如何做一盤(pán)味道鮮美的干燒小黃魚(yú)
如何做養(yǎng)生粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何做一盤(pán)味道鮮美的干燒小黃魚(yú)》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都要做一盤(pán)魚(yú)吃，在我家呢最受歡迎的莫屬小黃魚(yú)啦，魚(yú)肉肥嫩味美最主要的還是沒(méi)有過(guò)多的刺。爸爸做小黃魚(yú)可是美味無(wú)至上的，現(xiàn)在到了想想就流口水的地步啦，現(xiàn)在是很想念爸爸的干燒小黃魚(yú)啦，今天大家可是有口福啦，讓我們看看干燒小黃魚(yú)是怎么做出這么一道美味菜。
制作方法：
1：冰凍小黃魚(yú)解凍后略微處理一下：有魚(yú)子的可以保留魚(yú)子部分
2：黑色的內(nèi)臟和兩腮需要去除干凈
3：處理好的小黃魚(yú)用姜片，蔥段，料酒和一小勺鹽腌漬約20－30min
4：豬油能提供豐腴之氣，讓小黃魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)那么"柴"。復(fù)合的肉類香氣也更加開(kāi)胃，取一塊約四肥六瘦的肉剁成末
5：小黃魚(yú)入鍋煎至兩面金黃，煎魚(yú)不沾鍋的秘訣在于保持中火，不要常翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，只要魚(yú)可以在不用鍋鏟的情況下滑動(dòng)即可翻面。這樣可以煎出形狀完整的魚(yú)
6：煎魚(yú)的時(shí)候可以準(zhǔn)備配菜：泡生姜，泡辣椒和大蒜，全部切小粒待用
7：煎好的魚(yú)置于一旁備用
8：保留煎魚(yú)剩下的油，不用洗鍋，直接加入一勺豆瓣醬，一撮花椒和泡生姜粒，泡辣椒粒，蒜粒，爆香
9：加入剁好的肉末，烹入料酒
10：炒到肉末散籽吐油
11：摻入高湯（我用了煮回鍋肉的肉湯）中火熬10分鐘，直到豆瓣和泡菜香味完全釋放。用鹽，生抽，白胡椒，少量白胡椒調(diào)味。嘗到味道合適就好了。燒好之后醬汁會(huì)濃縮，這個(gè)時(shí)候的咸度切記不要太咸。另外豆瓣醬和泡菜也有咸度，加鹽的時(shí)候要把這幾種佐料的咸度提前算入在內(nèi)
12：將之前煎好的小黃魚(yú)放入，繼續(xù)用中火慢慢燒，中途小心翻面一次。待到湯汁揮發(fā)無(wú)法沒(méi)過(guò)魚(yú)身后，用勺子舀湯汁不時(shí)澆在魚(yú)上，幫助入味
13：撒上一大把蔥花，傾斜鍋?zhàn)樱苯尤氡P(pán)。這個(gè)時(shí)候鍋底只剩油和少量醬汁，所謂干燒
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
這一道肉鮮味美的干燒小黃魚(yú)大家學(xué)會(huì)了么？小黃魚(yú)不僅僅是當(dāng)代青年所熱衷的美食，對(duì)于老人也很喜歡，小黃魚(yú)的食用價(jià)值是非常高的。經(jīng)常吃魚(yú)呢還能有利于孩童的眼睛，皮膚，可以預(yù)防近視，使皮膚更好。小黃魚(yú)可以說(shuō)是最美味的一道食物。在我的家鄉(xiāng)每年過(guò)節(jié)都會(huì)有這么一道大菜上桌。
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魚(yú)是很多人最愛(ài)，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且長(zhǎng)期吃魚(yú)，在對(duì)人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過(guò)對(duì)魚(yú)在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)一些有傷口的人，在魚(yú)的選擇上，要正確進(jìn)行，這樣對(duì)自身問(wèn)題改善，才會(huì)有很好的幫助，那小黃魚(yú)怎么燒呢?
小黃魚(yú)是很多人最愛(ài)，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對(duì)這樣魚(yú)選擇上，都是可以放心進(jìn)行，不會(huì)損害到自身健康，那小黃魚(yú)怎么燒呢?
小黃魚(yú)怎么燒：
材料：小黃魚(yú)5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚(yú)去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚(yú)，兩面煎;
4、煎至魚(yú)變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)兒，讓魚(yú)入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識(shí)的將年糕充分浸沒(méi)在湯里，小火燉一會(huì)兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚(yú)
材料
主料：小黃魚(yú)500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚(yú)炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚(yú)、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤(pán)即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃魚(yú)怎么燒呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，以上就是對(duì)小黃魚(yú)的制作方法，在制作的時(shí)候可以選擇以上方式，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚(yú)制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有碘、蛋白質(zhì)，有利于暖胃、健脾、利水、明目。大蒜含有抗癌物質(zhì)，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)達(dá)到極致。對(duì)于蒜燒小黃魚(yú)的制作，有很多種方法，不同的廚師、不同的飯店，推出的味道都不一樣，要想吃到干凈、健康的蒜燒小黃魚(yú)，還是自己學(xué)會(huì)制作方法比較好。
現(xiàn)在很多飯店都使用不好的食用油，比如說(shuō)地溝油。所以在外邊吃蒜燒小黃魚(yú)是會(huì)對(duì)健康造成威脅，多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作方法，就可以在家中享受到美味了。這樣及對(duì)健康沒(méi)有危害，有保證了身體營(yíng)養(yǎng)所需。
主料：小黃花魚(yú)
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
1、將小黃魚(yú)處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘;
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段;
3、將腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸去上面的水份;
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出;
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒(méi)過(guò)魚(yú)即可)，倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚(yú)，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
以上詳細(xì)的介紹了蒜燒小黃魚(yú)的制作方法，要想吃到更鮮美的蒜燒小黃魚(yú)就要從選材開(kāi)始，一定要選新鮮的、現(xiàn)宰的小黃魚(yú)，制作出來(lái)的菜肴才更鮮美。對(duì)于養(yǎng)生的一些有關(guān)知識(shí)，可以隨時(shí)點(diǎn)擊我們的網(wǎng)站。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下香菇燉雞味道鮮美的做法。
2.香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。
3.蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。
4.泡發(fā)好的香菇切塊。
5.鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。
6.倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。
7.倒入泡發(fā)好的香菇。
8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
9.倒入開(kāi)水，埋過(guò)雞肉。大火燒開(kāi)后改中小火燉20分鐘。
10.大火收汁。放少許鹽提味即可。
今天的香菇燉雞味道鮮美介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
小黃魚(yú)，一種水里面的生物，同時(shí)也是一種營(yíng)養(yǎng)及其高的食物，而小黃魚(yú)的做法也是有很多，在很多地方我們就能看到這個(gè)小黃魚(yú)的做法，小黃魚(yú)很多人喜歡用來(lái)燒著吃，感覺(jué)這樣的吃讓人的食欲大增，一味煮著吃都有hi見(jiàn)過(guò)時(shí)了，很多人都不喜歡這樣的食物做法，而用小黃魚(yú)來(lái)燒茄子也是一種家常小菜做法，下面我們來(lái)看看茄子燒小黃魚(yú)的各種做法。
黃花魚(yú)刮鱗摘腸去頭，洗干凈后肚皮朝下控水分。
控干水分后，在魚(yú)身抹上一層鹽，腌制15分鐘
腌好魚(yú)后，擦干魚(yú)身上的水，放油鍋里煎魚(yú)
煎好一面后，翻面
兩面煎得微黃，夾出來(lái)放盤(pán)里備用
茄子洗干凈后，擦干水分，放油鍋里煎
煎好的茄子裝盤(pán)備用
夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗里，把豆腐乳搗
碎碗里
準(zhǔn)備好蔥、紅椒、八角、干檸檬和薄荷
另起油鍋，把上一步的配料倒鍋里炒出香味
接著把第八步的醬料倒鍋里炒出香味
加適量的清水，把煎好的黃花魚(yú)和茄子都放鍋里，蓋上蓋子燜15-20分鐘
湯汁變濃、茄子軟爛后關(guān)火即可
做法二
黃花魚(yú)燉茄子
主料：黃花魚(yú)一條約400g，長(zhǎng)茄子一條
輔料：蔥姜蒜適量，紅綠線椒各一個(gè)
調(diào)料：生抽2湯匙，料酒4湯匙，黃豆醬2大匙
黃花魚(yú)燉茄子的做法
1、黃花魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈，蔥姜蒜切片，線椒切小圈
2、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和線椒炒香
3、放入黃花魚(yú)，小火將魚(yú)身兩面煎硬
4、調(diào)入生抽、料酒、豆瓣醬
5、添入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉
6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀
7、將茄子放入魚(yú)湯中小火慢燉
8、待剩下少許湯汁并且湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火
特別提示
1、茄子最好選用長(zhǎng)茄子，口感比圓茄子要好。長(zhǎng)茄子手感較軟，摸起來(lái)有
滯感的是嫩茄子，如果茄子摸起來(lái)光滑發(fā)硬，就已經(jīng)老了。我的茄子放的
時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，雖然里面比較嫩，但是感覺(jué)外皮有點(diǎn)厚，我就削掉了。如果
您的茄子很嫩，待著外皮吃更好。
做法三
11.將茄子洗凈切成厚片
22.蔥姜蒜切好備用
33.將黃花魚(yú)處理干凈洗凈備用
44.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋
55.放入辣醬姜加入適當(dāng)?shù)乃疅_(kāi)
66.將魚(yú)擺放進(jìn)鍋里
77.將茄子鹽放入
88.將粉條放入
99.將啤酒白糖倒入燉10分鐘
1010.放入味精蔥花胡蘿卜香菜入味即可
小貼士
燉魚(yú)放啤酒即去腥也會(huì)增加魚(yú)的美味，放白糖會(huì)提高魚(yú)的鮮度。
各種茄子燒小黃魚(yú)的做法就這樣成功了，大家是不是覺(jué)得很捷安達(dá)了，簡(jiǎn)單就好，關(guān)鍵是小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)如此多，人們食用之后對(duì)不僅僅享受了如此美味的食物，關(guān)鍵是還得到了足夠豐富的營(yíng)養(yǎng)，小黃魚(yú)燒茄子的時(shí)候還可以選擇做魚(yú)香味的，這樣的而味道酸酸甜甜的，讓人更有食欲。
小黃魚(yú)，是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)類，同時(shí)也是我們餐桌上常見(jiàn)的食材。而小黃魚(yú)的做法也是很多的，其中一種做法就是小黃魚(yú)燒豆腐，小黃魚(yú)燒豆腐，美味又新鮮，很受大家的歡迎。而且小黃魚(yú)燒豆腐的做法很簡(jiǎn)單，大家有興趣可以嘗試一下。
做法：
1、小黃魚(yú)一條；
2、加上這些配菜(選的老豆腐)就是這道菜的主要材料了;
3、魚(yú)身要撲上面粉,一來(lái)為了吸干水份以免沾鍋,二來(lái)以以免濺油傷害到人;
4、下油鍋煎得香香的,注意一定要把火調(diào)得稍小點(diǎn)兒,煎的過(guò)程中不要隨意翻動(dòng),不然會(huì)易碎的;
5、煎成這樣就行了;
6、接著煎豆腐,也放進(jìn)幾塊整大蒜,煎得香香的;
7、小黃魚(yú)和豆腐塊在鍋里會(huì)合后,加水,加入鹽,生抽,雞粉,胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖,火調(diào)到中火;
8、大約燒到水還剩1/3的時(shí)候,就可以把他們請(qǐng)到沙煲里慢慢煮了,最后撒上蔥花和香菜，這道菜上桌的時(shí)候要熱熱的才好吃。
小黃魚(yú)(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚(yú)，脊椎動(dòng)物，硬骨魚(yú)綱，石首魚(yú)科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)、黃鱗魚(yú)、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚(yú)”、“小黃花”。體形似大黃魚(yú)，但頭較長(zhǎng)，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長(zhǎng)約20余厘米，體長(zhǎng)最長(zhǎng)可達(dá)40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚(yú)類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場(chǎng)在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場(chǎng)一般為40～80米，魚(yú)群有明顯的垂直移動(dòng)現(xiàn)象，黃昏時(shí)上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚(yú)類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國(guó)產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚(yú)鰾膠;精巢可制魚(yú)精蛋白[1] 。上面為大家詳細(xì)介紹了關(guān)于小黃魚(yú)燒豆腐的詳細(xì)做法，同時(shí)也為大家簡(jiǎn)單地介紹了一些小黃魚(yú)，相信大家對(duì)小黃魚(yú)有了一定的了解，希望可以在生活中幫助到大家。
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