?尖椒肉絲的做法，家常做法味道香
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尖椒肉絲是最常見的家常菜，也是很簡單的，而且很下飯，如果平時(shí)我們不知道吃什么可以多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，學(xué)會(huì)了也會(huì)讓我們的生活更有滋味。
一、尖椒肉絲
材料
尖椒，豬肉，干辣椒，淀粉，食用油，花椒粉，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬
做法
1、豬肉切絲后，放入少量淀粉拌勻，尖椒切絲，備用。
2、開火倒入食用油，油熱后加入花椒粉和干辣椒。
3、將豬肉放入鍋中翻炒，等豬肉熟了以后加入少量豆瓣醬，再放入尖椒翻炒。
4、然后加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
二、尖椒肉絲
材料
原料：青椒，豬肉
配料：蔥，姜，八角，鹽，味精，醬油
做法
1：青椒洗凈切圈，豬肉切條，蔥切蔥花，姜切姜絲
2：鍋燒干，油下鍋，放八角爆香
3：將切好的肉入鍋爆炒，再放蔥花、姜絲
4：淋醬油，倒尖椒下鍋大火翻炒
5：加入適量的鹽、味精翻炒均勻起鍋
三、尖椒肉絲
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：青尖椒70克，水發(fā)木耳20克，玉蘭片20克，
調(diào)料：花生油75克，鹽2克，料酒13克，甜面醬13克，大蔥13克，醬油20克，玉米淀粉5克，味精3克，姜8克
做法
1.將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油；
2.用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁；
3.鍋置火上，下植物油燒執(zhí)，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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市面上辣椒的種類有很多，而每一種辣椒辣的程度也是不一樣的。所以在購買辣椒的時(shí)候可以跟去自己的需求來購買不同辣味的辣椒。但是在炒尖椒炒肉絲這道菜的時(shí)候一般都使用的尖椒，因?yàn)榧饨返睦蔽秹虼罂梢院芎玫恼诘糌i肉的腥氣和肥膩感。很多人都喜歡吃炒面，吃炒面的時(shí)候都比較喜歡加入其他一些配菜，因此尖椒肉絲炒面的做法是什么呢?
主料：面條半斤
輔料：辣椒2個(gè)、豬肉適量、白菜心適量、香蔥適量、姜適量
1，準(zhǔn)備材料，大蔥，姜，辣椒，白菜，瘦肉全部洗凈;準(zhǔn)備兩人量的面條。
2，瘦肉，蔥姜，白菜，辣椒全部切絲備用。
3，坐鍋加水準(zhǔn)備煮面條
4，水燒開加面條。
5，面條煮好后過涼水.
6，面條控水備用
7，熱鍋下油
8，加入肉絲和姜絲
9，肉絲炒白后加蔥絲
10，加入蔥姜絲翻炒出蔥姜的香氣。
11，另外用油，加入辣椒絲和白菜絲翻炒變軟
12，把肉絲和辣椒白菜絲合二為一
13，加入適量醬油，加入少許鹽，翻炒均勻。
14，加入控好水的面條，翻炒均勻。
15，加入少許味精，翻炒均勻出鍋.
尖椒適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
辣椒是我們生活中比較常吃的一種食物，而且辣椒的營養(yǎng)價(jià)值也是特別豐富，但是由于他的口感特別辣，我們很少單獨(dú)食用，但是我們很多時(shí)候會(huì)用辣椒配了一些其他的食物制作成美味，其中香辣肉絲就是我們很多人都喜歡的一種美食，它既有辣椒的香辣爽口又有肉絲的營養(yǎng)價(jià)值，可以說兩者巧妙的結(jié)合是非常的美味和營養(yǎng)，下面一起了解一下香辣肉絲的家常做法是怎樣的。
香辣肉絲的家常做法
做法一
制作材料
主料: 豬肉(瘦)300克
輔料: 香菜15克 玉蘭片25克
調(diào)料: 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
制作流程
1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;
2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;
5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約800克。
制作材料
主料: 豬肉絲(瘦)300克
輔料: 香菜50克
調(diào)料: 干紅辣椒絲15克 料酒10克 醬油10克， 鹽，味精適量
做法二
制作流程
熱油將辣椒絲爆香備用。
豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。
灑上辣椒絲，香菜，根據(jù)個(gè)人口味，加鹽，味精，拌勻即食。
此菜香辣，刺激，宜于下酒。
.營養(yǎng)價(jià)值
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)
香辣肉絲鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
香辣肉絲的家常做法是怎樣的，我們了解之后在家里也可以做出這樣的食物，尤其平時(shí)不經(jīng)常在家里吃飯的朋友，可以在工作之余購買一些新鮮的食材在家里進(jìn)行制作，這樣的做出的食物更能保證他的味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也能夠達(dá)到最高，是比較不錯(cuò)的選擇。
適當(dāng)?shù)模紶柍孕├苯?，對促進(jìn)身體的寒氣排泄，濕氣的排泄有幫助，尤其是生長在一些潮濕的地帶，長時(shí)間居住在潮濕的，就會(huì)導(dǎo)致身體的濕氣比較嚴(yán)重，這個(gè)時(shí)候可以做一道尖椒炒肉絲需要準(zhǔn)備一些豬肉和青椒，再加上醬油和味精調(diào)味做法非常簡單。
菜譜簡介 青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘 它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用 此菜超級下飯的說，如果尖椒跟肉全切絲會(huì)更香、更有視覺沖擊 不過我還是喜歡把尖椒跟肉切塊，這樣吃起來會(huì)更脆生
材料
原料：青椒，豬肉
配料：蔥，姜，八角，鹽，味精，醬油
做法
1：青椒洗凈切圈，豬肉切條，蔥切蔥花，姜切姜絲
2：鍋燒干，油下鍋，放八角爆香
3：將切好的肉入鍋爆炒，再放蔥花、姜絲
4：淋醬油，倒尖椒下鍋大火翻炒
5：加入適量的鹽、味精翻炒均勻起鍋。
四川位于盆地，氣候濕熱，由于地形和氣候的雙重影響，四川人從小便養(yǎng)成了吃辣的傳統(tǒng)，往往無辣不歡，川菜也是中國最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜愛。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，制作起來也方便快捷，在四川人的餐桌上有著極高的出現(xiàn)頻率。那么肉末炒尖椒應(yīng)該怎么做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
('做法步驟')
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法詳解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
('做法步驟')
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會(huì)。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時(shí)候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
辣椒炒肉怎么做好吃又簡單
辣椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、豬肉、甜面醬、鹽、蒜末、淀粉、姜絲、生抽、橄欖油。
('做法步驟')
1、辣椒剝開，去籽，洗凈，斜切成段。
2、鍋?zhàn)訜_水，將辣椒段放入，焯水，撈出，房子涼水中，浸泡。
3、豬肉洗凈，切絲，放入生抽、橄欖油、甜面醬和少許的淀粉，抓勻，腌制一會(huì)。
4、鍋燒熱，放油，油熱后，放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入鹽，煸炒，一會(huì)，出鍋即可。
('小貼士')
1、辣椒這樣處理，比較適合不喜歡吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于肉絲尖椒土豆餅的做法。
2.1212土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲。
3.2121切好的土豆絲用清水洗去淀粉。
4.瘦肉切成細(xì)絲備用。
5.尖椒也切成細(xì)絲備用。
6.土豆絲洗好撈出和肉絲、尖椒絲放到一起。
7.加入適量的淀粉。
8.加入適量的面粉。
9.加入適量的精鹽。
10.1加入適量的清水。
11.2加入適量的胡椒粉。
12.把所有的調(diào)料和土豆絲拌勻成糊狀即可。
13.平底鍋放入適量的色拉油加熱。
14.倒入調(diào)好的土豆絲餅面糊攤平。
15.把一面烙成金黃色時(shí)候翻過來烙另一面。
16.直到另一面也烙成金黃色餅完全熟透，拿出來涼了，切成塊狀即可。
小編今天介紹的這道美味肉絲尖椒土豆餅的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來跟我一起學(xué)著嘗試做這道黑胡椒尖椒牛肉絲,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.攪拌均勻，一般來說，一斤肉一個(gè)蛋，蛋清和生粉均勻和牛肉比較粘稠。腌15分鐘左右。
3.尖椒洗凈。
4.尖椒斜切丁，切好蒜泥備用。
5.鍋燒熱，倒入油，五分熟左右倒入牛肉絲。
6.快速下鍋拌一下就撈起。耗油，生抽，料酒，糖，混成一碗備好。
7.鍋里剩少許油，倒入尖椒蒜泥。
8.加入牛肉絲，快速翻炒，加入拌好的佐料。
9.最后撒上黑胡椒末。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握黑胡椒尖椒牛肉絲的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，早餐尖椒肉絲卷餅的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、瘦肉50一100g，洗凈
3、瘦肉切絲，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉適量腌制5分鐘。(趁這個(gè)時(shí)間先攤雞蛋餅)
4、打雞蛋1個(gè)，加入蔥花，花椒粉，鹽，適量攪拌
5、把面粉50g(下圖大約2勺)篩入雞蛋液
6、加溫水30ml，加入一小勺花生油，把面粉與蛋液攪拌均勻成蛋糊
7、平底鍋低溫預(yù)熱，調(diào)中火，加少量花生油熱鍋，然后把蛋液一次性加入，提鍋轉(zhuǎn)動(dòng)讓蛋液均勻鋪滿鍋底，加蓋，燜2分鐘開蓋，取出餅放入盤中。
8、炒肉絲。先把炒鍋預(yù)熱，高溫冷油適量加至七成熱，把肉絲迅速放入，撥散不停翻炒至變色
9、把肉絲撥一邊，爆炒蔥片姜蒜末，放入尖椒絲煸炒，加入適量鹽，花椒粉，生抽調(diào)味
10、把肉絲與尖椒絲攪一起炒1分鐘，加2滴陳醋烹調(diào)，關(guān)火。
11、炒好的尖椒肉絲盛盤。
12、把尖椒肉絲放入蔥花雞蛋餅中，均勻鋪滿。
13、把餅卷起來即可食用。
你知道早餐尖椒肉絲卷餅的吃法了嗎？在吃早餐尖椒肉絲卷餅的時(shí)候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)蘆筍尖椒炒肉絲的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.12將擇洗干凈的蘆筍，去皮，切段。
3.21蔥切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成節(jié)
4.切好的肉絲加入適量的調(diào)味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌勻腌制15分鐘
5.鍋燒熱后放油，將油燒至5成熱
6.加入姜蔥蒜炒出香味
7.加入肉絲煸炒至變色
8.繼續(xù)加入辣椒絲翻炒
9.開大火，加入蘆筍快速翻炒至斷青，加入適量的鹽、五香粉和雞精，翻炒均勻即可出鍋
上面關(guān)于蘆筍尖椒炒肉絲的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
現(xiàn)在我們天天都在工作忙碌想起小的時(shí)候，因?yàn)闆]有錢去買肉，所以說家家戶戶都回家過年的時(shí)候才能夠吃上一頓肉，回憶起來那個(gè)時(shí)候覺得又溫馨又辛酸，現(xiàn)在我們生活條件越來越好，很多的人經(jīng)常會(huì)不會(huì)做飯，那么接下來的文章就來去學(xué)習(xí)下，小炒肉絲的做法是怎樣的呢！
材料
豬肉：200克; ?紅尖椒：2個(gè); ?尖椒：2個(gè);
小蔥：1根; ?姜：2片; ?食鹽：1茶匙; ?生抽：2湯匙; ?蠔油：1湯匙; ?白糖：1/2茶匙; ?料酒：1湯匙; ?淀粉：2湯匙; ?植物油：2湯匙;
尖椒炒肉絲的做法
1
豬肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用；肉絲加入蔥段和鹽、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、白糖、料酒和1/2湯匙植物油
2
再放入淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味；鍋內(nèi)什么都不放，燒熱
3
放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出
4
鍋內(nèi)放入1.5湯匙植物油，燒熱，下蔥白和姜片煸炒，炒出香味兒；再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟
5
再加入青椒絲，調(diào)入1湯匙生抽和1/2湯匙蠔油
6
快速翻炒均勻，即可出鍋
文章當(dāng)中我們了解到了尖椒炒肉絲的做法，首先呢，我們可以通過，好吃美味的尖椒炒肉絲回憶起我們兒時(shí)的味道，香辣爽口的口感，讓人覺得非常得下飯，而且都很適合夏天這個(gè)季節(jié)食用。
香辣肉絲其實(shí)包含了一些豬肉，還有就是香菜、玉蘭片之后我們再去搭配上適當(dāng)?shù)募t辣椒做成的，這一種菜肴屬于魯菜菜系。香辣肉絲的做法很簡單，并且香辣肉絲之內(nèi)含有了不少的蛋白質(zhì)，當(dāng)然還有不少的維生素以及微量元素，具有色澤紅亮，香辣的特點(diǎn)。
香辣肉絲的做法沒有那么難，其實(shí)家常飯菜香辣肉絲的做法很簡單的，比如，我們制作材料包含了豬肉三百克。其中我們準(zhǔn)備一些香菜，還有玉蘭片。調(diào)料也包含了。姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
制作流程。1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
香辣肉絲的做法不難，并且這種肉絲吃了之后，還是含有了十分不錯(cuò)的蛋白質(zhì)，以及一些必需的脂肪酸，并且其中提供了不少的血紅素，還可以更好的促進(jìn)鐵元素吸收的半胱氨酸，可以幫助我們很好的去改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的熊愛國。
腌青尖椒的做法上面還是比較簡單的，不過有很多人還是做的不是那么好的，味道吃起來的時(shí)候感覺到不是那么正宗，總是會(huì)覺得酸度變得有些太過，這其實(shí)就是自己在做的時(shí)候調(diào)味料放入的數(shù)量不是那么準(zhǔn)確的，盡可能的還是要放入足夠量的食用鹽，這樣的話效果就會(huì)變得更好一些的，可以減輕本身腌青尖椒所帶來的酸度。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。
2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
茄子是夏天時(shí)候一個(gè)十分常見的蔬菜，很多人都特別的喜歡吃茄子，茄子的做法很多，可以拌、燉、炒、蒸等，無論是那種做法都是非常的美味。茄子營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常吃茄子能夠增強(qiáng)記憶力，緩解大腦疲憊，特別適合經(jīng)常用腦的人群食用，現(xiàn)在就說說肉絲茄子的家常做法。
食材：
主料：
茄子(紫皮，長)450克，肥瘦豬肉50克
輔料：
蠶豆淀粉5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，甜面醬3克，豬油40克，姜5克，鹽5克，醬油10克，黃酒10克，味精2克
制作步驟：
1.將茄子去蒂和皮，順長切成5厘米寬、2厘米厚的大片；然后再順長從中間橫著片開，長邊1厘米處連而不斷；
2.將連著的一面向內(nèi)，切開的一面向外，再用刀橫切，每間隔1厘米寬切一刀，第一刀上邊留約1厘米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；
3.切完后將茄塊放于碗中，加精鹽抓勻，漬約10分鐘，攥去水分；豬肥瘦肉切成5厘米長、3毫米粗的絲，放入碗中；肉絲內(nèi)放入醬油、濕淀粉，抓勻漿好；大蔥切成3厘米長的斜形片；炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；
4.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時(shí)，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制；燒至茄塊熟透，下入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.茄子必須去皮，用鹽漬后，攥去黑水，然后人油鍋再炸，不但色澤淺白而鮮亮，質(zhì)地綿糯，而且與未用鹽漬出水者，口感大不相同。
2.茄子經(jīng)油炸，已經(jīng)熟透，回鍋炯燒，時(shí)間宜短不宜長，待其進(jìn)味即可。若燒的時(shí)間太長，一是茄子失其油潤，色澤不佳；二是口感遜色，綿糯不足。
3.勾芡宜薄不宜厚，著膩即佳。
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