干黃花菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干黃花菜怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
萱草開的花就是黃花菜，黃花菜又名母親花、金針花等等。萱草適合南北方的氣溫，所以南北方都可以種植黃花菜。黃花菜一般是盛夏有，黃花菜不僅漂亮，還是一種很好吃的菜，新鮮的黃花菜象其它的野菜一樣有小毒，家庭主婦都有這個常識，野菜采回家必須經(jīng)過焯水處理。
經(jīng)過焯水的黃花菜需要用清水泡兩個小時以上，泡菜的過程中要換清水，直到泡菜的水清了就算泡好，可以用來炒著吃，包餃子吃。做成干黃花菜易于保存，還可以減少毒素，干黃花菜怎么做好吃?
干黃花菜用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以。
百花炒素
用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可?！?此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
黃花菜可以自己單獨用來炒著吃，做湯喝。也可以和其它蔬菜搭配一起吃，和黃花菜可以搭配的蔬菜除了以上介紹的還有很多。黃花菜鮮品有小毒，建議大家一次少吃。黃花菜干品有極高的營養(yǎng)價值，是珍貴的花卉蔬菜，我國的黃花菜干品出口到很多國家。
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黃花菜有干的還有新鮮的，不過人們在選擇黃花菜來制作美食的時候一般都是會選擇用干的黃花菜，這樣的黃花菜藥效比較強，吃了之后對身體比較好，因為干的黃花菜是具有藥性的，吃了之后對一些疾病的改善效果是相當不錯的，人們經(jīng)常會選擇黃花菜來制作美食，黃花菜制作美食的時候可以選擇用涼拌的方式來做，那么涼拌黃花菜怎么做好吃呢?
做法一
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
做法二
一、食材
主料：黃花菜 100克 、青瓜適量 、 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量、 蒜適量 、 食用油適量 、鹽 適量 、醬油適量 、蠔油適量
二、方法/步驟
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ，將青瓜胡蘿卜切絲。
2、備用食材準備完畢。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。
4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟。
5、煮約4、5分鐘。
6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。
8、煮3-4分鐘。
9、撈出置入備好的涼開水中。
10、加入少量油燒熱。
11、爆香姜絲和蒜頭。
12、用油煎一下生的蠔油。
13、關(guān)小火倒入醬油。
14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。
15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。
16、迅速拌勻。
17、因人而異可適當再加些其它配料，最后加點香芝麻油和白醋拌勻 。
大家在制作涼拌黃花菜的時候就可以選擇這樣的做法給自己吃，涼拌黃花菜這個美食的做法又不是很難，大家看了之后就有可能會馬上學(xué)會這道美食的做法，制作涼拌黃花菜的時候如果選擇干黃花菜的話，那么必須要先將黃花菜泡制一下，這樣在吃的時候才會更好吃。
黃花菜是常見的一種蔬菜，其食用營養(yǎng)價值也是比較高的，可以做成醬黃花菜或者是黃花菜黑木耳長壽面不僅制作方法簡單，而且這些成品做出來的口感絕對能夠讓你滿意。
1、醬黃花菜：鮮黃花菜，甜面醬、醬油、精鹽。按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用；把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻；把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。其特點：一次制作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。
2、黃花菜黑木耳長壽面筋：無錫小面筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒；然后滴入少許醬油上色;接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調(diào)味；最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了。
3、蔥油拌雙黃（黃花菜和金針菇）：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之;將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時；食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
在現(xiàn)實生活中黃花菜是比較常見的一種菜類，黃花菜的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以預(yù)防一些身體疾病，還可以補充一些人體營養(yǎng)物質(zhì)，而黃花菜的做法繁多，每一種做法口感都非常獨特，可以將黃花菜制作成涼拌菜，也可以用來煲湯，味道都非常鮮美可口。
黃花菜做法
炸鮮黃花菜
材料
鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調(diào)成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
特點
酥脆鮮香。
愛心便簽
黃花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小腸，下膀胱結(jié)石，養(yǎng)血補虛。
新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水
調(diào)料:食用油 鹽 香油
做法
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關(guān)火
5、調(diào)入少許鹽和香油調(diào)味即可
小訣竅
1、綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
2、新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間。
3、在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
? 黃花菜的別名又叫做健腦菜、金針菜，它的營養(yǎng)價值很高，是一種藥食兩用的食物。它可以改善和增強我們大腦的功能，可以幫助清除掉動脈血管的垃圾。如果小朋友上課注意力不集中、記憶力差，可以經(jīng)常吃一些黃花菜。那么黃花菜怎么燒湯才好吃呢？
? ?一、黃花菜百合排骨湯
材料：
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克
做法：
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
材料：
主料：鯽魚一條.干黃花菜一把
輔料：姜適量 芹菜適量
調(diào)：油.鹽.雞精
做法：
1.準備食材,鯽魚一條 生姜適量
2.鯽魚從肚皮處殺掉
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜
4.從魚身用刀割幾條,容易入味
5.生姜切片,再切碎
6.用姜和鹽稍微腌制片刻
7.魚肚里面也要放點姜
8.抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
9.鍋燒熱,加入食用油
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃
11.倒入適量開水
12.再多煮一下鯽魚
13.放入泡好的黃花菜
14.大火煮5分鐘，加鹽
15.放入雞精調(diào)味
16.再加上芹菜
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了.
? ?以上兩種方法是將黃花菜分別和百合、排骨與鯽魚相搭配做的湯類，兩種湯類各有各有美味，各有各的營養(yǎng)，喜歡的讀者朋友們可以在家里試一試。要注意的是新鮮的黃花菜是不能夠直接食用的，這時的它帶著一種毒性，所以只能食用黃花菜的干制品。
黃花菜是比較常見的一種蔬菜，因為黃花菜外表吃起來比較硬，所以很多人平時都是用來煲湯的，這樣做出的口感才會更好一些。黃花菜蛋湯是最常見不過的一道美食，因為營養(yǎng)價值很高，所以深受歡迎在主要的配料上面，主要是加上雞蛋和蔬菜，還需要放上適當?shù)募汒}和醬油調(diào)味。
黃花菜雞蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 工藝：煮黃花菜雞蛋湯的制作材料：主料：雞蛋100克
輔料：黃花菜20克,豬肉(瘦)80克
調(diào)料：鹽3克,醬油5克
黃花菜雞蛋湯的做法：
1. 先將黃花菜用冷水洗凈；
2. 并將豬瘦肉切成片；
3. 在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；
4. 然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；
5. 加入精鹽、醬油即成。
健康提示 1. 黃花菜，又名金針菜，性味甘平；
2. 有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；
3. 豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；
4. 適用于身體虛弱、神經(jīng)衰弱、肝血不足、產(chǎn)后乳少、尿路感染、大便帶血等癥；
5. 此外，據(jù)研究，黃花菜中含磷羅多，對神經(jīng)系統(tǒng)有滋補作用；
6. 經(jīng)常用腦的知識分子，大、中、小學(xué)生，經(jīng)常食用這道湯，對身體大有好處。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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