清蒸蟶子的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清蒸蟶子的做法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃海鮮的好時候，很多人經(jīng)常會吃一些海鮮吃海鮮，海鮮的做法有很多種五花八門，讓人覺得非常的清爽可口，最鮮嫩最好吃的海鮮就屬于蟶子，它們長的長長的尖尖的，有著厚厚的貝殼，它們的做法有哪些呢，下面的文章中小編就來介紹一下清蒸蟶子的做法。
材料
蟶子400克(帶殼)、姜、蔥、蒜、紅椒、料酒、蒸魚豉油、油
做法
1、新鮮的蟶子買回來放清水中，滴幾滴香油，讓其吐盡泥沙清蒸蟶子
清蒸蟶子
2、去掉泥沙的蟶子反復(fù)搓洗，把外殼清洗干凈瀝干備用
3、姜、紅椒切長絲、蔥白切段、蔥葉切花、大蒜拍破后切成末
4、盤子底放適量姜絲的蔥白段，然后放上洗干凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥段擺在蟶子上
5、放少許料酒，大火蒸五分鐘左右
6、蒸好后，用筷子揀去軟爛的蔥姜，然后淋上蒸魚豉油
7、擺上紅椒絲和蒜末、撒上蔥花，淋上響油即可
小貼士
對海鮮過敏的建議不要食用
上面的文章當(dāng)中，大家介紹的關(guān)于清蒸蟶子的做法，首先呢，我們可以把洗干凈的蟶子放到鍋上進(jìn)行蒸制，香蒜味道非常的好，而且都不會流逝它們的原汁原味，大家快來嘗試一下吧！
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蟶子的食用方法有很多種，三絲拌蟶，鍋塌蟶子很多人都喜歡吃，但是如果想要享受其鮮美可口以及清爽的味道，那么就需要注意正確的做法，可以了解以下就是詳細(xì)的做法步驟介紹。
方法一、
三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子750克 火腿絲25克 凈黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、姜末各適量
制作：
1、將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3、韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與姜末、醋、醬油調(diào)成的味碟一起上桌，供蘸食。
方法二、
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣。
制作方法：
1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油。
4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可。
因?yàn)橄|子的營養(yǎng)價值高，而且味道比較的鮮美，所以在飯桌上他也可以說是備受我們喜愛的食物了，同時具有很好的醫(yī)藥作用，因?yàn)樗梢杂行У刂委煙┰炅〖?，或者是對胃病咽喉腫痛的治療也有很好的作用，一起看看它的具體做法。
1、蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐 凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。（蟶子下鍋之前要用刀在它的貝殼連接處輕輕劃一下，但是不要劃破，據(jù)說這樣可以最大保持它的鮮味。這是我婆婆教我的，我婆婆一直生活在海邊，所以相信她沒錯的。）
2、蟶子干的泡發(fā)：將蟶干洗凈置碗內(nèi)，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘凈雜質(zhì)。
3、 如何挑選蟶子：挑選蟶子盡量不要買被水泡得漲鼓鼓的，口味會大打折扣。有用灘涂泥包裹賣的好一些，但實(shí)際上也是在之前用水泡過的，但是最好的是撈上來后直接用灘涂泥包裹，尚未泡過的，但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了。一個久住海邊的朋友告訴我，買蟶子要挑那種“騷”的，是“干燥”的意思，因?yàn)椤膀}”的蟶子比吃過水的蟶子味道要鮮美得多。另外，還要仔細(xì)觀察蟶子的殼，以免買到死了的蟶子，那種表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰的往往為佳品。
蟶子熬湯不僅味道鮮美，其富含豐富的營養(yǎng)價值，對身體健康以及各種維生素的補(bǔ)充也是比較有利的，我們可以用蟶子和杏鮑菇以及黃豆芽熬湯，或者是直接熬蘿卜蟶子湯，不僅營養(yǎng)還有助于利水減肥哦。
方法一、
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法：
1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入姜片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。[10]
方法二、
蘿卜蟶子湯
材料 用料蟶子500克，蘿卜150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。 做法 1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，取肉?2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。 3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
鐵板橙子是一道比較鮮美的美食，營養(yǎng)價值高，容易被人喜歡，最重要的是甜甜的口感有一種軟糯的感覺，不會像普通的海鮮一樣，味道比較怪異，生著可以吃熟的，也可以吃，比較受人歡迎的做法就是加上各種醬料和生抽，放在鐵板上進(jìn)行烤制，片刻鐵板蟶子就做好了。
食材明細(xì)
蟶子
半斤
洋蔥
一個
蔥
2根
姜
適量
黃豆醬
適量
海鮮醬
適量
黃酒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
醬香
口味
煎
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
鐵板蟶子的做法步驟
1先把蟶子放水里吐沙石，我這里的水就是在超市里養(yǎng)蟶子的水～另把蔥和姜切成末～～
2把洋蔥切絲調(diào)料醬：放蔥姜末，一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒，生抽和適量清水，不加水的話太黏稠了～把蟶子放開水焯，開殼就好～把沒肉的那邊殼剪掉?。?/p>
3鐵板上倒入花生油
4把切好的洋蔥均勻鋪在鐵板上，不要翻炒～～
5待洋蔥有些爆香，把焯好的蟶子碼在洋蔥上面～～
6倒入調(diào)好的醬汁～～燉一會兒，讓醬汁都融入蟶子入味，再撒上少許蔥花裝飾～～
7香味出來就可以離火了～把鐵板放在木板上～
小編的朋友送了很多的蟶子干過來，但是小編是懶人，尤其是不喜歡清洗，但是嘴巴又很饞，沒辦法只能找方法做了，于是小編搜羅了很久，發(fā)現(xiàn)蟶子干做起來會比新鮮的更方便，而且差不多都是清洗干凈的，而且味道也絲毫不遜色新鮮的蟶子，下面小編給大家分享一下做蟶子干的方法。
做法
1.蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.
4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了.
小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨(dú)有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分.我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的.
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶子干是新鮮的蟶子曬干之后做的，由于之前已經(jīng)清洗過，所以不用太費(fèi)力的去洗干凈，注意在煮的時候會比較難煮，可以稍微多加一些水，看個人的口味來調(diào)節(jié)，如果喜歡有嚼勁一些的，也可以縮短一些煮的時間，喜歡吃酥軟一些就多煮一會。
很多人都是有吃過蟶子，比較受人歡迎的就是鹽焗蟶子，蟶子在制作之前需要先用小刀在后背劃開，讓里面的水分全部都流出來，這樣需要放在一邊，十分鐘左右讓里面的水分完全流干，然后才可以下鍋開始制作，我們需要用的鹽是粗鹽，粗鹽能夠加入味兒，而且味道和平時的食用鹽不同。
原料
蟶子
配料
香葉、八角、花椒
調(diào)料
腌制鹽
做法
1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會流出。
2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。
3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。
溫馨提示
1、蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
2、把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因?yàn)橄|子里的水份太多流出來，把鹽融化，導(dǎo)致蟶子太咸。
3、做鹽焗類菜，用過的鹽，我認(rèn)為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復(fù)使用多次，因?yàn)槊孔鲆淮味紩行}會結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。
蟶子:
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都斡颖静荨分杏涊d:蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?！度荼静荨分杏涊d:蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
美味，營養(yǎng)的食物，相信大家都會非常喜歡的，而葷素搭配更是好，即不會感覺到油膩，而且還可以補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，相信你們一定會愛上它的。而今天為大家介紹的就是蟶子絲瓜湯的做法，做法很簡單哦，都是我平時經(jīng)常會使用的方法，感興趣的可以來看看哦！
材料:蟶子，[1]絲瓜。
調(diào)料:鹽。
制作方法
1．蟶子清洗干凈，絲瓜切條。
2．鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可。
3．放少許鹽，調(diào)味出鍋。
1、抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；
2、健腦美容：
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3、抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
用法用量：
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。
2、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3、烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
通過我的簡單介紹之后，不知道大家對蟶子絲瓜湯的做法了解了多少，我個人覺得，蟶子絲瓜湯的做法真的是很簡單，但是，它的營養(yǎng)卻是十分的豐富，但是，由于絲瓜屬于寒性食物，所以，一定不能夠多吃哦！特別是女性朋友們。
蟶子豆腐湯是一道很鮮美的湯羹，因?yàn)槔锩婕由系暮ｕr會更加鮮美一些，但是處理不得當(dāng)就會導(dǎo)致湯的味道發(fā)生變化，一般我們只需要準(zhǔn)備生姜和小蔥即可，生姜和小蔥能夠去掉腥味，而且可以解決掉油膩感，準(zhǔn)備一些嫩豆腐，切成四方塊狀，用橄欖油來做湯。
主料
蟶子500g豆腐100g
輔料
生姜兩片小香蔥兩根
橄欖油20g鹽少許
蟶子豆腐湯的做法步驟
蟶子買回來后，倒些油泡上兩個小時。
豆腐注意要買南豆腐,也就是嫩豆腐。
湯鍋盛上水,放入生姜絲及切成小塊的豆腐,加鹽適量。
水開后倒入蟶子，等水再次沸騰,滴上幾滴橄欖油,撒上香蔥,迅速起鍋。
小貼士
蟶子要放在水里，滴上幾滴油,泡上兩個小時,目的是讓蟶子吐出里邊的泥沙。
草魚是我們在飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫降囊环N魚肉，其實(shí)在生活當(dāng)中我們都會建議大家在吃肉食的時候盡量多吃魚肉，因?yàn)轸~肉屬于高蛋白低脂肪的一種食物，相比于豬肉的話，其實(shí)它更利于人體健康，而草魚其實(shí)經(jīng)常吃，清蒸草魚就是常見的做法，下面我們就來了解一下。
之所以很多人喜歡吃清蒸草魚，是因?yàn)橥ㄟ^清蒸的方法可以更好的保持魚肉的鮮美，而且不容易破壞到它本身的營養(yǎng)物質(zhì)，所需的原料就是草魚，還有蔥、姜、料酒，將草魚殺死之后處理干凈，去掉頭尾，把魚身上切成柳葉刀，分成大小合適的塊之后，用蔥、姜、料酒、醬油進(jìn)行腌制，大概要腌30分鐘，等到入味之后就可以放到鍋里面去蒸了，一般來講上過之后大概七八分鐘就可以關(guān)火。
不過也要注意講究一定的技巧，特別是在蒸的過程當(dāng)中，水燒開之后再放入處理好的魚，因?yàn)檫@樣就可以避免腥味過重的問題，而且買的草魚也不能夠過大，一般重量在一斤左右就比較合適，太大的話做起來也比較麻煩，而且口感似乎也不會太好。
其實(shí)草魚的營養(yǎng)功效也是比較高的，因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸，對于幫助血液循環(huán)比較有利，尤其是對心腦血管疾病患者食用草魚，有助于起到輔助治療的效果，加上其含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用的話，也有很好的抗衰老美容養(yǎng)顏效果。
美食是我們不能拒絕的，任何的美食都能讓我們開心。生活中有許多的美食是可以供我們選擇的，而且美食可以自己制作，那做出來的味道不論好壞都是自己勞動的結(jié)晶，是我們值得炫耀的。清蒸咸魚的做法比較簡單的一種，一般人都能夠?qū)W會，下面就來看看清蒸咸魚的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
主料：北豆腐100克，咸魚250克，輔料：豬肋條肉（五花肉）40克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)3克，姜2克，醬油5克，江米酒3克
1.咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細(xì)絲；
4.將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；
5.醬油、江米酒對成調(diào)味料調(diào)勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。
做法二：
1.買個胖頭魚，把魚頭取下可以留著煲湯用的，然后把身體部位洗干凈了；
2.把魚肉切成小塊；
3.把魚肉碼進(jìn)盆子里，放上鹽，并放進(jìn)冰箱過一晚；
4.第二天把魚塊取出，倒掉血水，并放上生姜、白糖和紹酒；
5.把魚放進(jìn)鍋里蒸十五分鐘后取出加上蔥花即可。
夏天的時候親自做一道清蒸咸魚是非常適合的，因?yàn)橄募緶囟容^高不適宜吃一些過于刺激的食物，飲食主要以清淡為主，這樣能夠充分的讓自己腸胃得到清洗，洗去一些辛辣的物質(zhì)，減小腸胃的不適。清蒸咸魚的做法非常的簡單，也是夏天清胃的絕佳美食。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，其具有非常多的功效，也成為了人們對肉類食品的新選擇。不少人到市場上面選擇鴿肉在家烹飪，尤其是乳鴿，肉鮮又肥，味道鮮美。人們尋找關(guān)于乳鴿的各種各樣的做法，清蒸乳鴿就是人們的新選擇，那么清蒸乳鴿到底該怎么做呢？怎樣才能做得最可口呢？
鴿子的肉質(zhì)細(xì)嫩，腌制和清蒸時比較容易熟透。
主料鴿子 (一只) 、輔料清水 (適量) 、適量調(diào)味品進(jìn)行腌制
鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作。
看來通過充分挖掘，乳鴿所蘊(yùn)含極為豐富的功能會更多地被我們作用。當(dāng)然，我們也需要詳細(xì)的記住關(guān)于清蒸乳鴿的做法，記住那些細(xì)節(jié)，把乳鴿的鮮美發(fā)揮極致。做好了之后別忘了及時享用，相信你會被清蒸乳鴿的香味和美味打動。
魚類本來在日常的生活中就有各種各樣的做法，每種做法的不同所含的營養(yǎng)價值也是不同的，并且口味也是不一樣的，而且大部分人都比較喜歡吃清蒸的魚，覺得味道沒有那么刺激性，而且還保留了魚本身的鮮味，下面我們就一起來了解一下清蒸青魚的做法，
做法一：
原材料：
青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、熟豬油25克、豬網(wǎng)油1張
(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結(jié)25克、蔥花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。
做法：
l、將洗凈的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒腌漬。
2、香菇去蒂洗凈和熟火腿分別切成薄片，互相間隔著鑲在魚身的刀口中間，加蔥結(jié)、姜塊、蓋上豬網(wǎng)油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結(jié)和豬網(wǎng)油。
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成，，
做法二：
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
文章我們已經(jīng)了解到清蒸青魚的做法，在日常的生活中多吃一些魚類可以對自己的心臟是有好處的，而且清蒸的魚最主要的制作需要注意的應(yīng)該是清蒸的時間，那樣可以使得魚類保持足夠的鮮味。
? ?鯉魚是我們在日常生活中最常見到的也是最容易購買到的一種魚類，但是因?yàn)樗钐帨\水，身上的魚腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鯉魚盛宴實(shí)屬不易。而采用清蒸的做法不僅可以保留魚的鮮香，因?yàn)槭褂昧耸[姜等輔料也能很好的去除魚的腥味。因此，學(xué)習(xí)這道清蒸鯉魚確實(shí)是大有所需。
? ?清蒸鯉魚的制作過程如下： ?
第一步：原料：鯉魚一尾（600克，調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步：鯉魚洗凈，抽出魚線。
第三步：用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘
第四步：魚身開花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
第五步：蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
第六步：炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
? ? ? ?2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。
? ? ? ?3、在魚身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚肉中。
? ? ? ?4、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
? ?學(xué)習(xí)完上述這道美味的佳肴，對以后處理鯉魚這種淺水魚一定會大有幫助，相信從上面的制作過程中，您也認(rèn)識到了蔥姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鮮美的魚肉時，是有虛蒸的時間的，即魚肉熟了以后，要再等5分鐘方可打開鍋蓋。
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