大茴香是什么
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大茴香是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
說(shuō)起八角茴香，很多人腦海里第一浮現(xiàn)出來(lái)的便是調(diào)味品，一般來(lái)說(shuō)。大茴香除了可以作為日常飲食調(diào)味的佳品外，人們?cè)谄綍r(shí)還可將八角茴香作為治病的良方之一，為此，下面本文就對(duì)大茴香的作用和功效進(jìn)行介紹。
八角茴香始載于《本草品匯精要》謂：其形大如錢(qián)，有八角如輻而銳，赤黑色，每角中有子一枚，如皂莢子小匾而光明可愛(ài)，今中藥多用之。
大茴香，又稱(chēng)茴香、八角茴香、大料和八角(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實(shí)是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。
大茴香具有散寒、理氣、開(kāi)胃、驅(qū)蟲(chóng)與殺菌等功能，要作調(diào)味品使用，可增香開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，尤其適于胃寒呃逆、寒疝腹疼與心腹冷痛等患者食用。
因?yàn)榘私呛透什莸奶鹞督咏?，可以用?lái)在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無(wú)類(lèi)似作用。
大茴香的作用：
1、治小腸氣痛不可忍者。
2、治小腸氣腹疼。
3、治寒疝疼痛。
4、治腎虛腰疼，轉(zhuǎn)側(cè)不能，嗜臥疲弱者。
5、治脅下疼痛，胃疼，腹疼。
6、治小便夜多和引飲不止。
7、治遺尿，睪/丸腫。
8、治傷寒脫陽(yáng)，小便不通。 www.cndadi.net
9、抑菌作用該品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。
10、刺激作用揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可緩解腹部疼痛，對(duì)呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌，可用于祛痰。
11、對(duì)化療和放療病人的白細(xì)胞減少癥有較好療效。
12、具雌激素活性該品所含茴香腦具有雌激素活性。
由上可見(jiàn)，大茴香其實(shí)是有著很多的用處的，而對(duì)于有遺尿癥、小便不通、小腸氣腹痛和胃疼的人來(lái)說(shuō)，其在平時(shí)就可以采用大茴香來(lái)進(jìn)行治療，而在中醫(yī)學(xué)上，大茴香也是一種可治多種疾病的中藥材。
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在制作菜肴的時(shí)候，人們可以選擇很多種不同的佐料來(lái)起到不同的作用，這些佐料的香味和形狀都不一樣。而在燒菜的時(shí)候，人們一般都會(huì)使用到一些香料起到提味作用。例如大茴香和八角都是人們燒菜過(guò)程中經(jīng)常使用的兩種香料，但是大多數(shù)人都分不清楚大茴香和八角的區(qū)別，大茴香和八角之間又有著怎樣的區(qū)別呢?
八角別名八角茴香、大茴香、嘜角，紅褐色，平均八個(gè)角，老百姓俗稱(chēng)大料。主要分布在東南亞和北美洲，在我國(guó)福建、廣東、廣西、云南等省都有種植。八角樹(shù)屬于喬木，高度大約在10米至15米，花粉紅色至深紅色，果實(shí)就是八角。八角因收獲的季節(jié)不同，有春八角和秋八角之分，秋八角在香氣上勝于春八角。八角的果皮、種子、葉均含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。
八角作為調(diào)料，主要用于煮、炸、鹵、醬、燒等，因?yàn)闈庥舻南阄叮瑫r(shí)八角有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效所以可以入藥，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。八角因含有揮發(fā)性的茴香醛，還可作為香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。
茴香名小懷香，又稱(chēng)香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩莖和葉可炒食，或作為包子、餃子的餡料,茴香籽黃綠色，可做為調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉必放的調(diào)料可以去腥除臭。
通過(guò)以上短文，就可以徹底弄明白八角和大茴香有區(qū)別嗎這個(gè)問(wèn)題了，也就是說(shuō)八角的另一個(gè)名字叫大茴香，原本就是一種調(diào)料，和茴香沒(méi)有任何關(guān)系，只是因?yàn)榘私窃跓跞鈺r(shí)可以除去肉的臭味，使之重新添香，所以又叫大茴香而已。
茴香是我們生活中比較常見(jiàn)的美食，餐桌上的常見(jiàn)菜，茴香因?yàn)樽涛丢?dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了人們的喜愛(ài)。茴香富含豐富的維生素和纖維素，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)茴香還具有刺激胃腸蠕動(dòng)的效果，我們?cè)谏钪行枰匾暺饋?lái)。下面我們來(lái)看一下茴香是什么?
茴香食用的方式有很多，炒食、做湯以及做包餡都是不錯(cuò)的選擇，提煉出的茴香油也具有不錯(cuò)的功效。茴香是食用價(jià)值和藥用價(jià)值于一體的菜品，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
茴香是什么?由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包。茴香肉餡的餃子。平時(shí)則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類(lèi)或蛋類(lèi)以及較多油脂為妙。北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙。
小茴香是重要的香料植物。葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。果實(shí)多作香料，用于酒類(lèi)和糖果之中，或加入魚(yú)、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲;研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補(bǔ)腎止痛;茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于茴香是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。茴香不僅僅具有食用的價(jià)值，還具有一定的保健價(jià)值，能夠促進(jìn)消化的吸收，對(duì)于治療扁桃體炎和感冒也有一定的療效，我們可以更加全面的利用茴香。
茴香籽是什么，很多人不知道。茴香籽就是大料籽，大料籽經(jīng)常下廚房的人都認(rèn)識(shí)，大料籽是廚房里必不可少的一種調(diào)料品，大料籽是大家熬魚(yú)、煮肉最好的調(diào)料，大料籽有一種特殊的香味，很多人喜歡大料籽做調(diào)料，就是因?yàn)榇罅系南阄?，茴香籽還有一定的藥用價(jià)值呢。
茴香籽的主要成分是蛋白質(zhì)、膳食纖維、茴香腦、茴香醛等等，茴香籽的香味主要來(lái)自茴香腦。中國(guó)古醫(yī)書(shū)上對(duì)茴香籽就有記載，茴香制劑可以健胃、行氣、散寒、提高免疫力等作用。
茴香為多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線(xiàn)形。夏季開(kāi)黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng);忌在粘土及過(guò)濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。
原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。我國(guó)北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長(zhǎng)4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長(zhǎng)。有特異茴香氣，味微甜、辛。
茴香籽為小茴香的干燥果實(shí)。呈淡青灰色，卵形，通常連有一小段莖，甚小，每公斤含有果實(shí)20多顆。內(nèi)有五個(gè)果瓣，每瓣內(nèi)有籽一粒(故一般稱(chēng)“大茴香子”，并不確切)。微甜，似甘草香味。
茴香籽是什么，以上給大家介紹清楚了。茴香籽超市、菜市場(chǎng)里都有賣(mài)的，價(jià)格不高，茴香籽既可以作為調(diào)料，又可以當(dāng)做藥材。干茴香籽耐儲(chǔ)存，大家可以買(mǎi)點(diǎn)家中常備，做包子、餃子的時(shí)候可以放點(diǎn)，冬天胃寒可以用開(kāi)水沖著喝。
小茴香在生活中是很常見(jiàn)的蔬菜，但是它有很獨(dú)特的功效，不僅僅是富含豐富的維生素，還有很好的藥效作用，是很讓人喜歡的蔬菜，好好地烹調(diào)是能有效地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃新鮮蔬菜是能有效地養(yǎng)生哦。小茴香是什么呢？
養(yǎng)胃、暖胃
一般中醫(yī)在開(kāi)養(yǎng)胃方時(shí)，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌?，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時(shí)很常見(jiàn))，可在做菜時(shí)加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。
小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
溫腎縮尿
用于腎陽(yáng)不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對(duì)上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油，該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動(dòng)，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
祛寒止痛
對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿(mǎn)、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
小茴香對(duì)家兔在體腸蠕動(dòng)有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10g/ml對(duì)小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現(xiàn)松弛作用，松弛的腸管對(duì)乙酰膽堿亦無(wú)反應(yīng)。
小茴香揮發(fā)油對(duì)小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用，隨后則使之弛緩，此松弛作用約為罌粟堿的25%，茴香腦約為28%，茴香酮約3%，茴香醛約為4%，檸檬烯約為2%，桉葉油素約為1%。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束，增強(qiáng)其收縮，EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對(duì)鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應(yīng)是組胺樣作用。
將充水的微小氣球植入兔幽門(mén)括約肌層，記錄氣球內(nèi)壓的變化觀察胃運(yùn)動(dòng)，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)有意義的恢復(fù)，尤以給藥后30分鐘和35分鐘時(shí)，與對(duì)照組比較有非常顯著差別。
很多的疾病可以通過(guò)食補(bǔ)的方法進(jìn)行治療，食療的方法是能有效的自然治療疾病的，俗話(huà)說(shuō)是藥三分毒，能夠通過(guò)食療的方法進(jìn)行治療的疾病，盡可能不要的吃藥，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，多多發(fā)現(xiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是對(duì)我們后期的生活是有幫助的。
茴香粉顧名思義就是采用了茴香做出來(lái)的粉末，茴香粉的用途非常的廣，我們不但可以采用茴香粉來(lái)食用而且還能采用茴香粉來(lái)藥用，茴香粉有很好藥用效果，常用茴香粉可以起到健脾胃和行氣，止痛等方面的好處，茴香粉也可以制作成五香粉。
茴香粉有非常高的食用價(jià)值，茴香粉有促進(jìn)消化的好處而且還能預(yù)防感冒的出現(xiàn)，茴香粉能治療凍傷和扁桃體炎，所以茴香粉的功效是非常全面的。
小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲(chóng)病等?！侗静輩R言》記載“茴香為溫中快氣之藥”?！短票静荨芬灿涊d“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”。古朝鮮許浚編纂的《東醫(yī)寶鑒》記載，炒茴香和何、人參、干地黃、麥門(mén)冬、天門(mén)冬、茯苓等七味藥組成“七仙丹”，用于治療須發(fā)早白等癥，有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾之功。 果實(shí)含揮發(fā)油約3～6%，主要成分為茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛(ài)草腦。 另含順式茴香醚，對(duì)聚傘花素。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。
尚含大于C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。 苦茴香的果實(shí)含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。 也有的茴香不含茴香醚而含愛(ài)草腦。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：茴香
1.促進(jìn)消化吸收
2.防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。
3.治扁桃體炎：對(duì)成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。
4.吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。
5.治凍傷：可用生汁涂于患部，按摩。
生活用品
小茴香主要含揮發(fā)油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等。從小茴香果實(shí)及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。茴香精油具有良好的防腐作用，可用于腌漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國(guó)酒吧中流行一種茴香酒，含有茴香精油，香味濃郁獨(dú)特，喝時(shí)加入水或冰塊，1 秒之內(nèi)透明的酒液便混濁起來(lái)，變成乳白色的懸濁酒。用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用，對(duì)于飲食過(guò)量所引起腹脹以及女性痛經(jīng)也有一定效果。
上文我們介紹了什么是茴香粉，茴香粉就是采用了茴香磨制出來(lái)的粉末，我們可以用茴香粉來(lái)制作出五香粉來(lái)，茴香粉屬于藥食同源的東西，常吃茴香粉能夠預(yù)防扁桃體炎和感冒，此外茴香粉還有促進(jìn)消化和吸收的好處呢。
小茴香是常用的一種調(diào)味料，可用來(lái)烹煮各種各樣的美食，增加口感還能夠幫助刺激胃腸神經(jīng)，起到健胃行氣的效果，而且可用于散寒止痛，和胃理氣，治療慢性潰瘍病。
一、小茴香的介紹
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
二、小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
三、治療.潰瘍病屬虛寒者
這類(lèi)慢性潰瘍病患者多面色泛白少光澤，食欲較差，或天冷時(shí)發(fā)作，或偶有泛酸，或經(jīng)胃鏡檢查有淺表性潰瘍者，脈多虛，舌質(zhì)淡紅，苔白略厚。方藥：小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。 用法：共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)，每日服3次，每次用溫開(kāi)水送服3粒，空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。
在日常的飲食搭配中，茴香和黃豆算是非常精妙的搭配了，茴香黃豆已經(jīng)成為很受人歡迎的美食了，但不同的人做出來(lái)的口味不一樣，為了滿(mǎn)足更多人需要，下面介紹三種最流行的做法。
一、茴香黃豆的做法
材料
鮮茴香
黃豆
油
鹽
做法
1.黃豆預(yù)先用清水浸泡一夜，另?yè)Q干凈水，煮開(kāi)后再煮15分鐘
2.把茴香切碎，拌入熟黃豆中，調(diào)入適量油、鹽拌勻即可
二、茴香黃豆的做法步驟
1、辣椒，切段。
2、蔥姜蒜。
3、八角。
4、提前泡好的豆子。
5、茴香洗凈，切段。
6、菜花洗凈，用清水泡20-30分鐘。
7、起油鍋蔥姜蒜，八角爆香加入黃豆翻炒。加入清水{或高湯}。加入醬油，鹽，雞精，煮5分鐘。
8、再加入茴香煮1分鐘。淋香油。即可。
9、不喜歡茴香可以不放。
使用的廚具：炒鍋
三、茴香餃子
茴香菜是一種有著特殊香氣的蔬菜，一般是在烘焙、腌漬時(shí)候用來(lái)做香料，用茴香菜包餃子吃也是很不錯(cuò)的。
1.豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡。
2.在剁制的過(guò)程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥。
3.把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4.倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5.把加入調(diào)料的肉餡順一個(gè)方向用力攪拌，上勁。備用。
6.把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7.把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8.把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘。
9.把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11.鍋里坐水，水開(kāi)后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子防止巴鍋。大火煮開(kāi)后點(diǎn)兩次涼水，再開(kāi)鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
小貼士
茴香因有特殊的香氣，可能有人不喜歡。
茴香苗吃起來(lái)散發(fā)著一股清香，可搭配其他食材烹飪，而且茴香苗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其藥用作用還能對(duì)人體發(fā)揮一定保健的功效，深受廣大朋友的喜愛(ài)。那么，茴香苗的做法是什么呢？ 茴香餃子餡——茴香餡是一種常見(jiàn)的餃子餡，因?yàn)槲兜狼逑悖艿胶芏嗟南矏?ài)。首先，選購(gòu)新鮮比較嫩的茴香苗，清洗干凈后，剁碎。再可根據(jù)自身喜好制作茴香雞蛋餡亦或是豬肉茴香餡。
若是茴香雞蛋餡，在鍋中加入適量的油，等油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液，不停翻動(dòng)炒制，用鏟子弄碎，呈金黃狀即可盛出。把剁碎的茴香苗和炒好的雞蛋混合在一起，放入鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯伞?br />
若是豬肉茴香餡，把購(gòu)買(mǎi)的新鮮肥瘦相當(dāng)?shù)呢i肉清洗干凈后，也可根據(jù)自身喜好選擇購(gòu)買(mǎi)偏肥或偏瘦的豬肉，放入開(kāi)水中去血水，先切成小塊狀后，再剁制成肉餡。然后把剁好的肉餡和茴香苗混合到一起，可加入姜末、蔥末，再放入鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可。
茴香炒雞蛋——首先，購(gòu)買(mǎi)新鮮較嫩的茴香苗，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小，把清洗干凈的蔥切成蔥末。然后，把打入碗中的雞蛋攪拌好，在鍋中加入適量的油，等油熱后，再放入雞蛋液，不停的翻動(dòng)攪拌，等雞蛋呈金黃狀以后再盛出。最后，在鍋中再加入適量的油，等油熱后，加入蔥末爆炒，放入切好的茴香苗，再加入炒好的雞蛋，炒熟后即可出鍋享用。
茴香苗因其清香的味道以及鮮嫩的口感，是一道常見(jiàn)的食材。特別是茴香餡的餃子，深受廣大朋友的喜愛(ài)，成為餃子餡中最受歡迎之一。茴香苗的做法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，滿(mǎn)足自己味蕾的享受。
小茴香也就是日常生活中各個(gè)藥房很常見(jiàn)的中藥，這個(gè)小茴香很多時(shí)候都是被人們用來(lái)當(dāng)成是調(diào)理，用來(lái)做才的調(diào)理，但是小茴香也可以用來(lái)治病，在燉肉的時(shí)候放點(diǎn)小茴香的話(huà)可以讓湯的味道變得更好，小茴香治病效果很多人也是通過(guò)美食制作的方法來(lái)達(dá)到治病的效果，小茴香的利用價(jià)值也是很高的，那么這個(gè)小茴香的性味是什么呢?
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國(guó)《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
功效
藥理作用
茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開(kāi)胃，治療膀胱炎。種子熱水沖泡，可增加母親的奶水。哺乳的母親，很適合飲用茴香茶;可幫助消化，幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨(dú)特的口感，加一點(diǎn)蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳，也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨(dú)特濃厚，若調(diào)制成復(fù)方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。用量過(guò)多反而會(huì)把其它花草的香氣掩蓋掉?？谖吨氐牟秃蠼酪涣＼钕阕涌梢韵跉?。最適合拿來(lái)煮魚(yú)，此外拿來(lái)烤面包、制作點(diǎn)心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來(lái)食欲。
《中國(guó)典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
成分功效
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。
上面介紹了這個(gè)小茴香性味的同時(shí)還介紹了這個(gè)小茴香的功效，吃這個(gè)小茴香是可以用來(lái)治療各種疾病的上面我們也介紹得很清楚了，大家在出現(xiàn)了類(lèi)似癥狀的時(shí)候就可以選擇小茴香來(lái)對(duì)癥的治療，小茴香也是屬于一種對(duì)身體很好的中藥，對(duì)身體也不會(huì)有什么傷害，吃這個(gè)小茴香要注意用量。
對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，小茴香并不陌生，平時(shí)在餐桌上，我們也會(huì)見(jiàn)到小茴香，那么小茴香是什么呢?小茴香怎么做好吃呢?小茴香還有那些妙用呢?這些都是大家比較關(guān)心的話(huà)題，今天小編分享了相關(guān)的內(nèi)容。
小茴香是什么
小茴香是一種很重要的調(diào)料，它可以很好的祛除腥、膳、臭等不好的味道，所以在燉魚(yú)的時(shí)候，不要忘記添加一些小茴香。
炒濃味的素菜時(shí)也可以放少量，另外腌菜、腌蛋時(shí)放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。
不過(guò)，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不易用茴香，否則味道過(guò)于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點(diǎn)適得其反了。
功效：它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;
有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中國(guó)《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。
茴香能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
適合人群：所有人都可食用。
小茴香怎么做好吃
小茴香炒蛋的做法
主料：雞蛋150克。
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克。
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽(yáng)。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
茴香大包的做法
材料：后臀尖肉餡200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
做法
1.餡料原料：(為了步驟清晰先介紹餡料，實(shí)際操作建議先發(fā)面，避免發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)，餡料出水。)主料：后臀尖肉餡200克，茴香300克。調(diào)料：花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺。
2.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后，再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
3.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。
4.慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡。
5.加入香油，把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油，反之咸味很難入到肉餡里。
肉餡中不要太稀，因?yàn)樾≤钕氵€會(huì)出些水分，可以用些花椒水，如果沒(méi)有花椒水，可以用清水。
6.茴香提前洗凈控干水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。
7.餡料調(diào)制好后，等待包餡吧。
8.發(fā)面原料：中筋面粉300克，溫水160-170克左右，即時(shí)發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克。
9.取發(fā)酵粉+溫水?dāng)嚢枞诨?。如果溶解發(fā)酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些。
10.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
11.然后取同樣溫度的清水，繼續(xù)慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。
12.揉成面團(tuán)后放入面盆中，蓋上保鮮膜。
13.發(fā)酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室溫高，就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)。
14.如果不知道發(fā)酵好了沒(méi)有，就用手指沾點(diǎn)面粉在發(fā)好的面團(tuán)處戳一個(gè)洞，如果不回縮，便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點(diǎn)回縮，就是發(fā)的還不夠到位。
15.拉開(kāi)發(fā)酵好的面團(tuán)，可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點(diǎn)酸了，那就是發(fā)酵過(guò)度了。
16.把發(fā)酵好的面取出，排氣揉圓。
17.搓成長(zhǎng)條，等分切好劑子。我感覺(jué)可以再小一些，我是等分了6個(gè)劑子，感覺(jué)8個(gè)劑子就好。
18.劑子揉圓，先用手按癟。
19.然后再用搟面杖適當(dāng)敢開(kāi)，邊緣盡量薄一些，中間別太薄。這樣蒸出來(lái)的包子，捏摺處不會(huì)太死面疙瘩，底部也不會(huì)滲湯。
20.中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚。
21.按照此方法包制出所有的生胚。
22.屜布浸濕擰干，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團(tuán)松弛一下，有助于包子皮的延展性。
23.可對(duì)比一下松弛后的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時(shí)需注意，因?yàn)殄佒兄环?個(gè)，那么另外的3個(gè)生胚還在案板上。
24.蒸鍋倒入冷水，靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸制約15分鐘左右。
25.蒸好后的包子，互相都發(fā)起來(lái)，所以生胚放入蒸屜時(shí)請(qǐng)保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發(fā)酵順利的一步。
26.蒸出的包子，用尺子測(cè)了直徑約10cm。
注意兩點(diǎn)
1.生胚下面多撒薄面，否則到時(shí)候不容易拿起來(lái)，或者干脆直接墊在濕潤(rùn)的屜布上發(fā)酵，等入蒸鍋的時(shí)候直接拿起屜布入鍋，再或者有備用鍋屜最好。
2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾，避免風(fēng)干變硬。
小茴香的妙用
在做菜或者做湯的時(shí)候，都可以添加小茴香可以使菜變得更加的美味，它有很多的藥用價(jià)值，可以散寒止痛、和胃理氣等。
潰瘍病屬虛寒者
這類(lèi)慢性潰瘍病患者多面色泛白少光澤，食欲較差，或天冷時(shí)發(fā)作，或偶有泛酸，或經(jīng)胃鏡檢查有淺表性潰瘍者，脈多虛，舌質(zhì)淡紅，苔白略厚。
方藥：小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。
用法：共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)，每日服3次，每次用溫開(kāi)水送服3粒，空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。
胃脘部、脘腹部脹痛
主要表現(xiàn)為胃脘部脹痛或脘腹部脹痛，噯氣或放屁后略為減輕，舌質(zhì)淡紅，苔白或厚者。
方藥：小茴香、枳殼各12克，臺(tái)烏藥10～12克，川厚樸8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。
用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。
隨癥加減：①舌苔黃厚者，加蒲公英15～18克，藿香8克(后下)，白蔻仁6～8克(后下)，砂仁6克(后下);②舌苔白而厚，舌質(zhì)淡，且頻泛清涎者，加桂枝4～6克，干姜3克。
注意事項(xiàng)：服藥期間忌生冷之品(如冰淇淋、冷飲、西瓜等)，以及酒、糯米、紅薯、芋頭、黃豆等易產(chǎn)氣食物。
痛經(jīng)
月經(jīng)來(lái)潮時(shí)小腹冷痛，面色蒼白無(wú)光澤，舌質(zhì)淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴(yán)重者嘔吐，脈虛無(wú)力。
方藥：小茴香、川芎、當(dāng)歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨參各15克，炙甘草8克。
用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服。
隨癥加減：①如經(jīng)血見(jiàn)有成塊且黯紅者，加丹參15克，莪術(shù)8克;②月經(jīng)偏多者，加炒田七粉3克(分2次用中藥水送服);③氣短乏力，可另用人參6～10克燉服。
注意事項(xiàng)：忌食寒涼生冷之品，如冰淇淋、冷飲、西瓜等。
睪丸鞘膜積液
主要表現(xiàn)為陰囊腫大，腫塊與陰囊皮膚并不粘連，且腫塊如囊樣，或經(jīng)醫(yī)院確診為睪丸鞘膜積液者。
方藥：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，豬苓18克，臺(tái)烏藥12克，青皮、赤芍各10克，海藻(另包，用水洗去鹽分)12克，蜜棗4枚。
用法：加水煎成400毫升，每日分2次服。
隨癥加減：①陰囊腫脹而硬，加澤蘭10克，莪術(shù)12克，昆布15克;②陰囊墜脹，加柴胡10克，升麻9克;③氣短、疲乏無(wú)力者，加黃芪12克，黨參15克，柴胡8克，升麻6克。
寒疝睪丸偏墜疼痛
疝氣俗稱(chēng)小腸氣，表現(xiàn)為陰囊腫大、小腹冷痛，喜溫，面色蒼白，睪丸脹痛，步行或用力時(shí)較為明顯，平臥或休息時(shí)略為減輕，或經(jīng)醫(yī)院確診為疝者。
方藥：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚。
用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服，可連服3～5劑。
小粒尿路結(jié)石引起尿痛、排尿不暢
輸尿管下段結(jié)石或膀胱結(jié)石，凡直徑在0.4～0.6厘米，長(zhǎng)度在1厘米以?xún)?nèi)，容易引起的尿痛、排尿不暢。
方藥：小茴香12～15克，臺(tái)烏藥、八月扎、虎杖各15克，雞內(nèi)金12～18克，金錢(qián)草20～30克，甘草10克。
用法：加水煎成500毫升，每日分2次溫服，一般服4～6劑。
隨癥加減：①血尿，加茜草根15克，小薊15～18克，或用田七粉5克分2次用上藥送服;②尿黃而短，加萹蓄15克，瞿麥12～15克;③氣短乏力，加黨參15～18克。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，大家知道了小茴香可以作為調(diào)料，可以很好地去除腥、膳、臭等不好的味道，小茴香能夠刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體。如果您還想了解更多的小茴香，請(qǐng)閱讀下面的內(nèi)容。
延伸閱讀：
茴香茴香莖葉茴香蟲(chóng)紅茴香葉小茴香籽牛奶中煮開(kāi)治乳腺炎茴香小雀酒茴香的六種健康功效
防止老化茴香是一種天然的皮膚護(hù)理輔助性食物。它的種子、莖柄、球莖和葉子都富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維生素B的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。這些維生素（包括維生素C）有助于保持皮膚健康，促進(jìn)膠原蛋白的合成，以保持皮膚細(xì)膩緊致。2012年發(fā)表在《德國(guó)藥學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明：含有茴香提取物的護(hù)膚霜能對(duì)皮膚起到抗衰老效應(yīng)，它改善了皮膚的質(zhì)地和保有的水分。
預(yù)防癌癥茴香含有的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防癌癥起到了至關(guān)重要的作用。它所含有的具有抗炎性能的植物營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為茴香腦，這種化學(xué)物質(zhì)能通過(guò)阻止乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)而發(fā)揮抗癌效應(yīng)。此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在著相關(guān)性。
緩解嬰兒疝氣痛母親可以通過(guò)讓嬰兒喝些茴香茶來(lái)鎮(zhèn)靜消化道，從而緩解疝氣的脹氣和絞痛癥狀。茴香可以作為一種祛風(fēng)劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關(guān)的胃腸道疼痛和不適癥狀。
減輕經(jīng)期痙攣茴香有助于人體肌肉得到放松，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而緩解和減輕女性的痛經(jīng)癥狀。2012年發(fā)表在《印度醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明：在月經(jīng)開(kāi)始時(shí)，每天服用四次，每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊，連續(xù)三天，能減輕月經(jīng)痛。
減少肥胖癥食用茴香有助于抑制食欲，因?yàn)樗茏屓水a(chǎn)生飽腹感。茴香是膳食纖維的一種良好來(lái)源。2006年發(fā)表在《動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果顯示：它能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。
防止骨質(zhì)疏松癥茴香的球莖所含有的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K）有助于建立和維持強(qiáng)壯的骨骼。2012年發(fā)表在《國(guó)際分子醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果表明：食用茴香籽會(huì)對(duì)骨骼礦物質(zhì)的流失、絕經(jīng)后骨骼礦物質(zhì)含量的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生有益的作用。這是因?yàn)椋钕隳軠p少破骨細(xì)胞的數(shù)量，從而對(duì)骨骼起到了保護(hù)作用。
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