菜丸子怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜丸子怎么做呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
其實(shí)蔬菜有各種各樣的吃法，而且不同的吃法可以給我們帶來(lái)不一樣的美味享受，菜丸子就是比較多見的一種吃法了，而且炸出來(lái)的菜丸子，金黃色可以讓我們胃口大開，那么現(xiàn)在我們來(lái)了解它的具體制作步驟。
一、方法/步驟
主料白蘿卜500克韭菜100克
1蘿卜洗干凈，擦成絲，再剁碎。
2裝入盆中，撒上鹽，殺出水分。不喜歡蘿卜的味道就把殺出的水分倒掉，不在乎這味道就不用倒掉，這樣留住營(yíng)養(yǎng)。再稍微加入一點(diǎn)醬油。
3粉條放熱水中燙軟，再切碎。蔥、姜切碎。
4饅頭（最好是干的）揭掉皮，用手搓成小塊。
5把切好的蔥姜、白菜、韭菜、粉條全都倒進(jìn)盆中，加入調(diào)料，攪拌均勻。
6磕入兩個(gè)雞蛋，，攪勻。
7撒入搓碎的饅頭，再撒入面粉，邊撒邊攪拌，得讓菜沾在一起。若太干可以加入適量的水。
8鍋中放油，燒至七八成熱，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)舀進(jìn)鍋中炸。
9炸至金黃色，撈出?？梢猿粤?。如果嫌不夠焦，一會(huì)兒再炸一遍。還可以蘸蒜汁吃、炒菜吃、熬湯喝。
二、注意事項(xiàng)
油溫不可太高，會(huì)煳的。
也可以加入土豆泥、筍瓜、芹菜等等，看個(gè)人需要。
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日常的生活當(dāng)中，想要吃一些美食相當(dāng)?shù)牟缓?jiǎn)單，不僅僅要自己制作還要下功夫花費(fèi)力氣，很多人第一次做飯就是擔(dān)心制作出來(lái)的食物不好吃，所以呢，大家也都懶得動(dòng)手制作，可是今天不同小編就來(lái)教大家一步一步的介紹一道蝦仁丸子怎么做，保證做出來(lái)的蝦仁很爽滑，能夠滿足大家的胃口。
主料
蝦仁600公克
輔料
姜片10公克 青蔥段10公克
米酒1大匙 蛋白1大匙
太白粉35公克 鹽1/2小匙
糖1/4小匙 胡椒粉少許
蝦仁丸子的做法步驟
1. 蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2. 將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽(份量外)同方向混合攪拌至有黏性。
3. 再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4. 用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
5. 待丸子浮至水面，即可撈起。
這一道q彈爽滑的蝦仁丸子就做成了，首先我們以上為大家介紹了蝦仁丸子怎么做的步驟，同時(shí)我們?cè)侔盐r仁洗干凈后一定要打成泥狀，加入配料非常的適合給孩子和老年人的食用，同時(shí)這一道菜也是老少皆宜。
土豆是比較常見的蔬菜，土豆中含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃土豆對(duì)身體健康的好處是很多的，土豆的做法是非常多的，可以做成土豆絲，還可以土豆燉肉，或者是將土豆做成丸子來(lái)食用，不管是哪種土豆的做法，對(duì)身體健康的好處都是非常多的，那炒土豆丸子怎么做呢?
炒土豆丸子的做法
材料
土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。油1000克(約耗75克)、醬油1大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥、姜末少許，淀粉適量。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加入少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠成蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油;豬瘦肉切成1厘米見方的丁;胡蘿卜，青椒均切成7厘米見方的丁，分別焯水，投涼備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜末熗鍋，下入肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時(shí)，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
軟嫩鮮香，明油亮芡，味美適口。
吃土豆對(duì)人有什么好處
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
解毒
有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
通便
促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
降糖消渴
對(duì)糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對(duì)葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對(duì)糖尿病有預(yù)防作用。
抗衰抗輻射
具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
許多人開始對(duì)美食方面重視，想在悠閑的時(shí)候?yàn)樯磉叺娜俗鲆坏罓I(yíng)養(yǎng)豐盛又可口的美食，既是在忙碌的生活中的一種放松方式，也學(xué)到一門不錯(cuò)的藝術(shù)。做菜不僅僅要求用手去做，更重要的是要用心，下面就要為大家介紹用絲瓜做的一些美味的菜了，許多人都比較愛吃絲瓜，絲瓜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也比較高，那么怎么做絲瓜菜呢？
1.清炒絲瓜
原料：絲瓜兩條
調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉
做法：
1、絲瓜去皮切成滾刀塊
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過(guò)一過(guò)。
2.絲瓜金針菇
原料：絲瓜
輔料：金針菇
調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁
做法：
1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑
2、開水，金針菇過(guò)下水立即撈出
3、一點(diǎn)油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點(diǎn)鹽
4、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油。倒入菜中，粘稠，出鍋
3.蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜(2根)
調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法：
1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
通過(guò)以上的詳細(xì)介紹相信大家對(duì)怎么做絲瓜菜呢已經(jīng)有了自己的看法，你可以按照以上的方法嘗試一下，也可以加入一些自己的想法進(jìn)行改良，讓菜更加美味，無(wú)論怎么樣在忙碌的生活之余為家人為自己做一道可口的飯菜也是對(duì)生活的一種享受，做飯也是一門藝術(shù)，一門可以好好享受生活的藝術(shù)，一門表達(dá)自己內(nèi)心的藝術(shù)。
豬肉丸子平時(shí)在菜市場(chǎng)里面都可以購(gòu)買得到，而實(shí)際上其實(shí)豬肉丸子的做法是非常方便簡(jiǎn)單的，尤其是家中有老人和小孩的話，動(dòng)手制作豬肉丸子，對(duì)他們的消化吸收也更好。
1、選肉。做丸子對(duì)肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過(guò)程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細(xì)），一點(diǎn)花椒面（這個(gè)很重要）。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營(yíng)養(yǎng)。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。（丸子煮久了也會(huì)變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。
現(xiàn)在人們生活和工作的壓力越來(lái)越大的，但是這并不能阻擋大家對(duì)美食的追求了熱愛。生活中越來(lái)越多的美食被美食愛好者開發(fā)出來(lái)，而且同一樣食物會(huì)有多種做法。魚肉丸子是大家在吃火鍋的時(shí)候不能缺少的，但是它具體做法是怎樣的相信很多人都不會(huì)，所以今天小編就來(lái)教教你。
方法一
1.在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實(shí)際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會(huì)很腥。
2.然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。
3.準(zhǔn)備好細(xì)篩子，過(guò)濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細(xì)筋很難斬短。
4.過(guò)篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因?yàn)轸~本身就很鮮。
5.如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下鍋，切記要用溫水不能用開水。
方法二;主料：草(厚)魚1條750克，露露飲料2個(gè)，雞蛋2個(gè)，香菜2棵。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：
1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進(jìn)片下魚肉(魚頭另做湯用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團(tuán)。
2、坐鍋放入清水點(diǎn)火燒熱，用小勺將魚肉團(tuán)擠成小丸放進(jìn)，煮熟后撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長(zhǎng)段即可裝大碗上桌。
看了小編以上提出的魚肉丸子的做法，不知道大家有沒有興趣呢，如果有興趣的話可以在家里試試哦。雖然現(xiàn)在超市和商場(chǎng)里賣的都有魚肉丸子，但是小編相信通過(guò)自己親自做出來(lái)的魚肉丸子不但更衛(wèi)生，吃起來(lái)也會(huì)更有味道。
白薯丸子，顧名思義，就是一種用白薯制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。當(dāng)然了，白薯丸子不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以很多人都喜歡在家中制作白薯丸子來(lái)吃。而白薯丸子制作方法雖然不算特別難，但也不算太簡(jiǎn)單。下面，就為大家介紹一下白薯丸子的做法！
一、白薯丸子的做法
所需食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過(guò)核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細(xì)砂糖6公克，細(xì)砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻后備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調(diào)味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻后，將核桃切碎后加入并拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀后，用竹串將三個(gè)串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
二、絲瓜溜丸子的做法
1.先將肉糜調(diào)味，放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水。
2.順時(shí)針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對(duì)半或四開。
4.油鍋熱后，先將絲瓜炒至軟身，然后放入西紅柿和肉丸，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.最后淋點(diǎn)水淀粉收汁即可。
三、地瓜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
許多人喜歡吃蓋澆飯，所以定期都會(huì)到外邊吃一次蓋澆飯來(lái)解饞。但是經(jīng)常在外邊吃飯，食品的安全、衛(wèi)生總是會(huì)讓人不放心的。所以最好的辦法就是自己學(xué)會(huì)做，什么時(shí)候想吃了，什么時(shí)候就可以動(dòng)手做，衛(wèi)生安全都不用擔(dān)心。因此，小編今天就為大家介紹一種焦溜丸子蓋澆飯的做法：
材料：
五常大米一碗，肥瘦相間的豬肉350g，6朵香菇，木耳8朵，紅椒一個(gè)，蛋液15g，小蔥1根，姜1小塊
調(diào)料：
老抽1勺半，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺半，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許
米飯的做法：
1：備好五常大米。
2：淘洗2次即可，不要過(guò)多清洗。
3：水的量加到?jīng)]過(guò)一節(jié)手指即可。
4：這樣蒸出的水不軟不硬正好哈。
焦溜丸子蓋飯的做法
1：備好材料。
2：備好豬肉。
3：木耳在水里泡發(fā)。
4：香菇在水里焯下。
5：香菇切碎并用紗布擠干水分。
6：豬肉剁碎。
7：倒入碗里，加入老抽半勺，生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，雞精少許，花椒油少許，黑胡椒少許調(diào)味。
8：并順著一個(gè)方向攪拌均勻。
9：分幾次加入1勺淀粉。
10：攪拌上勁。
11：加入香菇和木耳。
12：再次攪拌均勻。
13：在鍋中炸至金黃色。
14：撈出，控油。
15：另起鍋，倒入適量的水，煮開倒入1勺老抽，少許細(xì)砂糖倒入丸子，收汁的時(shí)候再倒入水淀粉即可。
從小編介紹的文字中看，貌似焦溜丸子蓋澆飯比較復(fù)雜，其實(shí)如果你能自己的閱讀，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種美食的做法并不復(fù)雜，如果自己想動(dòng)手做一做，是完全可以的。有了小編的焦溜丸子蓋澆飯的做法，你也可以發(fā)揮出排骨蓋澆飯、雞塊蓋澆飯來(lái)。
藕粉丸子是一種用藕粉制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。在制作藕粉丸子的時(shí)候，除了需要使用到藕粉之外，還需要是用到蜜棗、金桔、松子仁或者是桂花等食材，而制作藕粉丸子，過(guò)程也是比較復(fù)雜的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下藕粉丸子的制作方法及技巧！
一、原料
藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圓子"的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圓"也可叫"桂花藕粉圓"或"五仁藕粉圓"，改變烹法還可做"脆皮藕粉圓"或"拔絲藕粉圓"等。
三、注意點(diǎn)
在制作藕粉圓子時(shí)要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學(xué)測(cè)定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會(huì)形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡(jiǎn)單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。
據(jù)最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜不單可以增加身體的免疫力，而且對(duì)于防止腫瘤發(fā)生同樣具有非常好的效果，這也是為什么我國(guó)自古就有冬吃蘿卜這種說(shuō)法的原因。而蘿卜用來(lái)作為食用原料，可以制作成不同的美食，不過(guò)要說(shuō)大家都吃過(guò)的一種蘿卜制作方法，那一定是炸蘿卜丸子了。
可以說(shuō)在我國(guó)很多地區(qū)都有炸蘿卜丸子這道菜，這讓很多的朋友都不知道到底炸蘿卜丸子是哪里的菜，不知道它屬于什么菜系。
其實(shí)如果詳細(xì)的追求起來(lái)的話，炸蘿卜丸子應(yīng)該是屬于魯菜的一種。
炸蘿卜丸子
原料
鮮蘿卜500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，蔥姜末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。
做法
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內(nèi)。
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內(nèi)，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手?jǐn)D成小圓子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，炸至淡黃起殼時(shí)，撈起裝入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可。
注意
蘿卜不可煮得太爛，斬時(shí)要細(xì)勻，擠干水分。
蘿卜肉圓在常溫下可保存數(shù)日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
熘胡蘿卜丸子
原料
花生油500克(實(shí)耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。
制作方法
1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。
2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。
3.將炒鍋置火上,放人花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。
泡椒蘿卜的做法
原料
紫甘藍(lán)一個(gè)、白水蘿卜一個(gè)，泡椒(我用的是火焰焰牌的)一瓶(250克)我家喜歡吃辣的所有我一般用兩瓶。白醋500克，白糖少許、鹽少許。
做法
1、紫甘藍(lán)洗后控水，切成小塊，蘿卜去皮洗凈控干水分，切成小片。
2、準(zhǔn)備一個(gè)密封容器，記得要無(wú)油、無(wú)水哦
3、將控水后的材料放入容器中，加入白醋，如果不喜歡太酸可以少放些。白糖、鹽攪拌均勻。如果用的是別的牌子的泡椒可以把糖多放些，因?yàn)槲屹I的泡椒是帶甜味的那種，不過(guò)也挺辣的。
4、密封好，兩三天就可以吃了，然后放入冰箱保存。
羊肉燉蘿卜
材料
羊肉400克、白蘿卜50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
3.然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
其實(shí)不管炸蘿卜丸子是哪里的菜，只要是您學(xué)會(huì)了它的做法，都可以為您的飯桌增加亮點(diǎn)，而且炸蘿卜丸子制作出來(lái)的丸子湯，酸酸辣辣的，口感也是非常棒的，您不妨在平時(shí)的時(shí)候炸一些蘿卜丸子放在冰箱里，等想吃的時(shí)候做一些來(lái)吃。
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一、韭菜花生丸子的做法
把韭菜洗干凈切成大約兩個(gè)指關(guān)節(jié)長(zhǎng)的小段。晾干水備用。韭菜用器皿裝好，倒入醬油，攪拌均勻。熱鍋冷油，等油冒煙后倒入韭菜面上，攪拌均勻。加入花生米，攪拌均勻。大功告成啦！
小貼士：如果家里有自種的本地小韭菜是最好的了，非常香。菜市場(chǎng)買到那種很大條的韭菜雖然看上去漂亮，但味道卻差得遠(yuǎn)了。愛吃韭菜的人一定會(huì)愛上這道涼拌菜，但唯一缺點(diǎn)就是吃完味兒大，最好是晚上在家吃完別出門就好了。
二、花生蓮藕丸子的做法：
食材介紹：蓮藕2節(jié)，花生米100克，蒜淀粉20克。
食材處理：
1、花生米洗凈，泡水，
2、蓮藕洗凈去皮，擦成絲，
3、加入1勺鹽，攪拌均勻腌制15分鐘，腌制控干水分備用；
4、蓮藕絲加入淀粉20克，抓勻，放入泡好的花生米抓勻，
5、捏成一個(gè)個(gè)小丸子，裝入盤子；
烹飪步驟：
1、蒸鍋水燒開，放入丸子大火蒸20分鐘；
2、另起一鍋，加油少許，蒜末炒香，放入1勺生抽，清水少許，水淀粉少許，調(diào)成芡汁；
3、丸子蒸好出鍋，
4、淋入調(diào)好的芡汁，撒上蔥花，完成。
三、豆腐花生丸子
要做這個(gè)豆腐花生丸子，首先就需要準(zhǔn)備好豆腐和花生。
花生當(dāng)然不是直接就能用的，首先，需要像平時(shí)做下酒菜一樣將花生米給炒熟，炒熟之后花生米的皮就會(huì)自動(dòng)脫落掉，之后，等到花生出現(xiàn)噼里啪啦的聲音之后，就可以直接撈起來(lái)，然后放置在一邊放涼了。
最后攪拌出來(lái)的就類似于面團(tuán)的狀態(tài)了，在攪拌的過(guò)程中，記得加上一些佐料調(diào)味，主要就是鹽，胡椒粉，蠔油這樣的。我們將它們分成一個(gè)一個(gè)的小劑子，然后搓成丸子形狀，放置在一邊，等到數(shù)量足夠的時(shí)候，直接下鍋去油炸就可以吃了。
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