炒牛筋的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒牛筋的做法有哪些呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛筋是一種需要深度烹飪的食材，因為牛筋的韌勁非常強，不徹底做熟的話是很難下咽的，因此，烹飪牛筋要注意徹底做熟。牛筋一般常用炒制的方法進行烹飪，這樣可以讓牛筋更快入味，下面就來看看炒牛筋的做法有哪些的介紹吧。
青椒炒牛筋：
1、將熟牛筋切條。
2、將青椒去籽用清水浸泡一會兒去除辣味，然后切長菱形片。
3、炒鍋放油燒熱，將牛筋下鍋翻炒。
4、加白糖、醬油炒至上色后放入青椒。
5、炒均勻，加鹽調味即可。
6、裝盤。
宮爆牛筋：
1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。
4、鍋內熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最后加入炸好的花生拌勻即可。
蔥燒牛筋：
1、發(fā)好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水淀粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
小訣竅：
1、一次不要做太多，一次吃完的量。涼了就會很粘稠，沒有熱的好吃了。.
2、如果第二次加熱再吃的話，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
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牛筋是牛肉當中比較珍貴的部分，因為每頭牛只能獲取少量的牛筋。牛筋在美食當中的地位非常高，因為牛筋富含膠原蛋白，口感爽滑，是佐酒下飯的佳肴。而牛筋的烹飪需要一定的技巧，因為牛筋的韌勁非常強，下面就來看看牛筋的簡單做法有哪些吧。
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發(fā)生癌癥，內臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節(jié)炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純凈的食物。
紅燒牛蹄筋：
1、牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3、油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數?；ń?；轉小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；
2、將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；
3、起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時放入綠尖椒。
小貼士：沒有加料酒，沒什么腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常干凈的食材。
牛筋面在是我們國家中西部地區(qū)的特色小吃，牛筋面并不是用牛筋做出來的面條，而是因為用機器壓出來的面條口感和牛筋一樣有韌性，所以就叫做牛筋面了，牛筋面的制作需要花一點心思，但是我們可以買到現成的牛筋面來加入其它食材做出各種各樣美味的牛筋面。
牛筋面有很多種的做法，我們可以根據自己的口味和實際的情況加入一些其它的食材來搭配牛筋面，當然直接素炒牛筋面也是一種很好的選擇的。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的漢族特色小吃之一?？诟熊浕?，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的面食。
炒牛筋面
材料
牛筋面450g，蘑菇適量，香菜、蔥花少許，食用油、鹽、雞精少許，高湯一份。
做法
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4;加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
很香很鮮的牛筋面，真是冬天里熱乎乎的美味!
上文我們介紹了中西部地區(qū)的一種特色小吃牛筋面，牛筋面是因為面條吃起來和牛筋一樣的有韌性所以得到了這個名字。牛筋面做法有很多種，上文我們介紹了牛筋面最為經典的做法素炒牛筋面，大家肯定也掌握了具體做法。
想做牛筋凍牛筋很重要，一定要煮到熟爛。涼透結凍后切成片往盤子里一擺，旁邊放上一碟蘸料，瞬間就會特別的有成就感。不僅可以切片還可以切成小塊的直接拌好就行。蘸料可以根據自己的口味選擇比如醬油，醋，蒜末，香菜，花椒油等等。
牛筋凍做法：
買的這種牛筋是碎牛筋。
做一次牛筋凍，每次差不多買50塊大洋左右。
如果你買的是條狀大塊牛筋，那要用刀切塊。
老姜蒜瓣香蔥段
八角 、干辣椒 、桂皮 、冰糖（白砂糖也可以的哈）。
其中香料可以根據自己家里有的種類放。
量不要太多，太多香料味會比較重，不過還是看個人喜歡的口味哈。
我這次放的種類比較少。
鹽、生抽、料酒。
醬油的話 ，想要出來的牛筋凍顏色深一點的話，再加點老抽可以。
處理牛筋：
1、一鍋清水，放入牛筋。
2、焯水，中間可以翻動下稍微。
3、把焯水好的牛筋倒出來。
4、用清水沖下， 洗去浮沫。
5、撈起，瀝下水。
開始煮牛筋！
1、蒜瓣剝好，老姜切片。
2、把蒜瓣、姜片 蔥段 、香料各種 裝入紗布袋。
因為要結凍，所以最好不要混在一起。
3、牛筋我用高壓鍋壓的比較省時省力你要用燉鍋的話，加足夠水，慢慢燉熟爛用高壓鍋，不需要太多水。
少許清水，先把紗布袋丟進去略煮。
2、放入牛筋。
3、倒入料酒跟生抽。
4、加少許冰糖。
5、加適量鹽
6、高壓鍋壓熟爛，取出紗布袋。
7、高壓鍋煮好的牛筋，非常的熟爛。不用擔心，涼透結凍之后口感會很Q的。
8、裝到玻璃盒里。涼透了放冰箱冷藏一晚上。
9、要吃的時候取出來，結凍的牛筋。
10、四周邊用刀稍微切分離下。用刀從一邊撬起。凍起來的牛筋很硬的不會破或者散的。
11、整個一塊。
12、根據自己的喜好。切薄或者厚或大或小塊。
13、可以切片碼到盤子里，蘸醬油醋啥的吃。
也可以拌料放進去，直接涼拌下。
酸辣牛筋是一道很多人都喜歡的美食，酸酸辣辣的一看就特別有食欲。牛筋就是牛身上的韌帶，具有強筋健骨的功效，而且特別有韌性，口感就像海參一樣，它還含有非常豐富的膠原蛋白并且脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，更具有美容養(yǎng)顏的功效
牛筋有強筋壯骨功效，其作用：益氣補虛、溫中暖中，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
輔料：
香菜(25克)
調料：
小蔥(20克) 鹽(4克) 生抽(20克) 醋(25克) 花椒粉(2克) 味精(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)
制作工藝編輯
1. 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；
2. 碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；
3. 圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
營養(yǎng)
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
我們生活中會看到很多烤牛筋的，但是對于牛腩牛筋的吃法還是比較陌生的。首先在做一道菜之前一定要了解清楚這道菜要準備的材料有哪些,應該如何去做。要準備的材料有很多比如牛肉，牛筋，番茄，八角，蔥，姜蒜等等都是最基本的材料。然后就是要了解一下做菜的過程，還有就是時間一定要到位，很多人把握不好時間，因為這兩種東西都不好消化。
做法：
1.將牛腩牛筋清洗干凈，焯水備用
2.將焯水過的牛腩牛筋先在鍋中翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻再加入適量的醬油炒均勻
3.沖入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水加入 燉肉料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
4.出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味
做法二：
1..牛腩牛筋切塊，焯水去血沫瀝干備用，西紅柿切塊，蔥姜蒜切大片
2.鍋里放油，放入牛腩牛筋炒，放兩勺糖，然后放入蔥姜蒜，八角，桂皮，草果，香葉
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的話）
4.炒勻以后放番茄醬，西紅柿，炒勻
5.轉移至高壓鍋，加水，漠過牛肉，加點鹽
6.高壓鍋上氣以后50分鐘（或者普通鍋2小時以上）
以上我們詳細的介紹了一下這種菜的做法，在做之前一定要了解清楚這道菜的程序，只有這樣才能把一道菜做出美味來。把握好火候是我們做一道菜是否美味的第一步，牛腩牛筋不好熟所以一定要做好這樣對人的胃口來說才好消化。每個人都有自己的喜好和口味所以這個根據情況而定。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道洋蔥杏鮑菇炒牛筋的做法，趕快來學習一下吧！
2.21我把杏鮑菇也用手撕成絲，手撕的杏鮑菇更容易入味，洋蔥和青椒切絲。
3.鍋中放少許油，下入杏鮑菇煎
4.把杏鮑菇中的水分煸干，這樣杏鮑菇的香味能充分激發(fā)出來，杏鮑菇會更好吃
5.杏鮑菇煸干水分之后下入牛筋
6.西紅柿切塊下入，加適量的燉牛肉的湯，燉3--5分鐘。
7.放入鹽和胡椒粉
8.放入青椒和洋蔥絲，再加適量蠔油
9.大火快速翻炒，讓洋蔥斷生就可以出鍋
今天這道洋蔥杏鮑菇炒牛筋，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于白洋蔥炒牛筋。
2.212材料：白洋蔥、半熟牛筋
3.放在案板上切開，待用。
4.將半熟牛筋放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的白洋蔥，加適量的清水。
7.翻炒翻炒至白洋蔥斷生。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的蠔油。
10.加適量的鹽。
11.調味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤。
你的理解力超乎尋常，所以有了白洋蔥炒牛筋的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
牛筋面也是屬于面的一種，這樣的面比較有嚼勁，并且還不容易煮壞，在制作牛筋面的時候很多人喜歡選擇涼拌面的方式來制作，因為面用來涼拌的話好吃還健康，對身體沒有什么傷害，吃涼拌的牛筋面還比較有食欲，大多數人在沒有食欲的時候就喜歡選擇吃這個牛筋面，牛筋面制作出來的顏色比較美觀，吃涼拌的牛筋面什么口味的都可以選擇，那么這個涼拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.干牛筋面，200克
做法步驟2.用溫水泡下，泡約分鐘左右
做法步驟3.再泡牛筋面面的空擋來攪拌調料，芝麻醬兩勺
做法步驟4.芝麻醬里面放鹽和味精
做法步驟5.跟著再放進去溫水
做法步驟6.攪拌好啦，不能太稀了哦。
后面還要放其他調料
做法步驟7.繼續(xù)放入醬油、醋、香油等調料
做法步驟8.攪拌下就搞定啦
做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦
做法步驟10.撈出來后稍微控下水
做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔
做法步驟12.攪拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的牛筋面放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝干水份后，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法三
材料： 牛筋面3磅
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高壓鍋50分鐘)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其實想要完成這個牛筋面的話方法是很簡單的，只要大家平時會做其他的涼拌美食，那么這個涼拌牛筋面的制作方法也是輕而易舉的，大家在制作牛筋面的時候還要注意合適的選擇，注意避免選擇壞掉的面，這樣做出來的牛筋面就不好吃了，其實平時牛筋面還可以用炒的方式來制作。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下牛筋炒土豆片的做法，好好學習一下
2.土豆片泡水沖洗干凈
3.洋蔥切絲，準備一盒牛筋
4.熱油鍋，放入洋蔥絲炒香
5.放入土豆片翻炒
6.放入適量花椒粉炒勻
7.倒入適量醬油炒勻
8.放入牛筋翻炒
9.加入適量清水，蓋蓋煮至土豆片熟
10.放入適量鹽調味
11.再放入味精炒勻
12.最后放入蒜末炒勻即可
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的牛筋炒土豆片就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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