?五香熏鲅魚，味道香醇人人愛
冬季養(yǎng)生吃什么味道。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《?五香熏鲅魚，味道香醇人人愛》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚的做法有很多，其中熏魚的味道也是很好的，很多種魚都可以做熏魚，今天我們介紹的食材是鲅魚，鲅魚營養(yǎng)高，肉多刺又少很適合食用，熏出來的鲅魚真是味道香醇人人愛。
一、五香熏魚
材料
鲅魚1條，姜片2片，蔥段2段，姜末1小匙
調(diào)味料：紹酒1大匙，醬油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量
做法
1、鲅魚處理干凈后，將魚皮朝下放在砧板上，斜切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。
2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
3、平底煎鍋用中小火加熱，當(dāng)油溫升到七成熱的時候調(diào)至微火或?qū)⒒痍P(guān)閉，把魚入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。
4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。
小訣竅
將魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。
燒制好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。
用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。
二、五香熏魚
材料
主料鲅魚調(diào)料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒
做法
1．鲅魚處理干凈后改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。
2．用六七成熱油將魚塊炸至熟透。
3．蔥姜爆香，加調(diào)料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火將湯(火靠)至將盡。
4．急火收汁，加香油出鍋即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，咸甜香醇。
提示
炸魚時要炸至表面變硬，(火靠)時用小火。
三、五香熏魚
材料
鲅魚，姜片，蔥段，老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽
做法
1.鲅魚切厚片，倒入老抽腌10分鐘入味
2.熱油下腌好的鲅魚片半煎半炸至兩面金黃
3.小奶鍋下下姜蔥，料酒，白醋，香醋，香油，干貝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽，煮開后放涼，把煎好的魚塊浸泡在小鍋里入味，放置冰箱過夜最好
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五香熏鲅魚簡介
五香熏鲅魚是家常菜的一種，口味咸香。原料：鲅魚2條。調(diào)料:八角5粒、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做五香熏鲅魚放什么調(diào)料
1、鲅魚將腮和內(nèi)臟等物去除,清洗干凈控干水份,放入冰箱冷凍至變硬,切1.5-2cm的片,然后瀝干水份。
2、鍋中倒入油,油溫6成熱后,將魚一塊塊放入,炸制魚兩面金黃(喜歡吃干一點的就炸時間長點,否則可以少炸會兒),撈出控油。
3、在干凈的炒鍋或煮鍋中倒入大約500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、蔥姜、八角、花椒和陳皮,煮5-8分鐘。
4、將炸好的魚倒入鍋中,小火慢燉大約20分鐘至汁大部分浸到魚塊中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂幾次鍋,盡量不用鏟子保持魚塊的形狀。待鍋里還剩少量湯汁時,加入五香粉和味精,翻勻關(guān)火。
五香熏鲅魚的常見做法
五香熏鲅魚做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、將鲅魚開膛括肚,去除內(nèi)臟和血污,然后清洗干凈。
3、鲅魚斜切成片。
4、加入鹽。
5、加入白酒。
6、加入生抽。
7、加入五香粉。
8、加入糖。
9、攪拌均勻后腌制1小時以上(天熱時要放冰箱保鮮)。
10、鍋中油燒至五六成熱,將鲅魚放入鍋中。
11、中火炸制鲅魚完成成熟,即可撈出瀝油。
五香熏鲅魚做法二
1、鲅魚去頭去尾洗凈切成1,5公分的薄片 控干水分備用。
2、鍋中加入花生油燒熱放入鲅魚炸制。
3、鲅魚炸制金黃后撈出備用。
4、另起鍋鍋中加入少許的花生油燒熱加入蔥姜蒜爆香。
5、加入生抽 老抽 蠔油 冰糖十三香 米醋 鹽燒開。
6、倒入適量的熱水。
7、水燒開后放入炸好的鲅魚倒入啤酒 大火燒開 小火慢煮。
8、鲅魚熏好后撈出。
9、將剩下的湯汁放涼后放入蜂蜜攪勻倒入盆中。
五香熏鲅魚做法三
1、鲅魚微凍,切薄片。(注意,不要清洗,直接切。約1-1.5厘米寬)。
2、將切片的鲅魚洗凈,揪掉內(nèi)臟,洗凈脊背處的血液,控干水份。
3、將腌料混合。
4、將控干水份的魚放入大容器內(nèi),倒入腌料,腌漬1天。(中途小心翻拌,以防魚肉散斷)。
5、取一個鍋子,放足量的油,將腌好的魚片放入炸至表面金黃,肉緊致。(不要過早攪拌,小心魚肉散掉,上色即可,不用過份炸)。
6、將炸好的魚片撈出,控干油。
7、鍋子燒水,放入蔥姜八角,生抽,老抽,冰糖,鹵肉料包,煮開十分鐘。
8、將炸好的魚片放入。
9、放入少許松針。
10、繼續(xù)煮15分鐘左右,至魚肉吸收湯汁,關(guān)火,放入五香粉。
11、關(guān)火后不著急開鍋,泡1小時。
12、將鲅魚撈出,放入保鮮盒,冷藏保存即可。
五香熏鲅魚的食物相克知識
鲅魚+牛肝:易出現(xiàn)消化不良
五香熏帶魚是比較有名的一道漢族特色菜，帶魚的脂肪含量很高，而且是不飽和脂肪酸，適當(dāng)?shù)某詭~對于調(diào)理五臟有很好的作用，另外帶魚的味道非常的鮮美，能夠促進食欲，平時吃一些不但不會造成膽固醇升高，反而具有降低膽固醇的效果，下面我們就來了解一下五香帶魚的做法。
準(zhǔn)備帶魚300克左右，準(zhǔn)備適量的蔥姜，準(zhǔn)備料酒、醬油、花雕酒，準(zhǔn)備適量的糖、鹽、五香粉和白酒。
首先要把帶魚去掉頭尾，剪去魚鰭，把內(nèi)臟去除，然后清洗干凈，帶魚的白磷不要去除，因為白磷的營養(yǎng)價值非常的高，另外也不會太腥，把帶魚清洗干凈以后，剁成小段兒，然后放入料酒，放入蔥姜，腌制半個小時以上。
準(zhǔn)備調(diào)料汁，調(diào)料汁里面有醬油、花雕，有糖和鹽，另外還有五香粉，把以上材料放到碗里面，攪拌均勻備用，把蔥和姜切成絲，鍋燒熱以后，放入適量的花生油，放入蔥姜爆香，然后加入調(diào)料汁，燒開以后再加少量的清水，再次燒開，然后煮五分鐘左右，再加料酒，然后關(guān)火，倒入碗中，備用。
把腌制好的帶魚上面再鋪一層生粉，鍋中放入適量的油，油溫六成熱的時候，把帶魚炸成金黃的顏色，撈出控干油份以后趁熱，放到腌制的調(diào)料里面，然后就可以食用了，另外腌制的時間越長，口感會越好，可以放在冰箱里面，隨吃隨拿。
作為含鈣量最高的水果，山楂對于大家來說并不陌生，它每百克果肉中含鈣52毫克。尤其適合老人和小孩食用。
此外，山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫(yī)認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。
生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
民間有巧用山楂和其他食藥材配伍，用于治療和緩解多種身體不適，比如降脂、活血，緩解腰膝酸軟疼痛等。
山楂究竟怎么用最好呢？看看下面你就知道了！有需要的朋友，值得一試！
1山楂+核桃，趕跑腰痛
除了吃山楂，還可以按摩緩解腰痛：
材料：
取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
做法：
1、核桃仁加水少許，用食物加工機打成漿，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。
2、山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上。
3、加入白糖攪拌，溶化后緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
用法：
早晚各服1次，溫服為宜。
功效：
山楂酸甘微溫，既善于消食化滯，又善于活血化瘀；
核桃仁甘溫質(zhì)潤，是傳統(tǒng)的補腎佳品，無論是配藥用，還是生吃、燒菜，都有良好功效，特別適宜于老人肝腎不足，腰膝酸軟疼痛。
兩藥伍用，使腎氣復(fù)，血脈暢，而痛自止
2山楂+菊花，擴張血管、降血壓
材料：
取干山楂10克，干菊花2.5克。
做法：
菊花和山楂用清水洗凈，鍋中水沸后放入山楂，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火約10分鐘，最后加入菊花煮沸，即可關(guān)火。
功效：
菊花有較強的抗菌消炎、清熱解毒、利尿止痛作用，還能調(diào)理血管運動中樞，擴張外周血管。
有降低血壓作用，進而清神醒腦、疏解頭暈?zāi)垦！?/p>
山楂消導(dǎo)作用很好，助消，化淤滯，能消除油膩，減少體內(nèi)脂肪堆積，又能擴張血管，有較持續(xù)的降壓效果。
材料：
取生山楂15～30克，丹參30克，絞股藍15克，甘草6克。
做法：
每日水煎，代茶飲。
功效：
山楂是天然的降脂藥，現(xiàn)代研究表明，其能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯。
有效防治動脈粥樣硬化，還具有擴張血管、改善微循環(huán)、降低血壓等作用；
丹參味苦，微寒，為養(yǎng)血活血藥，具有抗血小板凝聚、改善心腦供血，降壓、降脂、降尿酸作用。
絞股藍味甘、苦，性微寒，具有健腸胃增進消化吸收，調(diào)脂減肥等作用。
4山楂+陳皮，化滯除脹
材料：
取山楂15～30克，陳皮12克，法半夏12克，茯苓15克，木香6克，白芍10克，甘草6克。
做法：
上藥水煎，早晚溫服。
功效：
山楂能消食化積、行氣散瘀；陳皮歸脾、肺經(jīng)，具有健脾和胃、行氣寬中、降逆化痰的功效；
半夏主入脾胃兼入肺，能行水濕，降逆氣；茯苓、木香理氣健脾祛濕；白芍養(yǎng)血柔肝、緩中止痛。
縱觀此法，能健脾和胃，消積導(dǎo)滯。
注意
山楂避免生吃、空腹吃
需要注意的是，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。
因此，山楂不能空腹吃，并應(yīng)盡量避免吃生山楂，尤其是胃腸功能弱的人，最好將山楂煮熟后再吃。
山楂搭配一寶，就能趕跑腰痛、降低血壓血脂。實在是太實用了！
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)五香熏肉卷這道菜的做法。
2.將肉切小塊蒜姜切末。
3.將肉放到料理機里。
4.打成肉末或肉泥后，加入清水比例是10：1.
5.攪拌均勻后，再加入蒜姜末攪勻上勁。
6.準(zhǔn)備調(diào)料。
7.加入老抽香油料酒鹽蘑菇精攪勻。
8.再拌勻面粉2勺拌勻至無干粉。
9.拌好后。
10.案板上放一張豆腐皮將肉泥均勻的平鋪在豆腐皮上。
11.然后卷起來。
12.卷好的樣子。
13.鍋燒開水，將12上鍋蒸10分鐘。
14.炒鍋擦干放上一張錫紙上面倒些白糖平鋪開。
15.再放上一個屜子將蒸好的肉卷放在上面，蓋蓋小火熏8分鐘。
16.熏好后的樣子。
17.等稍涼些切成幾段即可。
要想做好五香熏肉卷這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
五香熏魚做法各種各樣，但是我們都知道任何一種特色的美食都會有它正宗的做法，以及它獨特的味道，如果說不了解所需要的一些食材以及步驟的話，做出來的口感也會有所差別，所以現(xiàn)在就為大家推薦五香熏魚最正宗的制作方法，以及制作過程當(dāng)中的技巧。
一、食材用料
魚1條（去頭去尾）
生姜適量、小蔥（腌魚）適量、料酒適量、鹽適量、油適量
五香粉適量、小蔥（拌料）適量、雞精適量、醬油適量、白砂糖適量、陳醋適量
二、做法
1、魚選用大一點的。洗凈，去掉頭和尾，切塊。加入適量料酒、鹽、姜絲、切碎的小蔥（腌魚），拌勻后腌制30分鐘以上。
2、做拌料。取一小碗，放入五香粉、雞精、切碎的小蔥（拌料）、白砂糖、醬油、陳醋。五香粉多放一點，這部分調(diào)料占小半碗。
3、取適量溫開水，倒入調(diào)料碗內(nèi)，攪拌均勻。水沒過調(diào)料粉一些些，不要太多，水太多會將味道沖淡。拌料做好備用。
4、油鍋燒熱，倒入適量玉米油，油燒熱。魚塊分次入油鍋內(nèi)，炸至金黃。
5、炸好的魚塊呈金黃色，撈起后立馬放入拌料碗內(nèi)浸泡片刻。然后從調(diào)料碗里夾起放入一個空碗內(nèi)。
6、依次炸好所有魚塊、在拌料里浸泡片刻，然后夾起集中放入一個大碗內(nèi)。最后將拌料全部倒入裝魚塊的大碗內(nèi)，小心拌勻。
三、小貼士
1，魚塊入油鍋炸的時候，要時不時用鍋鏟鏟鍋底，以防魚塊粘鍋。
2，魚塊炸好后，瀝掉油后立馬放入拌料碗內(nèi)浸泡（2-3分鐘），這樣可以讓魚肉更入味。
3，魚肉太多要分次炸，分次過拌料浸泡。不能一鍋炸，那樣很容易粘鍋，魚肉也容易散掉。
4，越在碗底的魚肉由越有味道，吃的時候可以先吃底部泡過拌料水的。
5，拌料里的水不可以太多，沒過調(diào)料一點點就可以。太多水就沒味道了。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)秘制五香熏魚的做法吧。
2.加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽
3.一茶匙老抽，一湯匙 料酒腌漬四小時入味。（天熱包上保鮮膜入冰箱冷藏腌制）
4.準(zhǔn)備香料：大蔥，姜片，五香粉，八角5個，桂皮一個，香葉，干花椒適量，冰糖2大顆
5.鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香
6.放入姜片，蔥，炒香
7.兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}再次煮開小火煮三分鐘
8.關(guān)火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用
9.腌制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質(zhì)，放入油鍋
10.炸到金黃色撈出
11.炸好的魚控油，如喜歡炸得老一點，可將炸好的魚塊回鍋復(fù)炸一次
12.將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可
13.浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道秘制五香熏魚
熏魚在某些地區(qū)是屬于過年的必備食物，熏魚的特色感非常強烈，魚肉比較鮮嫩，五香熏魚是熏魚的一種吃法，做法不算難，做這道菜的時候需要注意熏魚汁的調(diào)制，這是決定熏魚是否成功的重要步驟。
1.鲅魚一條，稍微解凍，切成5毫米寬的薄片，放在通風(fēng)處控干水分，在鍋中把花椒焙干。再放入醬油，蔥姜，冰糖，大料小火熬開，盛入碗中，這樣熏魚汁就熬好了，再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒，這樣更出味。用煎鍋把切好的鲅魚煎至兩面金黃色，把煎好的鲅魚放入熏魚汁中腌制5分鐘取出即可。
2. 鲅魚凍結(jié)實，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開；將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分；鍋中放油，至7成熱時，放入鲅魚片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒有響聲時再次放入鲅魚片復(fù)炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時以上即可食用。
3.將魚身平放在案板上，順著魚的脊梁骨平劈開；將帶脊梁骨的一半魚身，切成約1厘米厚的魚塊，放入籃子里晾干表面水分。把醬油、糖、蔥姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入鍋中，煮10分鐘熬成鹵；炒鍋燒熱，加入油燒熱，將魚塊逐塊放入油鍋中，炸至兩邊金黃酥脆撈出（炸時不宜經(jīng)常翻動，以免弄碎魚塊）；把炸好的魚塊迅速浸入煮好的鹵汁中，浸泡15分鐘后撈出即可。
說起鲅魚，相信很多人都是吃過的，而且吃過的人中大多數(shù)也都是非常喜歡吃鲅魚的。鲅魚的做法有很多，這是很多人都知道的，而 五香鲅魚也就是其中的一個做法而已，但是喜歡吃 五香鲅魚的人卻是非常多的。大部分人喜歡吃鲅魚的一個非常重要的原因就是鲅魚的肉質(zhì)是極其鮮嫩的。
很多人是都吃過 五香鲅魚是不錯，但是真正知道并且了解 五香鲅魚的做法的人卻是非常少的。人們吃的 五香鲅魚基本上都是在外面的飯店吃的，而真正在自己家中做 五香鲅魚來吃的人還是很少的，下面就來說說五香鲅魚的做法。
主料：鲅魚500g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調(diào)和油適量、五香粉適量、白糖適量、芝麻油適量
五香鲅魚的做法
1.鲅魚一條洗凈。
2.去掉內(nèi)臟，沖洗干凈。
3.剁成小塊。
4.蔥、姜切片。
5.鲅魚放到盆里，放入蔥姜、料酒、鹽、老抽、生抽、五香粉拌勻。
6.腌制30分鐘。
7.鍋里放油，六成熱放入鲅魚。
8.炸到兩面金黃色即可。
9.盛到盤里備用。
10.鍋里放油，放入蔥、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅魚，燒開后3到5分鐘。
13.看到湯汁濃稠，出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
14.盛到盤里，即可享用。也可以放涼了再吃，口感也不錯的。
鲅魚的功效與作用
1.止咳平喘
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物 藍點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
鲅魚的選購
鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發(fā)紅不突出，用手?jǐn)D壓腹部無黃色液體者為上。
鲅魚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
吃鲅魚的注意事項：
1、吃魚前后忌喝茶。
2、鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3、鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
通過前面文章的了解，相信大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該也都明白了如何去做五香鲅魚了，雖然上面介紹的關(guān)于五香鲅魚的做法，并不是適合每個人的，但是相信大部分人還是可以從上面介紹的做法中得到一些關(guān)于五香鲅魚做法的啟示的。另外，鲅魚的脂肪很高，所以建議大家平時還是少吃為妙。
五香熏帶魚色香味俱全，而且?guī)~的營養(yǎng)高，經(jīng)常吃帶魚能夠補益五臟，而且能夠預(yù)防心腦血管疾病，還能夠讓皮膚和發(fā)質(zhì)越來越好，那大家趕緊來學(xué)習(xí)帶魚的做法吧。
一、五香熏帶魚
食材明細
新鮮帶魚 1條（300g）
蔥適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 2大勺
花雕酒 5大手
糖 1大勺
鹽 1小勺
清水 1杯
五香粉 1小勺
白酒 1小勺
做法
1帶魚去頭、尾，剪去魚鰭，收拾干凈內(nèi)臟；特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗干凈，那是最腥的；白色的魚鱗要保留，營養(yǎng)價值是很高的，不會太腥；剪成段，加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上；
2趁腌魚的時候，準(zhǔn)備腌制料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調(diào)味汁備用；
3蔥姜切絲備用；
4起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜；倒入調(diào)味汁，燒開；
5加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；
6加入料酒；關(guān)火。倒進碗里備用；
7腌好的帶魚，均勻撲上一層干粉（面粉或淀粉都行），抖干凈多余的干粉；
8起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃；
9用廚房紙吸去多余的油脂；
10趁熱放進腌料中腌制20分鐘，就可以吃了。
11當(dāng)然，腌制時間越長越入味。多做點兒，放進冰箱慢慢吃
二、五香帶魚
菜譜簡介 外松里嫩，鮮香醇厚。
材料
主料：帶魚500克，
調(diào)料：料酒5克，醬油8克，味精2克，椒鹽3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大蔥5克，胡麻油3克，植物油30克
做法
1.大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗凈切成蔥花，備用；
2.帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下；
3.炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；
4.鍋內(nèi)下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷后裝盤，即可。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
喜歡吃的朋友們，是否對于五香熏魚有喜歡的感覺呢？關(guān)于五香熏魚的具體步驟，在此，我愿意把其詳細的制作步驟給大家說一下。讓大家對五香熏魚有更深的了解，大家也可以在空閑的時候去嘗試的做一下，品嘗一下魚肉鮮的感覺。希望大家可以認真瀏覽一下。
外酥里嫩的熏魚用料魚段５００克，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml）白糖2湯匙（30克），鹽１茶匙（５克），水少許做法
１，魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用
２，將魚切成２厘米的段
３，鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分后，炸至金黃色
４，鍋中放入適量的水，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），鹽１茶匙（５克），煮開 ５，魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏１小時后食用，
小貼士１，一般人喜歡將魚浸泡過糖以及醬油汁后再炸，覺得入味，其實不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜雖然叫熏魚，其實不是用煙熏的方法制作而成，但同樣的美味。
３，汁液浸泡魚后，外表皮酥酥的，里面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。
４，炸的時候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻動容易碎。
草魚的五香味的熏魚制作方法:
1.將草魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片凈魚柳，清理干凈后，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
?2.把魚片放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
?4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。
?5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。一定要記得把握好火候，不要用過大的武火和特別小的文火，火候最重要。
以上則是我為大家介紹的幾種五香熏魚的制作具體步驟，從上面可以看出五香熏魚的制作也不是特別難做，所以大家只要買好配料與主料就行，不用擔(dān)心做不好或者做的不好吃，只要把握住火候，認認真真做就成。希望可以幫到大家，祝大家生活快樂！
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