過(guò)多的油量。
?
香芋餅在做的時(shí)候需要加上一些火腿腸，還有一些肥瘦相間的肉，包括雞蛋和芝麻油，也需要添加一些，首先把餅煎炸一下，保證是兩面金黃狀酥酥脆脆的口感會(huì)更加的美味，如果擔(dān)心查不出蔬菜的口感照表面裹上一層面包粉，做出的口感就會(huì)更好一些。
火腿洋芋餅
制作材料：
洋芋500克，面包粉100克，豬肥瘦肉100克，熟火腿75克，蔥白25克，雞蛋2個(gè)，菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。
特色：
色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，鮮咸可口。
做法
1.先將洋芋洗凈，入籠蒸熟，趁熱放到菜板上，用漏勺擠壓成泥，分成20個(gè)劑子。
2.鍋內(nèi)加熟豬油燒至溫?zé)?，把切碎的豬肉放入鍋中劃散，放入川鹽入味，用料酒、醬油上色后起鍋?；鹜惹谐杉?xì)粒，蔥白切成細(xì)花，與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料拌勻，即成餡料。雞蛋打成蛋液備用。
3.劑子用手分別按扁，包入餡料，制成20個(gè)圓餅，分別放入蛋液內(nèi)拖過(guò)，再粘上一層面包粉，然后放入七成熱的菜籽油鍋內(nèi)，炸至皮酥、金黃色時(shí)撈起，瀝干油裝盤(pán)即成。
制作要領(lǐng)：
油炸時(shí)油溫不宜太低，速炸至金黃色即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?鍋巴洋芋的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專(zhuān)題。
