苦瓜木耳怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供苦瓜木耳怎么做好吃？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
苦瓜和木耳可以炒著吃，也可以涼拌吃，而且苦瓜和木耳的搭配，能夠幫助降低血糖，木耳還能夠清除腸道內(nèi)的毒素，加上鮮辣爽口的味道，相不喜歡吃都難，可以稱(chēng)得上是營(yíng)養(yǎng)健康的食物。
做法一、
用料：
苦瓜200克，水發(fā)黑木耳100克，姜末3克，紅油10克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，醋4克，香菜適量。
制作方法：
1．將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后橫切成片，用精鹽拌勻腌15分鐘，然后用清水沖去鹽汁待用；水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲下沸水中焯一下，撈出待用。
2．炒鍋下油燒至六成熱，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至斷生加入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調(diào)味。淋入醋、紅油炒勻出鍋裝盤(pán)撒香菜即成。
做法二、
原料：
苦瓜一條，黑木耳若干
調(diào)料：
鹽、糖、生抽、胡椒、味精
做法：
1、苦瓜洗凈，去籽，剖成兩瓣，切片，備點(diǎn)紅辣椒；
2、黑木耳泡開(kāi)，切記要撕開(kāi)洗，否則沙子不容易洗干凈；
3、姜蒜切末，鍋里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放進(jìn)去大火爆炒；
4、加入鹽、糖、生抽翻炒，起鍋加胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
這道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用，黑木耳則是人體腸道清道路夫，同時(shí)還具有降低血脂、膽固醇、血黏度的食用功效，在烹飪中將苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了兩者的食用功效，既簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)、健康。
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苦瓜給人的第一印象就是這東西怎么這么苦，于是很多人都放棄了吃苦瓜。正所謂良藥苦口利于病，藥物都是如此，何況具有營(yíng)養(yǎng)超高價(jià)值以及養(yǎng)生治療功效的苦瓜了。別看苦瓜有一些苦，實(shí)際上苦瓜只要搭配食材正確，也是可以將苦味去除的。那么，苦瓜湯怎么做好吃呢?
首先我們就需要準(zhǔn)備好苦瓜，然后把它們都清洗干凈，之后將籽給取出。然后把苦瓜切成盡量大小均勻的塊狀，至于素火腿就把它都切成片狀備用。
然后起鍋燒水，把苦瓜放進(jìn)去，可以準(zhǔn)備一些超市里賣(mài)的腌制小黃瓜，也就是小醬瓜一同放進(jìn)去煮。等到水煮開(kāi)之后，我們?cè)僬{(diào)成小火燉煮。
等到苦瓜變軟之后，我們?cè)侔阎皽?zhǔn)備好的火腿片都給放進(jìn)去。在加入鹽，醬油來(lái)進(jìn)行調(diào)味，如果大家把我不準(zhǔn)分量，放的時(shí)候可以嘗一嘗相當(dāng)。
最后只要再淋上香油就可以啦!
營(yíng)養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖?lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜作為一種常見(jiàn)的食材，能夠起到很好的清熱解毒的效果，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。雖然它的味道比較苦，但是對(duì)人體發(fā)揮的積極功效卻是顯著的，特別是在夏天，人體常會(huì)蓄積大量的熱氣，導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。常做涼拌苦瓜食用，吃起來(lái)清脆爽口，還能夠?qū)θ梭w起到消暑清熱的效果。接下來(lái)就給大家介紹涼拌苦瓜怎么做好吃。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的片狀。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，需要焯制的可以放在沸水中過(guò)水，比如，木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干凈容器中，加入適量的醋、鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯裳b盤(pán)食用。
購(gòu)買(mǎi)的苦瓜一定要是嫩綠，不能發(fā)黃，發(fā)光的苦瓜雖然食用后不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害，但是畢竟是熟過(guò)頭。不僅味道不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到影響，對(duì)人體發(fā)揮的積極作用也會(huì)有所減弱。同時(shí)，在選擇配菜的過(guò)程中，一定要記住有關(guān)于苦瓜的飲食禁忌，不要選用兩者相克的食物。
涼拌苦瓜是一種常見(jiàn)的家常菜，能夠有效排出人體有毒物質(zhì)，起到清理腸胃的效果。而且還可以降低人體血糖，對(duì)于血糖高或者膽固醇高的朋友可以適當(dāng)食用涼拌苦瓜，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，在一定程度上，還能夠緩解病情，有利于人體健康。
涼拌苦瓜的好吃做法就介紹完了，可以在家嘗試制作，搭配肉菜食用，還可以解除油膩。同時(shí)，又能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，但是也要適量食用，畢竟苦瓜還有一定的刺激作用，對(duì)于腸胃不太好的朋友來(lái)講，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致胃部不適，也就不能發(fā)揮其有利作用了。
要說(shuō)在平時(shí)的生活當(dāng)中，什么食物吃起來(lái)非常的苦，不用多說(shuō)，自然就是苦瓜了。不過(guò)別看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就會(huì)發(fā)生些許的改變。同時(shí)苦瓜在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)也是一種可以幫助人們調(diào)理身體的中藥材。那么問(wèn)題來(lái)了，炒苦瓜在平時(shí)要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1條、雞蛋3顆
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、把苦瓜洗干凈后，對(duì)半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水里浸泡至少半個(gè)小時(shí)以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒(méi)過(guò)苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開(kāi)大火煮到苦瓜8成熟，那么這個(gè)加熱過(guò)程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過(guò)程遺留的苦味的，你學(xué)會(huì)了嗎?
4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固
5、把苦瓜片倒入進(jìn)去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻
6、看，一道做法簡(jiǎn)單，可以清熱解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來(lái)很鮮香，苦瓜吃起來(lái)很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經(jīng)把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧?
小貼士
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類(lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
黑木耳的質(zhì)地比較柔軟，吃起來(lái)味道也比較鮮美可口，重要的是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，黑木耳可以補(bǔ)血，美白肌膚，還可以滋潤(rùn)肺等好處，小黑木耳有很多種做法，比如可以煲湯喝鮮美可口，還可以拌涼菜吃，吃起來(lái)比較清脆爽口，小黑木耳怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
二.魚(yú)香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中倒入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
三.木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，
放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
四.木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
五.黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，它的質(zhì)地是很柔軟的，味道也是特別的鮮美的，營(yíng)養(yǎng)也很多，它的吃法有很多，可以葷著吃，也可以素著吃，不論怎么吃都會(huì)有很好的味道的，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)很常吃到木耳吧，它對(duì)女性也是很好的，那么黑木耳怎么做好吃呢?
黑木耳怎么做好吃，大家應(yīng)該都想了解一些木耳的好吃的做法木耳是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，多吃木耳能夠很好的養(yǎng)血駐顏，特別是它的鐵的含量是很豐富的，多吃木耳可以預(yù)防貧血。
藥食兼用的黑色美味--涼拌黑木耳
用黑木耳與胡蘿卜等其他蔬菜一起制作的涼拌菜，操作簡(jiǎn)單快捷，口感清爽脆嫩。特別適合作為節(jié)日家宴中的冷菜，它能夠減少節(jié)日里吃多了大魚(yú)大肉的油膩感，所以特別受到大家的喜愛(ài)。
材料
黑木耳，胡蘿卜，香菜，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，六月鮮，鹽，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵;
2鍋中放清水燒開(kāi)后，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開(kāi)水洗去表面粘液;
3胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出;
4蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味;
5按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁;
5黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
玉米炒黑木耳
材料
玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準(zhǔn)備原料：玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉稍腌
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色
3.放入胡蘿卜片翻炒
4.放入黑木耳翻炒均勻
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味
6.最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
黑木耳怎么做好吃，木耳對(duì)我們的功效大家應(yīng)該都知道，它的作用是很大的，能夠很好的預(yù)防動(dòng)脈硬化，心血管疾病的出現(xiàn)，最重要的是還能夠預(yù)防貧血的現(xiàn)象，現(xiàn)在貧血的人已經(jīng)很多了，特別是女性朋友在平時(shí)都應(yīng)該多吃一些木耳。
老醋木耳是一種常見(jiàn)的涼拌小菜，因其味道酸爽，口感嫩滑，木耳又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是在夏天，吃上一口老醋木耳，清爽可口，在炎熱的天氣下，醋又能夠增加人體的食欲，起到開(kāi)胃的作用，受到很多朋友的喜愛(ài)。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹好吃的老醋木耳的做法。
1.把木耳放在熱水中浸泡，用手觸摸感到變軟后撈出來(lái)，再清洗幾遍。
2.準(zhǔn)備搭配的調(diào)料食材。可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，把大蒜剝好切成蒜末，喜歡吃辣椒的朋友加入適量的青椒或者尖椒。
3.準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的水，煮沸后，放洗凈的木耳在鍋中，進(jìn)行焯制，4分鐘左右后即可撈出。
4.把所有食材放在一起，倒入老醋，加鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，既可食用。
若是喜歡吃糖醋味道的朋友，還可以在涼拌時(shí)加入適量的白糖，進(jìn)行攪拌，吃起來(lái)酸甜可口，也是別樣的美味。在辣椒的選擇上，完全可以根據(jù)自身的口味和偏向決定選擇辣味程度不同的辣椒，其中尖椒較辣，青椒辣度較低。
在進(jìn)行焯制木耳時(shí)，時(shí)間不需過(guò)長(zhǎng)，以免木耳過(guò)熟導(dǎo)致口感不好，影響整道菜的味道。適當(dāng)?shù)厥秤美洗啄径渲械睦洗缀湍径鷮?duì)于降低人體血脂都能夠起到積極的作用，有利于人體健康發(fā)展。老醋的搭配，清爽可口，是很多家庭在夏天常吃的菜品。
老醋木耳所需要的食材簡(jiǎn)單，制作方法也不復(fù)雜，可以在家嘗試進(jìn)行。同時(shí)，木耳含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，還可以預(yù)防人體心腦血管等疾病的發(fā)生，對(duì)于人體發(fā)揮積極有效的作用，快快行動(dòng)制作吧！
苦瓜不僅好吃，同時(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會(huì)有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。
客家釀苦瓜這種東西是比較多人喜歡吃的一種食物，主要是因?yàn)獒効喙现泻腥饽?，而且釀制后的苦瓜不?huì)苦，比較適合我們的胃口。我們?cè)谄綍r(shí)食用釀苦瓜是可以清熱解毒以及治療上火的，對(duì)于我們預(yù)防一些心血管疾病也是有幫助的，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)客家釀苦瓜的制作方法。
正宗客家釀苦瓜的做法
1.正宗客家釀苦瓜的材料
苦瓜三四根，，五花肉適量，眉豆150克，醬油、鹽克，雞精，生粉，花生油適量。
2.正宗客家釀苦瓜的做法
1)先氫眉豆約150克，要提前半個(gè)小時(shí)以上浸泡，然后再把三四個(gè)苦瓜清洗干凈，然后再切成段，一個(gè)瓜可以切成三四段。
2)然后再把苦瓜里面的東西去除，再把五花朵剁成肉沫，然后再加入調(diào)味料腌漬一下，這樣做起來(lái)是更好吃一些的。
3)再把眉豆撈起來(lái)，瀝干水份，然后再放進(jìn)肉里面，再加上演粉混合均勻，然后再把這些肉和微豆都埋到苦里面，然后再放進(jìn)盤(pán)里，然后再進(jìn)行蒸。直到正宗客家釀苦瓜蒸好就可以出鍋了。
4)因?yàn)檫@些苦瓜優(yōu)生得是比較大的，所以說(shuō)最好是放進(jìn)高壓鍋里面去蒸，這樣呆以蒸得更快一些，肉也會(huì)被蒸得更好吃一些，一般要蒸上三十分鐘才行。這樣做起來(lái)的正宗客家釀苦瓜，吃起來(lái)是特別的鮮嫩可口的。
苦瓜炒雞蛋常作為一種家常菜，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。雞蛋的嫩滑口感，苦瓜的清脆爽口，而且兩者結(jié)合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，既能夠有效補(bǔ)充人體所需維生素和微量元素，還可以提供蛋白質(zhì)，有利于對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹苦瓜炒雞蛋怎么做好吃，以便你們能夠享受到美味的菜肴。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后，處理好，切成適當(dāng)大小的片狀，一定要厚薄均勻，以免炒熟的程度不同，影響口感。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，把蔥剝皮，洗干凈后切成蔥末，能夠增加菜品的美味程度。
3.將雞蛋打入干凈容器中，均勻攪拌。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香。
5.放入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
6.直至呈金黃狀即可盛出備用。
7.利用鍋中余油，放入切好的苦瓜片，翻炒。
8.把炒好的雞蛋也放進(jìn)去，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
烹飪的過(guò)程中，苦瓜應(yīng)挑選顏色翠綠的，不要發(fā)黃的，雖然也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是口感和味道都不好。若是感覺(jué)苦瓜的味道太苦，可以切好后放在涼水中浸泡，能夠有效削弱其苦味。而且，在炒雞蛋時(shí)，應(yīng)注意中火快速翻炒，以免雞蛋變老或者是糊鍋。
以上就是關(guān)于苦瓜炒雞蛋的具體做法，食材簡(jiǎn)單，方法易于操作，可以在家嘗試制作，是一道美味的家常菜。而且苦瓜還具有清熱解毒的良好功效，能夠有效排出人體有毒物質(zhì)，有利于人體健康。雞蛋又能給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，這道菜既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
人們常說(shuō)：“吃得苦中苦，方為人上人”，一般人們都說(shuō)這苦就是吃苦瓜?？喙洗_實(shí)是十分之苦，并且苦瓜是寒性食物，具有清熱解毒的功能。但是由于苦瓜比較苦，所以一般苦瓜人們都不太喜歡吃。有人想要吃涼拌苦瓜，那么怎么涼拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，這里有幾個(gè)步驟。
第一步：清洗干凈后的苦瓜先將頭部和尾部切掉，然后用刀將苦瓜給刨開(kāi)，拿一個(gè)小的羹匙將苦瓜里面的瓤刮干凈，斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。紅辣椒切成絲狀備用，大蒜切成蒜泥備用。
提示：苦瓜苦還是不苦關(guān)鍵看這一步了，在挖苦瓜的瓤的時(shí)候一定要將白色的瓤全部挖掉，因?yàn)檫@一部分才是最苦的。
第二步：鍋里面加入適量的水，在水燒開(kāi)了之后將切好的苦瓜倒入里面，加入少許的食用鹽和一滴油，等到水再一次燒開(kāi)的時(shí)候數(shù)20秒之后將苦瓜撈出來(lái)放到?jīng)鏊羞^(guò)一下涼。
提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來(lái)不那么苦的關(guān)鍵，焯水的時(shí)候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉，油可以讓苦瓜不容易變色。
在苦瓜焯水后一定要記得放入到?jīng)鏊锩孢^(guò)一下涼，這樣就不會(huì)讓苦瓜的口感變軟、變面了，吃起來(lái)也更加的爽脆。
第三步：炒鍋當(dāng)中放入一勺油，等到油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候關(guān)火，將燒熱后的油倒入到裝有蒜泥的碗里面，用筷子迅速的攪拌均勻之后晾涼。
第四步：等到蒜泥冷卻之后向碗里面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，之后一同攪拌，將攪拌好的調(diào)料汁均勻的撒到焯水后的苦瓜上面，攪拌均勻之后最后放上紅椒絲點(diǎn)綴，就可以吃了。
用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來(lái)不是那么苦了，而且它的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到很大的保存哦，新手朋友們注意在苦瓜焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓苦瓜的營(yíng)養(yǎng)流失掉并且口感上太軟，沒(méi)有苦瓜清脆的感覺(jué)。
現(xiàn)在很多人都不是很喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙系奈兜辣容^苦澀，而且吃起來(lái)口感也不是很好，不過(guò)苦瓜可以和排骨搭配在一起，想要苦瓜不苦，而且吃起來(lái)比較美味，可以先把苦瓜切好之后去掉中間的種子放在水中焯好，這樣就能解決掉苦瓜的苦澀，而且做法也比較簡(jiǎn)單。
做法1
材料
排骨、苦瓜、蔥、姜、鹽、醬油、冰糖、八角
做法
①排骨斬塊，焯水
②鍋中放油，下入排骨煸炒至微黃
③加入醬油和冰糖繼續(xù)煸炒至冰糖溶化
④加入蔥姜 八角
⑤加入水，沒(méi)過(guò)排骨。燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘
⑥苦瓜洗凈去掉瓤和籽，切塊。焯水備用
⑦燉至排骨快熟時(shí)加入焯水的苦瓜和鹽
⑧繼續(xù)燜燉20分鐘，大火收干湯汁即可
做法2
材料
排骨400克苦瓜200克雞蛋1只香菇20克香蔥2棵生姜1塊面粉適量料酒1大匙五香粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去籽洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈;
2.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40 分鐘;
3.加精鹽和苦瓜再燉15 分鐘，撒上味精即可。
注意
清熱解毒，風(fēng)味獨(dú)特?？喙喜荒苤筇?，否則會(huì)變黃，而且沒(méi)有清香味。
苦瓜顧名思義就是一種非?？嗟氖卟耍钪斜M管有很多人不太喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的養(yǎng)生功效是功不可沒(méi)的。而且苦瓜還可以與很多食材進(jìn)行搭配，不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也滿足了大部分人的口味。比如將苦瓜與雞蛋搭配在一起，不僅非常好吃，同時(shí)還具有很高的營(yíng)養(yǎng)。那么，苦瓜炒雞蛋怎么做呢?
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。
所需食材
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
制作方法
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆，腌過(guò)的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來(lái)的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒(méi)有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對(duì)的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。
苦瓜是一種清熱解毒效果非常好的蔬菜，很多人在夏天的時(shí)候都喜歡吃苦瓜，不僅能夠消暑，而且還能幫助大家減肥。而茄子則是一種非常家常的蔬菜，而且茄子吃起來(lái)特別肉，又很有營(yíng)養(yǎng)，所以愛(ài)吃的人也特別多?？喙虾颓炎舆€可以搭配在一起吃。那么，苦瓜茄子到底怎么做好吃呢？
苦瓜伴茄子做法
夏天吃苦瓜，清熱解毒，還能減肥美容呢，然后茄子也是大出場(chǎng)的季節(jié)，此時(shí)的茄子嫩嫩的肉肉的，特好吃，只是茄子特蠔油，那省油的辦法就是蒸熟了吃，苦瓜拌茄子，不錯(cuò)的搭配。
食材食譜熱量：649(大卡)主料苦瓜一條茄子三條
方法/步驟
先把苦瓜分成二半，再用勺子挖掉里面的瓜囊。
再放少量鹽用手抓一下，再洗干凈，放在開(kāi)水里面焯二分鐘，再撈出來(lái)備用。
把茄子切成二段，再放在開(kāi)水鍋里隔水蒸三分鐘。
不要急著拿出來(lái)，等鍋里的水蒸氣出完了，再把茄子端出來(lái)，再撕成條擺在盤(pán)子中間。
把焯好的苦瓜圍在茄子周?chē)?/p>
再把切好的小米辣先撒在茄子上面。
把大蒜籽去皮剁碎，再取鍋放少量油，小火炒香大蒜。關(guān)火，倒上一小碟醬油
。
再把熱油淋在茄子苦瓜上面。最后滴上幾滴芝麻油，上桌開(kāi)吃啦。
注意事項(xiàng)
苦瓜里的瓜囊一般不吃為好，苦瓜切得越薄越好，放鹽用手抓下再洗，苦味沒(méi)那么大。
家?？喙铣辞炎?/p>
主料
苦瓜 ：適量輔料
茄子 ：適量具體步驟
第一步茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好
第二步蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
第三步.倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，
第四步放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
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