咸肉怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸肉怎么做好吃呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
咸肉是腌制過后的肉，咸肉吃起來比較干燥，但是咸肉也有獨有的風味，非常有特色。咸肉的做法比較多，不僅可以直接炒，還可以用來做湯，都是別有風味的。咸肉做湯最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜湯
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成絲，粉絲水發(fā)，咸菜絲沖洗一下；鍋置爐上，用大中火，放咸肉，煸至剛剛出油的狀態(tài)，不要煸得太過火；倒入火腿，再煸片刻；倒入咸菜，爆1-2分鐘；加入約小半鍋水，轉(zhuǎn)慢火熬約20分鐘，讓里面的材料出味；加入粉絲，再煮約10分鐘；倒入大白菜絲，開大火；煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
2.蒜泥咸肉 YS630.COm
咸肉洗凈，切薄片。切好的肉片擺盤。盤內(nèi)倒入適量的料酒，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘，至熟。胡蘿卜洗凈，切圓片。用牙簽做成花朵狀。蒸好的咸肉，取出后倒掉盤內(nèi)的水。以胡蘿卜花裝飾。撒上適量的蔥花。大蒜去皮，洗凈后剁碎。取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。（因為咸肉本身已經(jīng)比較咸了，所以不加鹽）。食用時，蘸取拌好的蘸料。（亦或把蘸料，倒在咸肉上）。
3.咸肉冬瓜湯
咸肉切片放清水中浸泡，除去過多的咸味。扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘，去除多余咸味。冬瓜去皮，洗凈切片。鍋中熱油，5成熱時放姜片煸香，放咸肉、扁尖筍翻炒2分鐘，放入一勺料酒去腥。放入一大碗水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。放入蔥花拌勻即可。
Ys630.com相關(guān)知識
洋蔥大蒜，都是我們生活中非常常見的食材了，不僅是可以很好的提升菜肴的味道，而且對于身體是有很多的好處和作用，大蒜、洋蔥和肉一起搭配食用是非常不錯的選擇，使得各種食材味道相融合，而且非常的下飯開胃，制作起來也是會非常的簡單的。跟著來看看。
大蒜洋蔥咸肉怎么做好吃
做法一
主料：咸肉、洋蔥、
輔料：紅椒、姜、大蒜、蔥、
調(diào)料：食鹽、
1、我們先將洋蔥、紅辣椒和咸肉切成片，將姜切成絲，蒜拍碎了。
2、在鍋里面倒入10克的油，等到油燒熱了之后，就將咸肉和姜蒜倒入了，炒到變色，然后再撒上一些胡椒粉和糖炒均勻了。
3、然后在鍋里面倒入10克油，等到有熱了之后，將洋蔥倒入炒出香味，然后放入紅辣椒，加入鹽。
4、最后就是將炒好的咸肉倒入到鍋里面，翻炒均勻了。
5、撒上一些蔥花裝飾就可以出鍋了。
做法二
材料：咸肉200克，洋蔥50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜頭(去衣拍碎)15克，桂林辣椒醬20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、首先就是將洋蔥洗干凈了，然后切成片，將咸肉切成片，備用。
2、在鍋里面倒入油，將蒜頭爆香了，放入咸肉翻炒一會，就加入洋蔥、桂林辣椒醬和青椒，繼續(xù)進行翻炒，攢少許米酒，然后就是放入糖、鹽、胡椒粉進行調(diào)味，翻炒均勻之后就可以食用了。
大蒜的功效
消炎殺菌
大蒜里面是含有天然的抗菌素，含有的大蒜素有非常不錯的殺菌消炎的作用，對于平時常見的呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎等癥狀是有很好的治療的作用，大家可以食用一些來幫助很好的緩解。
降低血脂和膽固醇
大蒜被稱為是血管的清道夫，大蒜里面含有的一些成分能夠降低血脂和膽固醇，我們在平時的生活中堅持食用大蒜能夠幫助顯著的降低膽固醇。而且經(jīng)常食用大蒜對于防止和降低動脈斑塊的聚積，這對于防止血栓的形成有很好的效果，幫助降低血脂。我們?nèi)绻軌蛟谄綍r的生活中將我們的血脂膽固醇都控制在正常的水平下，我們就可以很好的避免因為動脈硬化而引起心腦血管疾病。
除了上面好處之外，我們食用大蒜也可以消除過氧化物對于我們血管壁的損傷，讓我們的血管系統(tǒng)更加的健康。
大蒜可以怎么吃
大蒜燜雞
材料
生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、我們首先就是將鍋燒熱了，在里面不要放入油，然后將雞塊放入翻炒一遍，將油脂去掉。
2、等到雞肉變色之后，就鏟起來。
3、然后就是重新起鍋，放入適量的油，將姜片和蒜白爆香了。
4、再將雞塊放入放入進行翻炒，同時倒入料酒、醬油、糖等調(diào)料。
5、然后倒入水，沒過雞肉就可以了，將鍋蓋蓋上進行燜煮。
6、等到肉燜熟透了之后，嘗嘗味道是否需要調(diào)整。
7、最后灑上一些喼汁，放入蒜葉，炒均勻了就可以出鍋了。
吃洋蔥的好處
1、我們食用洋蔥是可以很好的幫助發(fā)散風寒，洋蔥的蔥鱗莖和葉子里面是含有一種特殊的油脂性揮發(fā)物，有一些辣味，但是這種物質(zhì)卻是能夠幫助抗寒，對于抵御流感，和殺菌都是有很好的作用。
2、洋蔥里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的豐富，能夠刺激我們的腸胃和消化腺，所以對于增強食欲和幫助消化是有很好的作用，而且洋蔥里面是不含有脂肪的，食用洋蔥可以幫助降低身體的膽固醇，幫助治療食欲不振和消化不良等。
3、洋蔥是非常不錯的食物，洋蔥里面含有前列腺素A，這種物質(zhì)能夠幫助擴張血管，降低血液的粘稠度，對于預防腦血栓的形成是有很好的作用。而且對于對抗身體里面的茶粉胺等升壓的物質(zhì)有很好的作用，經(jīng)常食用一些洋蔥可以 幫助排泄鈉鹽，讓我們的血壓下降，所以大家如果是在平時有高血壓、心腦血管疾病或者是高血脂，就不妨多食用一些洋蔥來幫助保健身體。
我們在平時的生活中適量的食用一些洋蔥和大蒜對身體健康非常有幫助，大蒜洋蔥和肉搭配是有非常多的做法的，是我們下酒下飯非常不錯的選擇，但是我們要知道洋蔥和大蒜在吃多了之后是會對身體健康產(chǎn)生不利的影響，所以大家要注意適量。
咸肉是很多人都喜歡吃的一種食物，它的吃法很多，而且味道鮮美，所以受到很多人的親睞。咸肉的制作方法有很多種，你知道咸肉怎么做好吃嗎？你知道咸肉的腌制方法嗎？今天小編教大家咸肉的3種美味做法，一起來了解一下吧！
平菇炒咸肉的做法
方法/步驟
1. 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀。豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體。
2. 平菇清洗后，有手撕成小塊，將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然后撈出待用。
3. 將咸肉丁冷水下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，然后倒入豆腐，鍋開后，加入平菇，小火煮2分鐘。
4. 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透，關(guān)火后加少量雞精。
5.最后倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。
茶樹菇炒咸肉的做法
菜譜做法：
1.準備所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出。
4.同樣的將咸肉在開水里過一下?lián)瞥觥?/p>
5.焯好的茶樹菇冷卻后切段備用。
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
9.之后加入過水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒。
11.最后加入煸炒過油的茶樹菇。
12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可。
咸肉山藥青菜粥
1.準備食材：大米(熬粥)、油菜、山藥、咸肉(忘記拍進來了)
2.砂鍋內(nèi)放入足量涼水，大米淘洗干凈，倒入鍋中
3.先大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火，熬煮，期間攪拌幾次，防止糊鍋
4.山藥削皮，切成小段，倒入鍋中
5.油菜洗凈，因為本身很嫩嘛，所以不切，就整個葉子下。咸肉要先蒸熟，然后切成小粒
6.將咸肉粒倒入鍋中
7.燒滾后，繼續(xù)30分鐘，至米粒和咸肉軟爛即可，最后放油菜葉
8.我一般在關(guān)火后再放油菜，利用熱粥本身的熱量就足以將油菜葉燙熟了，咸香適口的咸肉粥就做好了
烹飪技巧
1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下，可以很好的去處表面灰漬和油膩;
2、沒有咸肉，換成臘肉和香腸也可。
腌制咸肉的方法
1、原料整修
原料為新鮮肉時，必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時，應開刀門。
方法：
1、每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進去，刀門的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開，但不要劃破表皮。
2、在夾心背脊骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘米，內(nèi)部寬約15厘米。
3、在后腿上腰處開一刀門，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內(nèi)部寬約13--15厘米，在上腰中部兩邊開兩刀門，前部開一刀門。
4、在胸膛里面肋骨縫中劃開2--3個刀縫，以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整后，即可上少量鹽。必須將手伸進刀門內(nèi)擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復鹽
氣溫在0--15℃范圍內(nèi)，一般在次日即可復鹽，經(jīng)7--8天后再次復鹽，再過10--12天第三次復鹽。第三次復鹽后10天左右，就可進行檢驗分般。
注意鹽要擦勻和塞到刀門內(nèi)各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。
在冬季腌制并及時出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復鹽時，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時間
在冬季及初春季節(jié)腌制，連片、段頭、腿約需1個月時間，頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制，需開大刀口，連片、段頭、腿腌制時間約需20天，頭、尾、爪約需12天。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道咸肉的3種美味做法了嗎？你知道咸肉怎么做好吃了嗎？你知道咸肉的腌制方法有哪些了嗎？大家可以嘗試一下這些咸肉的做法，既美味又營養(yǎng)！
咸肉冬瓜湯是一種常見的菜品，其中咸肉屬于腌制品，肉質(zhì)緊實有嚼勁，口感好，味道也比較鮮美。再加上冬瓜嫩滑爽口，兩者結(jié)合，好吃美味。而且咸肉冬瓜湯還具有豐富的營養(yǎng)價值，在保證能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的前提下，其中冬瓜還具有美容減肥的功效，受到很多女性朋友的喜愛。接下來就給大家介紹咸肉冬瓜湯具體好吃的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的咸肉沖洗一遍，由于咸肉是腌制品，可以放在水中浸泡，能夠有效降低其含鹽量。撈出瀝干后切成適當大小的塊狀。
2.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥末和姜末。
3.將冬瓜去皮，去籽，處理好清洗干凈后，切成適當厚薄的片狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲爆炒，加入切好的咸肉，翻炒。
5.直至咸肉變色，加入冬瓜，倒入適量的水，大火煮開。
6.再換成小火，可嘗下湯汁的咸淡，因為咸肉本身就是用鹽腌制的，在放調(diào)料時應根據(jù)實際情況決定其量。
7.均勻攪拌后，煮熟即可盛出。
8.可以加入香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味。喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒油進行享用。
美味的咸肉冬瓜湯的做法就介紹完了，方法簡單易于操作，還可以根據(jù)自身喜好選擇食用的配菜。在烹飪的過程中需要注意，咸肉本來就含有大量的鹽，因此說在最后放調(diào)味品的時候應該控制鹽量，以免影響整道菜的口感?？梢栽诩覈L試制作，干凈衛(wèi)生，而且吃起來也比較方便。
咸肉作為一種腌制品，味道鮮美，肉質(zhì)有嚼勁，經(jīng)過自然的風干，制作成專屬于咸肉的獨特味道，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時，咸肉具有豐富多樣的制作方法，可以在家嘗試進行，吃起來都特別美味，接下來就給大家詳細介紹咸肉的好吃做法。
青椒炒咸肉的做法：1.將咸肉過水清洗，也可以在水中浸泡，能夠去除較重的咸味。撈出瀝干后切成適當大小的片狀。
2.把青椒去籽去蒂后，清洗干凈，切成適當大小的形狀。
3.將蔥和姜分別洗凈后切成蔥末和姜末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末爆炒，加入青椒翻炒。
5.放入咸肉，少放鹽，加入適量的味精，均勻攪拌后，炒熟即可盛出。
咸肉燉豆腐湯的做法：1.將咸肉切成適當大小的塊狀，由于咸肉是風干腌制食品，可放在水中浸泡，既可以去除雜質(zhì)，又能夠緩解咸味。
2.把豆腐切成適當大小的塊狀，將姜洗凈后切成姜片。
3.在鍋中加入姜片，放入咸肉，加入適量的水，大火煮開。
4.換成小火，加入豆腐，繼續(xù)燉制。
5.直至煮熟后，嘗嘗湯汁的味道，可再決定加入的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
有關(guān)于咸肉的好吃做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇制作方法，在家嘗試制作，方法簡單易于操作。需要注意的是，咸肉本來就是腌制品，含鹽量高，食用應適量，否則不利于人體健康。
花生的營養(yǎng)價值高，含蛋白質(zhì)鈣磷不飽和脂肪酸等多種維生素，其對人體的保健是比較好的，能夠降低膽固醇，加強毛細血管收縮功能，而花生直接水煮或者是用醋泡花生比較好。
1、 花生營養(yǎng)價值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
2、 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
4、水煮花生營養(yǎng)高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
相信對于豬肉大家是再熟悉不過了，因為我們在平時的生活當中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項:
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
蝦皮的做法是有很多種的，因為它的味道鮮美，容易搭配的食材有很多，比如常見的做法有培根蝦米炒飯、香菇蝦米蒸肉餅等等，無論怎樣的制作方式，都可以吃出蝦皮帶有的香味和鮮味。
培根蝦米炒飯
材料：活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個，胡蘿卜一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根。
做法：
1.活蝦米先用有炒熟備用
2.培根切丁，雞蛋打散，胡蘿卜切丁，蒜葉切碎
3.炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入米飯，蛋液，煸炒米飯全部散開加胡蘿卜，加鹽，順著鍋邊倒入生抽，繼續(xù)炒飯變硬。加入蒜葉再炒2分鐘即可出鍋。
香菇蝦米蒸肉餅
材料：香菇，蝦米，瘦肉，雞蛋，鹽，油，老抽，生粉
做法：
1、蝦米洗泡后備用。
2、干香菇洗泡后切絲備用。
3、瘦肉切片后再剁碎，放鹽、油、老抽、生粉腌幾分鐘，再放入蝦米和干香菇放鍋里蒸10分鐘。
4、差不多熟時再打一個雞蛋進去，再蒸五分鐘即可。通過以上介紹，對蝦米怎么做好吃都是有著一些了解，以上的制作方法都是很好選擇，那蝦米在制作佳肴上不僅可以使用，同時在制作餃子的時候，也是可以放心蝦米，例如韭菜雞蛋餡的餃子，放入蝦米也是有著體味的作用。
面筋除了烤之外還是有其他好吃的做法，比如糖醋面筋，酸酸甜甜的味道加上面筋的韌勁，吃起來是非常爽口的。還有面筋青椒，二者放入鍋中進行煸炒的話味道是非常香的，別看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1.將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
3.取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
4.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
面筋青椒
材料
面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然后加點雞精就可以起鍋了。
一道美味的毛血旺大餐能夠滿足人們對于食物的欲望，可見毛血旺是一種備受喜愛的佳肴，現(xiàn)如今，毛血旺已經(jīng)成了各個餐館中的招牌菜，喜愛的人絡繹不絕的嘗試這種美味，其實，毛血旺大餐也可以在家里面制作，下面就來看看毛血旺怎么做好吃呢？
正宗毛血旺具體做法：
原材料: 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺是川菜的傳統(tǒng)和今典菜,只要是廚師和常吃川菜的人都知道,不過現(xiàn)在在名字上有的地方叫重慶毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫萬邊不離其中,在過去毛血旺的配料和主料都有血塊,(最好用鴨血)肥腸,豬肚,鱔魚,魷魚毛肚和黃喉,調(diào)料主要有郫縣豆瓣,泡椒醬,火鍋底料,味型,麻辣鮮香,不過現(xiàn)在的毛血旺各地做法不一樣。
鷓鴣是一種常見的鳥類，它的主要出沒時間在冬季，是一種季節(jié)性非常強的鳥類，而鷓鴣是可以食用的，而且其味道非常的絕妙，和其他的飛禽相比毫不遜色，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始食用鷓鴣，下面就來看看鷓鴣怎么做好吃呢？希望大家能了解一下。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法：
1.南、北杏洗凈，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2.百合、無花果和蜜棗洗凈；
3.洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；
4.煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
食療功效：順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
適宜人群：
此湯具有很好的潤肺止咳功效，再配合養(yǎng)陰潤燥的百合、健脾益氣的鷓鴣同煲，是男女老少皆宜的適時養(yǎng)生靚湯。因此，媽媽們不妨學一下做法，讓家人的身體變得更健康吧！
檸檬片燉鷓鴣的做法：
1.鷓鴣去頭去尾去內(nèi)臟去皮，洗凈備用；
2.檸檬切成片塊；
3.將鷓鴣與檸檬片放入燉盅里，放入兩粒蜜棗，再放上兩碗清水；
4.蓋上蓋子，隔水燉2.5小時；
5.燉好，放涼一點即可享用。
花膠海參燉鷓鴣的做法
1.花膠海參。
2.提前把海參和花膠泡發(fā)處理好、準備的材料。
3.雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗干凈，取出內(nèi)臟洗干凈。
4.鍋里下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水。
5.焯水后用清水沖洗干凈。
6.花膠和海參切段。
7.鍋里燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和姜片焯水，焯水后撈起沖洗干凈備用。
8.所有材料放入燉鍋，加入姜片。
9.再加入適量的水。
10.蓋蓋高火2個小時。
11.2個小時后下鹽調(diào)味。
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