茭白的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茭白的做法有哪些？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茭白富含豐富的維生素，而且有一定的緩解醉酒的功效，也是飯桌上的常見食物，茭白炒肉片，或者是油燜茭白都是比較好吃的，了解做法，大家可以自己動(dòng)手制作這些美食。
一、茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
1、準(zhǔn)備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點(diǎn)老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
二、油燜茭白
1、茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。
三、酸菜茭白絲
1, 茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈切成絲。
2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。
4. 再加入適量炒好的酸菜（酸菜的味道有個(gè)人喜好挑選）翻炒，加入適量清水
5 大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關(guān)火出鍋。
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肉絲的做法在生活中的做法是很多種類的，比如說青椒肉絲，泡椒肉絲，還有魚香肉絲，這些肉絲的炒法其實(shí)都不是很難，只是需要加的材料不同炒出來的味道也不同，而肉絲還可以用這個(gè)茭白來炒，茭白里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃了對(duì)身體好，那么這個(gè)肉絲茭白的做法有哪些呢?
茭白本身就含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗯豬肉肉是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，所以葷素的搭配才更利于我們營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此作為一道茭白肉絲，可以吸收到不同的營(yíng)養(yǎng)。
做法一
主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，
配料：柿子椒半個(gè)，蔥姜絲適量，李錦記蒸魚豉油，淀粉，鹽，油
3做法編輯
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的李錦記蒸魚豉油和少許淀粉，腌制片刻。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
提示：茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。
做法二
1.茭白剝?nèi)ダ掀?、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
2.青、紅椒切絲、豬肉切絲
3.肉絲中倒入蠔油
4.加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘
5.鍋燒熱，放少許橄欖油
6.放入肉絲翻炒
7.炒至肉絲變色，放入茭白
8.翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲
9.繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味
菜譜小貼士：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會(huì)比較嫩;
2.茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好;
3.肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會(huì)更加滑嫩;
4.油不宜太少，否則口感會(huì)略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油;
5.蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。
以上的制作方法大家應(yīng)該多學(xué)會(huì)了吧，應(yīng)該對(duì)大家來說都不是很難吧，而在制作這個(gè)美食的過程中給自己添加一些營(yíng)養(yǎng)的食物也是可以的，制作茭白炒肉絲其實(shí)就是普通肉絲的炒法，大家在制作過程中就可以按照自己平炒肉絲那樣來直至美食，炒肉的過程中就放點(diǎn)茭白就行了，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
茭白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有利尿止渴、解酒毒、補(bǔ)虛健體、退黃疸、減肥美容等功效。茭白的吃法有很多種，但生活中炒茭白的吃法比較多，方法也比較簡(jiǎn)單，深得大家的喜愛，親們你們也可以自己在家做哦！
一、炒茭白的做法
1、把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。
2、鍋中放入適量水燒開，把茭白放進(jìn)去焯兩分鐘
3、把茭白撈起瀝干水
4、熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！
5、再放入茭白翻炒一下
6、再放入青紅椒翻炒一分鐘
7、最后根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻
8、盛入盤中即可食用！
小貼士
茭白用水焯一下可以減少炒的時(shí)間，使茭白更美味，更能減少營(yíng)養(yǎng)流失
二、茭白的功效與作用
味寒、甘，入肺經(jīng)、脾經(jīng)、肝經(jīng)。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風(fēng)瘡。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
油燜茭白是家常的一道做法，而且其實(shí)茭白可以給我們提供更多的纖維素，對(duì)于預(yù)防便秘也有很好的效果，還可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)脂肪等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下文就是具體的做法介紹。
做法一
茭白去殼及老皮，洗凈，切滾刀塊備用；
2. 熱鍋加油，開中火至油五分熱；
3. 倒入茭白，翻炒數(shù)下，立即起鍋瀝干；
4. 鍋內(nèi)留油少許，再將茭白放入，加味精[1] 、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起鍋。
做法二
原料
茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊；
2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃；
3、加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
營(yíng)養(yǎng)成分
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
清炒茭白是最常見而且這方面簡(jiǎn)單的一種做法，但是即便是素炒的形式，同樣也可以有不一樣的美味享受和體驗(yàn)，當(dāng)然同樣也可以做成茭白炒肉片，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高。
一、素炒茭白
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺干了。
4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。
二、茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
1、準(zhǔn)備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點(diǎn)老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
三、油燜茭白
1、茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。
茭白其實(shí)可以制作成各種各樣美味的食物，而且作為家常食材，備受人們的喜愛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，常見的家常做法有紅燒茭白，茭白炒蛋以及茭白炒肉絲，可以根據(jù)自己的口味隨時(shí)選擇。
1、紅燒茭白
用料：茭白 肉片 醬油 白糖 蔥 姜
做法：
一、茭白洗干凈，去掉外面纖維化的皮，切片。
二、鍋里加底油，把肉片炒熟到微微吐油。
三、加蔥姜料酒去腥，然后放醬油白糖，適量的鹽調(diào)好紅燒汁的口味。
四、下茭白，稍微加一點(diǎn)水，燒大概3分鐘，燒透出鍋就ok了。
2、 茭白炒蛋
用料：茭白 雞蛋 醬油 料酒 糖 淀粉 雞粉
做法：
一、茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味。
二、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出后切片。
三、鍋內(nèi)再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃。
四、噴少許料酒，倒入蠔油(或醬油)，再加入糖調(diào)味。
五、用淀粉、水、雞粉、糖和少許醬油調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋內(nèi)加熱至粘稠的薄芡汁。
六、再將茭白和雞蛋倒回鍋內(nèi)，均勻地包裹上芡汁即可。
3、 茭白炒肉絲
用料：茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個(gè)
做法：
一、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會(huì)兒。
二、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。
茭白具有極高的營(yíng)養(yǎng)功效，適量食用有利尿止渴、除煩解酒、補(bǔ)虛健體、退黃疸、減肥、美容等功效，因此受到了諸多人的喜愛，尤其女性朋友更是喜歡。茭白肉絲是生活中最常見的一道菜，做法也不是特別復(fù)雜，不過操作過程中茭白的老根要去除掉，這樣才比較鮮嫩。
一、茭白肉絲做法
1、茭白剝?nèi)ダ掀ぁ⒔厝ダ细㈨樦y路、豎切成粗絲
2、青、紅椒切絲、豬肉切絲
3、肉絲中倒入蠔油
4、加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘
5、鍋燒熱，放少許橄欖油
6、放入肉絲翻炒
7、炒至肉絲變色，放入茭白
8、翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲
9、繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味
小貼士
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會(huì)比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3．肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會(huì)更加滑嫩；
4．油不宜太少，否則口感會(huì)略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。
二、茭白的營(yíng)養(yǎng)功效
1、利尿止渴
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜。
2、除煩解酒
茭白可清熱通便，除煩解酒，酒醉不醒或宿醉后頭暈不適，可以吃茭白緩解。
3、補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
4、退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。
5、減肥
茭白熱量低、水分高，且含有豐富的膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，減肥期間吃能幫助降低熱量攝取減肥。
6、美容
茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
7、增強(qiáng)免疫力
茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。
鱔絲就是一種用鱔魚來切成絲做的美食，鱔魚如果切絲的話還可以和茭白結(jié)合之后做成更加好吃美味的食物，而鱔魚制作成絲的話制作起來會(huì)比較麻煩，鱔魚外表是滑滑的，不注意的話會(huì)切到手，所以說要特別注意，而茭白也是很常見的一種食物，那么這個(gè)鱔絲茭白的做法有哪些?
做法一
用料茭白200克，鱔魚100克，姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕淀粉、高湯各適量。
2制作方法
1、菱白洗凈，切絲。鱔魚洗凈切絲，分別放入盤中。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒熱，放蔥絲、姜絲炒出香味，再放入鱔絲劃散后，把茭白絲、精鹽放入鍋中，烹入料酒、醬油，翻炒至熟，撒入味精，放入高湯、濕淀粉勾芡即可。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。
做法二
茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用
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2.黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用
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3.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用
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4.余油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘
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5.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而平時(shí)一些讓你選擇吃鱔魚的話對(duì)身體的健康將會(huì)更好，而鱔魚也是魚類的一種，在吃的時(shí)候里面也是有刺的，不過這個(gè)刺很小，也很軟，如果孩子要吃的話最好是先將刺挑出來，孩子是鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過給孩子吃最好是用熬湯的方式來制作。
現(xiàn)在正是茭白的收獲季節(jié)，這時(shí)候就可以吃到美味新鮮的茭白，可以素炒茭白，可以油燜茭白，可以用茭白炒肉片，無論是哪一種做法，都是非常好吃的一種美食。而且茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也是非常高的，食藥同源，常吃茭白不但可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以起到健體治病的效果。那么，茭白的好處有哪些呢?
茭白中富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素、胡蘿卜等微量元素。對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不可估量，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充均衡人體營(yíng)養(yǎng)。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
減肥美容
茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高是，所以我們不妨在平時(shí)多吃一些茭白，尤其是一些高血壓、黃疸病人、經(jīng)常飲酒的人等。但是食用茭白的時(shí)候，還需要注意，因?yàn)檐字泻胁菟徕}，所以患有結(jié)石的病人最好是少吃這種食物的，以免病情加重。
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