肉末尖椒的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉末尖椒的家常做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
四川位于盆地，氣候濕熱，由于地形和氣候的雙重影響，四川人從小便養(yǎng)成了吃辣的傳統(tǒng)，往往無辣不歡，川菜也是中國最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜愛。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，制作起來也方便快捷，在四川人的餐桌上有著極高的出現(xiàn)頻率。那么肉末炒尖椒應(yīng)該怎么做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
('做法步驟')
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法詳解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
('做法步驟')
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會(huì)。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調(diào)味即可。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時(shí)候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。
辣椒炒肉怎么做好吃又簡單
辣椒炒肉怎么做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、豬肉、甜面醬、鹽、蒜末、淀粉、姜絲、生抽、橄欖油。
('做法步驟')
1、辣椒剝開，去籽，洗凈，斜切成段。
2、鍋?zhàn)訜_水，將辣椒段放入，焯水，撈出，房子涼水中，浸泡。
3、豬肉洗凈，切絲，放入生抽、橄欖油、甜面醬和少許的淀粉，抓勻，腌制一會(huì)。
4、鍋燒熱，放油，油熱后，放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入鹽，煸炒，一會(huì)，出鍋即可。
('小貼士')
1、辣椒這樣處理，比較適合不喜歡吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。
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肉末海參口味香醇，色澤紅亮，是魯菜的一道名菜，具有補(bǔ)血的功效，肉末海參肉質(zhì)細(xì)嫩，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用?？墒窃陲埖瓿圆粌H價(jià)格昂貴，也不能完全顧忌自己的口味，所以今天就告訴大家如何在家做出一道家常的肉末海參。
海參功效
具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
主料：海參（水浸）(600克)
輔料：香米(150克) 豬肉(肥瘦)(75克) 西蘭花(50克)
調(diào)料：醬油(10克) 味精(3克) 雞粉(3克) 胡椒粉(2克) 蔥油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 大蔥(10克) 姜(5克) 香菜(10克) 香油(10克)
做法：
1. 將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。
2. 西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內(nèi)切成丁。蔥姜洗凈均切末。
3. 用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。
4. 鍋內(nèi)加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時(shí)，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調(diào)味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。
家常肉末海參制作簡單，而且還具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血的功效，對(duì)于老弱體虛的人都是非常好的滋補(bǔ)食品，就是出于更年期的女性都應(yīng)該多吃一些，更能讓你氣色紅潤，比上美容院更有效果。
茄子肉末是一道流傳已久的家常菜，茄子綿綿軟軟，肉末香味撲鼻，嘗上一口，那獨(dú)特的味道讓人不忍停下來。茄子肉末不僅味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值大，具有保護(hù)心血管，抗衰老的功效，雖然這是一道看似普通的家常菜，可是要做好可是非常不容易的哦，今天我們就來介紹
茄子功效
具有保護(hù)心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的功效。
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個(gè)；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.將茄子切成細(xì)長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11.最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
嗯，一盤香噴噴的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交織在一起，在很遠(yuǎn)的地方就可以聞到，茄子肉末健康營養(yǎng)，特別是對(duì)于老年人和愛美的女性來說這更是不可缺少的一道佳肴哦，看到這里你是不是很想試一試呢。
豆腐是很常見的食材，這類食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，在對(duì)這些方法選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在制作豆腐的時(shí)候，也是需要掌握一些技巧，這樣制作的時(shí)候，使得它的口感才會(huì)非常不錯(cuò)，那肉末豆腐是很多人喜愛，肉末豆腐的家常做法如何呢?
很多人對(duì)肉末豆腐的家常做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行制作，否則會(huì)使得肉末豆腐的口感改變，吃的時(shí)候也是會(huì)不太喜歡的。
肉末豆腐的家常做法：
制作材料
【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。
注：嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
【調(diào)料】
醬油10 克、細(xì)鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、姜末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕淀粉25 克、熟豬油50 克。
做法一
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕
肉末豆腐
淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
營養(yǎng)價(jià)值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。
豬肉 - 怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。
做法二
食譜原料:
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
制作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末;
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開;
4、加入內(nèi)酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
以上就是對(duì)肉末豆腐的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作肉末豆腐的過程中，火候需要掌握好，這樣制作后，使得它的口感才會(huì)非常不錯(cuò)，而且對(duì)豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也是有著很好保留。
涼粉是很多人鐘愛的日常小吃之一，尤其是在炎熱的夏季，一口涼爽的涼粉拌著調(diào)制好的配料，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的便能聞到其香味，口感也十分的豐富。而肉末涼粉顧名思義是指在涼粉上加入一層炒制好的肉末，相比普通的涼粉來說，伴有肉的香味，受到更多人群的喜愛。其實(shí)只要學(xué)會(huì)了肉末涼粉的家常做法，自己在家便能制作肉末涼粉了。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：涼粉(320克)、豬絞肉(150克)、蒜末(半湯匙)
醬汁：山西老陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、永川豆豉(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥花(半湯匙)、辣椒油(2湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)
調(diào)料：油(2湯匙)、豆豉(1湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)
做法步驟
1、取一空碗，加入醬汁的所有調(diào)料拌勻，做成調(diào)味醬汁。
2、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入豬絞肉炒散成肉末，至肉色變白，注入1/2杯清水煮沸，
3、加入1湯匙永川豆豉和1湯匙郫縣豆瓣醬，與肉末拌炒入味，盛起攤涼待用。
4、將涼粉刨成細(xì)長條，盛入盤中，將炒熟的肉末鋪于涼粉上。
5、淋上調(diào)好的醬汁拌勻，便可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:涼粉 肉末。
輔料:醋 香油 生抽 鹽 白糖 剁椒 料酒 蒜末。
做法步驟
1. 把洗好的涼粉扣出在案板上，切成喜歡的大小，放在盤子中。
2. 熱鍋冷油倒入肉末加少許料酒煸炒發(fā)白，
3. 然后加入蒜末，榨菜末，調(diào)入醋、生抽、香油、鹽、白糖、和少許剁椒翻炒均勻。
4. 然后把調(diào)好味的肉末，倒入涼粉中拌均勻即可。這道肉末拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，學(xué)一下保證沒錯(cuò)的。
廚師貼士
1、在超市購買涼粉，可讓師傅用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?將涼粉刨成細(xì)條狀，也可以整塊買回家，切成薄片或條狀涼拌食用。
2、山西老陳醋色澤黝黑，酸味濃厚，醇香濃郁，用來拌制涼粉，可使涼粉微酸之余，口感更為爽滑。
3、永川豆豉屬毛霉型豆豉，它的香氣濃郁，滋味鮮美，與肉末同炒，具有提香增鮮的作用，還有開胃消食之效。
4、涼粉一般分為白涼粉、米涼粉和片粉，用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，而用綠豆做的則叫片粉。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉制作的，而“梓潼片粉”則是用片粉制作的。
豇豆是很多人喜愛的選擇，在夏季的時(shí)候吃豇豆，對(duì)身體各方面調(diào)整有很好幫助，同時(shí)對(duì)一些減肥的人群，這樣的食物也是不錯(cuò)之選，不過要注意的是，在對(duì)豇豆制作上，要選擇正確方法，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有影響，那肉末豇豆的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
肉末豇豆的做法一：
材料：酸豇豆，豬肉餡，調(diào)料：小辣椒，花椒，蔥姜蒜，料酒，鹽，糖，雞精，胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，
2、準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末
3、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
做法二：
材料
主料：酸豇豆300克、鮮豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少許、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量
調(diào)料：鹽1小匙、味精、辣椒油各適量、料酒1大匙
做法
1、酸豇豆汆燙后撈出用冷水冷卻，瀝干，切小段。
2、鮮豇豆、干辣椒、野山椒均洗凈，切小塊。
3、油鍋燒熱，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香.
4、加入鹽、味精、料酒炒香。
5、放入蔥花以外的材料炒勻，撒上蔥花，淋入辣椒油即可出鍋。
這些就是肉末豇豆的做法，在制作肉末豇豆的時(shí)候，都是可以按照以上步驟進(jìn)行，這兩種不同制作方法，使得豇豆在味道上都是不一樣，因此制作豇豆的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，吃的時(shí)候也不會(huì)有煩膩感覺。
肉末茄子的家常做法簡直太多了，每家每戶做的都不一樣，但是說起對(duì)于這道美食的喜愛程度大家卻是很統(tǒng)一的。茄子是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以幫助身體吸收鈣，鐵，磷，鉀，鋅，錳，維生素等多種微量元素。還有降血壓，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的時(shí)候要把茄子皮去掉，其實(shí)茄子皮同樣營養(yǎng)豐富，尤其是紫色的茄子皮，建議大家洗干凈一同食用。
在制作肉末茄子的時(shí)候，如果不排斥蒜味，可盡量放些蒜，如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜，可以在制作中淋幾滴料酒，這樣可以讓做出的茄子味道更美味。肉末茄子不僅有營養(yǎng)價(jià)值，而且葷素搭配，是再經(jīng)典不過的家常菜之一了。
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉餡用料酒腌制十分鐘
2 茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3 炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4 鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
方法二
1 將少量肉末放入碗中，加入少量食用油調(diào)勻，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，料酒，姜末，鹽腌制二十分鐘
2 將長茄子切八厘米段，中間對(duì)切開，在里面茄心的地方剌幾刀，不要切開。
3 把茄子表面涂上食用油，把肉餡撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。
4 烤盤鋪上錫紙，少涂一層食用油把制作好的茄子擺放在烤盤里。
5 烤箱180度預(yù)熱兩分鐘，把烤盤放入，上下烤制十五分鐘，出鍋。
肉末茄子的做法還有很多，可以根據(jù)自己的喜好隨意制作。只是茄子在制作當(dāng)中比較容易吸收大量的油脂，人體在吸收大量的油脂后就會(huì)引起脂肪的堆積，所以在餐后飲用些清茶，可解除油膩，健康飲食。
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