豆腐羹做法，這4種做法值得學(xué)習(xí)！
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆腐羹做法，這4種做法值得學(xué)習(xí)！》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豆腐是非常健康有營養(yǎng)的食物，所以在生活中不妨可以多吃，但如果長時間只吃一兩種口味豆腐美食的話，就會覺得太單調(diào)無味了，為了滿足大家需要，下面來介紹一種新的吃法，那就是做成豆腐羹來吃。
一、蝦仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
二、鮮蝦豆腐羹
材料
嫩豆腐500g，野生明蝦300g，姜
做法
1、將鮮蝦洗凈去殼去泥腸，切小粒待用；
2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開水以及姜片以小火慢燉10分鐘之后過濾；
3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之后加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調(diào)味之后即可上桌！
小訣竅
1、用鍋鏟攪碎豆腐而不是刀切，這樣處理的豆腐切面不光滑，能夠更好的滲入湯汁。
2、加入蝦仁之后不宜煮太久而導(dǎo)致蝦仁口感變老。
三、酸辣豆腐羹
材料
豆腐，金針菇，黑木耳，胡蘿卜，紅尖椒，香菜
做法
1、豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲，香菜切末備用。
2、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香。
3、再倒入適量的水，用大火煮滾后，再轉(zhuǎn)為中火。
4、待材料煮熟時，放入豆腐，并加鹽、糖及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滾后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
四、南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克，切丁，豬里脊肉（枚頭肉）75克，切丁，鮮香菇100克，去蒂切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，蠶豆仁（煮熟）100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法
1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼后用果汁機打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食用。
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如果想要學(xué)會做菜的話，就要會巧妙的搭配各種食材，今天為大家推薦西紅柿搭配花菜，這樣的搭配是非常好的，可以做成豐富的美食，下面來介紹四種比較流行的做法。
一、西紅柿花菜的做法
西紅柿1個
花菜500g
蒜適量
鹽適量
雞精適量
做法
1.準(zhǔn)備花菜和西紅柿
2.西紅柿切小塊，花菜切小朵
3.鍋里放入適量清水，待水燒開，把花菜放入，焯兩分鐘撈起備用
4.鍋里倒入適量的油，加蒜蓉爆香，加西紅柿翻炒出汁，再倒入花菜翻炒三分鐘，加入鹽，雞精即可。
5.起鍋了！
二、番茄花菜的做法
1.花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出，番茄去皮切塊
2.鍋內(nèi)燒熱水，下花菜焯熟撈出
3.炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司炒勻
4.下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可
三、番茄花菜/更多做法
1.番茄，花菜切好
2.鍋內(nèi)放油爆香蔥花，加入蕃茄翻炒
3.加入花菜及鹽翻炒幾分鐘后加水微燉
4.燉熟后滴點香油出鍋
小貼士
1.番茄盡量炒的爛一點
2.菜花可以多燉一會也可以吃脆的，自己隨意吧。
四、番茄花菜的做法步驟
1、食材準(zhǔn)備
2、番茄洗凈切花瓣狀
3、花菜掰小朵洗凈
4、鍋內(nèi)油燒熱，下入番茄炒至出汁
5、下入花菜翻炒，使花菜表面都沾上番茄汁
6、加入小半碗水燜一會
7、待水快燒干時，加入鹽調(diào)味，拌勻，起鍋
小竅門
1、非常簡單但下飯，酸酸爽爽，適合夏天吃。
2、番茄要先炒出汁再和花菜一起煮，這樣酸味才夠濃。
使用的廚具：炒鍋。
很多人都有吃面條的習(xí)慣，同樣是面條，可以做出無數(shù)種口味的美食來，同時也出現(xiàn)了很多非常有名的面條美食，比如打鹵面、擔(dān)擔(dān)面、腸旺面等等，下面學(xué)習(xí)這些美食的制作方法。
一、打鹵面
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。
二、鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。
2．鍋內(nèi)放進清水燒沸，按顧客需要數(shù)量放入面條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【產(chǎn)品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟實惠。
三、擔(dān)擔(dān)面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
四、腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1．煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出；
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
在日常飲食中，吃一碗米粉是很簡單隨意的選擇，在吃米粉的時候可以加入雞肉湯，雞肉湯米粉在眾多地方流行，大家到外面可以隨意吃到，另外也可以自己做這道美食來吃。
一、雞肉湯米粉的做法
食材明細(xì)
米粉3餅，
夏陽白1顆，
雞湯1大碗，
鹽1茶匙，
黑胡椒粉少許。
制作方法:
1、米粉沖一下水、夏陽白切好。
2、中放適量油，炒香蒜頭，然后倒入雞湯。
3、待湯燒開后放入夏陽白，蓋上鍋蓋。
4、鍋燒開后放入米粉，弄散，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。
5、加入黑胡椒粉。
6、攪拌均勻即可。
二、泰式雞肉米粉湯的做法步驟
1.用一個大鍋將雞湯加熱。
2.將米粉放入大碗內(nèi)，倒入開水，泡開。
3.加上剩余的材料（除了蔬菜）加入到雞湯鍋內(nèi)，煮沸。
4.當(dāng)雞肉快熟的時候，放入蔬菜。當(dāng)蔬菜微微變軟后，加入瀝干的米粉，攪拌一下
5.出鍋后加入點香菜調(diào)味，即可。
三、雞肉湯米粉的做法步驟
1、江西米粉提前泡上
2、烤雞胸脯肉，撕碎
3、蔥姜切好
4、泡發(fā)的秋耳和新鮮野生白靈菇，木耳是小朵，不用再加工
5、白靈菇洗凈切片
6、蔥姜熗鍋，加一勺香辣醬
7、炒雞肉絲
8、加入白靈菇和木耳
9、加水燒開
10、把米粉放進去煮5分鐘
11、碗底放一些生菜
12、先盛米粉，再添湯，即可享用。
四、雞湯米粉/更多做法
1.雞翅根用油，鹽，生抽，雞精，糖，黑胡椒等腌兩小時以上。
2.熱油鍋，下雞翅根慢火煎熟，盛起，不用洗鍋，直接加入開水和米粉再煮約6分鐘。
3.洗好的生菜也放進去燙熟，加鹽調(diào)味即可。
鴨肉也是人們喜歡吃的一種肉類，人類發(fā)明了鴨肉的很多種做法，今天為大家介紹的就是鴨煲，最常見的有蓮藕焗鴨煲、金蒜水鴨煲等美食，下面就介紹這些美食的制作流程。
一、蓮藕焗鴨煲
材料
鴨件400克，凈蓮藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候醬10克，紹酒10克，二湯500克，精鹽6克，味精5克，濕淀粉40克，胡椒粉0.5克，蔥段15克。
做法
1、將洗干凈的蓮藕切去節(jié)后，用刀拍扁，隨切成塊，放在籠內(nèi)蒸熟。
2、用油5克起鑊，把料頭、鴨件放在鑊中，加入柱侯醬爆透，烹入紹酒，注入二湯，加入蓮藕。
3、用精鹽、味精調(diào)味，加蓋焗至熟，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、蔥段、包尾油5克和勻便成。
二、餛飩土豆全鴨煲
材料
光鴨1只(約1500g)，生蝦肉餛飩24只，土豆、紅湯、干椒、啤酒、花生油、姜、精鹽、味精、胡椒各適量。
做法
1、光鴨斬成塊，洗凈，經(jīng)160攝氏度油鍋炸制備用；將土豆切成塊，炸至金黃色備用。
2、炒鍋上火，放入花生油、姜略煸，加入鴨塊、啤酒、紅湯、干椒燒沸后倒入沙鍋中，上中火煲35分鐘，放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，放入炸好的土豆、餛飩，小火煲8分鐘即可上桌。
三、金蒜水鴨煲
材料
老光鴨1只(約400g)，蒜頭、柱候醬、海鮮醬、白糖、陳皮米、紹酒、老抽、西蘭花、精鹽、味精、淀粉、精煉油各適量。
做法
1、將老光鴨焯水，趁熱用少量醬油涂勻(略風(fēng)干)，炒鍋上火，放2000g精煉油燒至150攝氏度，先把蒜頭炸成金黃色，再把鴨炸至大紅色，撈起剁成塊。
2、炒鍋上火放精煉油，放入蒜頭、柱候醬、海鮮醬、陳皮米、鴨塊、紹酒，煸透放水、精鹽、味精。將鴨塊皮朝下排疊在碗中，蒜頭放在上面，再覆在沙鍋中，西蘭花焯水后排在鴨塊四周，然后將原汁用精鹽、味精調(diào)好味，勾薄芡，淋在鴨塊上，放上煲爐慢慢煲，剛沸即好。
四、老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
猴頭蘑也就是大家熟知的猴頭菇，這是一種很珍貴的食材，所以推薦大家可以多吃，但最好要懂得把猴頭蘑做成美食的方法，這樣就可以自己下廚做來吃了，上面教你三種非常好吃的做法。
一、鮑汁猴頭蘑
材料
猴頭蘑，西蘭花，蔥，姜，鮑魚汁，鹽，雞精
做法
1.西蘭花切小朵，猴頭蘑切厚片
2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水
3.蔥姜炒出香味，下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味
4.用清炒西蘭花圍邊
二、猴頭蘑燴鳳脯
材料
雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿卜、豆苗、鹽、胡椒面、蔥姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各適量。
做法
1、雞胸肉切成3厘米長的片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉上好漿；胡蘿卜切料花，猴頭蘑切片。
2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開，將猴頭蘑、胡蘿卜料花焯水，撈出用涼水泡上備用。
3、鍋內(nèi)注油，下入豆苗炒熟，調(diào)味淋入花椒油盛入盤四周；另起鍋下蔥姜爆香，烹料酒，下入猴頭蘑、雞胸肉、胡蘿卜料花，加清湯、鹽、胡椒粉略燒，勾芡，盛在盤內(nèi)豆苗中間即成。
小訣竅
特點
營養(yǎng)美味，清淡香嫩。
友情提示
猴頭蘑性平，味甘，具有健胃、補虛、抗癌功效。
三、鹵味猴頭蘑
材料
干猴頭蘑200克。調(diào)料桂皮3克，八角2克，味精10克，老湯500克，色拉油50克，香油10克，蔥段10克，姜片8克，醬油20克，白糖5克。
做法
1、將猴頭蘑用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反復(fù)沖洗干凈，擠去水分。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，用蔥姜炸鍋。添老湯，加調(diào)味料，燒開后撇凈浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開后轉(zhuǎn)入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。
3、取過濾鹵汁250克，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。
平時在家里面榨果汁來吃是很多人的習(xí)慣，這種吃法也非常健康，現(xiàn)在可以做的果汁實在太多了，除了單一的果汁之外，還可以把多種水果或蔬菜放在一起榨汁來喝，這樣吃對身體是很有好處的。
一、番茄蘋果汁
材料
主料：番茄200克，蘋果300克，
調(diào)料：白砂糖5克
做法
1.將番茄洗凈，用開水燙一下后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出；
2.蘋果洗凈，削皮，放入榨汁機中攪打成汁；
3.蘋果汁兌入番茄汁中；
4.果汁中加入白糖調(diào)勻，沖入溫開水，即可直接飲用。
二、胡蘿卜蘋果汁
材料
4個胡蘿卜，2個大的蘋果
做法
1、胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機葉子。蘋果洗凈。
2、先將胡蘿卜榨汁，然后再將蘋果榨汁?；旌稀嚢?，并立即飲用。
三、牛奶蘋果汁
材料
牛奶1杯，蘋果1個
做法
1、蘋果洗凈，去皮，去核，切塊，用榨汁機榨成汁。
2、兌上牛奶即可。
四、美肌果汁
1.蘋果洗凈，剝皮去核，切成小塊，浸于鹽水中以防氧化發(fā)黃2.橙剝皮，去除種子3.香蕉剝皮，切成數(shù)段4.將所有材料放入攪拌機內(nèi)約攪拌30至40分鐘。
2.不需要過濾，不需要任何調(diào)味料，純純濃濃的香蕉雜果汁好美味！嗜甜者可加入蜂蜜，加強美膚效果哦~
五、綠色大地蔬果汁
1、西生菜冰鎮(zhèn)后切絲，西芹去絲切塊
2、蘋果切塊狀
3、小黃瓜去籽，切成塊狀
4、混合作法1，2，3后加冰塊、水、蜂蜜及檸檬汁(可適量加些水)
六、果汁豬肉干
1、將所有材料放入攪拌缸中，用扁的那只來打，打至有彈性，及黏性，打好后最好冷藏兩小時，肉會更有黏性.
2、準(zhǔn)備兩個1/2sheet的平烤盤，鋪上不沾布的烤盤紙，將絞肉分成兩份，放在烤盤上，上面鋪保鮮膜，用搟面棍搟成與烤盤同大小的薄片，然后撕去保鮮膜.
3、先用250F烤20分鐘，然后加熱至350F再烤約10-15分鐘，再將肉片翻面，再烤2-3分鐘，這樣兩面的顏色才一致
4、肉經(jīng)過烘烤會收縮，邊上會有些起焦，冷卻后用剪刀修掉焦的部分，并剪成小塊.用剪刀剪，比用刀切省事。
在平時下廚燉湯的時候，有幾種湯色非常流行的，其中一種就是排骨湯，人們會把排骨和多種食材搭配起來燉湯吃，所以排骨湯的做法是非常豐富的，下面介紹最流行的四種做法。
一、玉米排骨湯
材料
原料：小排骨300克玉米一根胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥姜料酒鹽
做法
1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。
3）最后起鍋調(diào)味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
二、山藥排骨湯
材料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
三、白蘿卜排骨湯
材料
排骨一斤，蘿卜一個，生姜一塊，鹽，雞精少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
四、冬瓜海帶排骨湯
材料
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋里，加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
人們平時吃的炒大腸，使用的是豬大腸，豬大腸可以做成美味的食物，吃豬大腸有很多好處，比如患有痔瘡的人或者脫肛的人吃豬大腸很好，另外，小便比較平凡的人也要多吃，需要提醒的是，感冒期間或者脾虛的人不能吃豬大腸，下面介紹炒大腸的做法。
一、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
二、青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
三、蒜苗炒大腸
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1．蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。
3．鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。
4．加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
因為各種原因，人的體內(nèi)會產(chǎn)生多種細(xì)菌，所以容易出現(xiàn)感冒等癥狀，而洋蔥里面含有一些殺菌的物質(zhì)，比如大蒜素，可以這么說，洋蔥是殺菌能力非常強的食物，所以多吃洋蔥可以加強身體抵抗病毒的能力，可以有效預(yù)防感冒，下面是洋蔥和木耳的制作方法。
第一、洋蔥木耳腰花
材料
豬腰2個，洋蔥1個，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒適量。
做法
1、豬腰洗凈中間破開去騷膜，橫豎切數(shù)刀，莫要切到底，剖成麥穗花刀。
2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、醬油抓拌腰花腌制片刻。
3、洋蔥去皮切塊，木耳泡發(fā)。
4、起鍋熱油爆香蔥姜，放腰花炒至變色盛出。
5、另起鍋熱油翻炒洋蔥和木耳，放鹽、雞精調(diào)味。
6、放腰花翻炒均勻即可。
第二、洋蔥木耳炒肉
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋。
第三、洋蔥木耳肉絲
材料
洋蔥1個，肉絲150克，木耳少許，淀粉、鹽、料酒、味精、醬油、油適量。
做法
1、豬肉切絲，用料酒和淀粉和勻。
2、洋蔥切絲，木耳提前泡發(fā)。。
3、熱鍋冷油放肉絲炒至變色盛出。
4、另放油炒洋蔥、木耳，放少許醬油和1湯勺水。
5、洋蔥稍微軟時放入肉絲、鹽和味精調(diào)味即可出鍋。
第四、洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3、再把洋蔥焯燙過涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
在各種各樣的炒雞蛋美食中，韭菜炒雞蛋算是非常常見的了，相信大部分人都吃過，但并不是每個人都能把這道菜做好的，想要做好韭菜炒雞蛋的話，下面這些方法需要學(xué)習(xí)。
一、韭菜梗炒雞蛋的做法
1.韭菜梗洗凈切段。
2.雞蛋打入碗中。
3.鍋中放油燒熱倒入蛋液。
4.炒好后乘出備用。
5.鍋中另放油放入韭菜梗。
6.炒至韭菜梗斷生，倒入雞蛋。
7.翻炒均勻后加鹽。
8.再次炒勻即可。
二、韭菜梗炒雞蛋的做法步驟
1、韭菜梗洗凈
2、切成段
3、雞蛋攪拌好
4、先炒出雞蛋來
5、炒好后盛盤
6、再重新放油，倒入韭菜梗
7、翻炒到7成熟
8、加入雞蛋翻炒炒熟即可
9、盛盤
使用的廚具：炒鍋
三、韭菜梗炒雞蛋
1.韭菜梗掐頭去尾洗凈切段
2.雞蛋攪拌均勻
3.鍋里放油，倒入蛋液
4.翻炒好了盛盤
5.鍋里放油
6.倒入切好的韭菜梗
7.翻炒
8.加入雞蛋
9.加入適量食鹽
10.翻炒均勻即可
11.盛盤
小貼士
韭菜梗炒雞蛋超級好吃。
四、韭菜梗炒雞蛋的做法
1.韭菜梗切段。
2.雞蛋打散。
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蛋液。
4.翻炒至無蛋液。
5.倒入韭菜梗，加鹽和適量的水翻炒，把雞蛋弄碎，炒熟就可以啦。
6.裝盤享用吧，快手菜哦。
五、韭菜梗炒雞蛋/更多做法
1.韭菜梗洗凈去花切成段，雞蛋攪勻
2.鍋里放油，倒入雞蛋翻炒盛出來
3.鍋里放油蔥花嗆香
4.倒入韭菜梗翻炒
5.加入少許水和適量食鹽翻炒
6.倒入雞蛋
7.翻炒好了即可
8.盛盤
小貼士
韭菜梗最好焯下水這樣比較嫩，顏色也綠。
蛙魚就是大家經(jīng)常叫的面魚，這是獨具中國民間特色的一道美食，尤其在徐州等地方非常流行，這道美食吃起來非常順滑爽口，味道是清涼的，所以是一道休閑的小吃，下面就來學(xué)習(xí)該美食的制作方法。
一、蛙魚做法
1.綠豆淀粉100克，清水500克；蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許
2.將淀粉100克倒入稍大些的碗中
3.從500克的清水中倒出100克，加入淀粉中攪拌均勻至無顆粒
4.然后將剩下的400克的清水倒入鍋中大火煮開
5.將火調(diào)至最小，把調(diào)好的淀粉水慢慢的倒入開水中，邊倒還要邊用小勺攪拌，防止淀粉受熱不勻凝結(jié)成塊狀
6.把煮好的淀粉糊趁熱倒在事先準(zhǔn)備好帶有漏眼的工具上，用的是蒸饅頭的蒸屜，蒸屜下面是冰的冷開水
7.用勺子按壓著淀粉糊，讓其全部通過漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就會瞬間定型為蝌蚪狀
8.全部弄完后，拿開蒸屜就會看到冷水中很多蝌蚪狀的小蛙魚了，再用漏勺撈出控干水份
9.最后放入蘿卜榨菜、甜醋（蘋果醋）、香油、鹽各少許，調(diào)拌均勻即可
二、蛙魚的做法步驟
1.將一小碗紅薯淀粉加同樣一小碗水?dāng)嚢杈鶆?。淀粉與水的比例：1:5。
2.將四碗水倒入底略厚的鍋中，底薄容易粘底，煮至微開。
3.倒入拌好的淀粉，不停攪拌。
4.攪拌到成糨糊狀，成半透明狀即可。
5.自制漏勺，也可用蒸飯的篦子，效果都是一樣的。
6.準(zhǔn)備一鍋涼水，把煮好的糊糊倒入漏勺中，用勺子按壓淀粉糊，讓其全部通過漏眼掉下去，掉下去糊糊遇冷水會瞬間定型為蝌蚪狀。
7.像不像小魚了。撈入碗中加上調(diào)料拌勻既可。
三、徐州蛙魚的做法步驟
1、與香醋、白糖、少許醬油調(diào)和的蘋果醋。
2、生辣椒磨成的辣椒醬與少量涼白開調(diào)和。
3、天津蘿卜榨菜無需清洗，直接切成粒狀。
4、將100克淀粉倒入600克清水里，用中火熬到粘稠，然后趁熱將淀粉糊倒入接有冰水的大眼篩內(nèi)，按壓粉糊，使之通過網(wǎng)眼漏到下面的水里。
5、將做好的蛙魚用漏勺控凈水撈出，盛到小碗里，調(diào)入料汁，酸甜辣都有，是夏季里一道很舒服的小吃！
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