糍粑辣椒的做法，這些步驟你了解嗎？
老人對(duì)養(yǎng)生了解嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供糍粑辣椒的做法，這些步驟你了解嗎？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糍粑辣椒在很多地方都非常有名，尤其是在那些喜歡吃辣的地區(qū)，很多人都是去外面購(gòu)買(mǎi)糍粑辣椒來(lái)吃，實(shí)際上，自己也完全可以在家里面做糍粑辣椒，具體的做法如下：
一、糍粑辣椒的做法
原料:
干辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
做法:
1、先剪去辣椒帽子洗凈后用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；
3、準(zhǔn)備好石臼，辣子瀝水后與辣子、姜蒜一起放入搗碎；
4、沖絨；
5、鍋里放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時(shí)就可以起鍋了；
7、裝入碗里冷卻、冷卻后再裝入瓶子，炒菜時(shí)備用。
二、正宗貴州糍粑油辣椒的做法步驟
1.將干辣椒放入水中煮二十分鐘，然后冷水清洗干凈。
2.將清洗干凈的辣椒放入料理機(jī)或圓缽中打碎成為糍粑辣椒。
3.鍋水放入適量植物油，將打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內(nèi)中火煉治。
4.中火煉治到辣椒和油金黃色和無(wú)水洗時(shí)出鍋即成。
三、糍粑辣椒的做法步驟
1、干紅辣椒熱水泡軟。
2、姜蒜切沫。
3、分兩次加入料理機(jī)。yS630.cOM
4、打碎。
5、成品，做辣子雞的時(shí)候加入一部分，特別香特別好吃。
6、重要：這個(gè)方法制作的糍粑辣椒，盡量當(dāng)天食用。避免變質(zhì)，如果想一次多做點(diǎn)裝瓶留著以后慢慢用?？梢栽阱亙?nèi)入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然后密封瓶裝好即可。
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喜歡美食的人們注意了，今天介紹的這道美食你一定不能錯(cuò)過(guò)，那就是香蕉西米露，制作這道美食其實(shí)并不難，首先需要準(zhǔn)備好香蕉、牛奶、西米及白砂糖等原料，然后按照下面步驟操作就行了。
一、香蕉西米露做法
原料:
西米少許
牛奶一杯
白砂糖少許
香蕉一條
制作方法:
1、鍋中放入少許水，水開(kāi)后放入西米煮15分鐘
2、關(guān)火燜10分鐘，至西米中間的小白點(diǎn)消失，用冷水過(guò)涼
3、香蕉切成小丁，把香蕉和西米放入裝飾好的玻璃杯中，加入牛奶和砂糖即可
注意事項(xiàng):
西米必須要在水開(kāi)后下鍋，不然會(huì)煮散
西米很難把中間的白點(diǎn)去除，一般要用一半煮一半燜的方法
二、香蕉西米露的做法步驟
1、把西米放進(jìn)清水里浸泡一下，洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)后把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右，火關(guān)掉，不要開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時(shí)西米已經(jīng)全透明了。
3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
5、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
6、今天準(zhǔn)備的是香蕉（注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里），把切好的香蕉放到西米露里，最后就完成了。
7、其實(shí)覺(jué)得放草莓特別漂亮的，
三、香蕉西米露的做法。
1、鍋里加適量水，把西米倒進(jìn)鍋中，煮15分鐘。
2、煮到出現(xiàn)小白點(diǎn)，關(guān)火燜5分鐘。
3、把西米過(guò)涼水。
4、香蕉切片。
5、把西米，牛奶，香蕉倒入鍋里，加蜂蜜拌勻即可。
可能很多人對(duì)豬肚菇這道美食還不了解，當(dāng)然也沒(méi)有吃過(guò)，但那些吃過(guò)的人都會(huì)被這道美食的味道深深吸引，所以這道美食值得為你推薦，今天就為你介紹詳細(xì)的做法。
一、雞蛋瓠子豬肚菇的做法
1.將雞蛋中加點(diǎn)鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備
2.將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液
3.待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，盛入碗中
4.再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇
5.翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒
6.再加入剛才炒好的雞蛋
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開(kāi)后再為小火再煮上三，四分鐘
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味，盛入碗中，上面撒上些小蔥末
二、豬肚菇毛豆煲的做法
1.雞湯，豬肚菇，毛豆，菜脯備好。
2.將豬肚菇，毛豆，菜脯放入雞湯中
3.蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火。
4.煮到毛豆熟即可。
三、雞蛋瓠子豬肚菇的做法
1.將雞蛋中加點(diǎn)鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2.將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液；
3.待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，盛入碗中；
4.再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5.翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；
6.再加入剛才炒好的雞蛋；
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開(kāi)后再為小火再煮上三，四分鐘；
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；
10.層入碗中，上面撒上些小蔥末。
大部分人都會(huì)把冬瓜做成湯來(lái)吃，實(shí)際上，冬瓜還可以做成粥來(lái)吃，很多人都喜歡吃冬瓜粥，一方面是味道很不錯(cuò)，另一方面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)身體有很好的保健功效。
一、冬瓜粥做法
【原料】
冬瓜300克、粳米180克、瘦豬肉100克、濕淀粉、鹽、香油、蔥花各少許。
【制作過(guò)程】
豬肉洗凈，剁茸、加鹽、濕淀粉拌勻；冬瓜削皮，洗凈，切片；粳米淘?xún)羧脲?，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再煮10分鐘，待粥液濃稠后即可盛出，淋上香油，撒上蔥花即可。
食療方:
【配方】冬瓜100克，粳米100克。
【用法】冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和粳米一起放入沙鍋加水，文火燉煮至瓜爛米熟成粥即成，每日上、下午隨意服食。
【功效】和小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。
【主治】肝硬化水腫，慢性腎炎水腫。
二、做法二
原料：冬瓜500克，紅豆、大米各25克。
制法：
1．冬瓜洗凈切成塊。
2．冬瓜、紅豆洗凈后加水煮成湯。
3．放入大米煮成粥即可。
三、做法三
原料
新鮮連皮冬瓜80克―100克(或冬瓜仁，干的10克―15克、新鮮的30克)，粳米100克。
步驟
將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可(粥內(nèi)不要放鹽)?；蛳扔枚先始逅ピ賰艟追胖嘀?，每天早晚兩次時(shí)，常食有效。
功效:
能利尿消腫，減肥降脂。
健康提示:
本粥葷素兼?zhèn)?，既富有肉?lèi)營(yíng)養(yǎng)，又有冬瓜的減肥作用。非常適宜老年人作為晚餐食用，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不至于增加體重。
山芋這種食物在生活中經(jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素，這些對(duì)身體健康非常好，所以推薦大家今后做山芋粥來(lái)吃。
一、山芋粥的做法
1、紅薯去皮切成1公分左右的塊。
2、小米面?zhèn)溆谩?/p>
3、加水調(diào)成稠糊。
4、起鍋燒水，開(kāi)鍋后放紅薯。
5、煮6分鐘后放米糊進(jìn)去，再煮3分鐘即熟。
6、盛上一碗熱騰騰的粥，真是既好吃又健康。
二、紅薯粥/更多做法
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。
1.各種米和豆洗一下，泡水兩小時(shí)以上，一般都是晚上泡好，第二天早上煮。
2.準(zhǔn)備好紅薯，一小塊就夠了，洗凈去皮切小塊。
3.加點(diǎn)胡蘿卜汁，正好做胡蘿卜餡擠出來(lái)一些，沒(méi)有可以不加。
4.將所有食材放入高壓鍋，加水是食材體積的兩倍，大火上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
三、藥用價(jià)值
國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，山芋能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神，寬腸通便。現(xiàn)代研究證實(shí)，山芋含大量粘液蛋白，能預(yù)防心血管壁的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管彈性，防止肝、腎中結(jié)締組織萎縮，能維持消化道、呼吸道，關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。山芋中較多的纖維素可預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織公布的20種抗癌食物，山芋高居榜首。同時(shí)，又經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明：熱山芋比生山芋抗癌效果更強(qiáng)，黃心山芋比白心山芋更佳。
毛肚是非常受歡迎的食材，其吃法有很多種，比如很多人將毛肚煮來(lái)吃，今天推薦大家把毛竹做成涼拌來(lái)吃，這種吃法其實(shí)味道非常好，做法也很簡(jiǎn)單，下面介紹簡(jiǎn)單的制作步驟。
一、涼拌毛肚的做法
主料
配料
適量茴香
適量花椒
適量姜
適量蔥
適量蒜米
適量小辣椒
適量涼拌醋
適量生抽
適量香菜
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈姜蒜切片加入茴香八角花椒和過(guò)面水開(kāi)火煮。
3、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍煮至毛肚熟水將盡。毛肚不用取出擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了也讓縮水的毛肚吸收多點(diǎn)汁水。熱鍋爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起
5、切絲狀。
6、香菜蔥白和小辣椒切碎。
7、毛肚絲香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生加入適量鹽生抽醋芝麻油拌勻。
二、涼拌毛肚的做法
1、準(zhǔn)備適量的蒜末、少許蔥末
2、毛肚切小片，開(kāi)水焯兩三分鐘便可
3、毛肚焯水后撈出放涼，黃瓜切片備用
4、將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中放涼
5、待碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，再腌制入味幾分鐘的同時(shí)散散油溫即可食用了
三、涼拌百葉/更多做法
1.新鮮百葉用食醋浸泡一夜即可輕松搓去黑膜，洗凈，切成條備用。
2.蔥切片。
3.蒜切蒜末。
4.百葉放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。
5.黃瓜切絲。
6.將百葉、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調(diào)入鹽和雞精。
7.燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然后將所有食材拌勻即可食用。
青魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種魚(yú)類(lèi)，對(duì)人體健康有很多好處，所以推薦大家平時(shí)可以多吃，但很多人不知道情侶該如何做成美食來(lái)吃，為此，今天介紹青魚(yú)的幾種最流行做法。
一、火夾糟青魚(yú)
原料：青魚(yú)中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整蔥（2根）、姜片（3片）、黃酒（75克）、鹽（20克）、味精（少許）
制作：一、用整青魚(yú)一條殺好，理凈，洗清，一切兩開(kāi)，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時(shí)；另用香糟和酒拌和，將魚(yú)放入糟約三小時(shí)左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、將火腿片成10片2寸長(zhǎng)的薄片，在魚(yú)上披好的每條斜縫內(nèi)嵌1片，放在長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。
二、紅燒青魚(yú)段
原料：
青魚(yú)塊、剁椒。
做法：
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚(yú)塊。
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖燒一會(huì)。
步驟3：加沸水，加剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
三、青魚(yú)燒冬筍
原料：
青魚(yú)、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈青魚(yú)洗凈斬成塊，冬筍切成片；
⒉燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚(yú)塊和冬筍片煸炒；
⒊烹入料酒，調(diào)入生抽和白糖；
⒋加入一小碗清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火15分鐘至魚(yú)塊酥軟，大火收汁即可。
四、青魚(yú)豆腐
原料：
青魚(yú)塊、豆腐、雪菜。
做法：
⒈青魚(yú)塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
⒉鍋中倒入一些油，油熱放入魚(yú)塊。中火把青魚(yú)煎一下，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒7，8分鐘。
⒋湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
五、糟青魚(yú)干
原料：青魚(yú)7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克，鹽130克。
做法：
⒈將青魚(yú)平放案頭，不去魚(yú)鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開(kāi)頭顱，剖成魚(yú)腹相連的兩邊，挖去內(nèi)臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內(nèi)黑膜，用干布揩凈腹腔；
⒉將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚(yú)的全身，背脊骨處要多擦幾遍；
⒊在背部肉厚處用竹扦扎幾個(gè)孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變；
⒋再放入缸內(nèi)，魚(yú)鱗朝下，上面用大石塊壓住，過(guò)7天后取出；
⒌用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風(fēng)處，晾干一個(gè)月左右；
⒍將魚(yú)干切成10厘米長(zhǎng)、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇；
⒎將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調(diào)制成汁，倒入瓦壇浸沒(méi)魚(yú)塊；
⒏用兩片毛竹交叉壓住魚(yú)干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4個(gè)月；
⒐食前將魚(yú)干放入碗內(nèi)，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒(méi)魚(yú)肉，加蓋；
⒑上籠用旺火蒸約1小時(shí)，至魚(yú)肉呈鮮紅色即可；
⒒上桌前改刀裝盤(pán)，澆以蒸制時(shí)的原汁即可。
人們把魚(yú)肉做成各種各樣的美食來(lái)吃，比如把魚(yú)刺去掉之后就可以做成魚(yú)丸了，各種口味的魚(yú)丸被人們端上餐桌，今天介紹的是砂鍋魚(yú)丸，如果你也喜歡吃的話(huà)就來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
一、砂鍋魚(yú)丸的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.熱鍋溫油下入魚(yú)頭煎至微黃撈起
4.留底油轉(zhuǎn)小火先下入豆瓣醬炒出紅油再轉(zhuǎn)大火加入蒜和生姜片炒出香味
5.把煎好的魚(yú)頭和魚(yú)骨下鍋，沿鍋邊加入料酒
6.倒入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)食材為最佳
7.全部倒入砂鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)
8.最后打開(kāi)把魚(yú)丸加入轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)
9.加入芝麻辣椒油提味
10.最后撒上蒜葉熄火出鍋
11.上桌
砂鍋魚(yú)丸的做法小貼士
1.魚(yú)丸很鮮嫩最后加入煮開(kāi)就好。
2.豆瓣醬偏于咸味，各種不同牌子的豆瓣醬咸味也不同，加入時(shí)候自己要調(diào)整。
3.炒豆瓣醬要小火，以免有焦糊味
二、砂鍋魚(yú)丸的做法
1.豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃
2.魚(yú)丸、培根切成適合的大小，蔥、姜、蒜切沫
3.炒鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜、蒜，下入培根和魚(yú)丸，加入生抽少許翻炒片刻
4.再下入煎好的豆腐，翻炒均勻
5.將炒好的菜移入砂鍋中，加入高湯（或濃湯寶）稍莫過(guò)魚(yú)丸豆腐，煮開(kāi)，小火再煮5分鐘
6.起鍋前用生粉勾芡，撒上些香菜即可
三、烹飪技巧
煎豆腐不粘鍋的方法：
1、火不宜大
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。用小火當(dāng)然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐里面就太老了。
2、動(dòng)鍋不動(dòng)鏟
煎的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱，在這個(gè)過(guò)程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動(dòng)鍋里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就會(huì)完全不沾底，所以煎的時(shí)間要掌握好，不能太心急。晃動(dòng)鍋的時(shí)候感覺(jué)豆腐也跟著輕松晃動(dòng)了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動(dòng)，繼續(xù)煎一會(huì)兒。
4、豆腐最好先用北豆腐
北豆腐質(zhì)地堅(jiān)實(shí)一些，適于煎炸。太嫩的豆腐，比如內(nèi)酯豆腐就不適合煎。
在眾多魚(yú)類(lèi)中，其中一種叫鮐鲅魚(yú)，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，平時(shí)人們可以多吃，把鮐鲅魚(yú)做成美食的方法與平時(shí)做魚(yú)的方法大同小異，下面就介紹幾種常見(jiàn)的做法。
一、紅燒鲅魚(yú)
材料
主料：鲅魚(yú)，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚(yú)。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
二、豆豉鲅魚(yú)
材料
主料鲅魚(yú)調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1．鲅魚(yú)處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
2．用六七成熱油將魚(yú)炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚(yú)塊，急火燒開(kāi)，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚(yú)要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常燒鲅魚(yú)
材料
主料鲅魚(yú)配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚(yú)處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚(yú)塊煎勻。
3．加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
家?？谖?，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚(yú)塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
四、熏鲅魚(yú)
材料：
鲅魚(yú)，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法：
1、先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過(guò)魚(yú)即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時(shí)左右即可。
3、再將鲅魚(yú)撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時(shí)候吃口感沒(méi)有涼的有嚼勁）。
小訣竅：
魚(yú)冰久了難免會(huì)變味道，這道菜適合儲(chǔ)存或平時(shí)當(dāng)零食來(lái)吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點(diǎn)要注意，就是炸的時(shí)候可能掌握不好時(shí)間，這只要是因切段時(shí)候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗(yàn)?zāi)托粤恕?/p>
很多人都特別喜歡吃雞翅，現(xiàn)如今雞翅的做法有很多種，可以在外面吃到各種各樣口味的雞翅美食，今天為大家介紹的是茄汁雞翅，其味道非常特別，下面就來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、茄汁雞翅做法
原料
主料：雞中翅630克水適量
輔料：油適量，蔥8克，姜8克，
調(diào)料：蠔油，白糖，料酒，淀粉，蕃茄沙司，白醋，鹽。
做法
1、鍋中倒入適量的清水，加入一片蔥段和姜片，1湯匙料酒，放入雞翅，開(kāi)鍋撈出瀝干備用。
2、炒鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時(shí)候放入余下的蔥段和姜片，爆香鍋底。
3、放入焯過(guò)水的雞翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。
4、翻炒數(shù)下后淋入生抽。
5、加入番茄醬，多少根據(jù)自己喜好，如果喜歡顏色深一些的可以適當(dāng)多放一些，或者用番茄沙司代替。
6、翻炒數(shù)下，加入適量的清水，放入白糖，鹽調(diào)味后，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火收濃湯汁即可出鍋。
二、茄汁雞翅的做法
1.雞翅中洗凈，用到劃兩條口子，放入姜片，蔥段，料酒，蠔油，鹽，糖腌制半小時(shí)以上
2.鍋中倒入油，5-6成熱的時(shí)候倒入雞翅，煎至兩面金黃，撈出放入盆中
3.鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒
4.下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁
5.裝盤(pán)即可食用
三、茄汁雞翅的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、雞翅洗凈，每塊劃上二刀。
3、放入李錦記蠔油、鹽、糖、料酒、生粉，腌制10分鐘后，入鍋以熱油煎成金黃色至全熟。
4、在剩油中，放入李錦記番茄沙司、糖、鹽和少量水，大火煸炒燒開(kāi)。
5、放入煎好的雞翅、蔥、姜翻炒，燒開(kāi)后燜一分鐘，開(kāi)大火收汁裝盤(pán)即可。
青魚(yú)是非常好的食材，這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，對(duì)身體健康很有好處，而青魚(yú)的做法有很多種，今天主要介紹的是茄汁青魚(yú)，下面就為大家介紹這種美食的詳細(xì)做法。
一、茄汁青魚(yú)的做法
1、青魚(yú)洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
2、點(diǎn)火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚(yú)粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚(yú)段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚(yú)多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。
3、開(kāi)鍋后，調(diào)好口味，連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個(gè)小時(shí)，中間會(huì)聞到香味飄出來(lái)。
4、等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開(kāi)鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚(yú)就做好了，連刺都酥透了，美味又營(yíng)養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚(yú)湯也很美味哦，可用它來(lái)拌飯，蘸饅頭吃。
二、茄汁青魚(yú)/更多做法
1.將青魚(yú)洗凈后，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調(diào)好，將青魚(yú)放入腌制四個(gè)小時(shí)左右。
2.將一個(gè)西紅柿用料理機(jī)打碎，備用。
3.鍋內(nèi)入油，將姜絲入內(nèi)，炸至變色后，再把魚(yú)放內(nèi)，再放入蔥段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚(yú)籽醬、啤酒、腌魚(yú)用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。
5.大火轉(zhuǎn)開(kāi)后，再中、小火將湯汁收干。
小貼士
先將姜絲入油內(nèi)炸，是為了防止魚(yú)粘鍋，其實(shí)外買(mǎi)的茄汁青魚(yú)于口味來(lái)說(shuō)，過(guò)于酸、甜，自己做的這個(gè)不那么酸、不那么甜。
三、茄汁青魚(yú)/更多做法
青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃
功效；茄汁青魚(yú)是酸甜可口的一道菜，只是亂刺多一些，兒童食用時(shí)，一定要格外小心.
1.鍋內(nèi)油燒熱，放入姜片，
2.放入事先洗凈的青魚(yú)
3.兩面煎黃，各需兩分鐘
4.加入番茄醬，白糖，蒜，鹽，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火十五分鐘
5.熬至入味收汁后，裝盤(pán)即可。
小貼士：
番茄汁要加的多一些才出味，顏色也會(huì)鮮亮。
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