鮐鲅魚的做法，這些步驟你了解嗎？
老人對養(yǎng)生了解嗎。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鮐鲅魚的做法，這些步驟你了解嗎？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在眾多魚類中，其中一種叫鮐鲅魚，這是一種營養(yǎng)價值很高的魚類，平時人們可以多吃，把鮐鲅魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異，下面就介紹幾種常見的做法。
一、紅燒鲅魚
材料
主料：鲅魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
二、豆豉鲅魚
材料
主料鲅魚調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1．鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常燒鲅魚
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家?？谖叮r香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
四、熏鲅魚
材料：
鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法：
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅：
魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當(dāng)零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗?zāi)托粤恕?/p>
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鮐鲅魚在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是擁有著自己獨有的特點還有性質(zhì)，即使不常見的食物也是相同的道理例如鮐鲅魚也是這樣的，只要是屬于魚的食物都是有一定的營養(yǎng)價值的，不過每種食物都是有兩面性的一面是對身體有益的，一面則是有毒的一面，只要正確了解才可以。
不管是食用什么品種的食物，食用之前都是需要去了解這些食物是否可以食用，適宜與不適宜哪些人食用，會不會有毒等等一系列問題。只有通過正確的途徑得到答案才能夠更好的去食用它們。那么鮐鲅魚有毒嗎?
鮐鲅魚的血非常有毒性，很多人吃后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，所以在食用這種魚時，一定要將其內(nèi)臟及魚血去除干凈方可安全使用.
鮐鲅魚:其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細(xì)長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
橫切面呈扁橢圓形，腹部普通為銀白色，體側(cè)正中側(cè)無明顯斑點，體青綠色，具有細(xì)密而明顯的波狀紋，背鰭硬棘9至13枚;背鰭軟條11至12枚;臀鰭硬棘1枚;臀鰭軟條12至14枚，脊椎骨31個，體長可達(dá)100厘米。體呈紡錘形，稍側(cè)扁。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線完全，位偏背方，波狀。背鰭2個，第2背鰭較小;臀鰭與第2背鰭同形，其后各具小鰭5個。尾鰭叉形。體背部青綠色，腹部銀白色，兩側(cè)在胸鰭水平以上有深藍(lán)色的不規(guī)則斑紋。分布于我國沿海。另有一種叫羽鰓鮐，鰓耙長而扁，呈羽毛狀，從口腔即可看到。體被圓鱗，胸部鱗片較大，僅分布于南海。
鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類。體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認(rèn)為是同一種魚，通稱為鮐鲅魚。兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀;鲅魚魚體較長，呈圓狀。從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠(yuǎn);鲅魚兩個背鰭緊靠。
鮐鲅魚是有毒的魚，有很多人食用用鮐鲅魚制作出來的食物吃了后都會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，也許是因為在處理鮐鲅魚的內(nèi)臟時沒有弄干凈造成過敏的現(xiàn)象。所以不管在食用什么樣的食物之前都要去了解清楚這些食物的特性還有適宜的對象，最主要就是能不能夠食用。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下辣燒鮐鲅魚。
2.將鮐鲅魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。
4.放入辣椒醬炒勻。
5.開大火，放入鮐鲅魚。
6.烹入醋、料酒。
7.加入醬油。用旺火稍許靠制，蒸發(fā)其多余水分，去除腥味。
8.加入清水，燒開后加白糖、鹽調(diào)味。
9.燉制5分鐘。
10.將其翻面，再燉制3分鐘。然后加味精提鮮，稍作收汁，即可關(guān)火。
11.出鍋裝盤。
也許你在大酒店吃過辣燒鮐鲅魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
在蕓豆的多種吃法中，做法就是做成蕓豆糕來吃，這種吃法已經(jīng)越來越流行了，市場上也出現(xiàn)了很多紅豆糕美食，實際上，自己在家里面做蕓豆糕也是完全可以的，下面幾種做法介紹給你。
一、蕓豆糕做法
原料列表
蕓豆(紅)100.0g
蕓豆(白)200.0g
飲用水400.0g
詳細(xì)介紹
1：將白蕓豆泡水后去皮（泡過后會變得很好去掉），
紅蕓豆也菜采用同樣的方法（在做的時候怕麻煩，就將紅蕓豆的皮留了下來，但如果不去皮的話，最后變會很難做成豆沙）。
2：將紅蕓豆和白蕓豆分開蒸透爛，然后搗成泥狀。
3：把白蕓豆泥分一半鋪在保險膜上壓扁，用壽司卷壓實，然后再將紅蕓豆泥鋪在上面采用同樣的方法，最后再將剩下的一半白蕓豆泥鋪再最上面壓實。
4：放在冰箱里等涼透后就可以切塊食用了。
二、蕓豆糕的做法步驟
1、白蕓豆提前泡一晚上
2、剝?nèi)ナ|豆皮（還好豆子大，好剝）
3、鍋中放水，倒入剝好皮的蕓豆（水與豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子變的很綿軟
4、煮好的豆子放涼后，放入攪拌機
5、打成細(xì)膩的泥，打了兩遍
6、鍋中放油，加白糖
7、倒入豆沙泥
8、要不停的攪拌，直到水分差不多收干，成粘稠狀，關(guān)火
9、綠豆煮開花
10、放攪拌機打成泥
11、鍋中放少量油，放入冰糖
12、倒入綠豆沙，不停的翻炒到粘稠
13、把放涼的白豆沙河綠豆沙分成30克和20克（月餅?zāi)Ｊ?0克的）
14、白豆沙包綠豆沙，也可以綠豆沙包白豆沙
15、包好，收口，團成圓形
16、放入提前刷油的月餅?zāi)?nèi)，按平，壓出即可
17、裝入盤子即可
小竅門
做好后即可以開吃，也可以放入冰箱冷藏后食用，味道更好！喜歡的隨便拿哈！甭客氣.
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
三、蕓豆糕的做法
1.蕓豆浸泡一夜；
2.剝?nèi)テぃ?/p>
3.留下豆；
4.高壓鍋裝足夠的水和適量的冰糖和蕓豆一塊煲；
5.上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘，哈，一開鍋蓋，全爛了！
6.小潺懶得洗鍋，直接在高壓鍋里把水份煮干，不要煮得太干，放晾后就成這樣了，很細(xì)膩，完全不用過篩；
7.用餅干模做的心形白豆沙；
8.把煮晾涼的白豆沙分成小份；
9.紅豆也分成小份，小潺喜歡帶皮的紅豆沙，有口感呀！
10.白豆沙壓平；
11.放入紅豆沙；
12.收口；
13.放進(jìn)手動月餅?zāi)＃?/p>
14.輕壓出來就是漂亮的花紋了。
喜歡美食的人們注意了，今天介紹的這道美食你一定不能錯過，那就是香蕉西米露，制作這道美食其實并不難，首先需要準(zhǔn)備好香蕉、牛奶、西米及白砂糖等原料，然后按照下面步驟操作就行了。
一、香蕉西米露做法
原料:
西米少許
牛奶一杯
白砂糖少許
香蕉一條
制作方法:
1、鍋中放入少許水，水開后放入西米煮15分鐘
2、關(guān)火燜10分鐘，至西米中間的小白點消失，用冷水過涼
3、香蕉切成小丁，把香蕉和西米放入裝飾好的玻璃杯中，加入牛奶和砂糖即可
注意事項:
西米必須要在水開后下鍋，不然會煮散
西米很難把中間的白點去除，一般要用一半煮一半燜的方法
二、香蕉西米露的做法步驟
1、把西米放進(jìn)清水里浸泡一下，洗干凈。
2、鍋里放水燒開后把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右，火關(guān)掉，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經(jīng)全透明了。
3、煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
5、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
6、今天準(zhǔn)備的是香蕉（注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里），把切好的香蕉放到西米露里，最后就完成了。
7、其實覺得放草莓特別漂亮的，
三、香蕉西米露的做法。
1、鍋里加適量水，把西米倒進(jìn)鍋中，煮15分鐘。
2、煮到出現(xiàn)小白點，關(guān)火燜5分鐘。
3、把西米過涼水。
4、香蕉切片。
5、把西米，牛奶，香蕉倒入鍋里，加蜂蜜拌勻即可。
可能很多人對豬肚菇這道美食還不了解，當(dāng)然也沒有吃過，但那些吃過的人都會被這道美食的味道深深吸引，所以這道美食值得為你推薦，今天就為你介紹詳細(xì)的做法。
一、雞蛋瓠子豬肚菇的做法
1.將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備
2.將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液
3.待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，盛入碗中
4.再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇
5.翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒
6.再加入剛才炒好的雞蛋
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三，四分鐘
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味，盛入碗中，上面撒上些小蔥末
二、豬肚菇毛豆煲的做法
1.雞湯，豬肚菇，毛豆，菜脯備好。
2.將豬肚菇，毛豆，菜脯放入雞湯中
3.蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火。
4.煮到毛豆熟即可。
三、雞蛋瓠子豬肚菇的做法
1.將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；
2.將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液；
3.待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，盛入碗中；
4.再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；
5.翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；
6.再加入剛才炒好的雞蛋；
7.翻炒幾下后加入適量的水；
8.蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三，四分鐘；
9.煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；
10.層入碗中，上面撒上些小蔥末。
大部分人都會把冬瓜做成湯來吃，實際上，冬瓜還可以做成粥來吃，很多人都喜歡吃冬瓜粥，一方面是味道很不錯，另一方面是營養(yǎng)價值比較高，對身體有很好的保健功效。
一、冬瓜粥做法
【原料】
冬瓜300克、粳米180克、瘦豬肉100克、濕淀粉、鹽、香油、蔥花各少許。
【制作過程】
豬肉洗凈，剁茸、加鹽、濕淀粉拌勻；冬瓜削皮，洗凈，切片；粳米淘凈入鍋，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再煮10分鐘，待粥液濃稠后即可盛出，淋上香油，撒上蔥花即可。
食療方:
【配方】冬瓜100克，粳米100克。
【用法】冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和粳米一起放入沙鍋加水，文火燉煮至瓜爛米熟成粥即成，每日上、下午隨意服食。
【功效】和小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。
【主治】肝硬化水腫，慢性腎炎水腫。
二、做法二
原料：冬瓜500克，紅豆、大米各25克。
制法：
1．冬瓜洗凈切成塊。
2．冬瓜、紅豆洗凈后加水煮成湯。
3．放入大米煮成粥即可。
三、做法三
原料
新鮮連皮冬瓜80克―100克(或冬瓜仁，干的10克―15克、新鮮的30克)，粳米100克。
步驟
將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可(粥內(nèi)不要放鹽)?；蛳扔枚先始逅ピ?，再凈粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。
功效:
能利尿消腫，減肥降脂。
健康提示:
本粥葷素兼?zhèn)洌雀挥腥忸悹I養(yǎng)，又有冬瓜的減肥作用。非常適宜老年人作為晚餐食用，既可補充營養(yǎng)，又不至于增加體重。
山芋這種食物在生活中經(jīng)常被人們忽略，實際上，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素，這些對身體健康非常好，所以推薦大家今后做山芋粥來吃。
一、山芋粥的做法
1、紅薯去皮切成1公分左右的塊。
2、小米面?zhèn)溆谩?/p>
3、加水調(diào)成稠糊。
4、起鍋燒水，開鍋后放紅薯。
5、煮6分鐘后放米糊進(jìn)去，再煮3分鐘即熟。
6、盛上一碗熱騰騰的粥，真是既好吃又健康。
二、紅薯粥/更多做法
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
1.各種米和豆洗一下，泡水兩小時以上，一般都是晚上泡好，第二天早上煮。
2.準(zhǔn)備好紅薯，一小塊就夠了，洗凈去皮切小塊。
3.加點胡蘿卜汁，正好做胡蘿卜餡擠出來一些，沒有可以不加。
4.將所有食材放入高壓鍋，加水是食材體積的兩倍，大火上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
三、藥用價值
國中醫(yī)認(rèn)為，山芋能補中益氣，養(yǎng)心安神，寬腸通便?，F(xiàn)代研究證實，山芋含大量粘液蛋白，能預(yù)防心血管壁的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，防止肝、腎中結(jié)締組織萎縮，能維持消化道、呼吸道，關(guān)節(jié)腔的潤滑。山芋中較多的纖維素可預(yù)防便秘，減少腸癌的發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織公布的20種抗癌食物，山芋高居榜首。同時，又經(jīng)實驗表明：熱山芋比生山芋抗癌效果更強，黃心山芋比白心山芋更佳。
毛肚是非常受歡迎的食材，其吃法有很多種，比如很多人將毛肚煮來吃，今天推薦大家把毛竹做成涼拌來吃，這種吃法其實味道非常好，做法也很簡單，下面介紹簡單的制作步驟。
一、涼拌毛肚的做法
主料
配料
適量茴香
適量花椒
適量姜
適量蔥
適量蒜米
適量小辣椒
適量涼拌醋
適量生抽
適量香菜
1、準(zhǔn)備好材料。
2、毛肚洗干凈姜蒜切片加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火期間要翻轉(zhuǎn)毛肚幾遍煮至毛肚熟水將盡。毛肚不用取出擱置在鍋內(nèi)讓其漸漸涼了也讓縮水的毛肚吸收多點汁水。熱鍋爆炒花生。
4、晾涼的毛肚撈起
5、切絲狀。
6、香菜蔥白和小辣椒切碎。
7、毛肚絲香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生加入適量鹽生抽醋芝麻油拌勻。
二、涼拌毛肚的做法
1、準(zhǔn)備適量的蒜末、少許蔥末
2、毛肚切小片，開水焯兩三分鐘便可
3、毛肚焯水后撈出放涼，黃瓜切片備用
4、將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中放涼
5、待碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，再腌制入味幾分鐘的同時散散油溫即可食用了
三、涼拌百葉/更多做法
1.新鮮百葉用食醋浸泡一夜即可輕松搓去黑膜，洗凈，切成條備用。
2.蔥切片。
3.蒜切蒜末。
4.百葉放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝干水分備用。
5.黃瓜切絲。
6.將百葉、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調(diào)入鹽和雞精。
7.燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然后將所有食材拌勻即可食用。
青魚是非常有營養(yǎng)的一種魚類，對人體健康有很多好處，所以推薦大家平時可以多吃，但很多人不知道情侶該如何做成美食來吃，為此，今天介紹青魚的幾種最流行做法。
一、火夾糟青魚
原料：青魚中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整蔥（2根）、姜片（3片）、黃酒（75克）、鹽（20克）、味精（少許）
制作：一、用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內(nèi)嵌1片，放在長盤內(nèi)，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。
二、紅燒青魚段
原料：
青魚塊、剁椒。
做法：
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖燒一會。
步驟3：加沸水，加剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
三、青魚燒冬筍
原料：
青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈青魚洗凈斬成塊，冬筍切成片；
⒉燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒；
⒊烹入料酒，調(diào)入生抽和白糖；
⒋加入一小碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。
四、青魚豆腐
原料：
青魚塊、豆腐、雪菜。
做法：
⒈青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
⒉鍋中倒入一些油，油熱放入魚塊。中火把青魚煎一下，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒7，8分鐘。
⒋湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
五、糟青魚干
原料：青魚7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克，鹽130克。
做法：
⒈將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內(nèi)臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內(nèi)黑膜，用干布揩凈腹腔；
⒉將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍；
⒊在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變；
⒋再放入缸內(nèi)，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7天后取出；
⒌用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風(fēng)處，晾干一個月左右；
⒍將魚干切成10厘米長、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇；
⒎將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調(diào)制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊；
⒏用兩片毛竹交叉壓住魚干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4個月；
⒐食前將魚干放入碗內(nèi)，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋；
⒑上籠用旺火蒸約1小時，至魚肉呈鮮紅色即可；
⒒上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
糍粑辣椒在很多地方都非常有名，尤其是在那些喜歡吃辣的地區(qū)，很多人都是去外面購買糍粑辣椒來吃，實際上，自己也完全可以在家里面做糍粑辣椒，具體的做法如下：
一、糍粑辣椒的做法
原料:
干辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
做法:
1、先剪去辣椒帽子洗凈后用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；
3、準(zhǔn)備好石臼，辣子瀝水后與辣子、姜蒜一起放入搗碎；
4、沖絨；
5、鍋里放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；
7、裝入碗里冷卻、冷卻后再裝入瓶子，炒菜時備用。
二、正宗貴州糍粑油辣椒的做法步驟
1.將干辣椒放入水中煮二十分鐘，然后冷水清洗干凈。
2.將清洗干凈的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為糍粑辣椒。
3.鍋水放入適量植物油，將打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內(nèi)中火煉治。
4.中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。
三、糍粑辣椒的做法步驟
1、干紅辣椒熱水泡軟。
2、姜蒜切沫。
3、分兩次加入料理機。
4、打碎。
5、成品，做辣子雞的時候加入一部分，特別香特別好吃。
6、重要：這個方法制作的糍粑辣椒，盡量當(dāng)天食用。避免變質(zhì)，如果想一次多做點裝瓶留著以后慢慢用?？梢栽阱亙?nèi)入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然后密封瓶裝好即可。
人們把魚肉做成各種各樣的美食來吃，比如把魚刺去掉之后就可以做成魚丸了，各種口味的魚丸被人們端上餐桌，今天介紹的是砂鍋魚丸，如果你也喜歡吃的話就來學(xué)習(xí)制作的方法吧。
一、砂鍋魚丸的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.熱鍋溫油下入魚頭煎至微黃撈起
4.留底油轉(zhuǎn)小火先下入豆瓣醬炒出紅油再轉(zhuǎn)大火加入蒜和生姜片炒出香味
5.把煎好的魚頭和魚骨下鍋，沿鍋邊加入料酒
6.倒入開水，水量能浸沒食材為最佳
7.全部倒入砂鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時
8.最后打開把魚丸加入轉(zhuǎn)大火煮開
9.加入芝麻辣椒油提味
10.最后撒上蒜葉熄火出鍋
11.上桌
砂鍋魚丸的做法小貼士
1.魚丸很鮮嫩最后加入煮開就好。
2.豆瓣醬偏于咸味，各種不同牌子的豆瓣醬咸味也不同，加入時候自己要調(diào)整。
3.炒豆瓣醬要小火，以免有焦糊味
二、砂鍋魚丸的做法
1.豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃
2.魚丸、培根切成適合的大小，蔥、姜、蒜切沫
3.炒鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜、蒜，下入培根和魚丸，加入生抽少許翻炒片刻
4.再下入煎好的豆腐，翻炒均勻
5.將炒好的菜移入砂鍋中，加入高湯（或濃湯寶）稍莫過魚丸豆腐，煮開，小火再煮5分鐘
6.起鍋前用生粉勾芡，撒上些香菜即可
三、烹飪技巧
煎豆腐不粘鍋的方法：
1、火不宜大
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。用小火當(dāng)然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐里面就太老了。
2、動鍋不動鏟
煎的時候轉(zhuǎn)動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱，在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急?；蝿渝伒臅r候感覺豆腐也跟著輕松晃動了，那就可以翻面了。反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續(xù)煎一會兒。
4、豆腐最好先用北豆腐
北豆腐質(zhì)地堅實一些，適于煎炸。太嫩的豆腐，比如內(nèi)酯豆腐就不適合煎。
一定有很多人不知道鮐鲅魚這種魚，這種人其實有很多名稱，比如又稱為青占魚，或者稱為青花魚，這種魚具有很高的經(jīng)濟價值，是大家很喜歡吃的一種魚，不僅吃起來味道很鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如蛋白質(zhì)含量就很高，需要提醒大家注意，在吃這種魚的時候要注意解毒，具體解毒方法如下。
鮐鲅魚怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或鮮度較差時，細(xì)菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組胺酸脫羧基而形成組胺。及時去醫(yī)院就診，洗胃等對癥治療。
鮐鲅魚體內(nèi)血液、卵巢、內(nèi)臟和頭部等含有大量組氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內(nèi)恢復(fù)。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴(yán)重者應(yīng)送醫(yī)院治療。
中毒發(fā)生于食后５分鐘至４小時，多數(shù)為食后３０～６０分鐘發(fā)玻開始時感到唇、喉不適，臉面及上身發(fā)紅、發(fā)熱，眼結(jié)合膜充血，像喝醉酒一樣。心跳及脈率加快，頭暈頭痛，胸口發(fā)悶。有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內(nèi)恢復(fù)。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴(yán)重者應(yīng)送醫(yī)院治療。
鮐鲅魚，Scomberjaponicus，其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細(xì)長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
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