?片魚的做法，幾種最好吃的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?片魚的做法，幾種最好吃的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家平時吃魚片最多的應(yīng)該是水煮魚片吧，這是很受歡迎的川菜，對于口味重的人來說水煮魚片簡直是特別大的誘惑，今天我們還為大家介紹了魚片的幾種好吃的做法。
一、糖醋魚片
材料
鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，
A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，
B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙
做法
1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。
2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。
4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。
二、茄汁魚片
材料
魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。Ys630.com
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。
三、水煮魚片
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
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平時大家吃火鍋的時候都喜歡吃粉絲，不錯粉絲是很有嚼頭的，而且很好做，粉絲可以涼拌著吃，也可以包包子，今天我們介紹的是幾種常見的粉絲煲的做法，真的很好吃。
一、豆腐丸子粉絲煲
材料
老豆腐2塊4小方芹菜末木耳絲蟹肉棒3條拆絲熟黑芝麻一大匙玉米粉2大匙蛋黃一顆柴魚粉或高鮮味精一小匙鹽少許..羅卜刷洗干凈帶皮打成泥適量柴魚醬油3大匙味霖2大匙酒2大匙糖少許鹽適量白胡椒適量..胡椒粉香油芹菜末蔥末..冬粉..
做法
1、豆腐上方用重物壓出水份 成略干狀態(tài)再揉開 材料分別處理切成絲或末
2、丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子
3、油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色
4、外殼變硬略老 再撈起瀝油
5、把湯料混合加水煮開 先試試味道合意否調(diào)整咸.甜度
6、將炸好的豆腐丸子加入羅卜泥湯中褒煮入味泡發(fā)的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟
7、燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成
二、鮮蝦粉絲煲
材料
冬粉2只鮮蝦10只洋蔥1/4顆蔥1根蒜頭3瓣牛頭牌沙茶炸醬3大匙米酒1小匙胡椒粉1/2小匙水2杯
做法
1、準備好所需材料。將冬粉泡水泡軟、蝦子剪去胡須、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥的蔥白切珠、綠色部分切絲備用。
2、蝦子用牙簽挑出腸泥。
3、取一小鐵鍋放入洋蔥、蔥白、蒜末爆香。
4、將蝦子放入炒熟呈現(xiàn)紅色狀，先將蝦子撈起。
5、利用鍋子余油的香氣將冬粉放入鍋中。
6、加入調(diào)味料：牛頭牌沙茶炸醬3大匙、水2杯、米酒1小匙。
待湯稍微收干加入蝦子擺上蔥絲裝飾即完成。
三、香芋雞肉丸油豆腐粉絲煲
材料
［肉丸］雞絞肉450g［肉丸］芋頭…切小塊13/4杯［肉丸］香菇…切細丁3-4朵［肉丸］蔥…切碎1/4杯［肉丸］姜泥1/2大匙［肉丸］醬油1大匙［肉丸］米酒1大匙［肉丸］海鹽1/2小匙［肉丸］白胡椒粉少許［肉丸］香油1/2小匙［肉丸］蛋…打散半顆雞湯6杯油豆腐1包冬粉…泡水3束金針菇1包大蒜…切斜片2支豆苗1把
做法
step1
將全部[肉丸]食材放入一個大容器中，用叉子絞拌至混合。挖出約1 1/2大匙的量，以雙手揉成圓狀，將揉好的肉丸放在盤中，蓋上保鮮膜并放冰箱冷藏備用。
step2
將雞湯放入大鍋中加熱，滾后放入雞肉丸，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘。
step3
放入油豆腐與冬粉煮1-2分鐘。
step4
放入金針菇與大蒜再煮約1分鐘。
step5
倒入砂鍋中，撒入一點點的海鹽調(diào)味，再放上豆苗裝飾即可！
最好吃的人們才會想吃，而最好的食物又最有營養(yǎng)的食物人們就更想吃了，黃花魚很多人不知道，黃花魚又叫做黃魚，而黃魚有小的黃魚，同時還有大的黃魚，大小不同的黃魚在制作過程中也是不用的，人們在制作美食的過程中都希望這樣的美食是最好吃的， 也是自己最喜歡的， 那么最好吃的黃花魚的做法有哪些。
對黃花魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好認識，在選擇的時候，也是可以放心進行，這樣對人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚的做法：
1. 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2. 在魚身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動。
10. 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚，使油溫重新加熱。
12. 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的使用效果
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
黃花魚的做法在人們心目中是各種各樣的，會的，不會的都是很多的， 有紅燒黃花魚，清蒸黃花魚，燜黃花魚等，總之不同的做法味道的鮮美程度也是不同的，而最關(guān)鍵的是黃花魚的肉比其他魚的肉要好吃一些，吃黃花魚也比其他的魚有營養(yǎng)，所以人們愿意吃黃花魚，喜歡吃黃花魚。
常食用武昌魚可以抑制高血壓的發(fā)生，它具有養(yǎng)血健脾的功效，如果有人食欲不振，也可以食用武昌魚，因為它可以對食欲不振的人進行調(diào)節(jié)。生活中對于武昌魚到位烹飪方法非常的多，有清蒸、油燜、紅燒等等。其中最受大眾歡迎的吃法是紅燒武昌魚，今天小編就帶大家了解武昌魚哪種做法最好吃和它的烹飪方法。
紅燒武昌魚是眾多做法中最好吃的一種，它的烹飪方法如下。
原料:武昌魚 (一條)，螺旋椒 2-3個，蒜頭一個，小米辣或者干辣椒 5-10個
生姜 小塊，適量，蔥適量
烹飪步驟:
1、首先將武昌魚處理干凈，尤其是里面的黑色的東西，然后在魚的兩背面各劃三刀，方便鹽的浸入，然后就是在魚的兩背面上撒鹽，抹均勻，再在魚肚子里面也撒鹽，另外魚肚子里面還需要放入兩片生姜片，用于去腥，撒完鹽之后，還需要在魚兩背面上均勻的抹上干粉或者淀粉，最后撒上一點料酒，腌制二十分鐘到半小時。這個時間可以將輔料準備好，螺旋椒和小米辣切圓圈，生姜切片3片即可，蒜頭剝皮，切片或者直接用刀拍一下，都可以。
2、魚腌制完成之后，就需要入油鍋煎炸，首先將鍋燒熱，放入至少能沒過魚身的一半的油，需要注意的是熱鍋冷油進行炸制，武昌魚入鍋之前還要將腌制出來的水倒掉，不然煎炸的時候很容易濺出來傷人。一般我喜歡將鍋傾斜的炸魚（平底鍋），因為這樣鍋里的油比較集中，然后炸魚的過程中，還要將魚的各個地方都炸好，另外翻過來的時候，一定要注意要將魚的表面炸至金黃，這樣翻過來的時候，就不會出現(xiàn)魚肉分離的情況。
3、兩面炸好之后，將魚乘出來，如果剩下炸魚的油過多的話，可以倒一點，（也有人喜歡將炸魚的油全部倒掉，換新油，看個人喜歡吧），利用炸完魚的油將輔料倒入進行炒制，再倒入醬油和生抽，鹽進行調(diào)味，最后倒入適量的生粉水（就是生粉加水調(diào)制而成的），最后可以將煎炸好的魚放進去煮一下，也可以直接將調(diào)好的醬汁倒在魚上面，最后撒上蔥花，就制作完成。
魚籽是我們常見到的一種食材，魚籽不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃魚籽可以起到很好的食療功效，所以魚籽深受人們的喜愛，經(jīng)常吃魚籽不但可以起到增強體質(zhì)和促進發(fā)育的功效而且還可以起到健腦等好處，所以我們要懂得如何利用魚籽來做菜才行，下文我們介紹一下魚籽的幾種做法。
炒魚籽：
1.準備好食材
2.切好備用
3.水燒開放姜片下魚籽焯至六成熟
4.撈出
5.熱鍋下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒醬炒出香味
6.將大蒜苗桿放入
7.下焯好的魚籽
8.放料酒和生抽
9.加適量的水煮5分鐘
10.最后放入小紅椒和大蒜苗
11.炒勻關(guān)火
魚籽煎蛋：
1.主料：魚籽、雞蛋
輔料：植物油、鹽、料酒、姜粉、香蔥、淀粉
2.把魚籽收拾干凈洗凈，瀝干水分
3.香蔥洗凈切末
4.魚籽里加料酒、鹽、姜粉拌均勻腌制20分鐘左右，再把腌制的水分去掉
5.雞蛋打散
6.加魚籽里，再加少許淀粉拌均勻
7.再加香蔥、幾點植物油拌均勻
8.熱鍋涼油，油熱7層，下魚籽雞蛋液
9.轉(zhuǎn)小火慢煎一面發(fā)硬，翻面繼續(xù)煎到兩面發(fā)硬金黃色，撈起，切塊盤即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是魚籽，我們知道魚籽不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃魚籽可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了魚籽的幾種做法，相信大家都掌握了吧。
關(guān)于鴨舌的做法，并不是看起來那么的簡單，我們平時經(jīng)常會在街上買現(xiàn)成的來吃，這樣雖然方便、省事，不過卻失掉了自己做菜的那種樂趣，大家不妨試試下面這種制作鴨舌的方法，這種方法制作出來的鴨舌非常好吃，不夸張的說，算得上是最好吃的鴨舌了。
溫州鴨舌是一道涼菜，鴨舌是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。然而，我卻是在網(wǎng)上遇到溫州人南方朔，他告訴我，溫州人叫“鴨賺”，不稱鴨舌。
一、制作食材
鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
二、制作流程
1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2.鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。
3.鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4.炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
相信大家對于響螺肯定不會陌生吧，響螺是海螺里面的一種，響螺不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃響螺可以起到明目和清胃等功效，此外常吃響螺還可以起到治療便秘和神經(jīng)衰弱等好處，所以響螺深受人們的喜愛，我們可以將響螺做成干響螺片，下文我們就用干響螺片為食材做出幾道菜肴。
雙椒脆炒響螺片
1.響螺肉切薄片，青紅椒斜切成絲。
2.鍋內(nèi)倒一大碗開水，待水燒滾后，把響螺片扔進去，略焯一下，馬上就撈出來，瀝干水份。(注意：響螺片只要在滾水里稍微焯一下就好，千萬不能焯過了，如果怕掌握不好，可以在水滾后把火熄掉，再扔響螺片進去焯)。
3.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;再倒入青紅椒絲，加適量食鹽，翻炒兩分鐘;最后倒入響螺片，隨意拌炒10秒鐘，就可以出鍋了。
香炒螺片
1海螺肉洗凈切片，黑木耳泡開瀝水撕成小朵，青紅椒去籽切菱形塊，蔥切段，姜、蒜切片
2鍋中油溫熱時放蔥、蒜、姜爆香
3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水淀粉勾芡出鍋。
注意：海螺肉有層黏液不好洗，可以用醋和面粉揉搓，粉容易就洗干凈了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干響螺片，我們知道干響螺片就是采用響螺制作而成的，干響螺片不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了干響螺片的幾種做法。
八爪魚就是大家熟知的章魚，這種魚有很多種吃法，其中一種吃法就是烤熟來吃，也有很多人就喜歡這樣吃，但想要讓烤出來的八爪魚好吃的話，一定要懂得正確的做法。
一、烤八爪魚的做法
1.章魚爪一只。320克左右。
2.章魚爪清洗干凈，去皮，用鹽搓洗。然后用刀在章魚爪上切出井字型，不要切斷。
3.水燒開后，放入章魚爪燙一分鐘。
4.用大喜大黑胡椒醬料和元蔥末腌制章魚半個小時。
5.將腌好的章魚放入烤盤，永錫紙包好放入烤箱。220度烤八分鐘，拿出再刷一遍醬料，再烤兩分鐘。
6.出鍋！
二、辣烤八爪魚的做法
1、將八爪魚處理干凈，（買的袋裝八爪魚已經(jīng)處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。）
2、將調(diào)料一并放入，拌勻，腌制兩個小時或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片備用。
3、將蒜蓉、藕片放入拌勻，放入錫紙墊底的烤盤，淋入適量油。東菱電子烤箱預(yù)熱5分鐘左右，上下管180度共20分鐘。
4、送入預(yù)熱完畢的烤箱，烤制15分鐘，中間翻面一次。
5、香噴噴的辣烤八爪魚出爐啦。甜辣帶著些蒜香，還有可口的蓮藕片，實在是一種享受呢~
烹飪技巧
買的袋裝八爪魚已經(jīng)處理過并做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。
三、烤章魚的做法
1.新鮮章魚（或者魷魚）去除內(nèi)臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄干凈），用鹽搓搓，然后洗干凈，鍋里水燒開后，放入章魚，水再次燒開后，取出章魚過一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將面糊材料混合均勻，過篩后用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。（山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山藥會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山藥，防止與皮膚直接接觸。）
4.章魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然后轉(zhuǎn)小火備用
5.將靜置好的面糊倒入預(yù)熱好的模具中，大概8、9分滿。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入章魚粒（魷魚粒）
7.撒上洋蔥碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把面糊分割一下，然后挑著丸子翻個半身，讓丸子內(nèi)部還沒有凝固的面糊淌下去，順勢也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的繼續(xù)往里面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現(xiàn)金黃色就差不多可以裝盤了。
我國的美食可以說上千上萬種，而鳳爪也是很多人喜愛的美食，鳳爪就是雞爪子，做法有很多種，很多飯店里也有不同制作方法的鳳爪美食。不過，更多的人對涼拌鳳爪情有獨鐘，那么涼拌鳳爪最好吃的做法是怎樣的呢？涼拌的方式也有幾種，有的喜歡稍辣些，有的喜歡稍咸，還有的喜歡與蒜相配，都是不錯的選擇。
食材食譜熱量：97(大卡)
主料新鮮雞爪500克
方法/步驟
精選新鮮雞爪。
將新鮮的雞爪，切好備用。
在切雞爪的時候，用湯鍋燒水（把水煮沸騰了）
鍋里的水煮沸騰后，把雞爪放入鍋中，把雞爪里面的血水煮出來，同時把雞爪煮熟，煮的差不多時再次把煮好的雞爪用清水清洗冷切。
接著把辣椒，蒜米切丁，姜切絲放入盆中，倒入適量醬油。
把配料跟雞爪攪拌。
把做好的雞爪封上保鮮膜，放入冰箱中冷凍（冷凍后會比較脆口感更好）20分鐘即可。
涼拌鳳爪
用料
主料雞爪500g
調(diào)料食鹽適量醬油適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量杭椒適量純凈水適量元貞糖適量
涼拌鳳爪的做法
1.雞爪洗干凈，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然后用清水沖洗干凈。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和姜片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純凈水過涼，并用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
檸檬涼拌鳳爪
首先準備食材：
雞爪 X 500g
檸檬 X 1個
香醋 X 3湯匙
生抽 X 5湯匙
料酒 X 2湯匙
花椒油，辣椒油 X 各2湯匙
蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ，食鹽 ，白醋 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們先來處理雞爪，先把買回來的雞爪清洗干凈，瀝干水分后，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃，也更耐吃！
雞爪砍好之后，我們先把雞爪裝盤放著備用！接著我們來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開后，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之后，裝盤備用！
接著，把檸檬一分為二，取半個檸檬切成薄片，等涼拌的時候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放著備用，等會拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關(guān)鍵哦！
等所有的食材都處理好之后，我們先來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過后，看起來更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽！
大火把水煮開后，會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去?。ㄓ行┍容^懶的朋友可能就會問了，雞爪反正都要撈起來的，干嘛還多此一舉去撇浮沫，我可以很負責任的告訴你們，我也不知道，反正大家都這么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了！如果你不知道雞爪熟了沒，可以用個筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經(jīng)熟透了!這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！
雞爪老起來之后，放到提前準備好的冰水里面，快速的降溫！如果你沒有冰水，可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水里面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！等到雞爪徹底涼透之后，再用漏勺撈起，瀝干水分，轉(zhuǎn)移到一個較大的湯碗里面！
雞爪轉(zhuǎn)移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最后把剩下的半個檸檬，開口處對著食材，然后用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻！
等所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保鮮膜，腌制30分鐘或者更長的時間，時間越長越入味！腌制的時候可以放到冰箱冷藏，到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃！這樣這道火遍全網(wǎng)的檸檬涼拌雞爪就制作完成了
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