?錫紙排骨怎么做會更好？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“?錫紙排骨怎么做會更好？”，希望能為您提供更多的參考。
排骨平時可以紅燒，也可以清燉排骨的營養(yǎng)價值非常的高，平時排骨在吃的方法上面，每一個人的選擇方案都不一樣，一般比較受歡迎的就是錫紙排骨，這一道排骨在吃的時候需要準備一些醬料，尤其是叉燒醬是必不可少的，這樣在做出來的時候口感才會更好。
菜譜簡介 叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質(zhì)感比較黏稠，是用于制作叉燒肉必不可少的調(diào)味料之一。使用叉燒醬烹調(diào)出的肉食顏色鮮艷醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。
材料
豬肋排500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）
做法
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上，并用錫紙把豬肋排包裹好。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。
4、然后將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將余下的腌料醬汁涂抹在豬肋排上。
5、最后將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。
小訣竅
叉燒醬可在大型的超市中購得，240g的瓶裝叉燒醬價格為15元左右。
材料
豬排骨6根，蜂蜜3大匙，海鮮醬2大匙，葡萄酒3大匙，老抽1湯勺，生抽1湯勺，鹽一大勺，黑胡椒粉一大勺
做法
1.豬排骨用熱水清洗凈；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗里拌勻制腌味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉
2.將排骨裝入保鮮盒
3.將排骨放入冰箱腌一到兩天
4.取出后用錫紙包裹好。放烤盤里
5.將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘
6.取出后將另一面朝上，繼續(xù)烤15分鐘。
ys630.coM延伸閱讀
排骨火鍋是眾多家常菜中比較豐富的一種，一般選擇的是小的排骨，小排骨做出的火鍋才會更加入味，有香辣和清湯兩種，一般主要準備的配方就是普通的火鍋配方，還有就是兩種不一樣的配方，可根據(jù)個人的喜好來選擇，排骨要事先處理干凈，把里面的血水全部跑出來。
排骨火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，故在調(diào)味中應注意季節(jié)變化，可適當掌握。
烹制法：熬．煮。將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至變色，加牛油．冰糖．花椒．鹽．料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料．味碟入席。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬后腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。
火鍋底料配方及其炒制方法
一，小鍋炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲.
準備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.
老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調(diào)好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.
土豆主要是用來炒菜或者是做菜，但是很少有人會用土豆來榨汁，土豆本身并不是一種水果，生著吃，味道也并不是很好，但是用土豆榨汁確實是一種民間偏方，需要準備新鮮的土豆吃掉，但是要注意發(fā)芽的去掉，土豆榨汁，能夠滋補元氣，腸胃功能的修復有幫助。
材料制作
【來源】民間驗方土豆汁
【原料】鮮土豆適量
【制作】將鮮土豆(發(fā)芽的不用)洗凈榨汁。
【用法】飯前每次服2湯匙。
【功效】和胃調(diào)中，健脾益氣。適用于胃及十二指腸潰瘍疼痛、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥。
特點介紹
沒有任何副作用，高營養(yǎng)健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，補氣恢復體力。
功效介紹
1. 防治癌癥，抑制癌細胞生長。
2. 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3. 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
4. 恢復體力，增強體質(zhì)，提高免疫和自愈能力。
5. 恢復眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。
6. 治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7. 排除體內(nèi)毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
8. 根治便秘、痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。
配制方法
1.馬鈴薯蜜膏：取鮮馬鈴薯100克，蜂蜜適量。
先將馬鈴薯洗凈搗爛絞汁，先大火后文火煎熬濃縮，加入蜂蜜再煎，直至稠粘如蜜時，冷卻裝瓶，每日服2次，每次2匙，可常食，適用于胃及十二指腸潰瘍，習慣性便秘。
2.馬鈴薯汁：取鮮馬鈴薯適量，洗凈榨汁，飯前每次服2湯匙，可常服，適用于胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、習慣性便秘、皮膚濕疹。
3.姜橘馬鈴薯汁：取鮮馬鈴薯100克，生姜10克，鮮橘汁30毫升，先將馬鈴薯、生姜榨汁，再入鮮橘汁調(diào)勻，每日溫服30毫升，可常食，適用于神經(jīng)官能癥胃痛及嘔吐惡心。
牛排骨的營養(yǎng)價值是比較高的，被身體消化吸收，而且最主要的是其中富含有豐富的營養(yǎng)成分，牛排骨在平時可以用來紅燒，也可以用來清蒸，但最受人歡迎的還是紅燒牛排骨，牛排骨處理干凈以后放在水中浸泡15分鐘，加上紅棗用砂鍋燉煮。
食材的需要
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
步驟做法
1、將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
3、另準備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
4、旺火煮開后，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關火。
小貼士
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關火把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現(xiàn)結成固體的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
家家戶戶在平時每個星期都會吃幾次排骨，因為排骨的營養(yǎng)價值高，能夠給身體補充骨髓，提高血紅蛋白細胞的生長，并且可以提高個人的免疫功能。一般糯米排骨在吃法上面需要準備的是肋骨，切成段狀以后加上糯米進行制作，味道會更好。
做法
材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許(可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
制作:
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時左右;
2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。
做法2
烹制材料(三人份)
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花，姜切成末。
2.排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4.把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5.在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6.燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
許多人的羊肉都是熟的，熟的羊肉在吃的時候除了加熱吃，也可以做不同的口味，羊肉的腥味溫和，能增加人體熱量，提高御寒抗冷的效果，對保護腸胃黏膜，促進消化也有幫助，羊肉在平時可以燉湯，做粥，也可以根據(jù)以下的制作方法學習一下，不光非常簡單，還能快速解決熟的羊肉防止壞掉。
食材介紹
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
營養(yǎng)價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
4.外感病邪，素體有熱者慎用。
食用效果
1.羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
2.溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3.溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4.補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5.中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
很多人都有吃過紅燒肉，一般就是紅燒豬肉或者紅燒五花肉，但是很少有人吃過紅燒牛肉，紅燒肉的營養(yǎng)價值是非常高的，而且最重要的是胃消化被人體所吸收，所以很多人都是比較愛吃的，一般紅燒牛肉的，做的時候需要準備些香菇和大蔥，加上適當?shù)暮}卜，增加營養(yǎng)。
紅燒牛肉
材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
紅燒牛肉
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
胡椒餅在做的時候，首先需要準備的是一些低筋面粉和胡椒粉，直接把胡椒粉撒在面粉上面，不斷的揉，之后再經(jīng)過反復的擠壓做成形狀以后放在鍋中，可以通過用鍋蒸或者用油煎的方式，把胡椒餅做好，如果在外面能夠加上一層酥皮口感是會更好的
菜譜簡介 口感介于中式的蔥油餅和西式的貝果之間，酥脆中包著松軟，烤到香脆的外皮，內(nèi)部則是滿滿的火腿丁和蔥花，因為內(nèi)餡中撒入胡椒粉調(diào)味，表面涂上香油，讓外皮更香脆可口。
材料
高筋面粉100公克低筋面粉100公克酒粕酵母元種100公克水100CC沙拉油15CC塩1小匙糖1小匙蔥花1碗火腿丁4到5片胡椒塩2小匙白芝蔴少許香油適量
做法
可直接用中筋面粉200公克。沒有天然酵母元種的話，則可以調(diào)整為250克的粉，水量為150CC左右（預留約20CC做調(diào)整水），然后改成速酵2公克。 將全部材料放入盆中用筷子攪拌成團。
酒粕酵母元種可以參考這里
用手揉到不沾手之后，蓋上溼布靜置10分鐘之后，再揉約30秒，成光滑表面。放回盆里，蓋上保鮮膜，放在約30度溫暖的地方，進行第一次20分鐘發(fā)酵。
將蔥花、火腿丁等材料都備好。取出面團后，作業(yè)臺上撒上手粉，開始桿成約30＊30之面皮。厚度約0.6左右。
上面涂上薄薄一層香油（注意不要涂太多）上面平均撒上蔥花和火腿丁，最后從手掌里撒入胡椒塩。
開始從上到下卷起來，卷好之后，收口收緊，前后滾一滾，滾成約40公分長之條狀。
切成六等份，一份約是寬6到7公分。然后側面朝上，用手掌壓平?？颈P上涂油。
壓成圓餅狀，進行第二次發(fā)酵（30度40分鐘）?？鞠漕A熱210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分鐘。香氣逼人，外皮酥脆，內(nèi)部則溼潤有彈力。滿滿的蔥花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。
土豆丸子是比較常見的美食，因為營養(yǎng)價值很高，所以深受人歡迎。土豆丸子在做的時候需要注意把土豆洗干凈，放在鍋中先做熟，然后剝掉皮后搗成泥狀，加上胡蘿卜，還有一些肉放在一起做成的土豆圓球，一般可以用來蒸熟或者是放鍋，用來油炸燉煮都可以。
1、將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝?nèi)テぃ脽釅核槌赡?，放入大碗中。將胡蘿卜去根，洗凈，擦成泥。將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱后放入胡蘿卜泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。 將香菇洗凈后，放入土豆泥上。將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分攪拌上勁。 炒鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。
2、制作要訣：
因過油炸制過程，需準備植物油約300克。
3、食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
現(xiàn)在很多人都非常喜愛吃涼粉，也都知道涼粉的營養(yǎng)價值是非常高的，所以大家在平時的時候免不了的喜歡在家里面自己制作，在做涼粉的時候需要注意方法和技巧，通常需要準備的有綠豆淀粉，還有適當?shù)乃透鞣N各樣的花椒油，蒜泥蔥醬，這些都是在做涼粉的時候必備的調(diào)料。
川味涼粉的做法
涼粉自制法:
自家做的涼粉，不含礬以及各種添加劑，吃起來放心好多。
材料:
綠豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質(zhì)感會有所差異)，水1000ml
淀粉和水的比例是1:5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。
調(diào)料:
老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法:
1、取1000ml涼水放入鍋中;
2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻;
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當?shù)矸鬯儫釙r，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當?shù)矸廴孔兺该鲿r，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可;
4、把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片;
6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬，調(diào)料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是:
材料:
黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法:
1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎;
2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香;
3、放入黑豆豉和姜末炒香;
4、加入糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調(diào)料。
很多人在做牛肉的時候會發(fā)現(xiàn)這樣的一個問題，總是把牛肉做到非常的硬，而且覺得總是咬不動，這種情況就是因為在做法上面沒有用正確的方式導致的。牛肉炒香菇是需要用快火加上調(diào)料進行炒制的，所以制作的時間不能太長，需要把握好火候。
做法1
材料
牛肉條 300g,洋蔥 1顆,大蒜 適量,杏鮑菇 4條,太白粉水 適量,糖 少許,醬油 適量
做法
1、牛肉條用醬油 糖 蒜頭 醃5~10分
2、切好洋蔥,杏鮑菇
3、些許油炒熟牛肉
4、把菇菇,洋蔥放下去一起拌炒,加些醬油,糖
5、最后加太白粉水
6、準備香噴噴的白飯 淋上去 就完成摟!
做法2
材料
牛肉片200公克烏龍面二包鮮磨菇適量青椒一顆洋蔥半顆紅蘿卜片適量香油一中匙醬油適量太白粉一中匙白胡椒粉一小匙醬油一大匙水半杯烏醋一中匙素蠔油一中匙
做法
烏龍面用冷水泡開；草菇洗凈對半切成兩等份；洋蔥、紅蘿卜切片狀備用
把醃料加入牛肉片拌勻后靜置十分鐘
起油鍋，放入牛肉片炒熟，撈起備用。
洋蔥先炒香再將作法1剩余食材和調(diào)味料放入鍋中炒熟燜透，再加入作法3的牛肉片略拌炒即可。
很多人都不是很愛吃茄子，是因為茄子吃起來比較像肥肉，而且軟軟的，不是很好吃，其實茄子炒雞蛋是非常美味的，關鍵就是在于配料的選擇上，一般茄子里面要多放油，這樣才會變得更加美味，需要準備鹽和糖，還有適當?shù)幕ㄉ突蛘咧参镉图纯伞?/p>
鴨蛋的用處其實遠不如雞蛋的用處大，家里一般用來炒蛋，茄子炒蛋也是比較少見的做法，但是味道卻很棒哦~
材料
主料：茄子3個、鴨蛋3個；
輔料：油3湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙
茄子炒蛋
1
鴨蛋打入碗中，加1茶匙鹽
2
茄子洗凈后，切條
3
少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻
4
鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用
5
鍋內(nèi)重新倒1湯匙油，燒熱后倒入茄子翻炒均勻
6
倒入煎好的雞蛋
7
加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖
8
蓋上鍋蓋，煮至湯汁減少即可。
小貼士
若不喜歡加水，可將茄子煸炒至軟，加入雞蛋、糖鹽，炒勻即可
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