在家怎么做牛肉丸呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“在家怎么做牛肉丸呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜歡吃，嚼起來也特別的筋道，一口咬開里面，香濃的汁就會(huì)流入口中，就連說起來都讓人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你試過自己在家里做牛肉丸嗎？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末0.7克。
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。
4、炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
做法二
1. 將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥，取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。
2. 加入所有的調(diào)味料，用力攪拌直至均勻。
3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。
4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小貼士
牛肉丸子需要木瓜粉才會(huì)變得滑軟~ 口感比較好。 并且其他的純?nèi)馔枳痈Ｈ馔璧淖龇ㄊ且粯拥?，除了雞肉丸子需要雞肉和雞蛋液，但是其他的純?nèi)馔枳硬恍枰竟戏踾
其實(shí)牛肉丸的做法，也不是很簡單，但是只要用心學(xué)習(xí)，就一定能夠做出美味的牛肉丸的。而且上文也已經(jīng)為大家介紹了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介紹的方法，能夠給大家?guī)韼椭?，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人們一起分享了?/p>
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我們在超市里面買肉圓子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一種，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，將牛肉剁碎了之后包在里面，這樣的制作過程有點(diǎn)像包湯圓一樣，關(guān)鍵是撒尿牛丸的營養(yǎng)比較豐富， 吃起來也會(huì)比較還吃，特別是很多小孩子， 特別喜歡吃撒尿牛丸。那么這個(gè)撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機(jī)中打成泥狀
然后放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼
之后放入冷凍柜使之結(jié)凍
牛肉處理好了之后
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細(xì)塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋后加入面線或是面條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
附注:會(huì)爆漿的原因呢 就跟小籠湯包一樣的道理
里面的餡料是冰凍過的
在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀
咬太大力就會(huì)噴出湯汁
這就是爆漿!
一顆小小的牛丸，如何具有這么神奇的魔力?
最大的奧秘就是豬油!不信?剖析給你看看——由腕力驚人的“雙刀火雞”捶打的牛肉，非比尋常。
無論在福州或是潮州，你都會(huì)看到有人在鼓形的大砧板上揮舞四方形的鐵棍捶打牛肉或豬肉：將?；蜇i的后腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥，之所以鐵棍做成方形，是因?yàn)榇虻饺鈮K上均勻省力，不像圓形鐵棍只著力于一點(diǎn)。然后拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的順序攪拌均勻，再放入冰柜冷藏六個(gè)小時(shí)，讓冷氣吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就會(huì)爽口有彈性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震氣墊般有彈力，可以當(dāng)乒乓球來打呢?
答案是：在餡里放冷凍豬油。
以上就是這個(gè)撒尿牛丸的各種做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑選最優(yōu)質(zhì)的牛肉來做，如果是做個(gè)小孩子吃的話，那么制作過程中就更要細(xì)心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油膩了反而會(huì)影響到原本的味道，以上的做法大家都可以嘗試一番，如果哪種方法做起來比較簡單的話就選擇哪種方法來做。
潮汕牛肉丸，顧名思義就是潮汕特色的牛肉丸吃法了，而且牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)氨基酸，對人體健康來說都是比較有利的，還能夠滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨，因此大家可以看看下文介紹的潮汕牛肉丸的做法。
一、爽口牛丸
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細(xì)泥后，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個(gè)約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi)；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。
二、工藝提示
1. 氽牛肉丸時(shí)，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動(dòng)，也可用力摔。
三、營養(yǎng)價(jià)值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
牛肉丸，相信大家都非常的熟悉，我們在平時(shí)也經(jīng)常會(huì)吃到，但是，你吃的牛肉丸真的是正宗的嗎？恐怕大多數(shù)都不是的吧！不僅不夠正宗，恐怕質(zhì)量也是非常的令人懷疑吧！正宗的牛肉丸口感上非常好的，也很勁道，味道非常的不錯(cuò)，那么，快來看看手打牛肉丸怎么做呢？
做法一
主料：鮮牛肉
配料：精鹽。味粉。清水。菱粉
1：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
2：用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起，燜、炒等咸宜。
備注：
1：牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
2：牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌
做法二 ?
1、食材：牛腿肉500克，豬肥膘100克，白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋一個(gè)、糖、鹽、雞精、食用油。
2、蔥、姜洗凈切成末。
3、牛肉切小塊，切的時(shí)候去筋，再剁成肉糜。
4、豬肥膘剁成糜。
5、取一大盆，放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個(gè)、白胡椒粉、蔥末、姜末、糖、鹽、雞精、少許食用油，用力向一個(gè)方向攪拌，中途感覺肉糜干澀了，加少許水繼續(xù)攪拌，一般要加2~3次清水。
6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反復(fù)摔打，直到打出肉糜表面有膠狀質(zhì)感。
7、最關(guān)鍵的步驟：鍋中煮清水，量多些，看到鍋底有泡起來，大約80度，馬上轉(zhuǎn)小火，千萬不能煮沸，否則牛肉丸就失去彈性了。
8、用手?jǐn)D丸子放入80度的水中煮，動(dòng)作快些，中途千萬不能煮沸，10分鐘左右，牛肉丸會(huì)浮上水面，就好了，這樣才是QQ的。
自己學(xué)做牛肉丸確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的想法，而且也比較的安全，可靠，我們也能夠放心食用，而手打牛肉丸怎么做呢？方法有很多，也不是很簡單，都是只要你用心去學(xué)習(xí)，就一定能夠做的非常的美味的，家人也會(huì)非常的喜歡的。
牛肉丸湯營養(yǎng)價(jià)值高，尤其是牛肉，在生活中我們經(jīng)?？梢猿缘玫?，而且它富含人體所需的，蛋白質(zhì)氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對養(yǎng)生健康是比較好的，而下文就是牛肉丸湯的具體做法。
一、所需食材
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
二、制作方法
1、生菜洗凈，瀝干備用
2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
3、蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油
4、鍋內(nèi)加水，煮沸
5、水沸后倒入牛肉丸
6、加入適量鹽
7、加入適量料酒繼續(xù)煮
8、將生菜撕小段，放在碗底
9、將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
10、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味
11、倒入一勺煎好的蒜頭油
12、美味的牛肉丸湯可以吃了。
牛肉很多人都愛吃，因?yàn)榕Ｈ飧缓鞍踪|(zhì)，而且吃完也不會(huì)發(fā)胖，對于寶寶來說，也能最大的滿足寶寶對蛋白質(zhì)的需求?？墒桥Ｈ饫w維比較粗，所以最好的部位就是內(nèi)里脊，而且最適合寶寶的使用方法應(yīng)該是把牛肉打成牛肉丸，更加適合寶寶的咀嚼和消化。到底寶寶牛肉丸怎么做?下面請看介紹。
牛肉丸子的原料及做法
原料：
主料：牛肉(里脊)
配料：芹菜 洋蔥
調(diào)料：鮮姜汁 醬油、蛋清、鹽、橄欖油、淀粉。
1、將原料清洗干凈，姜用擦子擦出細(xì)絲后用手攥出汁;
2、芹菜、洋蔥剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁;
3、用攪肉機(jī)攪成肉泥;
4、將芹菜、洋蔥、蛋清、姜汁、醬油、鹽、橄欖油倒入攪拌機(jī)攪成蔬菜調(diào)料糊;
5、將肉泥和蔬菜調(diào)料糊混合在一起，沿一個(gè)方向攪拌均勻;
6、加入少許淀粉繼續(xù)攪拌均勻;
7、水5成熱下丸子，燒開后撇去浮沫，煮半分鐘撈出;
8、丸子冷卻后，可按孩子一次食量多少裝入食品保鮮袋放入冰箱，冷藏一周，冷凍一個(gè)月;
到底寶寶牛肉丸怎么做?我已經(jīng)講解完了，大家可以根據(jù)步驟作出自己需要的量的寶寶牛肉丸，也可以做很多之后待丸子冷卻，裝入食品保鮮袋然后放進(jìn)冰箱里面，可以夠?qū)殞毘砸恢艿摹?/p>
牛肉丸湯是一種很好吃的是食物的了。而且翔安不僅僅很多廣東潮汕地區(qū)的人很喜歡吃這一道好吃的而且有營養(yǎng)的漢族傳統(tǒng)名菜，而且現(xiàn)在因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展。所以早已經(jīng)把這個(gè)屬于粵菜系的菜肴推廣得很好的了。很多人很喜歡用牛丸去做湯。牛肉丸 做湯有什么烹飪方法？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口。將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻?qū)咨匣?，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
原料
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。制作過程1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸湯不見做法很簡單，而且要知道的，為了讓烹飪好的牛肉丸湯吃起來感覺到更加的湯鮮味美，更加的肉嫩醇香，所以往往需要一些新鮮的牛肉去做丸子，那么是比較好吃的了。當(dāng)然了，為了咸辣適口，所以不要在烹飪的時(shí)候放很多鹽巴的了。
有許多人到飯店吃飯的時(shí)候，總喜歡和生菜牛肉丸湯，這種湯不但看起來色澤鮮艷，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，讓人食欲大增，所以生菜牛肉丸湯深受人們的青睞，但是許多人對于生菜牛肉丸湯的制作方法卻不甚了解，下面就一起來看看生菜牛肉丸湯是怎么做的吧！
生菜牛肉丸湯做法
1、把生菜洗干凈，瀝干水，把牛肉丸洗干凈，對半切開，然后在表面橫堅(jiān)劃幾刀。
2、把蒜切碎，鍋里放油燒熱，放入蒜炸至變黃色酥脆狀，撈出瀝干油備用。
3、在鍋里放水燒開，放入牛肉丸煮開，再繼續(xù)煮四分鐘，然后放入生菜，加入油，鹽和蒜煮至熟透即可。
生菜牛肉丸湯小貼士
放入生菜后，不要煮得太久，兩分鐘就可以了。
生菜正確清洗方法：
生菜之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí)，生菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植生菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在生菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把生菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的生菜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅生菜表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗生菜時(shí)，千萬注意不要把生菜蒂摘掉，去蒂的生菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡生菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
其實(shí)生菜牛丸湯的制作方法并不太難，需要注意的是，牛肉丸最好到正規(guī)的超市去購買，在做的時(shí)候應(yīng)該將牛肉丸洗干凈，在表面上劃幾刀，這樣更容易入味兒，生菜的營養(yǎng)非常豐富，在做湯的時(shí)候一定要注意掌握好火候。
牛肉丸湯米粉很多人愛吃，但是如果說這些食物自己在家動(dòng)手制作完成，卻不是所有人都能夠知道的，建議應(yīng)該掌握比較多的方法以及技巧，這樣才會(huì)有更好的口感。
做法一、
1、自制牛肉丸 8個(gè)（牛肉丸做法：200g牛肉糜，2大勺料酒，1小勺胡椒粉，2大勺生粉，1小勺五香粉＋1小勺小蘇打＋糖、鹽、水）
2、將水煮開，把腌制好的牛肉糜一小勺一小勺地挖起來，然后下水。牛肉丸浮起后撈出來（煮牛肉丸的水不要倒掉），同時(shí)用另外一個(gè)鍋煮米粉（15－20min）
3、繼續(xù)將煮牛肉丸的湯煮開，加入蔬菜（可以加入自己喜愛的蔬菜）然后下米粉，水重新沸騰時(shí)加入2小勺老干媽，攪勻后即可。
4、老媽自己腌制的牛肉丸，經(jīng)過開水一煮，湯汁里全部都是濃濃的醬香和牛肉味！下米粉或面條是最適合不過的了。
5、雖然還要自己腌制牛肉丸，可是為了這碗充滿家鄉(xiāng)味的米粉！大家讒到?jīng)]？！
6、看看這個(gè)牛肉湯煮出來的米粉，加上老干媽的紅油色澤。
做法二、
1 準(zhǔn)備食材
2 番茄切成小塊、玉米粒、蔥花
3 瑤柱泡軟后撕成絲
4 米粉先煮好過冷水備用
5 正宗的汕頭牛肉丸
6 鍋里加入適量的水放入牛肉丸和瑤柱一起煮
7 水開后，加入玉米粒和番茄一起煮，加入一茶匙雞粉煮到牛肉丸浮起后
8 加入米粉，蔥花、下鹽調(diào)味即可
9 湯米粉裝盤。
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動(dòng)手制作，就讓有些人煩惱了，而實(shí)際上美味的干炸牛肉丸子，當(dāng)你了解基本的做法技巧之后，隨時(shí)都可以動(dòng)手完成，而且牛肉丸子營養(yǎng)價(jià)值高，干香可口。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。
二、干炸牛肉丸的做法詳細(xì)步驟
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。
3因?yàn)橐簧习嗑蜁?huì)非常的緊張，根本就沒有更多閑暇的時(shí)間做美食，這時(shí)候不妨在周末的時(shí)候，自己動(dòng)手做一些牛肉丸子，放在冰箱中存起來，然后想吃的時(shí)候可以用這些牛肉丸和紫菜來做湯，不但非常的省時(shí)省力，而且營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不低。那么，這種牛肉丸紫菜湯應(yīng)該怎么做才好吃呢?
做法一：
步驟
1.牛肉丸對半切開，再切十字花。
2.一大碗發(fā)泡紫菜。
3.姜絲、香菜、蔥花。
4.冬菜，洗去鹽備用。
5.鍋里注入適量清水，放入姜絲大火煮沸。
6.將發(fā)泡紫菜倒入。
7.大火煮沸約二分鐘。
8.加入切好的牛肉丸。
9.繼續(xù)大火煮沸數(shù)分鐘。
10.煮至牛肉丸浮上來，調(diào)入適量鹽與胡椒粉。
11.最后加入蔥花與香菜，熄火。
小貼士
1、牛肉丸內(nèi)含有油份，所以煮這湯是無需放鹽的。2、加入冬菜起到提鮮與調(diào)味作用。3、紫菜寒涼最好放姜還可以去除腥味。
做法二：
步驟
1. 先放適量的水到鍋內(nèi)煮
2. 等水開了后，放入牛肉丸再用火煮。
3. 等加入牛肉丸的水再沸騰后放入紫菜，再放適量的鹽和味精。(不要放太多鹽，因?yàn)榈纫幌掳撞撕颓鄄朔湃牒?，味道有大變?
4. 將白菜洗凈后放入鍋中
5. 將芹菜切細(xì)，放入鍋中，后再嘗嘗味道，再做已調(diào)整。
6. 完成了。
小貼士
如果不想放白菜還可以放生菜，黃瓜等。還有，一定要盡快吃，要不然牛肉丸會(huì)變硬口感不會(huì)好。但如果繼續(xù)用小火煮，這樣子就不會(huì)變硬。
在用牛肉和紫菜做湯的時(shí)候，還可以根據(jù)自己的喜好在湯中加入一些粉絲、白菜、青菜等食材，可以讓湯的口味更加的豐富，營養(yǎng)也更加的豐富。因?yàn)樵谥谱髋Ｈ馔璧臅r(shí)候，會(huì)有少量的鹽在其中的，所以在做湯的時(shí)候，要注意放鹽要少一些，以免湯太咸了。
吃火鍋的時(shí)候必點(diǎn)的就是牛肉丸，它吃起來非常的Q彈爽口，滿嘴都是牛肉丸的香味，不過這些外面賣的冷凍牛肉丸大多都是有添加劑的，雖然很好吃最好還是不要多吃，那么就是喜歡吃牛肉丸子怎么辦呢？我們可以自己在家做牛肉丸，自己做的原材料都很放心，也沒有添加劑，非常的新鮮更有營養(yǎng)。
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材:黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。
制作方法
潮州(潮汕)牛肉丸制作
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止， 然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
千打牛肉丸應(yīng)該怎么做呢?他是不是特別復(fù)雜呢，你們想不想學(xué)呢，今天我們就來句地給大家說一說千打牛肉丸的做法，首先我們必須把牛肉剁成餡，剁成碎碎片，然后把牛肉弄成牛肉丸的樣子。其次，名字都叫千打牛肉丸，肯定就是要牛肉丸有特別的韌勁。 并不是像我們所說的那樣，要打1000次。那我們用什么方法來增加牛肉丸的韌性，我們就來具體的說一說。
千打牛肉丸作為漢族小食。來源于客家菜。已有近百年歷史。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸。 20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，牛肉丸最具特色而聞名。
牛肉丸作為著名小食，在一些地區(qū)已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來就有點(diǎn)嚼頭。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。隨著運(yùn)輸行業(yè)的發(fā)展特別是快遞行業(yè)的興起，牛肉丸迎來發(fā)展的新契機(jī)，真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時(shí)間。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等華人集中地。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
千打牛肉丸應(yīng)該怎么做?其實(shí)做千打的牛肉丸并不復(fù)雜，只是需要花費(fèi)很多的時(shí)間，如果大家有充足的時(shí)間的話就可以來做一下千打牛肉丸。想了解關(guān)于更多千打牛肉丸的消息的話，就請關(guān)注我們的官方微信。如果要是想再加其他的什么的話，歡迎致電。千打牛肉丸的做法就是這樣。
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