?羊肉塊怎么燉才比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?羊肉塊怎么燉才比較好？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
羊肉在西北地域是很主要的肉質(zhì)食品，當(dāng)?shù)厝硕际窍矚g有燉的方式來制作羊肉，因?yàn)檫@樣的方式簡(jiǎn)單，并且還有很美味的羊湯可以飲用。燉羊肉的時(shí)候可以搭配蘿卜和其他蔬果進(jìn)行搭配，中和湯中的脂肪。
胡蘿卜燉羊肉的做法：
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。
做法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
白蘿卜燉羊肉的做法：
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
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雞湯作為營(yíng)養(yǎng)湯一直是公認(rèn)的，但是想要熬制可以起到很好的補(bǔ)腎功效的雞湯，那么就需要注意其他食材或者是保健藥材的搭配，大家可以通過下文介紹的雞湯燉煮方法來嘗試。
一、人參燉雞
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。
烹調(diào)方法：
1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用；
2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參；
3、3、雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí)； 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。
療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
二、鮮人參燉雞
材料：鮮人參二至三支，鮮光雞一只、姜、鹽、白糖適量。 做法：把光雞洗凈瀝干水份，另起鍋把姜片爆香，放上湯加鮮人參和調(diào)味品煮開水，然后把光雞原只放到上湯中一起燉一小時(shí)，注意湯汁會(huì)不會(huì)干涸，然后切件上碗即成。
三、 人參燉雞
參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。 1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。
2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。
餛飩是我們常見的一種面食，餛飩不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，所以餛飩受到了大家的喜愛，餛飩有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配起來做成餛飩的餡，餛飩好不好吃不但要取決于餛飩的餡而且在包餛飩上面也是有講究的，下文我們介紹一下怎么包餛飩才比較好吃。
北方元寶餛飩包法：
1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。
3再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
4將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。
四川抄手包法：
1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。
3用中指勾壓肉餡處。
4順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。
港式云吞包法：
1取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2用筷子將餡料往下按壓。
3五指將餛飩皮往中間捏。
4用虎口將封口處反復(fù)捏緊。
溫州餛飩白包法：
1一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。
3拉住兩頭往中間裹。
4將皮子疊加捏緊。
江西清湯包法：
1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。
2將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。
3將三個(gè)角按左—右—上的順序折過來。
4將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是餛飩了，我們知道餛飩不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，餛飩做得好不好吃和包法是有關(guān)系的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎么包餛飩才比較好吃。
每到夏季，燒烤就成為了我們每晚的美味佳肴，尤其是擼串成為了燒烤的標(biāo)配，而烤羊肉串絕對(duì)是擼串的首選，又香又美味的羊肉串，真是百吃不厭。但是烤羊肉串要講究一定的方法，這樣烤出來的羊肉串才更好吃，比如羊肉串的切法，以及肉質(zhì)的選擇，那么羊肉串怎么切呢?
羊肉選擇后腿肉
做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊后腿的肉，緊實(shí)有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊后腿的肉!
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一個(gè)關(guān)鍵就是要肥瘦搭配。千萬(wàn)不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，口感單一，吃著不香。最好是一個(gè)肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。
切好以后需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之后，撒入調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)，讓肉塊充分入味，這樣做的好處是入味方便，烤的時(shí)候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。
如何制作好吃的烤羊肉串
調(diào)料最好是自己配
雖然超市里面售賣各種燒烤調(diào)料，但是心結(jié)201建議大家還是不買成品料包，自己調(diào)制配料最好。成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，那樣不是更好么。心結(jié)201總結(jié)了一下自己常用的調(diào)料：五香粉(增香)蠔油(提鮮)鹽(入味)老抽(上色)孜然粉(提味)辣椒粉(調(diào)味)芝麻(加香)洋蔥(去膻)
烤串工具多樣化
烤羊肉串的工具現(xiàn)在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點(diǎn)無(wú)煙煤或者是果木，都可以烤出滋味濃郁的羊肉串來，完全能根據(jù)自己的情況來決定烤串需要的工具。
如何制作好吃的烤羊肉串
烤串過后吃果蔬
羊肉本身就是溫?zé)岬氖澄?，而且?jīng)過烤制，屬于吃多了容易上火和消化不良的食物，建議吃烤羊肉串一次不要超過20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水;條件允許的話喝些酸奶或者花茶更好，還可以解油膩呢。
雞肉可搭配燉煮的材料是有很多的，比如排骨、玉米、當(dāng)歸、紅棗等等，加入不同的材料會(huì)使湯有不同的功效和作用。雞肉燉山藥也是常見的做法，可以有清熱解毒和補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的效果。
材料:農(nóng)家雞1只(土雞)，山藥1根，枸杞1小把，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
9、最后開蓋加鹽調(diào)味即可。
骨頭湯是最常見的一種湯，幾乎每家每戶都做過骨頭湯，但是如果做法不到位，也會(huì)影響到骨頭湯的味道，所以了解骨頭湯的做法，可以更好的燉出好味道的骨頭湯，不管是在挑選材料的時(shí)候，還是在清洗制作的過程中，都有很多需要注意的地方，下面我們就來詳細(xì)的介紹一下骨頭湯的做法。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了！
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對(duì)骨頭放對(duì)配料。”
烹調(diào)部位：
肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。
烹調(diào)方法：
做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
上文中介紹了骨頭湯的做法，按照這種做法，就可以做出美味的骨頭湯。熬湯最重要的就是火候和燉湯的時(shí)間，所以在煮湯的時(shí)候要時(shí)刻的關(guān)注火候。當(dāng)然還可以在骨頭湯里面按照自己的偏好，添加自己的喜歡的配菜，比如蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、黃瓜等等。
每到過年這一段時(shí)間，人們經(jīng)常會(huì)制作臘肉，尤其在農(nóng)村地區(qū)，家家戶戶都會(huì)自己腌制臘肉，臘肉吃起來味道非常鮮美，而且吃臘肉具有開胃消食的作用，還具有很好的驅(qū)寒功能，大家要掌握臘肉的正確吃法，如果是臘肉骨頭的話，最好的方法是燉湯來吃，那么如何燉臘肉骨頭湯才好吃呢？
臘肉骨頭燉什么比較好？
日常生活中，經(jīng)常希望能夠吃些，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道美味，同時(shí)制作簡(jiǎn)單的食物。在周邊的超市和市場(chǎng)里，往往會(huì)看到臘肉骨頭的存在，對(duì)于臘肉骨頭，很多人都不會(huì)陌生，大多數(shù)的人都聽說過臘肉，也自己用過臘肉做些菜肴。因此，可以用臘肉骨頭，來做一些有營(yíng)養(yǎng)，且做法簡(jiǎn)便的美食。臘肉骨頭，有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如它富含蛋白質(zhì)，具有養(yǎng)血鍵骨的功效，尤其是對(duì)小孩子，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。那么臘肉骨頭燉什么好吃呢？有哪幾種做法呢？
步驟/方法：
1、臘肉骨頭的做法一：經(jīng)常做的方式就是用臘肉骨頭燉海帶，這樣的做法，使得臘肉骨頭的營(yíng)養(yǎng)充分地釋放出來。要準(zhǔn)備臘肉骨頭，海帶以及必要的調(diào)料。先把臘肉骨頭，切成適合大小。對(duì)海帶，可以將它打成小結(jié)。這樣就完成了材料的處理。
2、處理好臘肉骨頭和海帶，就可以將它們放入準(zhǔn)備好的鍋里。鍋的大小，尋常的大小就很適合了。倒入足夠的水，水量多少，要淹沒放入的材料多一些。一般使用最多的是電飯鍋，蓋上蓋子，通上電，通電時(shí)間在2到3個(gè)小時(shí)左右。之后，就可以取出臘肉骨頭和海帶，倒入碗中。
3、臘肉骨頭的做法二：還有一種美味的做法，就是將臘肉骨頭和蘑菇一起燉，這樣做，會(huì)使得臘肉骨頭蘑菇湯的味道非常濃厚。臘肉骨頭的處理與做法一相同，蘑菇洗干凈之后，和臘肉骨頭加水一起倒入砂鍋，燉個(gè)3小時(shí)左右就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)：
臘肉骨頭做法的注意事項(xiàng)：1.臘肉骨頭與其他材料燉的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，如果時(shí)間過短，臘肉骨頭的味道就不能充分表現(xiàn)出來。2.臘肉骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，無(wú)論是老人，中年人還是小孩都可以食用，尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身子的小孩來說，顯得非常重要。
海帶中含有我們身體所需要的很多營(yíng)養(yǎng)因素，尤其是在海帶中碘元素的含量是非常高的，而且在日常生活中海帶也是受到了很多人的喜愛，經(jīng)常吃一些海帶還可以幫助我們提升身體的抵抗力，所以接下來我們就一起來看看如何燉海帶會(huì)比較好吃？
原材料：海帶半斤、土豆兩顆、胡蘿卜一根、 姜末少許、 蒜兩瓣。
配料：花椒粒10顆，鹽一勺，老抽醬油一勺，植物油兩大勺。
做法：
海帶切成寬2公分，長(zhǎng)6到10公分左右的條形，備用；
土豆、胡蘿卜去皮切成滾刀塊；
蒜去皮橫切成蒜片；
植物油入鍋，大火燒開油后，放入花椒粒，待炸出香味，可撈出花椒粒；
姜末，蒜片入鍋炒香，放入胡蘿卜，胡蘿卜要用油好好炒一下，里面的主要營(yíng)養(yǎng)成分溶于油脂，更容易被吸收，翻炒均勻后，放入土豆塊，繼續(xù)翻炒，待所有塊都與油攪拌均勻，倒入海帶條，繼續(xù)翻炒，同時(shí)倒入鹽、老抽醬油，讓調(diào)味料和菜充分混合均勻；
倒入大半碗清水，改成小火，燉煮5到10分鐘后，即可起鍋入盤食用。做菜的時(shí)候次序一定盡量遵守這個(gè)次序，否則味道會(huì)不一樣，做出的東西也會(huì)顏色不一樣。
上面比較詳細(xì)的給大家介紹了燉海帶的做法，其實(shí)海帶可以說是一種比較百搭的食物，大家可以將海帶與排骨進(jìn)行搭配，也可以將海帶與蘿卜進(jìn)行搭配，這樣可以保證攝入的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)比較豐富，對(duì)身體健康來說是比較好的。
秋冬之際各種火鍋又開始吸引人們，吃慣了羊肉火鍋的人，不妨可以選擇吃狗肉。狗肉所含的蛋白質(zhì)比較高，而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量也是非常好，吃食狗肉還可以提高人體的消化能力，但是有許多人對(duì)于燉狗肉的做法不是特別了解，其實(shí)制作起來的時(shí)候非常方便同時(shí)也是和在家里制作。
主料
狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調(diào)料一起放入鍋內(nèi)，并加水共煮，燉熟食用。
[原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，調(diào)料適量。
[做法] 先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。
[用法] 佐餐食用。
[作用] 溫中祛寒，用于凍瘡。
[評(píng)注] 熟附片祛寒止痛，逐風(fēng)寒濕邪;煨姜辛熱，溫中祛寒散風(fēng);狗肉咸溫，有溫補(bǔ)作用。
不宜一同食用：綠豆-會(huì)引起中毒;忌蒜;鯉魚;鱔魚忌狗肉，狗血;忌商陸;忌杏仁;吃狗肉后不宜喝茶
注：狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用。
在冬天寒冷的時(shí)候，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到保溫的作用。狗肉的味道雖然很好，而且極具營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于那些感冒發(fā)燒的人不適合吃，尤其是那些高血壓的患者來說，也同樣不適合吃。但是由于狗肉的脂肪含量低，對(duì)于那些想要減肥的MM來說，可以減肥。
龍骨是什么呢？龍骨可不是龍的骨頭，說的簡(jiǎn)單一些，龍骨就是豬身上的骨頭，而且還是脊椎。當(dāng)然，龍骨上面是不會(huì)含有多少肉的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合煲湯喝，女性朋友比男性朋友更加適合。那么，從菜市場(chǎng)買回來的龍骨，與什么搭配在一起燉湯最好呢?
枸杞山藥?kù)引埞?/p>
材料
豬龍骨，山藥，枸杞
做法
1.豬龍骨斬塊，洗凈
2.鍋里水燒開，把龍骨綽水(可以看到綽出來的水很臟哦)
3.綽過水的龍骨撈出用流動(dòng)的水洗干凈
4.沙鍋里放龍骨，加足量冷水，投幾片姜，一個(gè)蔥結(jié)和少許料酒，開大火煮開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)
5.帶上橡皮手套，把山藥洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中(速度要快，否則山藥很容易氧化發(fā)黑)，小火繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)左右
6.山藥入鍋煲半個(gè)小時(shí)后，投入十多顆枸杞再煲個(gè)5分鐘，加鹽調(diào)味即可
白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的一種湯,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時(shí),紅棗洗凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后,撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前加鹽調(diào)味即可。
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