芝士大蝦的做法，面步驟就在這里
養(yǎng)生貼士。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芝士大蝦的做法，面步驟就在這里》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
不管你有沒有吃過，相信你一定聽過芝士大蝦這道菜，別覺得這道菜是非常高大上的，實(shí)際上，自己也可以在家里面做這道美食，看完下面步驟后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)沒那么難了。
一、芝士大蝦的做法
材料
大蝦，芝士，百里香，蔥頭，大蒜，鹽，胡椒粉
做法
1.大蝦除去沙線、背部開刀口，洗凈；芝士切碎；蔥頭、大蒜切粒
2.大蝦放烤盤，在打下背部開口處放鹽、胡椒粉、蔥頭粒、大蒜粒、百里香
3.再撒上一層芝士屑
4.烤箱220°預(yù)熱5分鐘，將大蝦放入烤20分鐘
5.好了
二、芝士焗大蝦/更多做法
1.食材：大蝦、洋蔥、芝士和培根。
2.用廚房剪刀剪去蝦槍、蝦腳和蝦須，然后在背部開口，挑出沙線，洗凈。
3.用適量的食鹽腌制一會(huì)。
4.將培根、洋蔥和芝士切粒。
5.炒鍋中放入黃油。
6.放入大蝦，煎至五分熟，定型。
7.鏟起，待用。
8.原鍋余油放入培根煸炒出味。
9.放入洋蔥粒，煸炒出味。
10.放入適量的黑椒粉。
11.加入適量的食鹽，炒勻，鏟起。
12.釀入大蝦開口處。
13.放入烤盤，將芝士鋪在大蝦開口處。
14.烤爐230度預(yù)熱，放入烤盤。
15.200度烤15分鐘。
16.時(shí)間到，拿出烤盤。
三、芝士焗大蝦的做法步驟
1，食材。
2，土豆去皮，切小塊，水開后入鍋，煮30分鐘左右；瀝水，搗成泥狀，加入黃油攪勻，備用。
3，蝦洗凈，去頭須，從背部切開，剔出蝦肉，去蝦腺并沖洗干凈；蝦皮洗凈、鋪平備用。
4，蝦肉剁碎。
5，將剁好的蝦肉放入器皿，加入酒及白胡椒粉，順時(shí)攪拌少時(shí)，加入備好的土豆泥并攪勻；同時(shí)，預(yù)熱烤箱頂部攝氏200度，烤盤鋪上錫紙放入烤箱。
6，把調(diào)好的餡填回蝦皮內(nèi)，填滿為止；取出己加熱的烤盤，擺好蝦，放回烤箱。
7，10分鐘，取出烤盤，撤上芝士，再烤5分鐘，至芝士溶化稍呈黃色，即刻關(guān)烤箱取出烤盤。
8，裝盤。
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扇貝肉可是非常好的食物，但如果想要吃到健康可口美食的話，還必須要懂得扇貝肉的正確做法，只有經(jīng)過精心的處理和制作之后才能夠享受其美味，因此今天教大家?guī)追N流行做法。
一、美極鮮扇貝肉
材料
主材：凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
二、鮮麗腰果炒扇貝肉
材料
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
三、微波串燒扇貝肉
材料
原料：鮮扇貝肉200克，洋蔥一個(gè)，熏豬肉數(shù)條，竹簽數(shù)串。
調(diào)料：檸檬汁兩中匙，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，色拉油五大匙，青、紅椒各一只。
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉腌15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁，熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤內(nèi)加入色拉油，高火5分鐘，放上扇貝肉串，四邊煎透，高火2分鐘便成。
四、扇貝肉炒蘆筍
材料
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個(gè)，去衣，切片，紅椒半個(gè)，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個(gè)，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙(約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火，加點(diǎn)水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉(zhuǎn)回快火，加入蘆筍略炒，最后汁料炒勻，裝盤即成。
明蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對身體健康很有好處，所以很多人平時(shí)有吃明蝦的習(xí)慣，但未必每個(gè)人都能夠?qū)⒚魑r做成可口的美食，所以今天介紹的三大美食就和明蝦有關(guān)系。
一、泰式青咖喱明蝦炒飯：
南瓜250g（削皮、切小塊）；花生油2tbsps；明蝦500g（去皮、去蝦腸、保留尾部）；洋蔥1個(gè)（切成契形）；蒜瓣2瓣（搗碎）；四季豆100g（每根切成3段）；玉米粒310g；青咖喱醬75g；香米3cups（煮熟、放涼）；芝麻油1tsp；腰果75g；九層塔8小枝。
1、將切塊的南瓜倒入一個(gè)可在微波爐使用的碗里，用保鮮膜封好，高溫加熱2-3分鐘，直到南瓜變軟；
2、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，大火加熱，倒入一半的花生油，左右傾斜炒鍋，讓油均勻的覆蓋于鍋面，再分批次倒入明蝦，炒2-3分鐘，炒至明蝦蜷曲，并變成橙紅色，然后將炒好的蝦盛入盤子里；
3、同一個(gè)鍋中，倒入剩下的花生油，再倒入洋蔥，炒2-3分鐘，直到洋蔥輕微變軟，再倒入玉米和四季豆，翻炒2分鐘，炒至四季豆剛剛變軟；
4、再往鍋里加入青咖喱醬，翻炒30秒，炒出香氣即可，再加入米飯，翻炒3-4分鐘，炒至米飯全部熱透，再將炒過的蝦和熱過的南瓜倒入鍋里，翻炒2分鐘，炒至所有的食材熱透后，關(guān)掉火，然后倒入芝麻油、一半的腰果和九層塔，攪拌均勻后，撒上剩下的一半腰果，這樣就制作完成了。
二、雞胸明蝦卷配奶油蝦汁：
功能類別：法國菜
工藝：烤
風(fēng)味：咸鮮味
食用：早餐、中餐、晚餐
食譜配料：主料：雞胸脯肉200克明蝦200克
輔料：節(jié)瓜100克柿子椒50克基圍蝦50克菠菜35克百里香5克洋蔥(紅皮)25克奶油35克
調(diào)料：鹽4克白酒10克胡椒2克
烹飪方法：
1、雞脯肉模具批成相連的兩片；
2、加百里香、鹽、胡椒、白酒腌漬；
3、蝦肉與悼熟的菠菜用雞脯肉包緊，卷起封口；
4、入煎盤煎上色后進(jìn)烤箱烤熟；
5、黃瓜、胡蘿卜、柿子椒悼水后用黃油加洋蔥末炒熟；
6、基尾蝦悼熟；
7、取鍋，用黃油炒香洋蔥末，加入蝦頭、殼，擠出蝦腦；
8、加白酒、奶油，濃縮調(diào)味后，過濾掉蝦殼，即成奶油明蝦汁；
9、將雞肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾蝦，淋上奶油明蝦汁。
三、富貴紅火大明蝦
材料
大蝦500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，鹽1茶匙，花雕酒1湯匙，蔥姜絲適量
做法
1.大蝦洗凈，剪去須腳，挑出蝦線。
2.沖洗干凈后用廚房紙巾抹干水分。
3.放在盤子里備用。
4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入蔥姜絲稍煎。
5.放入大蝦煎至變色定型。
6.放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁干色濃。
在中國非常豐富的美食中，有一種叫糍粑，糍粑的種類也很多，比如紅糖糍粑，這在一些地方是非常流行的，如果你也喜歡的話自己可以在家里做，下面告訴你制作的過程。
一、紅糖糍粑的做法
食材明細(xì)
主料：糍粑300克
配料：紅糖適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備的食材。
2.糍粑切成小塊。
3.鍋里倒入油后轉(zhuǎn)小火，放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。
5.加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）
6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。
7.一起享用吧！
二、其他做法
食材
主料
糯米粉200g、紅糖15g
輔料
溫水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺
步驟
1.準(zhǔn)備好糯米粉。
2.里面加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
3.揉成小球，在按扁。
4.鍋中油燒熱后放入糍粑炸至金黃色即可。撈出控油。
5.另起一個(gè)鍋，里面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。
6.在把炸好的糍粑放進(jìn)去。
7.待紅糖水收干即可。
8.裝盤，吃的時(shí)候撒上糖桂花味道會(huì)更好。
三、紅糖糍粑的做法步驟
1、準(zhǔn)備的食材。
2、蒸好的糯米飯。
3、蒸熟的糯米，用搟面棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏。
4、合勻后做成餅狀。
5、熟的黃豆粉和紅糖漿。
6、鍋里少許油，下糍粑餅煎至金黃。
7、撒熟黃豆粉并且淋上紅糖漿。
小竅門
糯米一定要泡發(fā)后再蒸熟。用水把手或搟面杖打濕就不會(huì)沾了。
月餅廣受人們的歡迎，原因之一是味道非常多樣，可以在月餅里面加入各種各樣的餡，比如豆沙餡的月餅就是非常流行的，實(shí)際上，大家也可以親自動(dòng)手制作豆沙餡的月餅。
一、自制紅豆沙月餅/更多做法
1.材料備齊
2.紅豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水適量
用高壓鍋把紅豆壓爛后用鍋炒能泥狀，放入放入鍋里，加入細(xì)砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的過程中，分三次加入花生油，并不斷翻炒使油完全被紅豆泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成如圖所示的比較硬的餡料團(tuán)。7、豆沙泥餡需要炒得比較干。餡冷卻后，且不黏手。如果餡比較濕軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達(dá)到需要的硬度。
3.接著制作餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉
4.，揉成餅皮面團(tuán)。餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)后
5.餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)后，分成15克1份，共10份。稱取600克豆沙餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙餡
8.輕輕將餡包入皮內(nèi)成圓形
9.月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀。噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
10.剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤，這個(gè)過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。
二、豆沙月餅的做法
1、堿面和水按1:3的比例配好
倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻
倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻
2、把面粉和奶粉倒進(jìn)去混合均勻
3、用手揉成團(tuán)，醒一個(gè)小時(shí)
4、醒好的面團(tuán)和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，做的是皮15克，餡35克
5、取一份餡，按平，把豆沙餡放進(jìn)去，用虎口把皮慢慢地?cái)D上來，全部包裹好
6、用手輕輕揉圓
7、模具里面撒上面粉
8、把月餅胚子放進(jìn)去
9、壓出來即可
10、全部做好
11、放烤箱200度烤5分鐘定型
12、一個(gè)蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻
13、定型好的月餅胚上刷上蛋黃水
14、繼續(xù)烤15分鐘即可
三、豆沙月餅的做法步驟
1、準(zhǔn)備面團(tuán)料
2、把轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗，加入枧水
3、攪拌均勻
4、加入玉米油
5、攪拌均勻
6、倒入面粉和奶粉
7、調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)
8、裝入碗中，靜置1小時(shí)
9、把豆沙餡分割成24克一個(gè)的劑子
10、面團(tuán)分割成6克一個(gè)的劑子
11、取一塊面劑，按扁
12、放入豆沙餡
13、將面皮向上推起，包住餡料
14、收口搓圓
15、月餅?zāi)Ｖ醒b入少量面粉，搖晃均勻，倒出
16、放入月餅坯
17、扣在案臺(tái)上，手柄下推，壓實(shí)
18、提起月餅?zāi)?，將月餅輕輕推出
19、所有月餅放入烤盤，表面噴水。
20、將烤盤放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型。
21、取出，刷蛋液，放回烤箱繼續(xù)烤約15-20分鐘。
22、表面金黃出爐。
香菇的吃法有很多，比如可以炒著吃，也可以與其他食材搭配做成湯來吃，今天推薦一種新的吃法，那就是做成涼拌來吃，涼拌香菇的做法并不難，記住下列簡單步驟就行了。
一、涼拌香菇的做法步驟
1、香菇清洗干凈切片狀。
2、過開水鍋里焯水。
3、再過涼水，撈出瀝干水分備用。
4、準(zhǔn)備洋蔥，蒜。
5、洋蔥切絲。
6、蒜搗成泥。
7、加入鹽，醋，生抽，香油。
8、再加入雞精粉，攪拌均勻。
9、淋入香菇中攪拌入味即可。
10、成品圖，清淡爽口。
11、成品圖，營養(yǎng)開胃。
12、成品圖，低脂養(yǎng)生。
二、涼拌香菇的做法
菜譜簡介：第一次先以簡單的完成品作為開始！這次剛好有機(jī)會(huì)去臺(tái)中采了一堆香菇回來(雖然不愛吃香菇，但這道料理可以克服怕香菇的恐懼喔！)希望大家可以和香菇度過酷熱的夏天
材料：
新鮮香菇15朵，辣椒適量，蒜頭3顆，香菇水1/3杯，素蠔油適量，味霖適量，糖適量，醋適量
做法：
1、香菇洗凈，將頭跟身先分開！頭切片、身體縱切1/4將香菇丟進(jìn)滾水煮熟(有香菇味出來請馬上熄火喔)，撈起備用！(煮過的香菇水留著備用)
2、椒切末、蒜頭壓碎切末調(diào)勻醬汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水適量比例混合)
3、熱鍋，將川燙好的香菇丟進(jìn)鍋里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入醬汁，中小火滾煮~
4、等到湯汁收乾，起鍋！放涼后，再放入冰箱冰鎮(zhèn)即完成囉！
三、涼拌香菇面/更多做法
1.鍋內(nèi)坐水煮香菇片煮熟。
2.下面條煮。
3.煮熟。
4.撈出淋香油拌勻晾涼。
5.撒香菜、辣椒油、生抽、醋、拌勻即可。
越來越多的人喜歡下廚制作美食自己享受了，所以今天為大家推薦冷面汁這道美食，也許很多人沒有吃過，更沒有動(dòng)手操作過，但只要嘗過后肯定會(huì)喜歡上的，下面就來學(xué)習(xí)這道食物的做法。
一、冷面汁怎么做
1.調(diào)冷面汁：黃瓜切片或絲，胡蘿卜切片或絲，西紅柿切片，梨（或蘋果）切片，大蔥白切絲，姜切絲，將以上材料放在一起，撒適量鹽（比做菜少一點(diǎn)）、白糖（多一些）、米醋（多一點(diǎn)），用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面湯，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平時(shí)吃飯當(dāng)涼菜食用即可。
2.冷面泡好煮熟，過冷水降溫
3.冷卻的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面湯（菜湯，拌菜析出的汁水），鋪一點(diǎn)拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末（或自制泡椒），拌勻即可食用。如果喜歡還可以放一個(gè)或半個(gè)雞蛋哦
二、冷面
材料
雞蛋兩個(gè)，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個(gè)過程大概幾分鐘。千萬不要把冷面煮大勁了，原來在宿舍住時(shí)和張大姐做過一次冷面，第一次做沒經(jīng)驗(yàn)，冷面煮時(shí)間長了，一夾就碎了。
2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會(huì)入味。冷面撈出，放進(jìn)調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最后撒點(diǎn)芝麻就ok了。
三、中華冷面
材料
先準(zhǔn)備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個(gè)柿子，一個(gè)雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個(gè)蘋果，一個(gè)青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。
做法
1、把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調(diào)勻。
2、洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新?lián)Q上清水煮，這時(shí)候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時(shí)左右（看牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時(shí)候可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3、煮牛肉的時(shí)間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個(gè)容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。
4、這時(shí)候把牛肉撈出來改刀切成兩個(gè)硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個(gè)小碗里，在鍋里加一些油，油快開時(shí)倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5、肉湯涼了之后端出來，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻?；ń访?，辣椒油。（邊調(diào)邊嘗，記得要比自己平時(shí)的口味濃許多，因?yàn)榧油昝鏃l會(huì)變得很淡，所以各種調(diào)料都要較平時(shí)多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6、這時(shí)候可以煮面了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動(dòng)，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦。現(xiàn)在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既干凈又實(shí)惠，還美味。呵呵，夏天不錯(cuò)的選擇。
鰻魚是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，也是人們非常喜歡的一種魚類食物，鰻魚的做法有很多種，而紅燒鰻魚一直都是非常流行的，這道美食的做法沒想象中的那么難，下面就詳細(xì)介紹。
一、紅燒鰻魚的做法
原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
制法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。
二、做法二
原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操作：
1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在后面），用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內(nèi)，小火煎一會(huì)（試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然后直接放魚進(jìn)水里燉，味道沒有什么區(qū)別，而且魚皮保持的比較好）.
4、將開水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過魚即可，調(diào)成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。
8、將事先調(diào)好的水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點(diǎn)點(diǎn)香醋提味兒。
三、紅燒鰻魚/更多做法
1.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
6.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開出香味
7.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時(shí)
再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
可能很多人對朝鮮面并不熟悉，其實(shí)這就是大家知道的韓國冷面，這是一道傳統(tǒng)的民族美食，制作這道美食會(huì)加入雞蛋、黃瓜辣白菜等，味道主要是酸辣的或者酸甜的，這種味道也符合中國人的口味，所以該美食在中國也變得越來越流行了，下面是具體做法。
一、材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
二、烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出放置案板上，等其晾涼時(shí)切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個(gè)，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內(nèi)待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
5.隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團(tuán)成團(tuán)放入碗中央。
5.面團(tuán)上按順序放胡蘿卜絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；四、五片熟牛肉，半個(gè)水煮蛋，少許蛋皮絲放在側(cè)邊排開；撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價(jià)廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風(fēng)感冒鼻塞時(shí)，食用芥末可使鼻子立即暢通。
芋頭是營養(yǎng)很豐富的食材，可以將其做成各種美食來吃，今天介紹的美食名叫清蒸芋頭，這種吃法是非常健康有營養(yǎng)的，清蒸芋頭的做法其實(shí)并不難，但相關(guān)的細(xì)節(jié)不容忽視。
一、清蒸芋頭的做法
1.備好毛芋。
2.加入適量白醋細(xì)鹽。
3.微泡一會(huì)再洗干凈。
4.鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
5.上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
6.最后以筷子試一下成熟度即可。
7.醺點(diǎn)醬油吃就很不錯(cuò)哦
二、蒸芋頭的做法步驟
1、第一步：先把芋頭去皮，切條狀。
2、第二步：放入盤中，放入幾粒豆豉、半勺醬油、少許鹽、少量炒菜油，最后放上干辣椒段（量由自己定）
3、第三步：上鍋蒸，如果是一個(gè)人一盤菜那就用電飯煲蒸，米飯和菜同時(shí)出鍋，省電省時(shí)。十到二十分鐘看愛吃軟還是硬。
4、第三步：上鍋蒸，如果是一個(gè)人一盤菜那就用電飯煲蒸，米飯和菜同時(shí)出鍋，省電省時(shí)。十到二十分鐘（看愛吃軟還是硬）。
三、蒸芋頭的做法
1.
食材：芋頭。
2.
芋頭用清水清洗干凈。
3.
把芋頭放入蒸鍋里。
4.
蓋上鍋蓋，用中火蒸二十到三十分鐘即可。
5.
把白糖、紅糖放入小蝶里面。
6.
熟芋頭剝?nèi)ネ馄ぃ禾羌纯墒秤谩?/p>
四、清蒸芋頭的做法
1、芋頭切成薄片備用
2、油鍋燒熱
3、將芋頭片倒入油鍋
4、加上適量鹽
5、稍微翻炒，至芋頭表面微微變軟，盛出。
6、將芋頭裝入容器，放在蒸鍋里，大火蒸熟。
7、將芋頭裝入容器，放在蒸鍋里，大火蒸熟。
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