鍋巴的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鍋巴的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鍋巴菜，其實(shí)是我國(guó)一種傳統(tǒng)的小吃，是屬于漢族名菜的，而鍋巴菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，由于鍋巴菜的用料豐富，所以適合很多人的口味，一直以來(lái)都是受到廣大消費(fèi)群體的喜愛(ài)的，而關(guān)于鍋巴菜的做法以及材料都是有很多種的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下其中常見(jiàn)的一種鍋巴菜做法。
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)將綠豆磨碎、過(guò)篩，用清水浸泡，然后用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時(shí)，下大料粉、面醬，倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi)。再將清水燒開(kāi)，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開(kāi)后，用水團(tuán)粉勾芡，倒入容器內(nèi)。
(4)用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi)，再與其它鹽水?dāng)囋谝黄?，加味精調(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開(kāi)。
(5)另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆，倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后，倒入醬油、味精，再開(kāi)鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調(diào)稀。
(6)食用時(shí)，將“嘎巴”投入盛有鹵子的容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，盛入碗內(nèi)，并根據(jù)各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
色、形美觀(guān)，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口?！案掳汀毕隳塾幸牛u子透亮而覺(jué)鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。
上面就是關(guān)于鍋巴菜的具體做法了，大家若是對(duì)鍋巴菜感興趣的話(huà)，或者偶爾想換一下口味的，就可以嘗試著和在在家里做一下美味的鍋巴菜了。
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鍋巴洋芋是一道地道美食，洋芋還有一個(gè)名字叫做土豆，土豆是生活中普遍的食材，土豆的做法有很多，可以制作成零食，還可以用來(lái)煲湯燉菜都是人們的首選，鍋巴洋芋的制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食品，令人垂涎欲滴。
食材明細(xì)；土豆2個(gè)，香葉適量，蔥適量，孜然適量，蒜適量，辣椒面適量，花椒面適量，五香粉適量，鹽適量，微辣口味，煎
土豆去皮，切成粗條，用流水沖去表面的淀粉
放入鍋中煮熟，煮的時(shí)候加幾片香葉，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，五分鐘足夠了
煮好的土豆條撈出來(lái)控干水分
鍋中熱油，放土豆條小火干煸，一直煸至土豆表面略顯金黃，大半洋芋塊都起了鍋巴狀
倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用鍋鏟進(jìn)行翻炒爆香，讓辣椒面和孜然粉均勻地附在土豆條上，小火翻炒。
香味四溢后加入花椒粉，五香粉，鹽兩勺，還可以加一點(diǎn)咸菜末，在撒上蔥花即可
鍋巴洋芋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。將洋芋煮熟，然后在平底鍋里澆點(diǎn)油，用鍋鏟將洋芋壓碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出現(xiàn)了一層金黃誘人的鍋巴，然后可以根據(jù)情況加上適量的椒鹽調(diào)料，即大功告成，付上一元錢(qián)就可以買(mǎi)到，老板用快餐方便碗給你盛上冒尖尖的一碗，然后配上一個(gè)塑料的小勺子吃。
鍋巴洋芋的可愛(ài)之處就在于極簡(jiǎn)單的實(shí)質(zhì)里能品出迂回的美味。第一口下去，是鍋巴的油香，慢慢品嘗，則是深深體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的妙不可言的洋芋的清香，細(xì)膩爽口。
鍋巴洋芋無(wú)疑是一種實(shí)質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于形式的美味，可口和填飽肚子兩全其美，不過(guò)好象淀粉比較多的東西不太利于減肥？但這仍不能阻擋人們對(duì)它的熱愛(ài)
鍋巴是大眾比較愛(ài)吃的一種小食品，具有味道香甜、酥脆的感覺(jué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，可做成很多口味，甜口、咸口和五香等。做起來(lái)并不復(fù)雜，當(dāng)然要有模具，這樣的模具一般在超市可以買(mǎi)到。還有就是用油，一定要掌握少用油的方法，因此油溫一定要高些，炸到金黃馬上拿出，避免吃過(guò)多的油。
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原料： ?糯米500克、蔥白5克、姜末5克、鹽5克、玉米淀粉5克。 ?成品：
10厘米鍋巴20塊左右（一斤左右）。
?1、將糯米泡水四個(gè)小時(shí)； ?2、糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉（可以有凝固的作用），蔥白（蔥根別放了，會(huì)容易炸糊。或者蔥不放也成）；
?3、攪拌均勻； ?
比起少油做法，還是用漢堡模來(lái)得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話(huà)，鍋巴定型就會(huì)浮出來(lái)。模具拿走。 ? ?5、先在模具上涂些熱油。平平地放一層米； ?6、鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可； ?7、然后把模具放油中炸； 8、炸至金黃色取出； ?
?下面采用漢堡模具操作： ?1、漢堡模上涂上熱油；（為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤?，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。） 2、用小勺子將米粒抹平； ?3、抹平后的樣子； ?4、然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會(huì)自動(dòng)幫你炸好拉； ?
?5、炸至金黃色，用夾子將模具取出來(lái)； 6、倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下； 7、鍋巴就出來(lái)拉； ?8、看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多。 ? ?飛雪有話(huà)說(shuō) ?1、鍋巴喜歡蔥香和姜香的。蔥末和姜末不可少。 ?2、鍋巴做好后，可以用來(lái)做三鮮鍋巴。天下第一菜。番茄鍋巴。即是零食也不錯(cuò)哦。
通過(guò)以上我們可以看到，它的做法其實(shí)不難，關(guān)鍵的兩步，一是調(diào)餡，糯米要泡久些，然后在糯米中放入自己喜愛(ài)的輔料，喜歡吃辣點(diǎn)的，可放入精辣椒末。二是油溫一定要高，高油溫能夠保證快速炸成金黃，避免食品浸入過(guò)多的油量。
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鍋巴是一種傳統(tǒng)的食物，是很多人的童年回憶。過(guò)去的鍋巴是鍋中自然形成的食物，吃起來(lái)脆爽，現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)制作鍋巴的方法，而味道上也更加多變，可以讓大家根據(jù)喜好來(lái)選擇。蛋黃鍋巴的做法非常簡(jiǎn)單，在家中就可以操作。
1、蛋黃鍋巴食材準(zhǔn)備
糯米1斤，蔥白，蔥末，鹽，玉米淀粉。
2、蛋黃鍋巴方法步驟
1、將糯米浸泡4小時(shí)，瀝干后加入姜末，鹽和玉米淀粉和蔥末；
2、拌勻之后，用鍋巴鏟，先刷一層油，然后平平的放一層米在鏟上；
3、鍋中油燒熱后，將鍋巴鏟放入油中炸，炸至金黃后取出即可。
4、鍋中放入適量的植物油，燒熱至8成后放入雞塊炸至金黃，撈出待用；
5、接著放入蛋黃，下入鍋巴，加入鹽，料酒，麻油炒勻即可出鍋。
6、鍋中少許油5成熱，下入蔥姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
3、蛋黃鍋巴的營(yíng)養(yǎng)與注意
鍋巴能夠有助于消化，適用于脾胃虛弱的人，或者消化不良的人群。不過(guò)鍋巴有的時(shí)候在制作過(guò)程中還燒糊，這種就不要吃了，燒糊的鍋巴中容易含有致癌物質(zhì)，油炸類(lèi)型的鍋巴要少吃。
4、蛋黃鍋巴的熱量
鍋巴的熱量比較高，這里我們以100克可食部計(jì)算，每100可蛋黃鍋巴的熱量為554大卡也就是2317千焦，在它的同類(lèi)食物中其單位熱量比較高。每100克蛋黃鍋巴的熱量大約占我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成人保持身體健康每天所需要攝入總熱量的24%。由此我們可以清楚的看出，蛋黃鍋巴的熱量是非常高的，因此不適合正在減肥的朋友食用。鍋巴的熱量高，又因?yàn)樗怯驼ㄊ称罚詡€(gè)人不建議不要大量食用。
相信很多的人在小的時(shí)候都吃過(guò)鍋巴,那是種講米飯煮的有點(diǎn)糊的程度上然后拿來(lái)吃,就是大家所說(shuō)的鍋巴了.因?yàn)殄伆偷脑牧暇褪谴竺?所以鍋巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個(gè)酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話(huà)那么就可以試試用白米飯制作而成的鍋巴了.不過(guò)一般來(lái)說(shuō)鍋巴的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單但是在掌握火候的時(shí)候就不是那么的容易了.因?yàn)橐腔鸷蛱竽敲村伆途陀锌赡軣龎?而如果火候太小的話(huà)又不能成.
一:主料 米飯250克淀粉25克.輔料:油少許,色拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個(gè),鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團(tuán).3. 放在案板上搟長(zhǎng).4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個(gè)放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤(rùn)作用
2,蛋黃中加油不能多,一點(diǎn)就行,不然做出來(lái)會(huì)很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來(lái)
二:主料剩米飯250g淀粉25g.輔料:色拉油10g,咸蛋黃
1.頭天多出來(lái)的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和色拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開(kāi)始的時(shí)候比較干,后來(lái)米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團(tuán)的米團(tuán)搟成大的薄皮,搟的越薄越好.
5.鍋里燒熱油,將大薄片撕開(kāi)炸成金黃.6.咸蛋黃兩個(gè)打散.
7.鍋里留油,將蛋黃末炒到冒泡后倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團(tuán)一定要搟薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過(guò)篩,這樣的蛋黃末才細(xì)膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并且雞蛋也可以用來(lái)制作成許多不同種類(lèi)的食品.不管是單獨(dú)的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說(shuō)的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨(dú)的用雞蛋黃制作而成的.米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值放在一塊那人們食用起來(lái)就更加的有益處.
鍋巴是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這類(lèi)食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，那鍋巴的種類(lèi)也是很多，常見(jiàn)就是小米鍋巴，這樣的鍋巴受到很多人喜愛(ài)，吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，那小米鍋巴的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)小米鍋巴的做法并不是很清楚，這就需要在對(duì)它制作的時(shí)候，要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行，能夠快速的品嘗到小米鍋巴。
小米鍋巴的做法：
材料：糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克。
做法：
1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)
2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會(huì)容易炸糊?；蛘呤[不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來(lái)得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話(huà)，鍋巴定型就會(huì)浮出來(lái)。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃螅伆驼ê煤?，就?huì)自動(dòng)和模具分離了。)
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平后的樣子
12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會(huì)自動(dòng)幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來(lái)
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來(lái)拉
16.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多
以上就是對(duì)小米鍋巴的做法詳細(xì)介紹，在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，按照以上方式是最佳選擇，不過(guò)在吃小米鍋巴的時(shí)候，也是要適量的吃，尤其是在晚上的時(shí)候，不宜吃的太多，它的熱量也是比較高，過(guò)多吃會(huì)造成身體脂肪堆積。
玉米鍋巴這是以玉米粉為主要原材料從而制作出來(lái)的一種鍋巴，這種鍋巴相比于其他的鍋巴來(lái)說(shuō)，不僅是味道更好了而且因?yàn)橛衩字泻泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于人體的好處也是非常多的。可以達(dá)到有提高人體抵抗力、緩解疲勞或者是是延緩衰老等效果。下面來(lái)介紹一下玉米鍋巴的做法及功效。
方法一:
1、首先弄一瓢子玉米面，再加上一點(diǎn)面粉，再加上芫荽。
2、用一勺溫水溫，度不要過(guò)高，根據(jù)氣溫變化而變化。放上適量的鹽別太多?；甥}水。
3、和面，一邊把準(zhǔn)備好的鹽水，往面里面倒，一邊攪拌，然后和成面團(tuán)。待用。
4、在電餅鐺里放適量的油，一至二分鐘，然后把合成的面團(tuán)，用搟面杖趕薄然后放到電餅鐺里面。加熱一分鐘，出鍋抹油撒上芝麻，就制作完成。
注意事項(xiàng)
這里可以添加好多東西，夏天添加榆錢(qián)，千穗谷葉等野菜，冬天添加白菜等?？梢宰龀筛魇礁鳂拥腻伆?。
玉米鍋巴中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A;還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。玉米鍋巴里也發(fā)現(xiàn)一種亞油酸，它可預(yù)防黑色素瘤，乳腺癌、結(jié)腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因?yàn)檫@種亞油酸可以清除細(xì)胞中的氧自由基，保護(hù)DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害，能防止細(xì)胞突變而誘發(fā)癌癥，另外谷胱甘肽也有抗癌的效用。
巴馬縣珍珠黃玉米產(chǎn)于幾個(gè)獨(dú)特氣候和特殊土質(zhì)的石山鄉(xiāng)村，系傳統(tǒng)老品種，顆粒小、圓且硬，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，沒(méi)有施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染。營(yíng)養(yǎng)豐富，比一般大米含的蛋白質(zhì)高，食用易于消化，產(chǎn)熱量很低，含不飽和脂肪。所含的賴(lài)氨酸、鎂元素、纖維素、胡蘿卜素等，不但具有治癌、抗癌和防癌作用，經(jīng)常食用，還能增強(qiáng)人的腦力，有益于健康和美容。巴馬人以玉米熬粥，極少煮干飯，把玉米舂磨成粉，篩糠去雜后，放入鼎鍋文火久熬，待到香味撲鼻熟透之后方享用。
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