鍋巴腰花的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鍋巴腰花的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鍋巴是大眾比較愛吃的一種小食品，具有味道香甜、酥脆的感覺，營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，可做成很多口味，甜口、咸口和五香等。做起來并不復(fù)雜，當(dāng)然要有模具，這樣的模具一般在超市可以買到。還有就是用油，一定要掌握少用油的方法，因此油溫一定要高些，炸到金黃馬上拿出，避免吃過多的油。
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原料： ?糯米500克、蔥白5克、姜末5克、鹽5克、玉米淀粉5克。 ?成品：
10厘米鍋巴20塊左右（一斤左右）。
?1、將糯米泡水四個小時； ?2、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用），蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊?；蛘呤[不放也成）；
?3、攪拌均勻； ?ys630.com
比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。 ? ?5、先在模具上涂些熱油。平平地放一層米； ?6、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可； ?7、然后把模具放油中炸； 8、炸至金黃色取出； ?
?下面采用漢堡模具操作： ?1、漢堡模上涂上熱油；（為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤?，就會自動和模具分離了。） 2、用小勺子將米粒抹平； ?3、抹平后的樣子； ?4、然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉； ?
?5、炸至金黃色，用夾子將模具取出來； 6、倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下； 7、鍋巴就出來拉； ?8、看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多。 ? ?飛雪有話說 ?1、鍋巴喜歡蔥香和姜香的。蔥末和姜末不可少。 ?2、鍋巴做好后，可以用來做三鮮鍋巴。天下第一菜。番茄鍋巴。即是零食也不錯哦。
通過以上我們可以看到，它的做法其實(shí)不難，關(guān)鍵的兩步，一是調(diào)餡，糯米要泡久些，然后在糯米中放入自己喜愛的輔料，喜歡吃辣點(diǎn)的，可放入精辣椒末。二是油溫一定要高，高油溫能夠保證快速炸成金黃，避免食品浸入過多的油量。
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鍋巴肉片的口感比較獨(dú)特，具有肉質(zhì)的滑嫩，又有鍋巴脆感，所以很多人都喜歡這一道食物，但是喜歡，想要隨時享受這些美食，就要了解一些制作步驟了，而下文就為大家介紹一下它的做法。
做法一
豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。
1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料 酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。
做法二
豬里脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克[2]、水發(fā)木耳15克、紅椒綠椒10克特寫(20張)、冬筍50克。
制作步驟
1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿；
2、鍋內(nèi)加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調(diào)成味汁。
3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開后用淀粉水收汁，裝入碗中。
4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。
鍋巴洋芋是一道地道美食，洋芋還有一個名字叫做土豆，土豆是生活中普遍的食材，土豆的做法有很多，可以制作成零食，還可以用來煲湯燉菜都是人們的首選，鍋巴洋芋的制作方法簡單，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食品，令人垂涎欲滴。
食材明細(xì)；土豆2個，香葉適量，蔥適量，孜然適量，蒜適量，辣椒面適量，花椒面適量，五香粉適量，鹽適量，微辣口味，煎
土豆去皮，切成粗條，用流水沖去表面的淀粉
放入鍋中煮熟，煮的時候加幾片香葉，煮的時間不宜太長，五分鐘足夠了
煮好的土豆條撈出來控干水分
鍋中熱油，放土豆條小火干煸，一直煸至土豆表面略顯金黃，大半洋芋塊都起了鍋巴狀
倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用鍋鏟進(jìn)行翻炒爆香，讓辣椒面和孜然粉均勻地附在土豆條上，小火翻炒。
香味四溢后加入花椒粉，五香粉，鹽兩勺，還可以加一點(diǎn)咸菜末，在撒上蔥花即可
鍋巴洋芋的做法其實(shí)很簡單。將洋芋煮熟，然后在平底鍋里澆點(diǎn)油，用鍋鏟將洋芋壓碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出現(xiàn)了一層金黃誘人的鍋巴，然后可以根據(jù)情況加上適量的椒鹽調(diào)料，即大功告成，付上一元錢就可以買到，老板用快餐方便碗給你盛上冒尖尖的一碗，然后配上一個塑料的小勺子吃。
鍋巴洋芋的可愛之處就在于極簡單的實(shí)質(zhì)里能品出迂回的美味。第一口下去，是鍋巴的油香，慢慢品嘗，則是深深體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的妙不可言的洋芋的清香，細(xì)膩爽口。
鍋巴洋芋無疑是一種實(shí)質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于形式的美味，可口和填飽肚子兩全其美，不過好象淀粉比較多的東西不太利于減肥？但這仍不能阻擋人們對它的熱愛
? ?腰花也就是我們經(jīng)常說的豬腰子。豬腰子是一個非常有營養(yǎng)物質(zhì)的食物，其中還有大量的營養(yǎng)成分。對于一些經(jīng)常出現(xiàn)腰酸背痛的人來說，要多吃一些豬腰子。如果豬腰子在做之前沒有清洗好的話，非常容易出現(xiàn)一種異味。因此，在做之前我們一定要注意選擇一個比較新鮮的豬腰子，另外要反復(fù)地用清水清洗，一直到水比較清為止。在做麻油豬腰湯的時候我們可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓恍h參或者是防風(fēng)。
? ?麻油腰花湯最補(bǔ)腰腎，且利汗尿排泄，對產(chǎn)婦腰腳冰冷、腰酸無力有效，如果酸疼癥狀強(qiáng)烈的，可再加炒杜仲粉5克同煮；長期需使用腰力工作者，或經(jīng)常立姿作業(yè)者，都可比照食用。吃麻油腰花不是產(chǎn)婦的專利，男性房勞虛熱、腰酸腰痛、遺精、盜汗、小便灼澀、耳聽不聰?shù)?，亦可吃食，或是青少年血?dú)夥絼?，精力無處發(fā)泄，但叉腰腳無力、彎腰拖足，亦適合吃麻油腰花，有補(bǔ)強(qiáng)其腰力作用。
? ?材料：麻油、豬腰兩只
? ?做法：
1、腰橫面剖開；除臊和白膜，一定要除干凈；
2、凈后，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷；然后切成斷刀小片腰花；
3、腰花入燒開的水中燙一下，腰花微微卷起時撈出；放入冷水中浸去血水；
4、鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。
? ?麻油腰花湯的做法其實(shí)是非常簡單的。而且還是一個非常有營養(yǎng)的一道菜。在我們做麻油豬腰湯之前一定要注意把豬腰子清洗干凈。要去除掉豬腰子的白膜。在做之前我們可以用熱水把豬腰子進(jìn)行焯一下。在坐月子期間，一些女性患者可以多吃一些豬腰子，能夠減緩由于懷孕帶來的不適。同時能夠改善腰背部酸痛的感覺。對于一些腎虛的患者來說，多吃一些麻油豬腰湯也是非常有好處的。
酸辣腰花是一道非常開胃的小菜，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于酸辣腰花的做法是比較多的，那么酸辣腰花怎么做呢？酸辣腰花的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種酸辣腰花的做法，僅供大家參考。想要了解酸辣腰花的做法有哪些的朋友可以來瞧瞧哦！
酸辣腰花的做法一
材料：豬腰1付，蔥2根，蒜頭4粒，調(diào)味醬4大匙。
做法：
1、豬腰對切，并去掉腎隨部分，切花后沖水至少20分鐘加以去腥。
2、燒滾水，放入作法1的腰花燙熟后裝盤。
3、蔥切絲，蒜頭切碎灑在作法2的腰花上，再均勻淋上酸辣汁即可食用。
酸辣腰花的做法二
材料：豬腰450克，水發(fā)香菇、冬筍各50克，蔥、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2個，淀粉60克，醬油15克，精鹽2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
做法：
1、將豬腰撕去外皮，片去腰臊。片成大片。蔥、姜、香菇、冬筍均切絲。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉調(diào)成糊。腰片用料酒、精鹽、味精各半及胡椒粉拌勻入味。腰片鋪平抹上蛋清糊，分別放上蔥、姜絲、冬筍、香菇絲卷成卷。
3、將腰卷掛勻蛋清糊，下入五成熱油中炸至熟透撈出。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入湯及余下調(diào)料炒開，勾芡，倒入腰卷翻勻，裝盤即成。
酸辣腰花的做法三
材料：豬腰500g，蒜苗（蒜薹）100g，小紅辣椒3個，泡椒6個，大蒜2顆，鹽、雞精、醋、醬油各適量。
做法：
1、豬腰洗干凈切花刀，再切小。
2、蒜拍后切碎、泡椒紅椒切碎、蒜苗切小段。
3、腰花下熱油鍋炒至7、8分熟，撈起。
4、鍋內(nèi)留底油，油燒熱后下將辣椒大蒜和蒜苗一起下鍋爆香，加少許鹽。
5、將之前炒過的腰花倒入一起炒，加入適量鹽、雞精、醬油、醋，炒一炒出鍋即成。
以上就是關(guān)于酸辣腰花的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種酸辣腰花的做法都是很好吃的，制作起來也挺容易的呢！大家如果愛吃酸辣腰花的話，不妨自己嘗試著做一下哦！當(dāng)然啦！關(guān)于酸辣腰花的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上面介紹的這些，在此就不一一介紹了。
? ?燒腰花是一種比較普通的家常小菜，但是如果想要把燒腰花做的好吃也是具有一定難度的，喜歡吃辣的朋友可能會比較喜歡吃火爆腰花，口味比較清淡的朋友則更傾向于芹菜炒腰花，這兩種味道的燒腰花都各有各的特色，但是腰花腥味卻是制作時的一個難點(diǎn)，需要去腥，接下來我會重點(diǎn)介紹一下燒腰花的常見做法。
? ?火爆腰花：新鮮豬腰、青紅椒、蔥、姜、蒜備用。把青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎備用。調(diào)料按照比例調(diào)制到一個小碗里，豬腰放入開水中焯10秒左右，煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。
? ?鍋中倒入少量的底油，油溫6成熱的時候放入蔥姜蒜碎和紅辣椒煸出香味。倒入青紅椒煸炒一會，然后倒入豬腰，繼續(xù)煸炒一會，然后倒入提前調(diào)好的料汁，繼續(xù)煸炒到料汁均勻的包裹上腰子即可。
? ?芹菜炒腰花：豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉，然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀，不要劃到底，然后再豎著切成小條，把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘，然后把腰花沖洗干凈，
? ?瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入腰花翻炒均勻。翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。倒入芹菜和木耳翻炒，加入醬油，再加糖和鹽翻炒，倒入炒過的腰花，加少許雞精淋入香油，全部翻炒均勻關(guān)火。
? ?這都是燒腰花比較常見的做法了，要特別注意的是在燒腰花之前為了去除腰花的腥味，要用水焯一遍，但是要注意控制好時間，不然腰花容易變老，肉質(zhì)變硬。不過相對而言燒腰花還是一種比較好做的家常小菜，所以喜歡吃腰花的朋友都可以自己在家試一試。
宮爆腰花的“爆”字突出了該菜的特點(diǎn)，它的做法相對也不難。那就是要大火爆炒后出鍋，這樣的味道最好，時間一長腰花的味道就會失色很多。因?yàn)橹把ㄒ呀?jīng)焯過水了，時間一長，腰花就不嬾了。因此時間不可過長，注意料酒和姜片要放得合理，去除一定的異味。
宮保腰花主料：羊腰子400克
宮保腰花輔料：竹筍50克
宮保腰花調(diào)料：鹽4克,醬油7克,胡椒2克,味精2克,白砂糖5克,醋3克,大蔥10克,姜10克,胡麻油2克,辣椒(紅,尖,干)10克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克
宮保腰花的做法
1.將15克淀粉中取8克加水調(diào)勻?yàn)闈竦矸?；羊腰子一剖為二瓣，片去腰臊，剝?nèi)ネ馄?，剞刀為鳳尾型。蔥切馬蹄形，姜切絲。竹筍切上小象眼塊。
2.腰花放在碗中，撒上干淀粉拌勻。用小碗對上精鹽、咸醬油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、濕淀粉、加高湯10克，調(diào)為碗芡。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停疗叱蔁釙r，下入上漿的腰花過油，片刻，撈出瀝干油。
4.炒鍋回火上，鍋中留油10克，下辣椒段，炸金黃色放蔥姜，下腰花，烹入碗芡，翻顛炒鍋，淋入花椒油即可出鍋裝盤。
宮保腰花的制作要訣：
1.腰臊片凈,必要時可用沸水先焯一下,但易失滋嫩. 2.糊辣味是干紅辣椒油炸后產(chǎn)生的特殊味道,有的地方還加入花生仁等以增香.
宮爆腰花是一道家常菜，具有很高的養(yǎng)生價值，腰花的蛋白質(zhì)和維生素含量很高，有著良好的滋補(bǔ)效果。尤其是對腎虛患者有著很好的調(diào)養(yǎng)效果，能夠降低血壓和血脂，對高血壓有一定的療效。另外該菜品能夠一定程度預(yù)防脂肪肝，因此該菜對人體的調(diào)養(yǎng)效果還是很好的，
腰花其實(shí)就是我們所說的豬腰子，豬腰子可是很多人的最愛的一種食物了，尤其是男性，特別喜歡吃豬腰，因?yàn)樗梢云鸬金B(yǎng)腎氣、益精髓的功效，干炸腰花就是比較常見的做法，那么下面來為大家講解一下，干炸腰花做法步驟。
做出一道美味的干炸腰花，其實(shí)非常的簡單，需要的就是豬腰子，適當(dāng)?shù)拿娣垡约坝?，醬油調(diào)味料等，將腰花切成兩半之后去除脂皮、腰臊，然后按十字花刀切成小塊，裝入碗中，加入適量的料酒、醬油、味精腌制調(diào)味，在鍋中放入油，油溫升至七成熱的時候，將腰花沾上面粉之后放入油鍋當(dāng)中油炸，就可以裝盤了。
對腰花很多人喜愛，其實(shí)更多的還是它能夠起到很好的滋補(bǔ)保健功效，可以起到養(yǎng)腎利精髓的作用，還有助于補(bǔ)腎壯陽，利膀胱和腎氣，對于治療陽痿、遺精、滑泄等癥狀其實(shí)也有一定的功效，老年人服用的話，還有很好的強(qiáng)身抗衰老的作用。
但是也要注意的是腰花的食用，必須在烹煮之前清洗干凈，在清洗過程當(dāng)中，白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色的腺體，那是腎上腺必須清除掉，因?yàn)槿绻袐D誤食腎上腺，容易導(dǎo)致體內(nèi)血落增高引發(fā)妊娠水腫，有的人食用可出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木等這些中毒的癥狀，所以在烹煮之前必須切除腎上腺。
干炸腰花是比較有營養(yǎng)的一道菜品，豬腰含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素及多種維生素，尤其是對腎虧、腎氣不足的人士具有一定的調(diào)養(yǎng)和滋補(bǔ)功效。對一些慢性病患者也有增加身體免疫力的效果，是不道不錯的滋補(bǔ)菜品。該菜的難點(diǎn)在于切刀花，第一次如果切不好，第二次就有經(jīng)驗(yàn)了。
原料:豬腰子1對、面粉適量。
油1000克（約耗50克）、紹酒、醬油各1/2大匙、精鹽、味精各1/4小勺、花椒鹽適量。
操作:1、將豬腰子片成兩半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小塊，裝碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、精鹽、味精腌拌均勻。
2、燒至七成熱，將腌制好的腰花沾勻面粉，下入油中炸透，撈出控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
1、用豬心替換腰花，稱為干炸豬心。
2、花椒鹽用菠蘿醬汁替換，稱干炸果味腰花。
以上就是干炸腰花的做法，其實(shí)做法還是很簡單的，有興趣的朋友不妨試試，腰花在切的時候可以切的深一些，間距要適當(dāng)，這樣能夠保證輔料充分吸收到腰花之中，也便于炸制的時候比較充分，讓口感更加外酥里嫩，口感十足。
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