紅豆沙做法，這三種做法你了解嗎？
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅豆沙做法，這三種做法你了解嗎？”，希望能為您提供更多的參考。
紅豆沙的美味深深地吸引著無數(shù)人，但絕大部分人都喜歡到外面去吃，實(shí)際上，任何人都可以自己在家里做這道美食，只需要準(zhǔn)備好相關(guān)食材，然后按照下面步驟認(rèn)真操作就可以了。
一、紅豆沙做法
制作食材：
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。
3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
二、做法二
制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。
制作食材：赤豆500克，砂糖（根據(jù)自己的口味）少許，食用油少量。
制作流程
1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘米）。
2、開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。
4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲?，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。
三、做法三
制作食材
紅豆250克糖50克色拉油30克
制作流程
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時(shí)，至紅豆熟；
2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時(shí)，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；
4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。
7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。
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雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適合諸多人食用，炎熱的夏季做上一道涼拌雞爪味道特別的鮮美。此道菜的做法很是簡(jiǎn)單，常見的有這三種方法，親們可以都嘗試一下哦，保證會(huì)喜歡上。
涼拌雞爪的做法一、
1.雞爪每只砍成3塊，小蔥、香菜切段，小米椒剁碎，大蒜剁蓉，杏鮑菇手撕成條
2.燒水把杏鮑菇焯熟，撈起放涼；然后放入雞爪煮十分鐘，撈起過涼，放入冰水中浸泡，這樣雞爪會(huì)比較彈牙。
3.撈出雞爪加入杏鮑菇小蔥香菜等調(diào)料涼拌，可以再加點(diǎn)香油，拌好后放幾個(gè)小時(shí)會(huì)比較入味。
涼拌雞爪的做法二、
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
涼拌雞爪的做法三、
1、把雞爪放開水煮5分鐘撈出，用冷水泡十分鐘撈出備用。
2、把指天椒切碎，大蒜拍碎，籽姜切絲，全部放容器里。
3、容器里放生抽小半瓶，花椒油一勺，糖一勺，香油三勺，花掓一勺，鹽二勺，白酒一勺，米醋三勺。
4、把雞爪倒入容器用筷子拌5分鐘，用保鮮膜封住，放冰箱半小時(shí)可以食用。
現(xiàn)在很多人擔(dān)心吃了肉類會(huì)長(zhǎng)胖，所以今天推薦大家可以吃牛腩，牛腩可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外牛腩含有的脂肪量非常低，所以只要掌握正確的做法，就不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的問題了。
一、蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。
二、番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
三、紅燒牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
玉米是非常健康有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以平時(shí)不妨多吃，為了吃起來更可口，可以把玉米做成各種豐富的美食，今天為大家推薦蛋黃玉米這道美食，下面就來學(xué)習(xí)具體做法。
一、蛋黃玉米做法
1、咸蛋黃，加蓋，在微波爐里面打一分鐘
2、鍋里燒油，把番茄醬倒進(jìn)去炒，把番茄醬炒制出色裝盤備用
3、玉米煮熟后起鍋，加一個(gè)雞蛋在玉米上面，馬上趁熱攪拌均勻
4、加上豆粉攪拌均勻
5、咸蛋黃冷卻之后，把它全部壓爛，把之前的番茄油倒進(jìn)去一小勺
6、鍋里燒油炸玉米，等到外面的粉僵硬了，說明就好了
7、鍋里炒咸蛋黃，炒翻砂，加入玉米、白糖、雞精翻炒勻即可起鍋
二、蛋黃玉米的做法步驟
1.將咸蛋煮熟，取黃，放在碗里搗成泥狀，待用。青椒切粒，待用。
2.玉米粒煮熟、撈出、大致晾干。
3.放少許豆粉在玉米粒中，和勻。
4.倒入色拉油于鍋中，燒至7成熱，將蛋黃泥放入鍋中翻炒，待起了泡泡的時(shí)候，倒入玉米，等蛋黃都裹到玉米上時(shí)。放入青椒翻炒，放鹽、味精、胡椒粉，起鍋裝盤。
三、蛋黃玉米粒的做法
1.首先把玉米粒焯一下水，瀝干水分備用，把玉米粒放在面粉里，讓每一個(gè)玉米粒都均勻的裹上面粉
2.咸鴨蛋黃放在保鮮袋里，用搟面杖搟碎備用
3.鍋里放油，油溫八成熱的時(shí)候放入玉米粒炸一下，撈出控油
4.另起炒鍋，放點(diǎn)底油，把鴨蛋黃倒入鍋里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均勻，就可以出鍋了。
銀耳雪梨湯是保健、養(yǎng)顏的健康食品，如果還有咳嗽的癥狀可以在里面加一些川貝。該食品的做法也很簡(jiǎn)單，而且有三種，效果都很不錯(cuò)，備受大家的喜愛。
一、做法
做法一
食材準(zhǔn)備
銀耳50G、雪梨1個(gè)、冰糖40G、鮮百合少許。
制作步驟
1、用將銀耳泡發(fā)，把銀耳發(fā)黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗凈。
2、在鍋中加入足量的水，大火燒開后加入銀耳，再次開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
3、放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘后，加入百合，煮15分鐘關(guān)火，關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，再燜10分鐘后，便可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
銀耳、雪梨、枸杞、冰糖。
制作步驟
1、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵。
2、將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。
3、雪梨切塊、枸杞洗凈放入繼續(xù)煮至雪梨變軟即可。
做法三
原料:
30G銀耳?200G雪梨 5粒大棗 30G冰糖
制作步驟:
1。把銀耳用水浸泡30分鐘，再把泡發(fā)好的銀耳摘洗干凈。
2、雪梨切成小塊，
3、把雪梨、冰糧和大棗銀耳放入鍋中，加適量的水，開始大火燒。
6、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分中左右即可。
二、食用貼士
1、如果肺熱有痰作為治療的話，可以把梨掏空心，銀耳和冰糖放入，蒸一小時(shí)再吃。梨皮最好不要去掉，營(yíng)養(yǎng)都在皮上。
2、如果咳嗽，可以加點(diǎn)川貝。
3、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、?肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
雪梨
味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
它藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
也許很多人對(duì)河鰻并不熟悉，其實(shí)這就是鰻魚，屬于魚類的一種，也是人們非常喜歡的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃這種魚肉可以補(bǔ)虛養(yǎng)血，能夠解決長(zhǎng)期貧血的問題，患有肺結(jié)核的人要多吃這種魚，河鰻也是老年人非常好的保健品，那么河鰻怎么做來吃呢？
第一、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長(zhǎng)的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)，開大米燒開；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤即可。
第二、泡椒河鰻
材料
主料：河鰻1條600克，淡色醬油1大匙，上湯l杯，泡紅椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各適量。
做法
①8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗凈，切成2寸長(zhǎng)段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘。
②取一只中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整只紅辣椒在泡菜中泡過，并剝開去除了椒籽)然后將鰻魚段排列在全面碗底，內(nèi)部塞放炸軟了的大蒜頭。
③起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調(diào)味，煮滾便倒進(jìn)碗內(nèi)鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘。
④將上項(xiàng)已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內(nèi)，淋下少許生粉水勾芡，并滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。
第三、鍋燒河鰻
材料
河鰻、豬油、姜片、筍塊、黃酒、老抽、白糖、醋
做法
1.將河鰻宰殺洗凈滾水燙去粘液，斬去頭、尾，其余切段保留部分皮肉相連.
2.將炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒熱后，用蔥段鋪底，將切段河鰻盤放其上，放姜片、筍塊、黃酒、老抽和適量清水(以正好淹沒河鰻段為宜)煮沸，加蓋換小火燜45分鐘左右。
3.放入白糖、醋，用旺火收濃湯汁，淋明油翻鍋裝盤即可。
據(jù)說這是一道寧波地方風(fēng)味菜。
相信很多人都知道薏米紅豆粥是非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，對(duì)身體健康有諸多好處，但很多人不知道這道粥該怎么做，有的人做出來沒想象中的那么好，所以今天為大家介紹三種最流行的做法。
一、做法一
食材
薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉
步驟
1、將薏米仁與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個(gè)小時(shí)）。
2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。
4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。
5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。
小貼士：
一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成芡實(shí)薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來一杯更利于祛濕美白、健脾。
二、做法二
原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g（或者用中國(guó)小元宵，小湯圓代替）
調(diào)料：冰糖50g
步驟
1、準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。
2、將離火續(xù)煮鍋里的水燒開，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
3、燒開后，提起離火續(xù)煮鍋的內(nèi)鍋放入續(xù)煮鍋的外鍋。
4、放入外鍋后，還能繼續(xù)煮能持續(xù)沸騰30分鐘，保溫8個(gè)小時(shí)呢。
5、蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
6、40分鐘后就可以開鍋吃了。
三、做法三
步驟
1、紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。
2、泡好后就開火煮，先大火煮至水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮。
3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮至冰糖融化即可關(guān)火。
注意
不用泡豆子，洗干凈放高壓鍋里，上汽后煮20分鐘就好了，湯當(dāng)水喝，豆當(dāng)主食配菜吃。這分量是一個(gè)人一天能吃完的量。
今天介紹的這道美食制作步驟很簡(jiǎn)單，但想要做好并不容易，該美食名叫番茄沙司，做這道美食需要把握好各種調(diào)料的使用量，所以制作過程中一定要耐心，最好按下列方法認(rèn)真操作。
一、番茄沙司的做法
材料
盛開的南瓜花（多少克沒稱）5朵，紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，雞蛋1個(gè)，白糖10克，鹽2克，番茄沙司隨意
做法
1.南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。
2.把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加水的，若嫌稠，也只能加一點(diǎn)點(diǎn)水）。
3.平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了。
4.兩面金黃時(shí)盛盤。
5.在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司。
二、番茄沙司
材料
主料：番茄1100克、洋蔥30克、大蒜15克。
調(diào)料：白砂糖30克、鹽12克、檸檬汁5克、白醋5克、橄欖油25克。
做法
1、番茄洗凈去蒂，在番茄中間劃十字花。
2、炒鍋加水燒開，放入番茄滾燙3分鐘后撈出，用冷水沖涼，剝?nèi)ノ骷t柿皮。
3、洋蔥去皮切成小塊；大蒜去皮切成小塊。
4、把番茄切成小塊與洋蔥、大蒜一同放入料理機(jī)中打碎，打成番茄糊。
5、炒鍋放入橄欖油燒熱，倒入番茄糊熬煮。
6、熬到番茄糊變粘稠時(shí)加入白砂糖、鹽、檸檬汁、白醋，繼續(xù)熬煮，直到番茄糊粘稠為止。
三、番茄沙司排骨
材料
排骨2條，番茄醬，糖，鹽，姜，油
做法
1、排骨洗凈先用鹽、油、姜腌制。
2、鍋中放油，油熱放排骨，然后放番茄醬（約三湯匙）、水蓋上蓋子，煮5分鐘。
3、然后，放糖（約四、五小匙）。如果覺得顏色不夠紅的，可以再加多一點(diǎn)番茄醬。最后勾芡（生粉兌水）。
雞蛋是非常常見的食材，人們用雞蛋經(jīng)過一系列的工藝制作之后得到鹵雞蛋，鹵雞蛋的香味更加濃郁，冷熱都可以吃，吃鹵雞蛋還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，在很多街邊和旅游景點(diǎn)都可以買鹵雞蛋吃，下面教大家做鹵雞蛋的方法。
第一、鹵雞蛋
材料
雞蛋，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量
做法
1.將雞蛋煮熟后剝殼備用。
2.將雞蛋與配料一齊放入砂煲中煲1.5小時(shí)即可。
第二、雞蛋鹵做法
材料
雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有鹵料和調(diào)味料，煮開，關(guān)小火煮40分鐘左右即可。
3.撈出紗布袋鹵料渣就可使用.鹵水可反復(fù)使用，越陳越香。
4.鹵蛋做法：準(zhǔn)備雞蛋。煮多少自己定
5.鍋中放水，將洗凈的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會(huì)。
6.等雞蛋冷后將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入鹵水中煮開，關(guān)火后讓雞蛋繼續(xù)浸泡在鹵水中，待鹵水涼后再撈出鹵蛋即可，雞蛋泡時(shí)間越久越入味.也可以等雞蛋在里面泡一晚!
第三、鹵蛋
材料
A.雞蛋5顆，鹽1大匙，B.茶包袋1個(gè)，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陳皮2公克，干姜2公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水；所有材料B洗凈裝入茶包袋包好為藥材包備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火煮3分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水并剝?nèi)サ皻ね鈿ぁ?/p>
3.將所有調(diào)味料煮沸，加入作法1的藥材包以小火煮制10分鐘為鹵汁，再放入作法2白煮蛋以小火續(xù)鹵制約1小時(shí)后，熄火靜置浸泡約1小時(shí)至入味即可。
這地方的風(fēng)土民情不一樣，美食習(xí)慣也完全不同，就拿臘腸煲仔飯來說，這道美食已經(jīng)流傳到世界各地，但只要仔細(xì)品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)地方的煲仔飯差異較大，根本原因是制作步驟的區(qū)別。
做法一
1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
做法二
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時(shí)
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會(huì)兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個(gè)過程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椴煌幕鸷睿竺缀退克璧臅r(shí)間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關(guān)火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
第三：小貼士：
1第一次煮沒經(jīng)驗(yàn)，油倒早了，為了不誤導(dǎo)大家故把過程改了一下，所以圖中倒油時(shí)的圖片沒有雞蛋和臘腸。
2如果想吃溏心的蛋在關(guān)火前二十秒加入就可以了。
3不同的大米所需的水量不同，需按具體情況加水。
肉蟹是非常珍貴的食物，肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來味道非常美，口感非常爽滑，吃肉蟹能夠補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能夠壯陽補(bǔ)腎，還能夠養(yǎng)心安神，對(duì)健康很有好處，需要提醒的是，那些脾胃虛弱的人要慎吃肉蟹，下面介紹肉蟹的幾種做法。
第一、咖喱焗肉蟹
材料
青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，姜片10克，蔥結(jié)25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。
做法
青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘，料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸過的青蟹，調(diào)味，加二湯中火煸5分鐘后加入三花淡奶焗至軟即成。
第二、麻辣肉蟹
材料
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調(diào)料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
第三、姜絲焗肉蟹
材料
主料：螃蟹750克，
輔料：蔥絲5克，姜絲20克，干淀粉10克，
調(diào)料：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克
做法
(1)螃蟹留殼切塊，用干淀粉拌勻。
(2)旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留油15克，將上述調(diào)料放入炒至恰熟，用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。
龍蝦可是很珍貴的食材，龍蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，再加上味道非常好，所以是無數(shù)人喜歡吃的，今天介紹龍蝦的一種新的吃法，那就是做煮龍蝦，下面來介紹幾種最常見的制作方法。
一、煮龍蝦的做法
用料
土豆---200克鹽、蒜、面粉---各適量
豆角---160克蔥1/3根色拉油---3湯匙
西芹---少許鱈魚肉---4片
胡蘿卜--160克白葡萄酒-----3湯匙
做法
1.在龍蝦的頭與身之間插入刀，割斷氣管，后放入加鹽的水里煮20分鐘，取出后去須，去爪。
2.龍蝦煮的發(fā)紅后，加白糖、濃醬油和料酒迅速煮開。
3.將龍蝦盛入大的盤子里，點(diǎn)綴上檸檬、西芹和番茄。
做法二
1、將辣椒，蒜泥，生姜，剁碎；
2、將土豆切塊狀，用水浸泡15分鐘，再用油炸一下至金黃色即可；
3、將龍蝦洗干凈；
4、將剁碎得蒜泥，姜，辣椒，花椒，放入油鍋油炸下，釋放其香味，再將龍蝦放入鍋中，反復(fù)翻炒，等龍蝦泛紅，倒入一聽啤酒，放少許醬油調(diào)色；
5、悶上15分鐘，火調(diào)小，倒入煎好的土豆塊，湯汁蓋過龍蝦跟土豆，看個(gè)人愛好放入少許青椒，洋蔥也可以噢，小火悶15分鐘！最后放雞精，香菜或者蔥段也可以，就大功告成啦！
二、麻辣小龍蝦的做法步驟
1、龍蝦剪去小爪子、去掉腸子，洗凈備用；
2、鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉煸炒出香味后，放入豆瓣醬；
3、轉(zhuǎn)大火，倒入洗好的龍蝦，翻炒至變色，倒入料酒、蒸魚豉油、少許耗油；
4、倒入熱水，基本沒過龍蝦，放一小塊冰糖和少許鹽（鹽不要太多，之前放的豆瓣醬和蒸魚豉油、耗油都是咸的）；
5、水開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火放入兩片青紅椒，收收湯汁（湯汁不要完全收干，留少許，吃起來更有味道）；
6、撒點(diǎn)胡椒粉，翻炒兩下即可出鍋。
三、蒜蓉龍蝦的做法步驟
1、冰凍龍蝦自然溫度下解凍。
2、做這道菜的材料
3、冷水入鍋，把龍蝦蒸制一會(huì)兒。
4、大蒜剁成蒜蓉備用。
5、西蘭花洗凈掰成小朵，在開水中焯燙一下。
6、青豆開水中稍微煮一會(huì)兒。
7、把黃油用小火融化。
8、炒香蒜蓉。
9、加入適量的耗油。
10、加入少許的開水。
11、加入煮好的青豆。
12、把蒸制好的龍蝦，從背部剪開，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋、炒鍋。
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