糟鹵毛豆的做法，簡(jiǎn)單又好學(xué)！
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糟鹵毛豆是一道家常菜，主要用來拌飯、下酒食用。這道菜品做法簡(jiǎn)單，只需要毛豆水煮后直接倒入糟鹵。做糟鹵毛豆的時(shí)候可以不用放入太多鹽，糟鹵本身有味，口感絕佳，還可以當(dāng)零食吃。
1.買回的毛豆放入清水里浸泡一會(huì)，過后沖洗干凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于浸泡時(shí)入味；毛豆放入鍋中，放入清水沒過毛豆，放入八角、鹽;水開后煮6分鐘，開著鍋蓋涼一會(huì)；撈出毛豆，過一下涼開水，倒入一瓶糟鹵；在毛豆上面壓一個(gè)盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天約4小時(shí)，即可食用；毛豆不要煮很長(zhǎng)時(shí)間，開鍋后6分鐘就可以，糟鹵一定要等毛豆涼了以后再放。
2.毛豆兩頭剪一刀，為了更好的入味。清水清洗干凈?？馗伤?。鍋里放水、蔥、姜、花椒把毛豆煮熟，水開煮五分鐘左右就熟了。煮熟的毛豆撈出，放在冷開水浸泡至冷卻。完全冷卻放瀝水籃控干水分。把毛豆放在樂扣盒子里。倒入糟鹵，糟鹵沒過毛豆為準(zhǔn)。蓋上樂扣盒子的蓋子入冰箱冷藏一夜，起碼十個(gè)小時(shí)。撈出來即食。
3.毛豆兩頭剪掉，洗凈，冷水泡半小時(shí)，冷水入鍋下毛豆，水沒過毛豆約1指節(jié)，少許鹽，一個(gè)八角，大火開蓋煮10min。煮好毛豆立即水龍頭下沖涼，涼透，冷開水過一遍，稍晾，再將毛豆裝容器倒入糟鹵沒過毛豆，半小時(shí)之后可開吃，可以撈起毛豆重新裝盤。糟鹵本身有咸味，煮毛豆不用放鹽。
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人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下糟鹵鱸魚。
2.2材料備齊。鱸魚選2斤左右大小合適哈。
3.1蔥切段、姜切片、辣椒切片備用。
4.2鱸魚兩面打斜刀，放入容器里，加入少許蔥、姜、辣椒。糟鹵留小半碗，其余的倒入容器里腌制魚。
5.腌制好的魚擺入盤中，放姜片，少許蔥段、辣椒。蒸鍋水開后，大火蒸8到10分鐘。
6.炒鍋里加入花生油，把剩下的蔥段放入煸香，做成蔥油備用。
7.蒸好的魚取出，倒凈盤里的水。按個(gè)人口味淋上適量的糟鹵，最后澆上熱熱的蔥油，可以上桌啦。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的糟鹵鱸魚，為你的妻子和孩子露上一手。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)鹵毛豆的做法吧！
2.1212毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)兒，用雙手洗干凈后漂水
3.2121瀝干水的毛豆用剪刀剪去兩頭，容易入味兒
4.準(zhǔn)備好所需要的配料哦....
5.鍋中上入適量的水燒開，加入準(zhǔn)備好的所有配料，煮開后再煮幾分鐘
6.待聞到香在往鍋里滴幾滴食用油
7.待聞到香料的味道后加入適量的鹽
8.最后倒入準(zhǔn)備好的毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，一直把毛豆煮到自己喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)
9.喜歡吃冰過的可以把毛豆放入冰箱
10.樓先生說配上冰啤酒，簡(jiǎn)直是絕配啊...........
11.估計(jì)很多人都不知道毛豆是怎么長(zhǎng)出來的吧，這么小小的一棵苗樹上長(zhǎng)了這么多真擔(dān)心它的腰會(huì)不會(huì)疼呢
12.你看，腰都彎了吧.........
13.我們家外公還真是勤勞的人啊，你看，這么大一塊地，一顆雜草也木有還一個(gè)勁兒的叫我多摘點(diǎn)，愛死外公了...............
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這鹵毛豆不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
糟毛豆很多人都喜歡吃吧，而且他有各種各樣的做法，所以食用起來可以給你帶來不一樣的美味，但是如何制作糟毛豆，確實(shí)很多人不了解的，所以說并不是所有你愛吃的食物都會(huì)做，但是我們可以學(xué)習(xí)，下面就為大家具體來分析介紹一下，糟毛豆的制作方法。
糟鹵的做法：制作糟毛豆首先要準(zhǔn)備好糟鹵，可以直接在超市購買成品，也可以自行制作。做法并不難，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟鹵適量。毛豆煎去二端，洗凈。然后把將毛豆放在鍋內(nèi)，加入冷水，浸沒并且高出毛豆寸許。點(diǎn)火開煮之前，先將毛豆放在鍋中浸上半個(gè)小時(shí)，以讓毛豆充分吸水，不會(huì)發(fā)生乾癟的現(xiàn)象。半小時(shí)后，開火將水燒開，然后取下鍋蓋，繼續(xù)煮大約五分鐘即可將毛豆煮熟，可以取一個(gè)嘗一嘗。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下沖淋，直到毛豆完全冷透為止，沖的時(shí)候，最好水多量大，時(shí)間要長(zhǎng)一些，否則的話，外面的莢冷透了，而里面的豆子還是熱的。許多人對(duì)于飯店里的毛豆為何翠綠誘人百思不得其解，其實(shí)這“不傳之秘”便是冷水沖淋。
最后取出毛豆，用冷開水洗過，控干水分，放入碗中，待完全冷卻，加糟鹵，浸上一小時(shí)撈出，裝盆就可以了。
制作要領(lǐng)：毛豆在煮之前，要剪去兩頭的角，不然豆莢易爆開，影響美觀；而且即使不爆開，糟油也極難浸入莢內(nèi)。煮毛豆是關(guān)鍵，稍微掌握得不好，便豆?fàn)€殼黃，沒有吃頭了。煮的時(shí)候，始終用大火，這樣煮出的毛豆才會(huì)綠。
以上就是糟毛豆的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后，大家可以更注重這些常識(shí)的了解，因?yàn)槿绻约壕湍軌蛘莆者@些美味食物的制作，那么不管什么時(shí)候想吃，都可以輕松的吃到，當(dāng)然是比較方便簡(jiǎn)單的事情。
喜歡吃魚的人平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過帶魚，帶魚質(zhì)鮮嫩，刺也不多，而且有各種各樣的吃法，清蒸帶魚，紅燒帶魚，炸帶魚都會(huì)有很好的味道，喜歡清淡的那就學(xué)習(xí)清蒸帶魚的做法吧。
一、清蒸帶魚
材料
帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸魚時(shí)盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。
二、清蒸帶魚
材料
帶魚肉6斷（約200克，）
做法
1．帶魚洗凈切斷備用。
2．放上適量的細(xì)鹽、味精、姜絲、胡椒粉、黃酒、食用油、辣椒絲。腌20分鐘。
3．鍋內(nèi)加水開大火煮開。
4．鍋開后放上配好的帶魚在籠屜上蒸大約12分鐘即可食用。
三、清蒸帶魚
材料
主料：帶魚一條(一斤左右)，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。
做法
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
鳳爪是我們常見的一種食材，鳳爪我們也叫做是雞爪或者叫做是雞掌，鳳爪不但好處而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鳳爪里面含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，常吃鳳爪可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，此外鳳爪還有美容養(yǎng)顏等好處呢，鳳爪的做法有多種，下文我們給大家介紹一下糟鹵鳳爪的家常做法。
鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的漢族小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。
糟鹵鳳爪的做法步驟
1. 將鳳爪的指甲用刀切掉，然后清洗干凈備用
2. 將鳳爪放入冷水鍋中，加入小蔥段大火煮15分鐘，期間要將血沫撇干凈
3. 取一容器，倒入糟鹵，將枸杞與干紅辣椒放入其中備用
4. 鳳爪煮熟后趁熱放入糟鹵中，自然放涼后放入冰箱冷藏一晚即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是鳳爪，我們知道鳳爪也叫做是雞爪，鳳爪不但外形好看而且也美味，常吃鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了糟鹵鳳爪的家常做法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)香糟毛豆菊花肫這道菜的做法。
2.將微波蒸碗放入微波爐內(nèi)。
3.用高功率擋蒸煮8分鐘左右（視毛豆數(shù)量而定),將毛豆蒸煮至七分熟，及時(shí)倒入涼開水中冷卻。注；若無涼開水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。
4.毛豆冷卻后，瀝干水分加入辣糟鹵和適量味精，然后攪間隙性地拌幾次。
5.家庭簡(jiǎn)易真空保存方法;準(zhǔn)備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將鹵制的毛豆裝入保鮮袋。
6.然后，用吸管吸凈保鮮袋內(nèi)的空氣。
7.袋內(nèi)空氣被吸凈后，及時(shí)封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱內(nèi)保存。食用最佳期：10小時(shí)后食用，1~3天最佳。注:整個(gè)操作過程必須無油污染。
8.糟鴨肫方法:鴨肫去除板油，用清水吸凈。
9.將鴨肫外包裹的筋膜撥開，然后，用剪刀剪去。
10.然后，用刀分別縱橫加工成鴨肫花，并將其分割成適宜的塊，一般分割成九刀塊，然后，入蔥、姜、鹽、味精、料酒漿制片刻。
11.鴨肫過水:用大鍋大水大火燒開，并事先加入蔥白、姜塊。
12.水大開后，加入適量鴨肫花，及時(shí)用笊籬撥散，見鴨肫變色及時(shí)撈起，投入涼開水中冷卻。注：此方法能使鴨肫脆嫩！根本無須添加使食物變脆的化學(xué)物質(zhì)！
13.注:鴨肫花蓋上量，必須視涼開水的冷卻量而定，我這里使用的是冰水。
14.鴨肫花冷卻后，瀝干水分加入香糟鹵和適量味精及花雕酒，然后攪間隙性地拌幾次。
15.《家庭簡(jiǎn)易無氧保存方法》;準(zhǔn)備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將鹵制的鴨肫花裝入保鮮袋。
16.然后，用吸管吸凈保鮮袋內(nèi)的空氣。袋內(nèi)空氣被吸凈后，及時(shí)封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱內(nèi)保存。
17.食用最佳期：10小時(shí)后食用，1~3天最佳。注:整個(gè)操作過程必須無油污染。利用《家庭簡(jiǎn)易無氧保存法》分成適宜的小袋，可確保最大程度的保存期。
18.【時(shí)令下酒菜】———涼拼盤《香糟毛豆菊花肫》成品圖。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了香糟毛豆菊花肫的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糟鹵毛豆的做法，簡(jiǎn)單又好學(xué)！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生”專題。
