?花菜的做法，花菜怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?花菜的做法，花菜怎么做好吃？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在農(nóng)村家家都會(huì)自己種菜吃，其中就少不了花菜，也叫菜花，白色的花菜營(yíng)養(yǎng)高，口感也很好，做法也很多，干鍋花菜，花菜炒肉，干炒花菜都是很好吃的。
一、干鍋花菜
材料
有機(jī)花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)
做法
1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋OK了
二、花菜炒肉
材料
花菜400克，瘦肉300克，鹽，調(diào)和油，味精，生抽，調(diào)味鮮
做法
1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。
2、鍋里放進(jìn)調(diào)和油燒熱，倒進(jìn)瘦肉，
3、翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻。
4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽，
5、將花菜炒熟，調(diào)入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi)，
6、調(diào)入味精，調(diào)味鮮即成。
三、干炒花菜
材料
菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。
2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。
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青花菜又名叫做西蘭花，其在口感上特別的鮮甜，受到廣大人群的喜愛(ài)。而青花菜本身含有特別多的纖維物質(zhì)，可以起到很好的飽腹感作用，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)十分的適合。同時(shí)青花菜可以起到很好的抗氧化作用，對(duì)于預(yù)防疾病、預(yù)防癌癥方面有相當(dāng)大的幫助作用。
清炒西蘭花
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟２：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
蒜蓉西蘭花
材料
主料：西蘭花1個(gè)
輔料：橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，蒜5個(gè)
做法
1、西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮，切成小的滾刀塊。
2、燒一大鍋開(kāi)水，放少許食用油和鹽，水開(kāi)后，將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮。
3、再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出，放入涼白開(kāi)里過(guò)涼，瀝干水份備用。
4、熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒。
5、調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤(pán)。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法
1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無(wú)處不在。
西蘭花炒蝦仁
材料
大蝦300克，西蘭花200克，生姜、鹽、生抽、香油、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片。
2、西蘭花掰成小塊，沸水中滴點(diǎn)植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水沖，再控干水分，撒點(diǎn)鹽，顛簸均勻。
3、鍋內(nèi)放少許植物油，七成熱后炒姜片，再放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色后放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱后，滴幾滴香油，炒勻出鍋。
小訣竅
生姜有去腥的功效，提前用生抽腌蝦仁，可以提味；焯好的西蘭花里撒點(diǎn)鹽，能更均勻地入味。焯綠色蔬菜時(shí)，水里放油、撈出后用冷水沖，都是為了保持顏色碧綠。
相信每一個(gè)人在各種美食面前總是會(huì)失去抵抗力的，花菜是我們平時(shí)生活中最常吃到的一種家常菜，它含有大量的維生素，經(jīng)常食用有美容養(yǎng)顏和提高身體免疫力的作用，而且花菜的吃飯是多種多樣的，其中花菜干鍋能將花菜做的更加的入味和增加食欲的一種吃法，下面一起了解下花菜干鍋怎么做好吃。
花菜干鍋怎么做好吃
【材料】
花菜400克、五花肉100克、海天老字號(hào)“第一道”頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個(gè)、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和海天老字號(hào)“第一道”頭道醬油翻炒片刻后起鍋。
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌
飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最直接的方法，對(duì)于飲食我們不能總是草草了事，上面就是對(duì)花菜干鍋怎么做好吃的介紹，通過(guò)了解之后我們知道花菜制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單方便，我們可以在工作之余進(jìn)行制作，這樣不僅能豐富我們的飲食還能釋放工作的壓力。
蘭花菜在人們的生活中是非常常見(jiàn)的蔬菜，它的樣子圓圓的非?？蓯?ài)，而且蘭花菜的個(gè)頭比較大，一般一頓飯食用一顆足矣。蘭花菜的味道比較清脆爽口，而且烹飪的方法非常多，可以做成各種美味的佳肴，下面就來(lái)看看蘭花菜怎么做好吃呢?有興趣的人士可以了解一下其中的做法。
蘭花豆腐干的做法
1.買兩塊蘭花豆腐干，先洗一下，拿出來(lái)。
2.坐鍋放清水，將干子放進(jìn)去。
3.準(zhǔn)備三只干辣椒，一節(jié)大蔥，一根香蔥切碎。
4.下八角，桂皮，香葉，生姜，干辣椒，大蔥節(jié)，鹽。
5.再下花椒粒和孜然粒。（沒(méi)有可不加）
6.今天剛好有鹵牛肉的鹵水，加了半飯碗多。（沒(méi)有完全可不加，就加半茶匙老抽）
7.水開(kāi)后，煮二十分鐘。
8.煮到水很少了，加味精，再煮一分鐘。
9.水差不多干了，淋一點(diǎn)點(diǎn)香干油，撒蔥花、孜然粉出鍋。（不喜歡孜然粉，可以不加）
10.用鏟子小心翼翼地鏟出來(lái)。
蘭花菜的營(yíng)養(yǎng)
1.防癌，西蘭花在蔬菜中算是營(yíng)養(yǎng)挺高的了，西蘭花和甘藍(lán)、白蘿卜以及卷心菜對(duì)于我們?nèi)梭w的抗癌和增強(qiáng)自身的免疫力都是大有好處的哦。
2.降脂，西蘭花看起來(lái)就是綠綠的，那是因?yàn)樵谖魈m花中含有很多的可溶性的纖維在，經(jīng)常去吃西蘭花是可以有利于降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。
3.減肥，吃西蘭花是有利于防止便面出現(xiàn)的，而且對(duì)于消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達(dá)到一種瘦身減肥的功效。
4.抗氧化，西蘭花對(duì)于我們心臟的保護(hù)是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質(zhì)等元素，這些對(duì)于抗氧化是挺有幫助。
5.強(qiáng)健骨骼，在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，那么這兩種物質(zhì)對(duì)于骨骼強(qiáng)健是很有幫助的。
很多人對(duì)白花菜不是特別的了解，它屬于一種中藥，同時(shí)它還有一定的食療的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┌谆ú?，?duì)于身體有很好的保健的作用，能夠補(bǔ)充身體的微量元素，補(bǔ)充氨基酸，有很好的防癌抗癌的作用，另外還有一定的清理血管的效果，在吃白花菜也要注意，不能吃得過(guò)多，它有小毒。
野生白花菜怎么做好吃
白花菜很有對(duì)我們?nèi)梭w有好處的微量元素多用，還含有氨基酸以及鈣、鐵等等元素，這種菜具有獨(dú)特的風(fēng)味。而且夏季腌制之后還可以用來(lái)炒肉、炒蛋或者是單炒，不能味道比較鮮美，而且還具有開(kāi)胃健脾增進(jìn)食欲的功效。上湯花白菜：我們首先瘦肉用少量的油、鹽還有生粉進(jìn)行攪拌，之后等油鍋熱了之后，我們把蒜放入爆香，之后放入皮蛋翻炒。翻炒幾下之后放入一些清水，大火煮開(kāi)時(shí)候然后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘左右。之后加入清洗干凈的白花菜，讓其完全進(jìn)入。之后加入瘦肉，用中火煮大概十分鐘，然后放入鹽進(jìn)行調(diào)味，撒上枸杞這樣一鍋上湯白花菜就做好了。白花菜還可以直接拌麻油、辣椒直接食用，還可以與雞蛋或者是瘦肉爆炒之后食用。對(duì)于烹煮魚(yú)塘以及作為火鍋?zhàn)髁弦彩强梢缘?，還可以制作白花菜肉絲，或者是白花菜魚(yú)頭火鍋。白花菜涼拌皮蛋等等
白花菜的功效與作用
1、抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2、清化血管菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；3、豐富的維K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花；4、解毒肝臟多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食的質(zhì)量了，我們都知道只有保證飲食的多元化才能讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中番茄花菜就是我們生活中最常見(jiàn)的一種家常菜，但是并不是隨便炒一下就能做得非常好吃的，也是需要我們掌握好正確的方法，下面一起了解下番茄花菜怎么做好吃呢。
番茄花菜怎么做好吃呢
所需食材
花菜一顆、西紅柿2個(gè)、番茄沙司一大勺。
制作方法
1、花菜用手掰開(kāi)小瓣，用淡鹽水泡個(gè)半個(gè)小時(shí)后撈出，西紅柿用熱水燙一下，去掉皮切塊；
2、鍋中水燒開(kāi)，加一勺鹽下花菜焯熟撈出，四分鐘這樣就可以撈出待用了；
3、炒鍋中少許底油燒熱，倒入西紅柿炒出水；用小火慢慢熬至西紅柿熟透呈醬，倒入一大勺番茄沙司炒勻；
4、然后再下待用的花菜翻炒至湯汁濃稠后，加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可；
5、因?yàn)檫@個(gè)冬天的西紅柿味道不夠濃厚，所以加入番茄沙司增加味道，若是夏天就不必了。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過(guò)多易中毒。
上面就是對(duì)番茄花菜怎么做好吃呢的介紹，通過(guò)了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，它雖然操作步驟簡(jiǎn)單，但不失整個(gè)菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們平時(shí)在生活中一定要掌握好正確的做法，多做不同的食物給我們的家人。
黃花菜是一種常見(jiàn)的草本植物，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它富含的蛋白質(zhì)維生素c和胡蘿卜素都是人體必需的養(yǎng)分，它的胡蘿卜素的甚至超過(guò)了平常我們所攝入的西紅柿，黃花菜了又可以止血消炎清熱利濕阿可以作為病后還有產(chǎn)后的補(bǔ)品，所以黃花菜了也可以經(jīng)常進(jìn)行食用宜補(bǔ)充人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
黃花菜一般是來(lái)作為湯品來(lái)進(jìn)行吃，能保證黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分用能在喝湯時(shí)加入其他的佐料，同時(shí)和黃花菜一起進(jìn)行達(dá)到營(yíng)養(yǎng)上的平衡，黃花菜能夠滋潤(rùn)皮膚還有抗菌免疫的功能，下面介紹一下黃花菜的做法，怎么做才好吃。
黃花菜最常用的做法是做湯。 黃花蛋湯: 黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老;湯可用雞粉加水代替。
以上就是黃花菜怎么進(jìn)行制作，在制作黃花菜的過(guò)程中一定要多洗幾遍，黃花菜的主要有健腦抗衰的作用，它可以預(yù)防高血脂高血壓，還能延緩肌體的衰老，有清熱利尿，健胃消食，明目安神的作用，黃花菜的一般與黑木耳進(jìn)行搭配，也可以與雞蛋肉啊等進(jìn)行炒食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的所以日常生活中我們可以多攝入。
相信大家都吃過(guò)花菜，花菜是花科類蔬菜，它的形狀與西蘭花很相似，但是它們的顏色卻是不同的，大家平時(shí)是怎么做花菜的呢?花菜怎么做更營(yíng)養(yǎng)呢?今天就和小編一起去探討一下吧。
花菜怎么做好吃
一、花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點(diǎn)肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣
調(diào)料：油、鹽、生抽、胡椒粉
制作方法
1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好;
2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末;
3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香;
4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;
5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。
二、臘肉燒花菜
材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只
調(diào)料：醬油一小勺、雞精少許
做法
1、先將臘肉用溫水清洗干凈，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
2、青紅椒切片，花菜切成小朵;
3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開(kāi)，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可
三、番茄炒花菜
材料
番茄(西紅柿)2個(gè)，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺
做法
1.一個(gè)番茄切成4塊，花菜切小塊.
2.將炒鍋燒熱之后放入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，放入花菜翻炒2分鐘左右.
3.放入番茄繼續(xù)翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。
四、干鍋花菜rarr;rarr;rarr;
原料
1、花菜一顆，切成小朵，每朵看情況再給切一刀，但是請(qǐng)保持成朵的形狀，不要太碎
2、五花肉一塊，切成薄片~ 這個(gè)菜需要有點(diǎn)油份的，所以不要用純瘦肉哦
3、紅尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片
佐料
1、鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等
2、如果喜歡的話可以加一些剁椒，如果有上湯會(huì)更好
步驟
1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下
2、下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用
3、用鍋里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水燜，大概淹沒(méi)花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調(diào)料
4、快燜好的時(shí)候大火收個(gè)汁，就可以出鍋了，如果留點(diǎn)湯來(lái)干燒，就越燒越入味哦。
五、椰奶青花菜炒雞肉
材料
低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個(gè)，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個(gè)，對(duì)半切開(kāi)后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對(duì)半切開(kāi)，無(wú)骨去皮雞脯肉340克，切細(xì)條(4厘米長(zhǎng))，切碎的羅勒葉10克
做法
1.在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調(diào)成醬汁。 鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。
2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，是《時(shí)代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。
白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做天賜的良藥和窮人的醫(yī)生。
菜花營(yíng)養(yǎng)分析
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng);
6、生物活性
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
總結(jié)：花菜富含維生素C，味道鮮美，很適合人們食用，但是花菜不宜高溫烹飪，今天文中就給大家介紹了一下好吃營(yíng)養(yǎng)不流失的花菜食譜，喜歡吃花菜的親們快來(lái)學(xué)習(xí)一下你吧。
萱草開(kāi)的花就是黃花菜，黃花菜又名母親花、金針花等等。萱草適合南北方的氣溫，所以南北方都可以種植黃花菜。黃花菜一般是盛夏有，黃花菜不僅漂亮，還是一種很好吃的菜，新鮮的黃花菜象其它的野菜一樣有小毒，家庭主婦都有這個(gè)常識(shí)，野菜采回家必須經(jīng)過(guò)焯水處理。
經(jīng)過(guò)焯水的黃花菜需要用清水泡兩個(gè)小時(shí)以上，泡菜的過(guò)程中要換清水，直到泡菜的水清了就算泡好，可以用來(lái)炒著吃，包餃子吃。做成干黃花菜易于保存，還可以減少毒素，干黃花菜怎么做好吃?
干黃花菜用清水泡開(kāi),摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以。
百花炒素
用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開(kāi)，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無(wú)鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無(wú)苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。 此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤(rùn)肺止渴的良藥，再配以潤(rùn)肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤(rùn)養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
黃花菜可以自己?jiǎn)为?dú)用來(lái)炒著吃，做湯喝。也可以和其它蔬菜搭配一起吃，和黃花菜可以搭配的蔬菜除了以上介紹的還有很多。黃花菜鮮品有小毒，建議大家一次少吃。黃花菜干品有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是珍貴的花卉蔬菜，我國(guó)的黃花菜干品出口到很多國(guó)家。
黃花菜有干的還有新鮮的，不過(guò)人們?cè)谶x擇黃花菜來(lái)制作美食的時(shí)候一般都是會(huì)選擇用干的黃花菜，這樣的黃花菜藥效比較強(qiáng)，吃了之后對(duì)身體比較好，因?yàn)楦傻狞S花菜是具有藥性的，吃了之后對(duì)一些疾病的改善效果是相當(dāng)不錯(cuò)的，人們經(jīng)常會(huì)選擇黃花菜來(lái)制作美食，黃花菜制作美食的時(shí)候可以選擇用涼拌的方式來(lái)做，那么涼拌黃花菜怎么做好吃呢?
做法一
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開(kāi)水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
做法二
一、食材
主料：黃花菜 100克 、青瓜適量 、 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量、 蒜適量 、 食用油適量 、鹽 適量 、醬油適量 、蠔油適量
二、方法/步驟
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ，將青瓜胡蘿卜切絲。
2、備用食材準(zhǔn)備完畢。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。
4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟。
5、煮約4、5分鐘。
6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中。
7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。
8、煮3-4分鐘。
9、撈出置入備好的涼開(kāi)水中。
10、加入少量油燒熱。
11、爆香姜絲和蒜頭。
12、用油煎一下生的蠔油。
13、關(guān)小火倒入醬油。
14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。
15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。
16、迅速拌勻。
17、因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻 。
大家在制作涼拌黃花菜的時(shí)候就可以選擇這樣的做法給自己吃，涼拌黃花菜這個(gè)美食的做法又不是很難，大家看了之后就有可能會(huì)馬上學(xué)會(huì)這道美食的做法，制作涼拌黃花菜的時(shí)候如果選擇干黃花菜的話，那么必須要先將黃花菜泡制一下，這樣在吃的時(shí)候才會(huì)更好吃。
黃花菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，其食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以做成醬黃花菜或者是黃花菜黑木耳長(zhǎng)壽面不僅制作方法簡(jiǎn)單，而且這些成品做出來(lái)的口感絕對(duì)能夠讓你滿意。
1、醬黃花菜：鮮黃花菜，甜面醬、醬油、精鹽。按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用；把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻；把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長(zhǎng)時(shí)間。其特點(diǎn)：一次制作，多時(shí)享用，醬香濃郁，方便快捷。
2、黃花菜黑木耳長(zhǎng)壽面筋：無(wú)錫小面筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒；然后滴入少許醬油上色;接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調(diào)味；最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤(pán)了。
3、蔥油拌雙黃（黃花菜和金針菇）：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來(lái)顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右;金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；鍋中水燒開(kāi)后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之;將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí)；食用前灑上蔥花略拌，裝盤(pán)即可。
在現(xiàn)實(shí)生活中黃花菜是比較常見(jiàn)的一種菜類，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以預(yù)防一些身體疾病，還可以補(bǔ)充一些人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而黃花菜的做法繁多，每一種做法口感都非常獨(dú)特，可以將黃花菜制作成涼拌菜，也可以用來(lái)煲湯，味道都非常鮮美可口。
黃花菜做法
炸鮮黃花菜
材料
鮮黃花菜200克，雞蛋1個(gè)，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個(gè)方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時(shí)撈出，控凈油，擺在盤(pán)中，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
特點(diǎn)
酥脆鮮香。
愛(ài)心便簽
黃花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小腸，下膀胱結(jié)石，養(yǎng)血補(bǔ)虛。
新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水
調(diào)料:食用油 鹽 香油
做法
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關(guān)火
5、調(diào)入少許鹽和香油調(diào)味即可
小訣竅
1、綽燙和浸泡不會(huì)影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會(huì)泡爛。
2、新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時(shí)間。
3、在食用前數(shù)小時(shí)，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水更好;或用開(kāi)水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣就不會(huì)引起中毒。
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