西紅柿西蘭花的做法，這樣做味道最好了！
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西紅柿西蘭花的做法，這樣做味道最好了！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
西紅柿和西蘭花是非常普通的食材，平時(shí)很容易獲得，雖然很多人會(huì)忽略這些普通的食材，但只要懂得正確的搭配，同時(shí)掌握一些制作美食的方法，就可以把西紅柿和西蘭花做成豐富的美食來吃。
一、西蘭花炒西紅柿
材料
西蘭花，西紅柿，蔥花，鹽
做法
1.西蘭花洗凈，掰成小塊兒，西紅柿切成小塊兒備用；
2.鍋中放蔥花爆香；
3.倒入西蘭花，翻炒，漸熟后放入西紅柿，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋燜1分鐘；
4.調(diào)入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
二、番茄豆腐西蘭花
材料
豆腐，西蘭花，西紅柿，花生
做法
1、花生豆炒好，然后煎豆腐，備用。
2、爆鍋之后，炒西紅柿，再加西蘭花，然后加豆腐，炒一會(huì)。
3、加鹽、花生豆、雞精就好了。
三、西紅柿炒西蘭花
材料
主料：西紅柿2個(gè)，西蘭花2棵，油，鹽，雞精適量
做法
1.西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。
2.西蘭花洗凈并掰成小朵。
3.炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。
小貼士：
1.西紅柿經(jīng)開水燙后更容易去皮。
2.這道菜富含維生素，又不會(huì)使人發(fā)胖，是美容減肥的佳品。
四、西紅柿西蘭花的做法
用料
西紅柿2個(gè)
西蘭花2棵
油、鹽、雞精適量
做法：
1.西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。
2.西蘭花洗凈并掰成小朵。
3.炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。
小貼士：
1.西紅柿經(jīng)開水燙后更容易去皮。
2.這道菜富含維生素，又不會(huì)使人發(fā)胖，是美容減肥的佳品。
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現(xiàn)在咱們可以吃到很多用雞翅做成的美食，這些雞翅美食的外觀不一樣，吃起來口味也有很大區(qū)別，今天為大家推薦的是蜜糖雞翅，這是一道色香味俱全的美食，但制作的方法比較專業(yè)，下面為你介紹詳細(xì)制作流程。
一、蜜糖雞翅做法
材料
雞翅2斤，蜜糖355毫升，生抽90毫升，蒜頭2頭（切碎）
做法
1、把蜜糖、生抽和蒜頭放在小的平底鍋里，加適量清水煮到沸騰，放一邊。
2、把雞翅放在一個(gè)鍋里或者大碗里，把步驟（1）的汁淋上去，蓋好，腌幾個(gè)小時(shí)甚至過夜。
3、預(yù)熱烤箱至190度，把雞翅連鍋放在里面烤1小時(shí)，中途翻一次雞翅。
4、最后打開蓋子，再烤15分鐘。
5、然后把雞翅從汁里拿出來，直接放在架子上再烤10分鐘，翻一次，再烤10分鐘即成。
二、蜜糖雞翅
材料
雞翅8個(gè)，糖2茶匙，老抽1茶匙，燒烤調(diào)味粉10克，料酒半杯
做法
1、雞翅洗凈，用燒烤粉腌制45分鐘；
2、腌好的雞翅加糖、老抽和料酒燒大約8-9分鐘，待雞翅完全熟透；
3、開大火將汁水收干，即可。
三、蜜糖雞翅的做法步驟
材料
雞翅8只
▲生抽適量
▲料酒適量
▲蜜糖適量
▲胡椒、迷迭香適量
▲生粉適量
▲老抽適量
▲鹽適量
紅甜椒一個(gè)
做法
1.將雞翅洗凈，水分瀝干。將帶有▲的腌料調(diào)好后放入雞翅，腌制1個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候用叉子或者牙簽在雞翅正反面叉出幾個(gè)洞，或者用小刀劃開也可。
2.紅甜椒切成平面小塊。熱鍋熱油，放入甜椒炒軟，盛出備用。
3.平底鍋放油，將雞翅放入鍋內(nèi)排列好，先煎一面，煎到開始出現(xiàn)黑塊（約3分鐘）后，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
4.然后將雞翅翻轉(zhuǎn)，同樣步驟煎另一面。
5.將雞翅煎好后，甜椒回鍋，然后以【生抽：料酒：蜜糖=2:1:1】的方式調(diào)配好，將醬汁倒入鍋內(nèi)，收汁后即可盛出。
啤酒雞翅是非常有名的美食，只要吃過的人都會(huì)被深深吸引，除了味道非常好之外，這道美食對健康也很有好處，比如吃雞翅可以補(bǔ)充膠原蛋白，具有強(qiáng)腰健胃、補(bǔ)精添髓等諸多功能，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的制作方法。
一、啤酒雞翅做法
材料
啤酒1罐
蔥5g
姜10g
蒜5g
糖少許
食用油適量
生抽適量
鹽少許
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。
5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。
6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。
7、煎的過程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過程中不要翻動(dòng)雞翅。
8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。
9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽。
10、大火燒開后，改小火燜雞翅。
11、燜的過程中不要翻動(dòng)雞翅。
12、燜到差不多汁干即可盛出。
二、啤酒雞翅的做法
材料
主料：雞翅、啤酒
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：生抽、橄欖油、百里香、黑胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、生姜和大蒜切成片。
3、雞翅清理干凈后用牙簽扎孔，方便入味。
4、雞翅里加入少許鹽、黑胡椒粉、百里香、適量生抽、幾滴老抽、幾滴花椒油和辣椒油，放入姜片和蒜片，腌制半小時(shí)。
5、鍋燒熱后加入少許橄欖油燒到六成熱。
6、晃動(dòng)一下鍋，使油在鍋里均勻散開，雞翅控一下水分后放入煎。
7、放入后先不要碰，中火煎約半分鐘后晃動(dòng)鍋，這時(shí)候一面就煎黃了，翻一面再煎黃。
8、加入腌制雞翅的湯汁以及姜片和蒜片，同時(shí)倒入啤酒。
9、蓋上鍋蓋中小火燜煮約5分鐘。
10、水分變少時(shí)加上一丁點(diǎn)水淀粉翻勻。
11、一道少油少鹽的啤酒雞翅做好了，出鍋撒上蔥花。
三、啤酒雞翅
材料
雞翅中8個(gè)，啤酒1罐、姜、蔥、紅椒、鹽、老抽
做法
1、雞翅洗凈，從里側(cè)劃兩刀，用姜片、蔥段、鹽腌制20分鐘。
2、雞翅里側(cè)朝下，平擺在電飯鍋內(nèi)，腌汁和蔥姜一起放入。
3、倒入啤酒，放一小勺老抽，摁到煮飯鍵，煮15分鐘，燜10分鐘。（也可以用炒鍋，放點(diǎn)油，燒熱后煸炒雞翅，然后加腌料汁、啤酒等，小火燜）
4、擺盤，撒上紅椒粒、蔥花。
制作魚糕的原料有魚糜、豬肉以及雞蛋等等，這道美食吃起來不僅鮮香嫩滑，營養(yǎng)也非常豐富，比如魚糕含有豐富的蛋白質(zhì)，并且全部是優(yōu)質(zhì)蛋白，很容易被人體吸收，吃魚糕具有預(yù)防心血管疾病的作用，下面來學(xué)習(xí)魚糕的做法。
一、荊沙魚糕
材料
魚蓉400克，肥膘肉100克，鹽，蔥姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.魚蓉加鹽、胡椒粉、輕攪上勁，加肥膘肉粒末、味精、蔥姜蒜水拌勻，倒入雞蛋清，再攪拌上勁。
3.取一平盤，加少許油抹勻，倒入魚蓉整平，上蒸籠12分鐘。
4.取出，抹上蛋黃，再蒸4分鐘，取出，切成長7厘米、厚0.3厘米的片，碼盤，淋芡汁即成。
二、五彩魚糕
材料
主料：草魚香菇，玉米粒，西餐火腿，雞蛋清，香菜，蔥，姜鹽，雞精，料酒，胡椒粉，淀粉
做法
1、將草魚去骨切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、雞精打成泥，再將香菇、火腿分別切丁，和玉米粒一起放入魚肉中攪拌均勻；
2、將拌好的魚肉茸入蒸鍋蒸10分鐘，取一小碗，放入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯調(diào)成汁，澆在蒸好的魚肉中，上面撒蔥姜絲、香菜絲，坐鍋點(diǎn)火燒少許熱油淋在蔥姜絲上即可。
三、大碗蹄膀燉魚糕
材料
去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調(diào)料高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。
做法
1、選用武漢地區(qū)產(chǎn)的直徑約2厘米的小土豆（比乒乓球略小一點(diǎn)），用開水燙一下把皮剝掉，入六成熱油中與五花肉、高湯同煨半個(gè)小時(shí)，將土豆取出，裝碗備用。蹄膀改刀成4厘米見方的塊。魚糕切成0.2厘米厚、3厘米見方的片。
2、凈鍋內(nèi)加入高湯750克，倒入蹄膀、魚糕，加入切成0.1厘米厚的火腿片、辣妹子、鹽、雞精、白胡椒粉，大火煮沸后再放入味精、香蔥段、青椒片，小火煨5分鐘后大火收汁裝碗，裝碗時(shí)把魚糕擺成形即可。
紅薯被科學(xué)家稱為長壽食品，由此可見其超高的營養(yǎng)價(jià)值，比如紅薯里面含有一種叫去氧表雄酮的物質(zhì)，這是一種抗癌效果非常好的營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃紅薯具有預(yù)防多種癌癥的功效，這也是吃紅薯粉皮這道美食的最大好處之一。
一、紅薯粉皮的做法
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料：打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
二、紅薯粉皮的做法步驟
1、備適量的紅薯淀粉裝碗中。
2、倒進(jìn)適量的清水將淀粉化開，加一點(diǎn)點(diǎn)精鹽將淀粉攪動(dòng)和勻。
3、鍋里燒一鍋開水，備二個(gè)小湯盆輪流換。
4、取湯盆倒進(jìn)化開的紅薯淀，倒一小點(diǎn)墊底就夠。想做厚一點(diǎn)的可多倒點(diǎn)。放進(jìn)開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
5、待粉液凝固后，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6、盛出放進(jìn)冷水冷卻后小心地取出即成?？蓻龈稍俪?，可不用涼干直接用來做菜。
7、做好的紅薯粉皮。
三、自制紅薯粉皮
1.取適量紅薯粉，加入適量清水，再加個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油。
3.舀一勺倒入鍋中，開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了，就好了。
5.要炒要燒湯都可以，吃起來很有韌性很Q哦一般都燒湯吃比較多。
雞翅是人們很喜歡的食材，不同的人吃雞翅的方法截然不同，為了讓大家享受到更多的雞翅美味，今天介紹番茄雞翅這道美食，無論你有沒有吃過，都有必要學(xué)習(xí)該美食的制作方法。
一、番茄雞翅的做法
材料
雞翅六只，番茄沙司50克左右
做法
1.雞翅洗凈，從雞翅表面用刀切兩刀，但不切斷
2.放入水中焯四分鐘
3.加入番茄沙司攪拌均勻，放入冰箱8個(gè)小時(shí)
4.吃的時(shí)候，取出來，微波爐高火2分鐘即可
二、番茄雞翅粥
材料
原料：翅中，番茄，大米
配料：食鹽，白砂糖，小蔥，五香粉
做法
1、先將雞翅剁塊，用冷水加鹽、五香粉浸泡5個(gè)小時(shí)以上，雞翅會(huì)更入味，肉質(zhì)會(huì)更嫩些。
2、高壓鍋加冷水，把大米、雞翅倒入鍋中，開蓋煮沸騰后攪拌下，再蓋上鍋蓋壓上5-6分鐘。
3、另起鍋燒熱水，把番茄去皮，切丁。
4、開蓋放入西紅柿丁煮2分鐘攪勻，加適量的食鹽白砂糖
5、盛出撒上蔥花即可。
三、番茄雞翅
材料
主料：雞翅2000克，調(diào)料：白砂糖300克，鹽50克，醋150克，大蔥50克，姜50克，料酒50克，番茄醬150克，花生油200克
做法
1.將雞翅洗凈，改刀切成小塊，放入蔥、姜、鹽、料酒腌一天，然后下油鍋炸至呈金黃色撈出；
2.另起鍋入底油，炒翻茄醬，放入糖、醋熬成濃汁，將炸好的雞翅放入翻炒均勻，晾涼即可。
四、番茄雞翅的做法步驟
材料
蒜，姜，小蔥，半個(gè)洋蔥，香菇，一罐番茄，半個(gè)檸檬，椰汁奶，一點(diǎn)點(diǎn)老抽王，鹽，甜辣椒醬，雞精粉.幾根香菜葉.
雞中翅，雞小腿.
做法
1，先將姜，蒜，洋蔥用油翻炒，出香味.
2，再將香菇切片，番茄(番茄是罐裝的，已經(jīng)切成小塊.)倒入中火小燉.
3，放一湯勺甜辣椒醬，愛吃辣椒的可以放辣椒，因?yàn)榧矣行『⒅挥蟹艞壙?！放入雞中翅，雞小腿，大火燉開.改小火.
4，調(diào)味，擠檸檬汁，老抽一點(diǎn)，鹽，雞精少許.出鍋前放入香菜。
冬瓜是一種很常見的食物，今后大家在生活中不妨可以多吃，除了含有豐富的微量元素之外，冬瓜還含有很多種氨基酸，比如含有的谷氨酸量就非常高，與此同時(shí)，冬瓜幾乎不含脂肪，所以是減肥人群的好食物，今天推薦的美食就是西紅柿冬瓜湯。
一、西紅柿冬瓜湯的做法
1.冬瓜切0.5cm左右的片備用
2.西紅柿切滾刀塊備用
3.鍋中倒入三碗水，約750ml煮沸
4.加入一塊家樂清雞靚湯口味濃湯寶，煮至微開
5.放入冬瓜片
6.再放入切好的西紅柿塊
7.蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘
8.5分鐘后打開蓋子放入香菜即可
二、番茄冬瓜湯的做法步驟
1、看看原料吧
2、西紅柿洗凈去皮切塊。
3、蝦干（海米）洗凈，用熱水加料酒浸泡，去除腥味。
4、姜片熗鍋，放入蝦干煸炒。
5、炒出香味，放入西紅柿煸炒。
6、炒到番茄出紅油，放入冬瓜炒勻。
7、放入清水，鹽，倒入煮鍋熬制
8、熬到冬瓜軟爛，淋入雞蛋液，放入香油味精即可。
三、番茄冬瓜湯的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜。
3.倒入洗凈切塊的番茄，冬瓜，杏鮑菇翻炒片刻。
4.然后把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水。
5.煮上10分鐘左右加入鹽調(diào)味。
6.淋入水淀粉攪拌均勻。
7.加入蛋液。
8.加雞精，淋香油關(guān)火。
小貼士
番茄和冬瓜先炒至片刻，在燒湯，湯品口感濃郁更有味。
四、番茄冬瓜湯
材料
成熟的西紅柿150克，冬瓜120克。
做法
1.將西紅柿去蒂，洗凈，連皮切成薄片，備用；
2.將冬瓜洗凈后切去薄皮，切成0.5厘米厚的冬瓜塊，與西紅柿片一起放入沙鍋中，加水適量，用中火煮湯飲用。
杏鮑菇是很珍貴的食材，該食材具有很好的食療功效，甚至有時(shí)候人們把杏鮑菇單程要來吃，杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)，另外還有鋅、銅、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素，吃杏鮑菇具有潤腸通便、降血脂、抗癌等好處。
一、杏鮑菇炒肉做法
材料
豬瘦肉100克、杏鮑菇2個(gè)、青椒2個(gè)、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5、放入蔥姜蒜炒出香味。
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至斷生即可。
二、杏鮑菇炒肉絲
材料
主料：杏鮑菇250克，紅椒1個(gè)，香芹50克，瘦肉100克
輔料：蔥，姜，熟芝麻，蒜
調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，食鹽，雞精，植物油，淀粉
做法
1、將杏鮑菇清洗干凈，切粗條，備用。
2、豬瘦肉洗凈，切絲，加生抽、淀粉拌勻上漿。
3、芹菜、紅辣椒分別洗好后，均勻切細(xì)絲。
4、小蔥擇洗干凈，切蔥花；小米椒去蒂切碎粒；大蒜、姜均勻切片。
5、坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，倒入杏鮑菇爆香，撈起瀝油。
6、鍋留底油燒熱，放入蔥花、小米椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7、倒入肉絲翻炒變色，加紅椒、芹菜繼續(xù)炒斷生。
8、加少許清水、食鹽、雞精、蠔油炒勻入味。
9、最后撒入熟芝麻翻炒片刻即可出鍋。
三、杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克，豬肉片100克，青紅椒木耳少許，鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、豬肉切片，加濕淀粉攪拌均勻，腌十分鐘。起鍋放油五成熟的時(shí)下鍋翻炒至變色后盛出。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、再起鍋燒熱，加油將蔥姜爆香，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右。
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
想要學(xué)會(huì)做菜的話，必須要懂得幾道湯的做法，今天為大家推薦的是番茄土豆湯，這是一道很容易做出來的湯，需要的食材也很普通，但想要做得好吃并不容易，下面這些技巧值得掌握。
一、番茄土豆湯的做法
材料
土豆1個(gè)，番茄1個(gè)，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），香蔥1根，油1湯匙（15ml）
做法
1、土豆洗凈去皮，切成小薄片；番茄洗凈，切成小塊；香蔥切成蔥花。
2、鍋中放入油，待油六成熱時(shí)放入番茄塊翻炒，隨后加入400ml清水。水開后放入土豆片，煮約4分鐘左右，調(diào)入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關(guān)火。
二、排骨番茄土豆湯
材料
排骨，淘大牌甜酸醬，糖，醋，鹽，生抽，料酒
做法
1.先將排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好；
2.起鍋放三四茶匙油，四五茶匙糖，燒至半焦?fàn)顟B(tài)，倒入排骨，迅速翻均，倒入預(yù)先將甜酸汁，少少生抽、醋、糖、生粉調(diào)成汁，兜至起泡變透明狀，上碟，也可放些辣椒，菜椒拌著。
3.土豆切好，先用姜片將排骨焯水！----，和排骨一齊放入煲或鍋，放兩三片姜，等土豆炷到變粉，就放番茄，滾幾分鐘，加幾滴麻油，OK。
三、番茄土豆湯
原料：
番茄、土豆。
做法：
1、清洗番茄和土豆。番茄去蒂切塊，土豆去皮切片。
2、熱鍋入油，放入番茄塊小火煸炒，待番茄出紅汁，稍熟軟后盛出。
3、鍋添油，放入土豆片翻炒，待出香味炒勻后，直接加入清水，蓋上鍋蓋，開中火燒。
4、等土豆片煮熟后，開蓋加入炒過的番茄，再煮1分鐘左右。
5、關(guān)火，加鹽調(diào)味，把湯味攪勻就可以了。
小貼士：
這款湯在夏天喝很不錯(cuò)的，清爽開胃，紅紅的湯色也好惹人食欲呢.
軟糯的土豆片，略酸的番茄，混合著酸甜的湯一起入口。
羊肉是非常珍貴的食材，想要享受到更加美味的羊肉美食，一定要懂得正確的制作方法，今天介紹的美食是羊肉酸菜砂鍋，這是一道很有名的菜，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作流程。
一、羊肉酸菜砂鍋的做法
食材明細(xì)
羊肉片200克左右
酸菜150克左右
凍豆腐150克左右
香葉2片
花椒適量
八角適量
鴛鴦貝鋪滿鍋底
香菜幾根
鹽適量
糖少許
雞精適量
耗油適量
做法
1、準(zhǔn)備羊肉片待用。
2、熗鍋后燉鍋加水，注意不是砂鍋。加酸菜和豆腐，因?yàn)閮龆垢退岵耸菬鯚醪藕贸?。（注意加香葉八角花椒）半小時(shí)左右。
3、在砂鍋底鋪滿鴛鴦貝，并在上面滴耗油，撒鹽和雞精，少許糖，待用。
4、燉鍋在燉了半小時(shí)后，將所有事物導(dǎo)入砂鍋中，不要太滿，待開鍋后把羊肉片鋪在上面一層即可。注意：在砂鍋燉的過程中不要加涼水。
二、酸菜羊肉的做法步驟
1、把羊肉切成片，放在水里煮開，注意同煮的材料，少許綠豆（綠豆可以放到密的網(wǎng)子里，如圖），蔥姜，橘子皮，有米醋倒點(diǎn)米醋，保證去膻味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開后關(guān)火悶一會(huì)。也有朋友喜歡用料酒腌制去膻味的，那樣也可以，但是不喜歡料酒的味道。
2、東北老人喜歡腌酸菜，以前跟婆婆也學(xué)過，但是家里的沒有缸，也嫌麻煩，就在超市買成品了，一袋酸菜也夠兩個(gè)人吃了，把酸菜浸泡水里半小時(shí)，換幾次水洗干凈控干水分備用。
3、倒油，放蔥，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。
4、酸菜開后，把煮好的肉放到鍋里，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點(diǎn)。
5、燉12分鐘后，放雞精出鍋，喜歡喝湯的放點(diǎn)香菜。好吃哦~
三、酸菜羊肉砂鍋的做法詳細(xì)步驟
1.羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2.酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。
3.羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。
4.砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
在平時(shí)的飲食中，經(jīng)常能夠吃到排骨，比如豬排骨、牛排骨、羊排骨等等。豬排骨的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有維生素、磷酸鈣，尤其排骨含有的骨膠原非常珍貴，吃排骨可以滋陰壯陽，能夠益精補(bǔ)血等等，那么排骨該怎么炒來吃呢？
第一、嫩玉米炒排骨
材料
嫩玉米8兩，土雞蛋1個(gè)，鹽少許，排骨1根，生粉4匙
做法
1.嫩玉米洗凈、排骨斬塊、雞蛋打散。
2.排骨裹上雞蛋液在沾一層生粉入油鍋炸至金黃后出鍋。
3.油倒出后鍋內(nèi)剩下一點(diǎn)油加熱后將嫩玉米爆炒一會(huì)，后加入排骨翻炒，然后加入少許兌過生粉的水煮沸后加鹽調(diào)味即可。
第二、鼓椒炒排骨
材料
小排骨6兩，青椒1個(gè)，紅辣椒2根，蔥末少許，姜末少許，蒜末少許，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入腌料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。
2.干豆鼓泡水約？分鐘；將青椒剖半去子切小塊；辣椒也剖半去子切小塊備用。
3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干油脂。
4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調(diào)味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數(shù)下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收干時(shí)即可。
第三、豉椒炒排骨
材料
豬排骨400g，青椒半顆，甜椒半顆，洋蔥1小顆，姜數(shù)片，蒜4瓣，辣椒4支，水半碗，醬油3匙，米酒3匙，豆豉1匙
做法
1、將姜片和排骨放入滾水中約莫煮3分鐘后，撈起備用
2、青椒、甜椒滾刀切；洋蔥切大塊；辣椒切段備用
3、1匙油熱油鍋，爆香蒜、姜片
4、下青椒、甜椒、洋蔥拌炒，再下排骨拌炒
5、依序下調(diào)味料，悶煮收支至想要的濃度即可。
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