如何做黃魚味道好？
如何做養(yǎng)生粥。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何做黃魚味道好？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在很多人都不怎么敢吃黃花魚，因?yàn)閾?dān)心黃花魚的外面是這樣的顏色的，，其實(shí)只要大家能夠買到正規(guī)的黃花魚，就不用擔(dān)心會(huì)不健康，在制作黃花魚的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好紅辣椒，還有蔥姜蒜，適當(dāng)?shù)奈逑懔夏軌蛟黾狱S花魚的味道和口感，油炸的時(shí)候會(huì)更加的酥脆。
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克)，紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料:黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料:大黃花魚1條(約500克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
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我們都知道面包機(jī)在平時(shí)主要是用來做面包的，很少有人會(huì)聽說面包機(jī)還可以用來做酸奶，實(shí)際上面包機(jī)做酸奶的味道和口感也是不錯(cuò)的，都是經(jīng)過發(fā)現(xiàn)了以后做成的，一般在做之前需要準(zhǔn)備一些鮮奶和乳酪，這樣口感方面才會(huì)更好一些。
(1)將 1,000 cc 的牛奶(鮮奶)或原味無糖豆?jié){溫?zé)嶂?2℃-44℃，或沖泡有機(jī)奶粉、豆?jié){粉于1000c.c溫水。
或 500 cc 的牛奶(鮮奶)+ 500 cc 原味無糖豆?jié){一起溫?zé)嶂?2℃-44℃。
(2)加入一小匙(3公克)『凍晶乳酸活菌』3)攪拌均勻后，蓋上瓶蓋并靜置即可。
(4) 8-10 小時(shí)后(其他方法需 20 ~ 48 小時(shí))，牛奶或豆奶會(huì)凝結(jié)或呈豆花狀之優(yōu)酪乳。
(5) 請(qǐng)取出發(fā)酵后的優(yōu)酪乳放到冰箱冷藏(停止發(fā)酵)，即可享用美味之優(yōu)酪乳。
紅燒牛肉面可是很多的人最愛，不僅味道好，那紅燒牛肉的感覺更是令人垂涎三尺，那么如何做紅燒牛肉面味道好?看起來這面是很容易做的，其實(shí)在準(zhǔn)備食材乃至制作的過程中，還是存在一定難度的，畢竟需要把握技巧和方法，做出來的面才會(huì)更美味一些。
【食材準(zhǔn)備】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個(gè)
【制作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
通過上文中對(duì)如何做紅燒牛肉面的詳細(xì)介紹，希望對(duì)大家有所幫助，在制作紅燒牛肉面的時(shí)候，每一樣食材都是不可少的，同時(shí)還要按照具體的步驟一步一步來做，缺少其中的任何一種材料，可能味道就會(huì)發(fā)生變化，對(duì)火候的把握也很重要。
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，不管是老人還是孩子都可以食用，有利于身體健康，而且味道鮮美。要想把田雞做好，除了精湛的廚藝之外，食材的準(zhǔn)備也是很關(guān)鍵的，因?yàn)樘镫u不好清理，要想弄的干干凈凈是需要一點(diǎn)時(shí)間的。田雞的做法有很多，那如何做田雞味道好呢?
主料：
田雞(700克)
輔料：
玉蘭片(15克)、油菜(15克)、 火腿(15克)、 香菜(15克)。
調(diào)料：
鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。
做法：
1、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈。蔥姜切成塊;蒜拍扁;玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
2、勺內(nèi)放入油，八成熱時(shí)放入田雞炸成火紅色時(shí)撈出;
3、勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘，待湯快盡時(shí)移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。
看完上面的介紹之后是不是覺得田雞的做法還是比較簡(jiǎn)單的呢，只要你把調(diào)理配制好，輕輕松松就能完成了。而且自己制作的食物總會(huì)比飯店里的吃起來更香。如何做田雞味道好?如果您還不知道怎么做田雞的話，希望上面的幾個(gè)步驟可以幫到您。
過年的時(shí)候家家戶戶都要做一盤魚吃，在我家呢最受歡迎的莫屬小黃魚啦，魚肉肥嫩味美最主要的還是沒有過多的刺。爸爸做小黃魚可是美味無至上的，現(xiàn)在到了想想就流口水的地步啦，現(xiàn)在是很想念爸爸的干燒小黃魚啦，今天大家可是有口福啦，讓我們看看干燒小黃魚是怎么做出這么一道美味菜。
制作方法：
1：冰凍小黃魚解凍后略微處理一下：有魚子的可以保留魚子部分
2：黑色的內(nèi)臟和兩腮需要去除干凈
3：處理好的小黃魚用姜片，蔥段，料酒和一小勺鹽腌漬約20－30min
4：豬油能提供豐腴之氣，讓小黃魚吃起來沒那么"柴"。復(fù)合的肉類香氣也更加開胃，取一塊約四肥六瘦的肉剁成末
5：小黃魚入鍋煎至兩面金黃，煎魚不沾鍋的秘訣在于保持中火，不要常翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，只要魚可以在不用鍋鏟的情況下滑動(dòng)即可翻面。這樣可以煎出形狀完整的魚
6：煎魚的時(shí)候可以準(zhǔn)備配菜：泡生姜，泡辣椒和大蒜，全部切小粒待用
7：煎好的魚置于一旁備用
8：保留煎魚剩下的油，不用洗鍋，直接加入一勺豆瓣醬，一撮花椒和泡生姜粒，泡辣椒粒，蒜粒，爆香
9：加入剁好的肉末，烹入料酒
10：炒到肉末散籽吐油
11：摻入高湯（我用了煮回鍋肉的肉湯）中火熬10分鐘，直到豆瓣和泡菜香味完全釋放。用鹽，生抽，白胡椒，少量白胡椒調(diào)味。嘗到味道合適就好了。燒好之后醬汁會(huì)濃縮，這個(gè)時(shí)候的咸度切記不要太咸。另外豆瓣醬和泡菜也有咸度，加鹽的時(shí)候要把這幾種佐料的咸度提前算入在內(nèi)
12：將之前煎好的小黃魚放入，繼續(xù)用中火慢慢燒，中途小心翻面一次。待到湯汁揮發(fā)無法沒過魚身后，用勺子舀湯汁不時(shí)澆在魚上，幫助入味
13：撒上一大把蔥花，傾斜鍋?zhàn)?，直接入盤。這個(gè)時(shí)候鍋底只剩油和少量醬汁，所謂干燒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
這一道肉鮮味美的干燒小黃魚大家學(xué)會(huì)了么？小黃魚不僅僅是當(dāng)代青年所熱衷的美食，對(duì)于老人也很喜歡，小黃魚的食用價(jià)值是非常高的。經(jīng)常吃魚呢還能有利于孩童的眼睛，皮膚，可以預(yù)防近視，使皮膚更好。小黃魚可以說是最美味的一道食物。在我的家鄉(xiāng)每年過節(jié)都會(huì)有這么一道大菜上桌。
小黃魚也叫做小黃花魚，是一種體型較小的魚類，一般夏季的時(shí)候小黃花魚生長(zhǎng)在淺水區(qū)，不過到了冬季的時(shí)候，小黃花魚則會(huì)進(jìn)入40米到80米的海水深處。這種魚是一種具有明顯垂直移動(dòng)現(xiàn)象的魚類，每當(dāng)黃昏的時(shí)候小黃花魚就會(huì)上升，等到了黎明時(shí)分，小黃花魚又會(huì)下降。
小黃花魚的顏色主要就是金黃色，在我國(guó)，小黃魚主要分布在黃海、東海、渤海，我國(guó)盛產(chǎn)小黃花魚的地方就收山東、浙江、江蘇、福建等沿海地區(qū)。小黃魚肉鮮刺少，很多人都喜歡吃，下面我們看看小黃魚的一些做法。
香酥小黃魚
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調(diào)味料：食用油500克(實(shí)耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí)
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5.調(diào)大火，將油燒熱，把油再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：
1.將小黃魚洗凈，清除內(nèi)臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天
2.將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3.等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
小黃魚除了以上兩種做法之外，還可以做成酸菜小黃魚，酸菜小黃魚是一道典型的川菜，在做這道菜的時(shí)候要用到的就是酸菜，將收拾好洗干凈的小黃魚用各種調(diào)料拌好腌制10分鐘，然后再熱油鍋里面炸成酥黃色，然后再最成湯魚就可以了。
制作小龍蝦是非常麻煩的，很多女性朋友都嫌麻煩不愿意去做，大家可以在家中自己嘗試著去制作香辣花哈，香辣花蛤的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，花蛤也是一種非常美味的海鮮品。在制作花哈之前可以用鹽水浸泡一段時(shí)間，這樣可以使自己制作出來的香辣花蛤更加入味。
做法一：
1.姜、蒜洗凈切末；
2.辣椒洗凈切段；
3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
做法二：
1.花蛤買回來后，用清水多洗幾遍，然后泡上1小時(shí)，讓它更好地吐吐泥沙
2.準(zhǔn)備小料
3.鍋內(nèi)燒熱水，把花蛤放入
4.大火煮至花蛤開口，然后倒出瀝干水份
5.熱鍋熱油，把小料放入煸出香味
6.跟著倒入花蛤翻炒
7.加入適量的鹽與糖
8.加入適量的蠔油調(diào)味
9.大火翻炒均勻即可出鍋嘍
做法三：
材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻；
2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)花蛤和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；
3.將鋁箔紙折成長(zhǎng)方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
2.可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成；
3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
苦瓜這是我們生活中常見的一道食材，特別是在我們的南方地區(qū)，天氣非常的熱，到了夏季的時(shí)候很容易就會(huì)出現(xiàn)中暑的情況，因此人們會(huì)經(jīng)常的食用苦瓜，一來苦瓜能清熱去火，二來苦瓜還可以幫助人們防止中暑，甚至苦瓜對(duì)于許多的疾病有著非常好的預(yù)防效果，因此苦瓜被運(yùn)用的非常廣?？喙系淖龇ê芏?，那么苦瓜如何食用味道好呢？
雞蛋炒苦瓜
材料：雞蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，鹽2克，胡椒粉1克
制作方法
1、苦瓜洗凈切片；
2、雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；
3、鍋內(nèi)加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；
4、放少許鹽腌制一會(huì)兒，擠去水分；
5、鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時(shí)，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；
6、倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。
苦瓜肉片
材料:苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、淀粉、干辣椒
制作方法：
1、將新鮮的苦瓜對(duì)半剖開，挖掉苦瓜的瓤，然后切成薄片，切記苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感哦，將切好的苦瓜清洗干凈后，瀝干水分以備用；
2、將豬肉洗凈后，切成薄肉片，把肉片用適量的食鹽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻，再把姜、蒜、蔥切成末以備用；
3、將鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒、姜、蒜、蔥，轉(zhuǎn)小火；
4、放入備好的肉片，迅速翻炒至顏色變白；
5、放入苦瓜翻炒，根據(jù)個(gè)人的口味添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料即可。
苦瓜如何食用味道好，看著上面的介紹相信大家都知道了怎么樣才能做出非常好吃的苦瓜菜肴了?？喙系氖秤梅椒ㄒ卜浅６嗟?，你可以根據(jù)自己的愛好，將苦瓜與其他的食材搭配在一起，可以做成更多的美味佳肴出來了。愛吃的你就趕緊行動(dòng)吧。
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購(gòu)買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家制作春餅。其實(shí)，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個(gè)人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
在夏天我們對(duì)一些食物都是沒有什么胃口的，我們應(yīng)該都會(huì)想吃一些涼爽的，比較清淡的食品吧，這樣才會(huì)讓我們感覺有點(diǎn)精神，特別是涼面應(yīng)該是我們?cè)谙奶斐缘淖疃嗟囊环N食物了吧，它也是大家都喜愛的了，特別是四川的涼面是很出名的，大家想不想了解如何做涼面呢?
到了夏天就會(huì)經(jīng)常吃一些涼面，很多的食物我們想起來都會(huì)感覺沒有食欲，特別是需要用到熱油的食品，夏天怎么能夠不吃涼的食物呢，大家吃一些涼面解解暑吧，下面我們看看如何做涼面。
川香涼面
超簡(jiǎn)單、超好吃、超開胃的涼面，即使盛夏食欲消減，也會(huì)讓你連吃兩大碗都不夠!
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
做法
做法：1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
如何做涼面的方法大家應(yīng)該多少都會(huì)有一些了解，在夏天吃的最多的就是涼面了，如果大家不知道涼面怎么做，可以按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的涼面來，在做涼面的時(shí)候能夠放一些麻醬，味道會(huì)更好。
春卷相信大家都知道，春卷分為了甜咸兩種口味，如果是比較喜歡吃甜春卷的話，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜歡吃咸春卷的話，則可以根據(jù)自己喜歡吃的才來進(jìn)行搭配，而且它在制作的時(shí)候也并不是非常的困難，所以在全國(guó)各地都是非常受歡迎的。
不過因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人之前都沒有自己做過春卷，所以不知道如何做春卷。其實(shí)做春卷最困難的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的話，是做不出好吃的春卷的。具體春卷做法如下：
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各種口味的春卷都不在話下，而且搭配不同的食材，就會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您完全可以根據(jù)自己的身體和口味來進(jìn)行搭配?？梢哉f春卷是一道百吃不厭的美食，您不妨自己做一下試試。
豆包在東北是一款非常常見的主食，特別是東北的老年人總是喜歡制作豆包，他們會(huì)包好豆包然后放到冰箱里面凍起來，不管什么時(shí)候只要想吃就從冰箱里拿出來蒸一下，就像現(xiàn)做的一樣好吃。豆包在東北人眼中就是家常便飯很普遍的，人們非常喜歡吃它，并且也把它當(dāng)做招待客人的一款特色主食。
豆包是一款非常有營(yíng)養(yǎng)的主食，外面的豆包皮是大家都習(xí)慣吃的面粉，里面的餡是紅小豆，紅小豆對(duì)于女人補(bǔ)血補(bǔ)氣是非常有作用的，喜歡吃豆包的女性一定會(huì)吸收紅小豆的營(yíng)養(yǎng)，使得氣色紅潤(rùn)精神煥發(fā)。
豆包做法：
1.準(zhǔn)備紅豆大棗餡
2.紅豆用涼水泡半天備用
3.將紅豆和大棗加水，水多加一點(diǎn)比較好，因?yàn)榧t豆需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，水少了會(huì)糊鍋的。一齊放入高壓鍋中(比較省時(shí)，省氣)
4.將紅豆和大棗煮至軟爛，紅豆輕輕就能捏爛即可
5.在紅豆中加入適量的糖，一部分糖會(huì)融于水中流失，可以多加點(diǎn)，也可以在下一步加，攪拌均勻
6.準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，放在大碗中，將豆陷放在紗布上，然后用力擠一下，將水分?jǐn)D干，喜歡吃軟餡的話水分就不需要擠太干了
7.擠干后可以嘗一下甜度，不夠甜的話就再放一點(diǎn)白糖減半均勻。我覺得甜一點(diǎn)比較好吃
8.【面團(tuán)的做法】
9.面粉加酵母(比例為0.5%)
10.用溫?zé)岬乃?不要超過40度)將面粉和酵母和成光滑的面團(tuán)
11.將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
12.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了干粉的面板上用力揉搓
13.揉至光滑有彈性后將面團(tuán)分成等量的小份面團(tuán)
14.將小面團(tuán)再揉搓一會(huì)。用掌心壓一下
15.用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓形的包子劑
16.【包豆包】
17.準(zhǔn)備好面團(tuán)和餡料后就可以包豆包了
18.將紅豆大棗陷放在包子皮的中心，用勺子背壓一下，包成包子狀，當(dāng)然，用手將口隨便收緊也可以
19.將豆包收口的一面朝下，蘸少許干粉放在面板上，整一下形就可以了
20.將做好的豆包放在溫暖處，蓋上一層保鮮膜或布發(fā)酵45分鐘左右
21.篦子上放一層濕紗布，將豆包均勻的放入，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可
紅豆大棗餡注意細(xì)節(jié)
1、如果喜歡大顆粒的豆陷的話，煮豆子時(shí)就不需要煮的太爛，擠水時(shí)也不要太用力。
2、豆子提前泡一段時(shí)間煮起來比較節(jié)省時(shí)間。
3、像煮豆子這種耗時(shí)的東西，比較建議用高壓鍋(家里有現(xiàn)成的話)
豆包雖然做起來有點(diǎn)麻煩，但和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來還是很值得費(fèi)心制作的，剛剛蒸好的豆包格外的好吃，而且豆包適合不同年齡的人群食用?，F(xiàn)在大家都特別注意健康，所以更多的人也都喜歡上豆包了，豆包在也不是東北人的專屬食物了。
在大家的平時(shí)生活中，是經(jīng)常可以吃到油條的，而且吃到油條的時(shí)候，一般也是在吃早飯的時(shí)候。往往很多人喜歡一邊喝豆?jié){，一邊吃油條。但是對(duì)于如何做油條，很多人的心中是沒有任何概念的，這主要是因?yàn)?，?duì)于大多數(shù)人而言，油條的食用價(jià)值才是最重要的，而同時(shí)很多人是不關(guān)心油條的做法的。
但是對(duì)于一些商人來說，油條的做法是藏著很大的商機(jī)的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活里面，很多人是比較喜歡吃油條的，所以會(huì)做油條以及能夠把油條做好，是一件非常重要的事情了，這通常是和他們的收入是直接掛鉤的。那么，下面就來說說如何做油條?
油條的做法如下：
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
相信通過上面對(duì)于油條的做法的詳細(xì)介紹，自己的心中應(yīng)該也有了一定的想法。其實(shí)油條的做法很簡(jiǎn)單，但是要想把油條做得好，做得有賣相，是比較困難的一件事情。有很多無良的商家經(jīng)常為了追求油條的美觀，而在面粉里面加入一些明礬，這是對(duì)人體有害的，所以大家以后吃的時(shí)候千萬要小心。
相信大家都認(rèn)識(shí)奶油吧，我們?cè)诔缘案獾臅r(shí)候外面那一層白色的非常好吃的東西就是奶油了，當(dāng)然奶油的作用可不僅僅是用于制作蛋糕。奶油是從牛奶或者羊奶里面提取出來的，奶油的狀態(tài)是半固體的狀態(tài)，奶油的顏色一般是白色的也有黃色的。那么我們?nèi)绾巫瞿逃湍亍?/p>
奶油里面含有豐富的維生素，奶油的維生素A含量特別的多，所以很適合兒童食用，成年男性不能吃太多的奶油，因?yàn)槟逃腿菀讓?dǎo)致前列腺腫大。
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測(cè)定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點(diǎn)50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結(jié)果相同。
方法三
油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點(diǎn)48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃范圍內(nèi)為9.2～13%。
將人造奶油品溫調(diào)整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機(jī)攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。
上文我們介紹了什么是奶油，我們知道奶油就是從牛奶或者羊奶中提取出來的，奶油的用處非常多，我們可以用奶油來做出各種甜點(diǎn)和蛋糕，而且我們還能用奶油來做菜呢，奶油非常適合兒童和老人食用，上文介紹了奶油的三種做法，大家可以參考下。
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