大芋頭的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大芋頭的做法有哪些？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大芋頭在飯桌上經(jīng)常會(huì)吃的到，可以搭配更多的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有淀粉跟蛋白質(zhì)具有很好的寬腸以及通便作用，大芋頭的制作方法也是比較多的，芋頭泥對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)也是比較美味的輔食。
1、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
2、芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過(guò)于潮州芋泥。
3、做芋泥簡(jiǎn)直是一門藝術(shù)，做得最好的人，覺得是家里的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問(wèn)題，也不容置疑，一爭(zhēng)辯，即大打出手。
4、大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡(jiǎn)單到極點(diǎn)：買一個(gè)大芋頭蒸之，約一小時(shí)，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱?，加糖?lái)炒，即為芋泥。
5、最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個(gè)小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可。
6、要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個(gè)玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會(huì)溶化，此時(shí)一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營(yíng)養(yǎng)也差不了多少。
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芋頭是一種很常見的食材，做法很多很多，既可以入鍋燜煮，又可以進(jìn)油煎炸。芋頭可以搭配的食材有很多，其中芋頭燉雞就是一種經(jīng)典的做法，既能凸顯雞肉的鮮美，又能吃出芋頭的嫩滑，所以受到很多人的喜愛。今天小編就來(lái)帶大家一起了解一下這道美味的芋頭燉雞的做法。
一、芋頭燉雞
主料：三黃雞二斤、芋頭一斤
輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個(gè)
步驟：
1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會(huì)兒也可以一起燉。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。
3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調(diào)味，倒入料酒，倒入開水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
6、湯汁收到一半的時(shí)候放入兩塊冰糖。
7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
8、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。
二、高壓鍋芋頭燉雞
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個(gè)、大蔥適量、姜適量、大蒜適量
步驟：
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上。
2、芋頭洗干凈，切成大滾刀塊。
3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉。
4、鍋內(nèi)放稍微多點(diǎn)油，下入雞塊炸到微黃，撈出來(lái)備用。
5、下入芋頭炸至微黃，撈出備用。
6、鍋洗干凈，加適量油，倒入小盤中的各種調(diào)料，翻炒一下。
7、迅速倒入蔥姜蒜翻炒幾下，倒入炸好的雞塊和芋頭。
8、高壓鍋加蓋，壓制15分鐘，熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。
以上就是芋頭燉雞的詳細(xì)做法了，感興趣的朋友不妨嘗試一下，在任何季節(jié)都可以制作這道美味的芋頭燉雞，而且又具有良好的滋補(bǔ)功效，適合各個(gè)年齡段的朋友食用呢。感謝大家的閱讀，希望小編的文章對(duì)大家有幫助。
芋頭當(dāng)中富含蛋白質(zhì)鈣磷鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的增強(qiáng)人體的免疫力，而且對(duì)于一些疾病的治療也是比較有利的，而鐵板芋頭就是常見的一種吃法，下面來(lái)了解它的具體步驟。
一做法、
主料、大芋頭一個(gè) 豬肉末2兩
輔料、姜末蔥花適量 水淀粉半碗
1. 芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過(guò)，熟透后用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。
2. 往芋泥里面加入淀粉，捏成丸子狀備用。鍋內(nèi)放油，冒煙時(shí)候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。
3. 烤箱放烤架250℃預(yù)熱15分鐘，放入錫紙，放入炸好的芋頭丸，250℃烤2分鐘。
4. 豬肉切末剁成泥，鍋內(nèi)放油煸香姜末蔥末后放入豬肉末，煸炒放老酒，糖，鹽，味精醬油適量，加入胡椒粉適量。大概2分鐘后下水淀粉勾芡。
5. 烤箱內(nèi)取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃ 2分鐘后取出。大功告成
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用;
3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種植方便，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)只要種下了芋頭就可以任其生長(zhǎng)，待到收獲季節(jié)即可，可見芋頭是非常容易收獲的，芋頭的做法也非常多，按地域劃分有西南的紅燒芋頭，有江南的白糖芋頭等等，白糖芋頭是一種比較少見的吃法，但是其悠揚(yáng)的美味讓不少人向往，下面就來(lái)看看白糖芋頭的做法有哪些的講解吧。
芋頭又名里芋、香芋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭的吃法也極多。“芝麻芋、煨芋子、烤芋片、燒芋子、油燒芋、炸芋片、芋燒肉、瓤芋子、玉糝羹、泥煨芋”等不下10幾種。
做法一：
1.芋頭六只，選擇大小差不多的就行，而且芋頭的外觀要完整，不能有破損的，否則會(huì)影響最終的口感。
2.洗凈外皮的泥土，但是要注意不要講外皮弄破，最好保留芋頭表面的毛。
3.蒸鍋內(nèi)加水，將洗好的芋頭放在篦子上。
4.蓋上鍋蓋，大火20——30分鐘。用筷子扎一下，可以判斷是否蒸熟。
做法二：
1.芋頭清洗干凈。
2.鍋中放水，放入蒸籠中。
3.蒸至用筷子很輕松插動(dòng)即可關(guān)火。
4.剝皮蘸白糖即可食用。
芋頭是一種日常生活當(dāng)中非常多見的食物，芋頭的做法有非常多，可以直接蒸著吃，也可以紅燒吃，另外也可以將芋頭燉來(lái)吃。其中燉芋頭是比較受大家喜愛的一種芋頭的制作辦法。燉芋頭非常松軟，因此即使是牙齒不好的老人也可以吃。那么就讓小編來(lái)教大家制作這美味的燉芋頭吧。
燉芋頭的做法：
1.芋頭去皮，洗凈
2.肉切片，芋頭切塊，蔥花切好
3.熱鍋涼油炒肉及蔥花，加入適量生抽翻炒均勻
4.倒入切好的芋頭，及鹽，翻炒均勻
5.加入適量水，燉10幾分鐘，中途我放了幾片胡蘿卜花，女兒超愛吃
6.熟后裝盤即可
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。
5.補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
除了以上提及的幾點(diǎn)，芋頭當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量也是非常值得一提的，除此之外芋頭當(dāng)中還含有B族維生素、皂角甙等成分。適當(dāng)吃一些芋頭還能夠幫助保護(hù)牙齒。另外就是在燉芋頭的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇稍微多燉一會(huì)兒還是少燉一會(huì)兒。
芋頭的做法很多，有家常的做法，還有很多家里面不可能完成的做法，芋頭是生活中我們常見到的食物，吃香芋可以增加人體蛋白，提高身體免疫，避免人體被疾病侵入，而香芋頭的做法家常的也是有很多的，我們做香芋的時(shí)候也只有選擇家常的做法才更簡(jiǎn)單，但是對(duì)于一些沒(méi)有吃過(guò)香芋的人來(lái)說(shuō)就不會(huì)做，下面我們來(lái)看看這個(gè)香芋頭的各種做法。
一、綠豆沙釀香芋(熱情推薦)
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：1、將芋頭去皮切塊
2、上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透;
3、將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥;
4、將芋頭泥搓成丸子狀，備用;
5、鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
二、芋頭糕
制作方法：將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣
調(diào)味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過(guò)撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
四、冰糖香芋頭
材料
芋頭3分之1顆(210g)，水500ml，冰糖4匙，煉乳適量
做法
1、芋頭3分之1顆去皮切大塊。
2、將步驟(1)放入電壓力鍋內(nèi)，加入水500ml和冰糖4匙，用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋加熱。
4、食用時(shí)撈出適量芋頭放小碗，喜歡吃甜一點(diǎn)的再淋上適量煉乳。
小訣竅
處理芋頭一定要戴手套。
上面我們的提示很重要，大家不要忽視了，雖然說(shuō)這個(gè)香芋很好吃，做的美食也有美味，但是在做香芋的時(shí)候必須要?jiǎng)兤?，而剝皮的時(shí)候很容易出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，所以說(shuō)在剝皮的時(shí)候一定要帶上手套來(lái)剝皮，這樣才不會(huì)過(guò)敏，吃的時(shí)候也要煮熟，不煮熟的話香芋吃起來(lái)會(huì)麻舌頭，這樣就嚴(yán)重的影響美味了。
芋頭牛腩是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴。芋頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，被認(rèn)為是補(bǔ)益的佳品。兩者結(jié)合，既味道鮮美，又營(yíng)養(yǎng)均衡。那么接下來(lái)就跟小編一起學(xué)習(xí)這道美味的芋頭牛腩吧。
主料：牛腩500克、芋頭500克
方法/步驟
1. 將牛腩提前用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)，將血水泡出；?
2. 泡好的牛肉切成小塊， 加入點(diǎn)山楂粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；?
3. 涼油下鍋，將準(zhǔn)備好的大料和姜片，蔥段下入翻炒；?
4.煸炒出香味后加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒；
5. 翻炒一下后加入腌好的牛腩塊；
6. 繼續(xù)翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來(lái)；
7. 將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火一刻鐘；?
8. 將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中炸；
9. 待芋頭表面炸得微微焦黃后撈出來(lái)；
10. 將炸好的芋頭放入煲中，再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘；
11， 加入鹽等調(diào)味料，大火收汁；
12. 汁收到想要的程度后加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關(guān)火。
注意事項(xiàng)：
1. 牛肉用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)，將其中的血水泡出，這樣做出的牛肉能更鮮美；用山楂粉腌制能節(jié)省牛肉的烹飪時(shí)間。
2. 提前將香料，八角，桂皮，干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒，這樣把大料的香味都煸炒出來(lái)再加入牛肉翻炒。
以上即是這道芋頭牛腩的詳細(xì)做法了，你學(xué)會(huì)了嗎？牛腩相比較牛肉來(lái)說(shuō)筋比較多，如果燉煮時(shí)間短是不會(huì)有入口即化的口感的。建議牛腩在高壓鍋里燉煮，較為軟爛而且更為入味。芋頭可以先炸一下，口味會(huì)更好哦。
芋頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且適合和很多食材搭配食用。芋頭被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。因此芋頭很受大家的歡迎。那么今天小編就教大家?guī)讉€(gè)芋頭的家常做法?？靵?lái)和小編一起看看吧。
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：1、將芋頭去皮切塊
2、上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
3、將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
4、將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
5、鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
二、芋頭糕
制作方法：將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣
調(diào)味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過(guò)撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
以上就是幾種芋頭的家常做法。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，因此有防止胃酸的功效。多吃芋頭能增進(jìn)食欲，幫助消化。感興趣的朋友就快快采用上面的方法烹飪芋頭吧。
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