香菇餡蒸餃的做法是什么？
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香菇餡蒸餃?zhǔn)侨藗冊陲埖瓿燥垥r(shí)經(jīng)常會點(diǎn)的一款主食，不但口感軟糯鮮香，而且營養(yǎng)還極其豐富，因此備受人們的額喜愛。其實(shí)香菇餡蒸餃的做法是非常簡單的，只需要8步就可以完成，完全可以自己在家制作！
一、用料
主料：梅花肉400克，鮮香菇500克，燙面1塊
輔料：五香粉1小勺，高湯1勺，大蔥1棵，胡椒粉半小勺，蠔油1勺，醬油1勺，精鹽1小勺，白糖少許，香油1勺，玉米油1勺，雞蛋1個(gè)
二、香菇餡蒸餃的做法
1.梅花肉剁碎
2.放入所有調(diào)料
3.香菇焯水過涼
4.撈出剁碎
5.肉餡里放入蔥花
6.拌勻放入香菇碎攪拌均勻即可。
7.搟面皮，放入餡包成餃子
8.鍋中坐水放上蒸餃，水開蒸15分鐘關(guān)火裝盤
三、香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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夏季的市場上，冬瓜這種蔬菜是經(jīng)常會見到的，很多人都知道用它做出來的湯是特別營養(yǎng)好喝的，因此經(jīng)常會購買它。其實(shí)用冬瓜做餡制成蒸餃的口感也是非常不錯(cuò)的，并且做法超級簡單，愛吃冬瓜的朋友們不妨嘗試一下哦！
一、原料
豬肉餡、冬瓜、面粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽
二、做法
1.先和面，面里可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就讓它醒一會
2.先調(diào)肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，姜末放入肉餡中，攪拌均勻
3.冬瓜擦成絲就行，放入一點(diǎn)鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個(gè)碗里
4.把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁后，就開始攪拌肉餡了，順時(shí)針攪拌10分鐘
5.把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點(diǎn)香油，再嘗嘗咸淡，就可以包餃子了
6.沾點(diǎn)醋，可以吃了
三、冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、冬瓜含有油酸
油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成份。
2、冬瓜含有葫蘆巴堿
葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
3、冬瓜含有丙醇二酸
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關(guān)系。
4、冬瓜含有膳食纖維
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
5、冬瓜含有氨基酸
氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
南瓜在生活中很常見，但是南瓜餡的餃子卻很特別，南瓜用來做蒸餃比較奇怪，但是口感卻非常鮮美，也到獨(dú)特，很多人還是比較喜歡吃的。南瓜餡蒸餃的做法比較簡單，一般選用青南瓜。
1.先把南瓜去皮拉成絲放入盆中撒上適量鹽攪勻腌3分鐘后瀝干水份用刀切碎。把適量的面粉和好。再把適量的豬肉，蔥姜，鹽，味極鮮醬油，南瓜碎，白糖，蝦肉，胡椒面，花生油，打上雞蛋一個(gè)拌勻即可，一切食料準(zhǔn)備好就開始包餃子了。包好下鍋蒸即可。
2.嫩南瓜一個(gè)，洗凈，切開。擦成絲后再切碎。切碎的南瓜加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，壓一會，方便擠出水。也可以在切碎的時(shí)候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來，用手?jǐn)D壓，擠出水來。面粉和溫水和面，蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒面的時(shí)候可以做菜餡。打五個(gè)雞蛋，加半勺水?dāng)嚢杈鶆颉ｅ伬锓湃胧秤糜?，可以多一點(diǎn)，后面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機(jī)攪碎，用的純瘦肉。加一點(diǎn)生抽料酒腌制一會。倒入油鍋炒。瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進(jìn)去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。大概這樣就關(guān)火，不用炒太熟。炒好雞蛋瘦肉放涼后倒入南瓜餡里，加少量鹽和五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，忘記拍照了。面這時(shí)候也醒好了，搓成長條，切成小記子。壓扁，搟成面片就可以包餃子了。開水下鍋，煮熟就行了。中間加兩次涼水。調(diào)個(gè)醋汁，加點(diǎn)胡椒粉，蒜末，蔥花，香油。
3.先把面和上，放一邊醒著。 南瓜半個(gè)洗干凈去皮，擦絲，在剁兩下，再切一些蔥姜剁碎，加入調(diào)料，拌勻即可。餡準(zhǔn)備好了，面也就醒好了，開始搟皮，包餃子，包好的餃子蒸好即可。
東北酸菜餃子是我國東北地區(qū)非常有特色的一種餃子，其中使用豬肉和酸菜在一起搭配可以起到香而不膩味道鮮美的特點(diǎn)。不過拌餡兒是一道技術(shù)活，這可是要下一番功夫的，下面介紹一下做法。東北酸菜蒸餃的制作材料：
主料：豬肉餡300克, 酸菜1棵, 面粉150克, 熱水約50克, 涼水約20克, 清水2勺,
調(diào)料：色拉油1勺, 蔥, 姜, 鹽, 雞精, 花椒粉適量,
１、豬肉餡加入蔥、姜末、花椒粉、鹽、雞精，并一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
２、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細(xì)絲，剁成碎末，握成團(tuán)，擠出水分備用；
３、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；
４、面粉先用熱水燙一下，再一點(diǎn)點(diǎn)加入少許涼水，使面團(tuán)和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；
５、將餳好的面團(tuán)揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁；
６、用搟面杖將劑子搟成餃子皮；
７、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽后，蒸十五分鐘即可。
炎熱的夏季，正是北方的西瓜成熟的季節(jié)，此時(shí)很多人都喜歡將西瓜放到冰箱里冰鎮(zhèn)起來食用，以達(dá)到消暑的目的。其實(shí)用西瓜當(dāng)主料來制作西瓜餡蒸餃的味道也是十分不錯(cuò)的，并且做法極其簡單，熱愛美食的人士可以自己在家嘗試做一下哦！
一、材料：
主料：
西瓜皮500克，雞蛋3個(gè)，全麥面粉300克
調(diào)料：
色拉油50克，蔥末5克，姜末5克，精鹽5克，五香粉2克，味精3克，醬油2克
二、做法
1.將少許精鹽撒在面粉中，放入滾水將面粉腳程棉絮狀，和成面團(tuán)蓋好稍餳。
2.將西瓜去皮，去紅衣，切成片，剁成粒，加入少許精鹽，腌一會兒，將雞蛋打散，焯熟。
3. 將擠干水分的西瓜粒，雞蛋，蔥姜末，放入大碗內(nèi)，加入精鹽，五香粉，醬油，味精攪拌均勻，即可包餃子了。
4.將餳好的面團(tuán)，放在案板上搓成長條，下劑子，搟皮之后便可包劑子。
5.將包好的餃子 放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘，出鍋裝盤即可。
三、西瓜的食用功效
1.西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
2.由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，并使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時(shí)間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
3.西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型。
4.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后濾出汁來，這便是天然的皮膚調(diào)色劑。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用，清新而不刺激，堅(jiān)持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存，三天之內(nèi)不會變質(zhì)，常適合敏感膚質(zhì)的人。
5.常吃西瓜還可以使頭發(fā)秀美稠密，因燙發(fā)而發(fā)質(zhì)干枯的人，可多吃。
白菜是一種青菜，脂肪含量低，營養(yǎng)素十分豐富，白菜吃法很多，白菜餡的蒸餃也是不錯(cuò)的食物。蒸餃和水餃不一樣，蒸餃的做法也是比較簡單的，白菜餡蒸餃?zhǔn)潜容^普通的一種類型，適合家常。
1.大白菜洗凈瀝干水分，然后切碎末，豬肉放攪拌機(jī)內(nèi)攪成肉餡。肉餡內(nèi)加油，生抽，老抽，雞精，蠔油攪拌均勻。白菜內(nèi)倒入適量油，然后再把白菜跟豬肉餡混合均勻。拿一張餃子皮放入適量餡包好。依次包好所有的餃子，鍋中放水放入餃子煮，水開后加兩次生水再開鍋就好了。
2.白菜洗干凈放開水鍋里焯水，焯好的白菜瀝干水份切成小碎顆粒，肉打成餡加十三香，鹽，生粉，蔥調(diào)勻。加切好的白菜調(diào)勻，包成餃子，鍋里水開下餃子，調(diào)汁，油辣椒，醋，生抽，香菜。
3.將白菜切成沫，擠干水份，放入盆中，姜磨成沫同將豬肉一起放入盆中，加入香油，老抽，鹽，十三香，姜沫，雞精，調(diào)勻，這樣餡就調(diào)好了，鹽的比例根據(jù)情況添加適量。面粉加入水后揉成面團(tuán)，醒一會兒后，再多揉幾下，切成幾大塊，將一塊搓成長條狀，切成菱形小塊，用指肚按壓扁，就可以用搟面杖搟皮了。將豬肉餡放入皮中，先將中心位置捏住再依次捏兩邊，這樣比較不容破，一個(gè)餃子就成形了，一個(gè)小時(shí)后，終于完成了。將鍋內(nèi)煮上水，煮開即可。
? ?在做驢肉蒸餃下的時(shí)候我們需要準(zhǔn)備一些驢肉，還可以準(zhǔn)備一些豬肉。另外我們需要洋蔥，雞蛋，還需要一些13香粉。在做之前我們要把驢肉和豬肉都弄碎，然后混合在一起。也可以在餃子下里面加一些雞蛋。如果我們想要包的餃子陷非常好吃，一定要注意選擇稍微帶一點(diǎn)肥肉的驢肉。為了防止驢肉太瘦，可以適當(dāng)?shù)募右恍┴i肉。加一些雞蛋主要是為了使驢肉陷變得更為鮮嫩。
? ?1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁。
? ?2圓蔥也切成丁。
? ?3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
? ?4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
? ?5放入生抽耗油。
? ?6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌。
? ?7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
? ?8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁。
? ?驢肉蒸餃?zhǔn)欠浅：贸缘?。但是如果我們想要把驢肉蒸餃的餡做的非常的好，我們一定要注意以下幾點(diǎn)。首先，在選擇驢肉的時(shí)候，我們不要一味的選擇比較瘦的驢肉，這樣做出來的不夠鮮美。我們可以適當(dāng)?shù)脑诶锩婕右恍┴i肉餡進(jìn)行混合。在攪拌下的時(shí)候一定要注意，在一個(gè)方向攪拌。這樣剝出的餃子不會容易散。我們還可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍┫阌停岣唢溩酉阄丁?/p>
在我國的北方，很多家庭在冬季到來前都會大量的儲存蘿卜，這不但解決了北方人在寒冷的冬天沒有新鮮蔬菜吃的苦惱，而且還提供給了人體特別豐富的營養(yǎng)，尤其是用它做的蒸餃，不但軟糯鮮香，而且做法還特別簡單，很多主婦都特別喜歡自己在家制作。
一、食材
主料：紅蘿卜780g，粉絲50g，黑木耳100g，中筋面粉500g，干蝦仁100g；輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，五香粉適量，雞精適量
二、步驟
1.準(zhǔn)備好材料蘿卜、粉絲、木耳。
2.面粉中加入開水和冷水比例為1;1先倒入開水用筷子攪勻在倒入 冷水?dāng)噭蚝蠛铣擅鎴F(tuán)。
3.這時(shí)候開使處理蘿卜、切掉蘿卜皮，用插板插成絲。再用開水焯5分鐘，去掉異味。
4.將泡好的干蝦仁、切好的蔥花、泡軟的粉絲切小段，泡好的木耳切小塊放在一起。
5.醒好的面團(tuán)。
6.給蘿卜餡調(diào)味，放入油、鹽、雞精、醬油、五香粉等攪拌均勻。
7.把面揉成長條在揪成劑子。比平時(shí)包的餃子皮略大點(diǎn)。
8.把劑子撒上薄面按扁，搟成餃子皮。
9.餡料放在餃子皮上。
10.全部包好餃子，
11.放入鋪好濕屜布的蒸廉上。不要擺放的過于緊湊防止粘合在一起。
12.大火開鍋10分鐘就可以熟了。
三、蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
玉米餡蒸餃?zhǔn)窃绮偷曛袖N量最好的早餐，它是以玉米罐頭和豬肉為主料制作的主食，不但口感美味，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因此備受人們的喜愛。其實(shí)玉米餡蒸餃的制作方法是比較簡單的，只要幾步就可以完成，愛吃的朋友們完全可以自己在家制作哦！
一、主料
豬肉250g，胡蘿卜1根（110g），玉米罐頭1罐（有剩余），香蔥少許，鹽?茶匙，雞精?茶匙，料酒?湯匙，醬油?湯匙，餃子皮30個(gè)左右
二、制作方法
1. 豬肉要選肥瘦相間的，絞成肉糜。
2. 在肉糜中加入130ml玉米罐頭里的湯汁，加入鹽，雞精，料酒和醬油，按一個(gè)方向攪拌，直至把湯汁都攪進(jìn)肉餡中。
3. 胡蘿卜去皮，留出兩個(gè)長條。剩下的切成細(xì)碎的末。
4. 將胡蘿卜末和5湯匙玉米粒加入到肉餡中，充分拌勻。
5. 香蔥少許，切成碎末，加入到肉餡中，攪拌均勻。
6. 將剩下的兩條胡蘿卜，切成正方形的小丁，備用。
8. 將餃子旋轉(zhuǎn)九十度，豎著朝向自己。
9. 將上下兩端的開口左右拉扯，然后捏合。
10. 兩端都捏好后的樣子。
11. 然后在兩個(gè)碗狀開口中放上玉米粒和胡蘿卜粒既可。
12. 餃子都包好之后，放入蒸鍋，開鍋后再中火蒸15~20分鐘既可。
13. 蒸好的餃子肉餡會成團(tuán)，十分有彈性，一口咬下去會有滿滿的湯汁。玉米汁的微甜讓肉餡十分鮮香，玉米粒也讓餡料的口感更加豐富。
三、玉米的功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
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