灌腸怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“灌腸怎么做好吃呢？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信很多人對灌腸都比較喜愛吧，而且灌腸其實(shí)含有大量的脂肪蛋白小麥淀粉等，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有很好的補(bǔ)血健脾的功效，因此了解它的做法之后，就可以更好的為身體健康服務(wù)。
一、灌腸制作方法
1、先將豬血放入30％的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。
2、一般情況下約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟食用，如再進(jìn)行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動(dòng)，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。
3、 灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補(bǔ)血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。
二、炒灌腸的做法
主料:臘腸350克 輔料:綠豆芽120克 調(diào)料:大蔥10克,大蒜(白皮)6克,鹽6克,醬油10克,醋3克
1、將灌腸切成長條;綠豆芽擇洗干凈;蔥去皮洗凈切成末備用;另備鹵油50克(即鹵肉的湯油)。
2、將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。
3、 炒灌腸的制作要訣:蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調(diào)料、鮮湯調(diào)和而成。
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花生的營養(yǎng)價(jià)值高，含蛋白質(zhì)鈣磷不飽和脂肪酸等多種維生素，其對人體的保健是比較好的，能夠降低膽固醇，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能，而花生直接水煮或者是用醋泡花生比較好。
1、 花生營養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30％左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
2、 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
4、水煮花生營養(yǎng)高：有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
相信對于豬肉大家是再熟悉不過了，因?yàn)槲覀冊谄綍r(shí)的生活當(dāng)中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應(yīng)該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
蝦皮的做法是有很多種的，因?yàn)樗奈兜栗r美，容易搭配的食材有很多，比如常見的做法有培根蝦米炒飯、香菇蝦米蒸肉餅等等，無論怎樣的制作方式，都可以吃出蝦皮帶有的香味和鮮味。
培根蝦米炒飯
材料：活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根。
做法：
1.活蝦米先用有炒熟備用
2.培根切丁，雞蛋打散，胡蘿卜切丁，蒜葉切碎
3.炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入米飯，蛋液，煸炒米飯全部散開加胡蘿卜，加鹽，順著鍋邊倒入生抽，繼續(xù)炒飯變硬。加入蒜葉再炒2分鐘即可出鍋。
香菇蝦米蒸肉餅
材料：香菇，蝦米，瘦肉，雞蛋，鹽，油，老抽，生粉
做法：
1、蝦米洗泡后備用。
2、干香菇洗泡后切絲備用。
3、瘦肉切片后再剁碎，放鹽、油、老抽、生粉腌幾分鐘，再放入蝦米和干香菇放鍋里蒸10分鐘。
4、差不多熟時(shí)再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再蒸五分鐘即可。通過以上介紹，對蝦米怎么做好吃都是有著一些了解，以上的制作方法都是很好選擇，那蝦米在制作佳肴上不僅可以使用，同時(shí)在制作餃子的時(shí)候，也是可以放心蝦米，例如韭菜雞蛋餡的餃子，放入蝦米也是有著體味的作用。
面筋除了烤之外還是有其他好吃的做法，比如糖醋面筋，酸酸甜甜的味道加上面筋的韌勁，吃起來是非常爽口的。還有面筋青椒，二者放入鍋中進(jìn)行煸炒的話味道是非常香的，別看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚(yáng)州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會(huì)愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
3.取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應(yīng)在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時(shí)只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會(huì)炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預(yù)防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
咸肉是腌制過后的肉，咸肉吃起來比較干燥，但是咸肉也有獨(dú)有的風(fēng)味，非常有特色。咸肉的做法比較多，不僅可以直接炒，還可以用來做湯，都是別有風(fēng)味的。咸肉做湯最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜湯
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成絲，粉絲水發(fā)，咸菜絲沖洗一下；鍋置爐上，用大中火，放咸肉，煸至剛剛出油的狀態(tài)，不要煸得太過火；倒入火腿，再煸片刻；倒入咸菜，爆1-2分鐘；加入約小半鍋水，轉(zhuǎn)慢火熬約20分鐘，讓里面的材料出味；加入粉絲，再煮約10分鐘；倒入大白菜絲，開大火；煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
2.蒜泥咸肉
咸肉洗凈，切薄片。切好的肉片擺盤。盤內(nèi)倒入適量的料酒，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘，至熟。胡蘿卜洗凈，切圓片。用牙簽做成花朵狀。蒸好的咸肉，取出后倒掉盤內(nèi)的水。以胡蘿卜花裝飾。撒上適量的蔥花。大蒜去皮，洗凈后剁碎。取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。（因?yàn)橄倘獗旧硪呀?jīng)比較咸了，所以不加鹽）。食用時(shí)，蘸取拌好的蘸料。（亦或把蘸料，倒在咸肉上）。
3.咸肉冬瓜湯
咸肉切片放清水中浸泡，除去過多的咸味。扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘，去除多余咸味。冬瓜去皮，洗凈切片。鍋中熱油，5成熱時(shí)放姜片煸香，放咸肉、扁尖筍翻炒2分鐘，放入一勺料酒去腥。放入一大碗水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。放入蔥花拌勻即可。
一道美味的毛血旺大餐能夠滿足人們對于食物的欲望，可見毛血旺是一種備受喜愛的佳肴，現(xiàn)如今，毛血旺已經(jīng)成了各個(gè)餐館中的招牌菜，喜愛的人絡(luò)繹不絕的嘗試這種美味，其實(shí)，毛血旺大餐也可以在家里面制作，下面就來看看毛血旺怎么做好吃呢？
正宗毛血旺具體做法：
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺是川菜的傳統(tǒng)和今典菜,只要是廚師和常吃川菜的人都知道,不過現(xiàn)在在名字上有的地方叫重慶毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫萬邊不離其中,在過去毛血旺的配料和主料都有血塊,(最好用鴨血)肥腸,豬肚,鱔魚,魷魚毛肚和黃喉,調(diào)料主要有郫縣豆瓣,泡椒醬,火鍋底料,味型,麻辣鮮香,不過現(xiàn)在的毛血旺各地做法不一樣。
鷓鴣是一種常見的鳥類，它的主要出沒時(shí)間在冬季，是一種季節(jié)性非常強(qiáng)的鳥類，而鷓鴣是可以食用的，而且其味道非常的絕妙，和其他的飛禽相比毫不遜色，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始食用鷓鴣，下面就來看看鷓鴣怎么做好吃呢？希望大家能了解一下。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法：
1.南、北杏洗凈，放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚦芍?，倒出濾渣，留汁待用；
2.百合、無花果和蜜棗洗凈；
3.洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4.煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
食療功效：順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
適宜人群：
此湯具有很好的潤肺止咳功效，再配合養(yǎng)陰潤燥的百合、健脾益氣的鷓鴣同煲，是男女老少皆宜的適時(shí)養(yǎng)生靚湯。因此，媽媽們不妨學(xué)一下做法，讓家人的身體變得更健康吧！
檸檬片燉鷓鴣的做法：
1.鷓鴣去頭去尾去內(nèi)臟去皮，洗凈備用；
2.檸檬切成片塊；
3.將鷓鴣與檸檬片放入燉盅里，放入兩粒蜜棗，再放上兩碗清水；
4.蓋上蓋子，隔水燉2.5小時(shí)；
5.燉好，放涼一點(diǎn)即可享用。
花膠海參燉鷓鴣的做法
1.花膠海參。
2.提前把海參和花膠泡發(fā)處理好、準(zhǔn)備的材料。
3.雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗干凈，取出內(nèi)臟洗干凈。
4.鍋里下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水。
5.焯水后用清水沖洗干凈。
6.花膠和海參切段。
7.鍋里燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和姜片焯水，焯水后撈起沖洗干凈備用。
8.所有材料放入燉鍋，加入姜片。
9.再加入適量的水。
10.蓋蓋高火2個(gè)小時(shí)。
11.2個(gè)小時(shí)后下鹽調(diào)味。
番茄是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能見到的一種蔬菜，尤其對于很多女性來說比較受歡迎，番茄的味道酸甜還有很好的美容和減肥的作用，而且番茄無論是烹飪成菜肴還是直接生吃都是非常美味營養(yǎng)的，而且番茄的吃法也是多種多樣的，但是想要把它制作得更加的美味我們也需要掌握它的更多做法，下面一起了解一下番茄怎么做好吃呢。
番茄怎么做好吃呢
西紅柿牛腩
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實(shí)很簡單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時(shí)間長一點(diǎn)，西紅柿的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會(huì)清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
上面就是對番茄怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道番茄的吃法是多種多樣的，比如可以制作成番茄雞蛋湯或者番茄炒雞蛋等，都能夠很好的促進(jìn)我們的食欲，而且我們在平時(shí)生活中多吃一些番茄能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素
不少人都吃過蝦仁，新鮮買回來的鮮蝦活蹦亂跳的，那么怎么制作出蝦仁的很簡單，一般的情況下我們在做蝦仁的時(shí)候要把蝦身背后的蝦線去除，這樣才能夠吃得干凈吃得衛(wèi)生，蝦仁怎么做才能好吃，如何制作才能夠發(fā)揮蝦仁當(dāng)中特有的功效呢，接下來的文章當(dāng)中小編就來為大家介紹一下。
“水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。”
主料
蝦仁 (適量)
輔料
雞蛋清 (適量) 食用小蘇打 (適量) 淀粉 (適量) 高湯 (適量)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 炒 廿分鐘 普通難度
1 1原料圖如圖所示。
2 2蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。
3 3吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時(shí)。
4 4腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5 5鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6 6蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
小竅門：
小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會(huì)脆嫩。
最后勾芡步驟，我還多此一舉用了點(diǎn)蝦油，真是畫蛇添足。
蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。
鹽分三次放，其實(shí)只用了一茶匙，因?yàn)殡鐫n后又洗掉了。第二次腌漬蝦仁和勾芡部分分別零點(diǎn)五茶匙。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了蝦仁怎么做，首先很簡單，想要作出好吃的蝦仁，那么就要進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)，蝦仁的處理方法很簡單，要將蝦仁洗干凈，以后去除蝦仁背后的蝦線，再上鍋進(jìn)行煲湯進(jìn)行炒制，如何制作都是味道不錯(cuò)的。
對雞肉大家可以說是再熟悉不過了，因?yàn)槠綍r(shí)在生活當(dāng)中，雞肉是最常見而普通的一種肉類食物，而雞肉可以做成鹽局味雞肉，或者是蔥姜蒜味以及蔥油味的雞肉美食。
一、鹽焗味姜蔥
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
二、姜蒜蔥味料
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
三、沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
四、蔥油味汁料
原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
五、蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
鴨子的食用方法有很多種，而且我們都知道，其實(shí)鴨肉的滋補(bǔ)效果也是比較高的，可以做成泡椒炒鴨肉或者是紅燒鴨，以及山藥悶鴨，都是非常美味健康的吃法。
一、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火；
3、燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
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