大塊羊肉做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大塊羊肉做法有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大塊羊肉其實也就是羊肉的一種吃法，羊肉我們在日常生活當中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其實它的養(yǎng)生保健功效也比較高，現(xiàn)在就來認識一下具體制作步驟。
方法一、
1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2. 羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4. 姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大塊洗凈放鍋里，
2大料一塊紗布包好扎好放鍋里，根據(jù)肉的多少放大料。賣作料的人給配的全大料(賣的時候就說煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，涼姜，等等。
3曬干的紅辣椒去蒂和辣椒籽，也放鍋里。
4羊肚子里的油一整塊放鍋里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插動時，差不多就熟了。
6辣椒撈出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，記住先剁辣椒(辣椒難剁)7羊肉撈出，用手剃出骨頭，肉再切成片狀，
8姜切片(多放點)，大蔥切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯里，辣椒羊油泥也放鍋里一塊煮，這時要放鹽。
9鍋里會有很多紅色油在上面漂著，把紅油盛在一個小盆里，以后用。
10一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，
11如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆里。鍋里剩一點喝。
12鍋里剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條，更好喝，13羊肉湯盛在碗里后，上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。
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? ?很多朋友都喜歡吃肉食，但是去不是很會制作，因為一不小心就有可能把肉做得太老。然而，如果肉質(zhì)不鮮美，整道菜式就沒有那么可口。那么，如何才能夠把肉做得鮮嫩可口呢？這是一道技術(shù)活，今天將會教給大家一些小技巧，雖然不能夠讓大家達到五星級大廚的水平，但是也能夠得到別人的稱贊。
? ?大塊牛肉的做法如下：
1.牛肉去表面筋膜，洗凈待用
2. 坐鍋燒水，加姜片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水
3. 飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀
4. 老鹵水燒開，適當增加香料、自制香料粉和調(diào)料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘
5. 牛肉浸泡在鹵水中3小時
6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7. 牛肉逆著紋路切大片
8. 坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用
9. 坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10. 下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘
11. 下牛肉片，翻炒2分鐘
12. 撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士
1.橫切牛肉豎切豬，第一次改刀時順著肉紋切，是為了鹵好后再次改刀時切斷牛肉筋路
2.牛肉整塊飛水再改刀，是為了防止未飛水就改刀，牛肉在煮制加熱過程中縮小變形，導致后期切片不好看
? ?牛肉是日常生活中經(jīng)常食用的肉類，以其肉質(zhì)鮮美，而且不易使人長胖而被現(xiàn)代的人們所喜愛。相信朋友們看完上述的做法，一定對如何制作大塊牛肉有了一定的了解，那么下面的時候，就要看朋友們的行動了，只要愿意勤加練習，一定可以做出美味的飯菜。
醬大塊五花肉，大家是否有了解過呢？其實對這些食物很多人都是比較喜愛的，而且這一道食物還有一定的健脾開胃功效，但是我們都知道想要享受到純正的口感，一定要了解一些技巧的使用還有制作的用料，如果說對這些食物感興趣，想要自己動手完成的話，可以參考下文的做法介紹。
一、醬五花肉的做法：主料：豬肉(肥瘦)5000克鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克1.切蔥成段，切姜成片。2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內(nèi)。4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。
二、醬香十足的醬五花肉1、首先把五花肉切塊，切大塊，溫水下鍋，六七十度的水溫，這樣油脂完全釋放出來，肉下鍋以后放入兩個大料瓣，兩三片姜，開鍋以后中火煮15分鐘，然后撈出。
2、接下來用紙把水分吸干，用老抽上色，把五花肉蘸上老抽，放少許油，煎五花肉，肉皮朝下放入油鍋中，這是為了讓五花肉更好的把油脂煸出。
3、接下來就是醬五花肉了，在鍋底放一個箅子，碼肉時一定肉片朝下放好，醬出油脂，放入蔥姜，花椒，大料，桂皮，倒入煎肉的剩油，倒入煮肉的湯更多專業(yè)特色小吃技術(shù)請看原汁原味，原湯原油，末過肉即可，加入多半碗料酒，少半碗醬油，少許鹽，大火燒開，中火煮一個半小時，煮45分鐘時加入冰糖上色，顏色紅亮，一個半小時之后，收汁，就可以鍋了。
很多人都喜歡吃羊肉米線，因為這一道食物除了味道口感比較好之外，也有很好的營養(yǎng)價值，尤其是羊肉的滋補保健作用是很高的，那么對于這一道食物的制作，感興趣的朋友可以通過下文的步驟自己嘗試動手完成。
一、做法
八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭；
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下；
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半；
4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘；
5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用；
6、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用；
7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；
8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
二、營養(yǎng)價值
1、加入清湯（或者開水），沒過魚肉；
2、燒沸以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中；
3、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火；
4、將熱油澆在魚片上即可。
羊肉有新鮮的羊肉，同時還有羊肉干，跟牛肉干一樣，做法也是差不多的，新鮮的羊肉要煮著吃，而羊肉干做好了之后還可以當作零食吃，在晚上看電視的時候吃點羊肉干是很消遣時間的，看到市場上面賣的羊肉干我們都會忍不住想吃，不過市場上的羊肉干價格是很貴的，如果自己會做的話就可以節(jié)省經(jīng)濟，下面我們來看看這個羊肉干的做法。
風味羊肉干做法 吃剩下的烤羊肉，用于做羊肉干，即省事又好吃，作為零食即丁飽又解饞，還有營養(yǎng)。
此方法也可用于做牛肉干。調(diào)料隨意，可加入任何你喜歡的調(diào)料，如
果你喜歡吃辣的，也不妨放入一些老干媽或辣椒粉。 材料
熟羊肉，醬油，鹽，油，姜粉，孜然粉，白胡椒粉，白糖
做法
1、將熟羊肉切成小條狀。 2
、炒鍋加熱，放入一點油，油稍熱后放入熟羊肉條，翻炒幾下。 3、然后放入醬油等你喜歡的所有調(diào)料。 4、翻炒均勻后，收干一些水份后倒入烤盤，入烤箱在150一100度之間烤至大約20一30分鐘，直至羊肉收干。
做法二
將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時后取下。
3.碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可
做法三
1、時間：進入深秋初冬時間(沒有蒼蠅的時候)
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好(滴答血的那種)，因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將牛肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來(不知道明白嗎)，就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙住(可放花椒粉和八角粉，但是本人應驗，其實牛肉只需用鹽就很香了)，鹽可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但
不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好)，要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風最好。
7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風干肉一涼好，即可開始下一步(心急的朋友一個月左右即可，只要牛肉外面皮風干了，有一定光澤，里面干到七八成也可)。
8、將長條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最后裝盤，簡單好吃，干凈衛(wèi)生，口感極佳，可以炸好后撒些孜然粉。
以上就是關(guān)于各種羊肉干的做法，羊肉干的制作其實也是很簡單的，而在制作羊肉干的時候也可以用來先風干，風干之后就變成羊肉干了，羊肉干一次性會做很多但是做出來的羊肉干一次不能吃完就要知道怎么來保存，保存牛肉干的時候最好是放在冰箱里面，如果有太陽的時候就可以用來曬一下。
羊肉米粉主要就是將羊肉與雞米粉搭配制作而成的，可是我們都知道平常普通的食物對營養(yǎng)的補充同樣也是比較好的，因為羊肉的滋補效果比較好而搭配起來的話，對于營養(yǎng)的補充也更加有利。
方法一、
原料：青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調(diào)料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉）。
方法二、
制作關(guān)鍵：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：將花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈加開水1千克泡2小時出味即可。
1、燒制時除鍋內(nèi)羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關(guān)鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，“伏天”制作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、制作單縣羊肉湯必須選用單縣產(chǎn)的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味.
羊肉具有很好的滋補壯陽效果，特別是男性對羊肉的食用其實是比較有利的。羊肉可以做成原味燉羊肉，或者是用來熬制成為羊肉粥，不同的吃法保健功效和價值各不相同。
第一：原味燉羊肉
材料：羊腿肉、紅蘿卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：將羊肉清洗干凈之后切小塊，最后放入開水焯，去除血沫之后撈起來;將準備好的羊肉放入鍋中，加入清水。生姜還有各種鹵料，小火慢慢的燉煮到八成熟;這個時候倒入少量的食用油，將切小塊的紅蘿卜一起放入鍋中，翻炒;八成熟之后加入各種辣椒還有醬料，然后小火收汁就可以了。如果說留下的湯比較多，那么也可以放入其他的食材一起涮著吃，這樣不僅味道美妙，同時營養(yǎng)價值非常的高。
功效：這道食譜非常的適合在氣溫比較低的時候服用，具有很好的溫暖身體以及溫補氣血的作用，同時服用之后還具有補腎壯陽的效果，同時胃口也會越來越好哦！
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：將淫羊藿在清水之中清洗干凈，然后放入鍋中加水煎煮，最后取出藥液;在淫羊藿的藥液之中加入洗干凈的黑米進行熬粥。粥成之后建議空腹或者是晚上的時候服用，這樣能夠獲得更好的補腎效果。
功效：這道食譜具有很好的溫腎助陽的作用，服用之后還具有益氣健脾的效果。在冬天的時候，很多人由于腎陽不足導致身體出現(xiàn)腰膝酸軟或者是性功能下降以及手腳冰涼的情況，這個時候服用這道食譜就能夠很好的促進身體健康。除此之外，天氣寒冷的時候服用這種方子也能夠很好的避免患有凍瘡的可能。
第三：羊肉粥
材料：粳米、羊肉、生姜、大蔥以及食鹽
做法：將羊肉清洗干凈之后剁碎備用;生姜也拍碎備用;將羊肉、生姜還有粳米一起放入鍋中加入水進行熬粥;等到粥液變得黏稠的時候放入切碎之后的大蔥以及食鹽。建議空腹的時候服用，也可以作用晚餐服用，這樣效果都是非常不錯的。
功效：服用這道食譜具有很好的益氣補虛的效果，對于腎虛的情況具有很好的滋補作用。在日常生活中堅持長期服用這道食譜，能夠很好的治療各種由于腎陽不足的情況，例如胃寒、體虛、腰痛、產(chǎn)后虛冷、盜汗、手腳冰涼等等情況，同時對于各種由于寒冷所引起的疾病都具有很好的療效。
現(xiàn)在越來越多的人們熱衷于吃羊肉和牛肉，因為其中富含的營養(yǎng)價值比一般的動物要高，羊肉是性溫的食物，比如在冬天吃羊肉的話可以暖身子，所以一般冬天有很多人去食用，多吃也不會對人體造成傷害，也有益健康，可以補身體。羊肉做的菜也有很多的獨特味道，也有不同的營養(yǎng)功能。
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較 豬肉 牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉塊的做法呢其實很簡單：
準備材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
1.首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
2.把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
9、在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
羊肉的功效其實是很不錯的，很適合體寒的人食用，一般不會有什么副作用，畢竟是食物，平常也是在吃的，所以不用擔心有什么壞處和不好的地方。羊肉的味道確實也是很鮮美的。我推薦大家可以去品嘗一下，也可以提高自己的身體素質(zhì)。
羊肉在中國人看來是一道非常補身子的食材，它既對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘有功效，也可以治療腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷等疾病。但是很多人卻十分討厭羊肉上那股難聞的羊騷味，也想不到烹飪羊肉的好方法，現(xiàn)在就讓小編教給大家怎么制作美味的羊肉菜式。
一、羊肉派。派皮材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙。內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許。
1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。
4、用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
二、甘蔗羊肉。材料：甘蔗一小根，切小段；羊肉半斤，切塊；青辣椒3根，切滾刀；山藥半根，切滾刀；胡蘿卜半根，切滾刀；洋蔥半個，切片；醬油適量。
1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。
2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。
3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，繼續(xù)炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。
5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。
6、大火燒開，改中火燉。
7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點像荸薺的感覺，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說有多美味拉！
制作羊肉的方法有很多，除了上述方法外，還有很多鮮為人知的烹飪方法有待大家去發(fā)現(xiàn)。另外，羊肉雖然補身子，但是孕婦不能吃太多羊肉，否則容易引起上火，我們在吃羊肉的時候，也要注意羊肉不能與醋、茶等食物同食。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關(guān)于大塊豆腐的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.121備肉泥和蔥末。
3.212備好的豆腐切成兩半，撒鹽入味。
4.加鹽和生粉合勻待用。
5.豆腐一片鋪上肉泥，加夾上一片豆腐。
6.做好的豆腐夾肉放進熱油鍋里油煎。
7.翻面，兩面煎黃煎熟。
8.放點辣椒粉提辣。
9.調(diào)點調(diào)味鮮入味即可出鍋。
10.煎好的豆腐。
想要做好大塊豆腐這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
事實上吃羊肉對身體健康其實是比較有利的，尤其是對男性朋友而言，很多人會將它作為自己補腎壯陽的食物，而羊肉卷也是一種食用方法，平時燒烤的時候經(jīng)常會看到，那么下面我們來了解一下羊肉卷的做法以及辨別方法。
一、方法/步驟
羊肉，保鮮膜，刀
1、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之后，先用水將其清洗干凈。
2、然后，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然后每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然后放入冰箱冷凍室里。
3、等到肉已經(jīng)完全被凍住了，然后再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。
二、分辨方法
1.看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
地區(qū)不同，羊肉燒烤的做法也會有所不同，這也成為各地區(qū)不同的特色，在羊肉燒烤中能夠有所體現(xiàn)。在內(nèi)蒙或一些少數(shù)民族地區(qū)會用一種草原草籽做調(diào)料，味道是非常好的，當然大部分地區(qū)都是用孜然做調(diào)料。做為吃客也要注意，燒烤雖好，也要適量。
主料新鮮羊肉 輔料洋蔥0.5個小茴香籽五香粉辣椒面花椒面白糖醬油鹽
步驟
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；
自烤羊肉串的做法步驟22.洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
自烤羊肉串的做法步驟33.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
自烤羊肉串的做法步驟44.竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
自烤羊肉串的做法步驟55.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6.一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
羊肉燒烤的做法是很簡單的，在炎熱的夏天吃燒烤已經(jīng)成為人們的一個習慣。當然最好是自己親手做，這樣一方面能夠保證食材的品質(zhì)，同時會讓您吃得更具有味道，羊肉燒烤制作并不難，當然要注意它的配方，這很重要。
羊肉是很多人喜愛選擇，吃羊肉一定要有方法，吃羊肉沒有方法的話，吃的時候?qū)ι眢w沒有幫助，常見制作羊肉就是燉著吃，燉吃羊肉很容易消化，而且利于身體營養(yǎng)吸收，那燉羊肉做法如何呢，制作燉羊肉的方法也不是很難的，下面就詳細介紹下，使得對燉羊肉做法有一些了解。
燉羊肉做法：
白蘿卜燉羊肉
材料
主料：新鮮羊肉。
輔料：白蘿卜。
調(diào)料：姜、蔥、青紅小米辣、蔥花、香菜。
做法
1、羊肉切塊放入開水汆水。
2、加入料酒。
3、鍋洗凈放入油，下蔥、姜、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒，調(diào)入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水燉40-60分鐘。
6、將白蘿卜切片倒入湯中。
7、調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉。
8、燉10分鐘之后倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。
9、盛入砂鍋，放入香菜。
10、用青紅小米辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調(diào)制蘸水。
胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
在對燉羊肉做法認識后，制作燉羊肉的時候，完全可以按照以上方法進行，不過對燉羊肉每次制作，需要注意時間上要掌握好，想要羊肉很容易消化，制作時間要一個小時以上，這樣肉吃的時候不會發(fā)硬，同時對胃部消化有很好幫助。
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