?手撕兔做法有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”社會在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點,生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?手撕兔做法有哪些?”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
說起兔子肉,大家都是有吃過的,而且兔子肉的營養(yǎng)價值也比較高,一般手撕兔在做的時候先準(zhǔn)備野兔一只,野兔的肉會更加筋道一些,比起普通的肉質(zhì)要更筋道硬,所以拒絕的時候也非常有嚼勁,適合做手撕兔,先把肉處理干凈,加上很多配料腌制,稍候片刻才可以制作。
材料
凈野兔1只(凈重1000克)。調(diào)料鹽3克,味精2克,白糖5克,海鮮醬、排骨醬各20克,蠔油、南乳汁各8克,色拉油1500克,清湯2000克,花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克,砂仁1克,小茴香1.5克,香葉2克,草豆蔻1克,山奈1克,肉豆蔻1克,椒鹽30克。
做法
1、將野兔洗凈,整只放入沸水中大火汆5分鐘后取出,用涼水沖凈表面的污物。
2、將花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香葉、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一個料包內(nèi),用繩子扎緊制成調(diào)料包。
3、鍋放火上,放入清湯大火燒沸,放入海鮮醬、排骨醬、蠔油、南乳汁、鹽、味精、白糖、調(diào)料包大火燒開,再改用小火燒2小時后離火制成鹵水。
4、將野兔放入80℃的鹵水中,小火微沸鹵制60分鐘后將野兔撈出,控凈鹵水。
5、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入野兔小火浸炸5分鐘,取出后控油裝入盤中,上桌時配上裝有椒鹽的味碟。
小訣竅
特點
兔肉干香,口味濃郁。
制作關(guān)鍵
1、將海鮮醬、排骨醬放入清湯中時一定要攪拌均勻,否則就會導(dǎo)致海鮮醬、排骨醬沉底。
2、把鹵好的野兔放入油中浸炸時,一定要控凈鹵水。
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手撕烤兔在平時是很常見的一種傳統(tǒng)小吃,不僅好吃,而且制作起來也是非常簡單的,不過手撕兔在平時的做法是非常多的,尤其是兔肉的外皮吃起來酥脆,肉質(zhì)里面卻是非常細(xì)嫩的,不管是當(dāng)做零食還是用來招待客人,都是最好的選擇,手撕兔不僅好吃,而且做起來也是很容易的,下面介紹手撕兔的做法和配料。
手撕兔的做法和配料
步驟1 腌制。取冰鮮的肉兔1只(重約2千克)自然解凍,放入料盒內(nèi),倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘,取出控水。
步驟2 鹵制。鍋內(nèi)放入鹵兔子專用鹵水,燒開后放入兔子,用微火浸煮30分鐘,取出兔子,吊干水分,用毛刷給兔子刷上一層香辣油,撒上孜然粉和辣椒粉。
步驟3 烤制。取一個大烤盤,鋪上一層香蔥段,將兔子放在香蔥段上,放入烤箱內(nèi)(240℃)烤約8分鐘,取出即可。
鹵兔專用鹵水的制作方法:
1.香料(八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷葉絲80克)用流動水沖洗去雜質(zhì),撈出用干凈的紗布包起來。
2.小料(姜塊150克,蔥段200克,蒜瓣、胡蘿卜各100克,香菜根50克)洗凈,用紗布包好。3.取一個不銹鋼桶,倒入清水25千克大火燒開,放入香料包和小料,調(diào)入調(diào)味料(白醬油250克,生抽王300克,料酒200克,鹽600克,雞精粉100克,白糖150克),小火熬制30分鐘即可。
焦糖汁的制作
炒鍋中放入少量菜油,加熱放入冰糖炒化,顏色由黃變褐色,滿鍋起泡,將變淺黑色時馬上摻入清水熬制一下即成糖汁。
高湯的制作
原料:老母雞1只、牛腿骨一根(中間劈開)、老母鴨一只、火腿
蹄子一只、火腿棒子骨一斤、豬大骨兩斤、豬肚子兩斤、清水20斤,大蔥100克、老姜100克。 制作方法:將以上放入燒開的水中,除去血水、浮沫,再將所用原料放入鍋中,加入20斤清水,旺火燒開再用微火熬制3-4小時左右,待湯呈乳白色,香味濃郁時即成。
手撕烤兔是有名的四川小吃,挑選合適大小的肉兔,宰殺干凈后用精心調(diào)配的汁液腌制入味??就煤推渌麩静襟E類似,只是因為它是整只烤的,所以過程比較長一些,同時由于兔子身子各位部位的肉有厚有薄,在烤制時要注意火侯的掌握,以免烤得不透或者過火。
俗話說“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的,因此,兔肉極受消費者的歡迎。
用料
色拉油、青花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽、味精適量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工:將兔子洗凈后,去掉內(nèi)臟、血污,用清水漂洗2個小時。
2、腌制:青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎,加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味,取出兔子,去掉上面的腌料。
3、炒制香料:鍋燒熱下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制:把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里(炒香料的油留用),用細(xì)鐵絲封好口,倒掛在烤爐內(nèi)(如小圖,為了防止兔子肚里的調(diào)料漏出來,烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出,再刷少許炒香料的油即可上桌。
制作關(guān)鍵
兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內(nèi),這樣可以避免里面的調(diào)料掉出來。也可以用烤箱烤:溫度調(diào)至180度左右,烤制約40分鐘即可(烤盤內(nèi)需要放少許蔬菜水,并在兔身上刷少許油,以免烤干)。
白菜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜,白菜在我們的國家非常的重要,尤其是在北方地區(qū)冬天蔬菜不夠的時候就會儲藏白菜來過冬,而白菜的做法也是比較多的,例如金盾白菜。紅燒白菜手撕白菜等等,下面就為大家介紹一下手撕白菜的做法。這種菜肴比較美味的適合家里面制作,下面就來看看吧!
白菜是我國北方廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,白菜性溫味甘,具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣、潤肺清痰等功效,從菜葉到菜根,都有一定的藥用價值,可用以治療多種疾病。
1.大白菜洗凈后用手撕成2寸大小的片,瀝干水分
2.淀粉放入清水中攪拌成淀粉水
3.鍋內(nèi)放油,四成熱時加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味
4.加入白菜片,迅速加入陳醋,大火翻炒至白菜邊緣變透明后調(diào)入生抽、鹽和糖
5.大火翻炒至白菜幫變微透明后淋入少許淀粉水,順著一個方向攪拌均勻并熄火
小技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己覺得合適的大小即可
2.一定要把干紅辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,這樣才入味兒
3.淀粉水不要淋太多,能收一點汁就可以,這道菜的湯汁拌飯也很美味,但是要留神花椒哈
從以上的介紹來看,白菜這種蔬菜是非常適合用于烹飪的。由于白菜的烹飪方法比較多,所以我們在選擇把烹飪方法的時候。就要選擇一些適合自己口味的方法來制作白菜菜肴。讓白菜的味道,最貼近自己所需要的,所以說以上介紹的手撕白菜。是非常值得大家去學(xué)習(xí)的。
面食是中國飲食文化中的一個重要組成部分,單單是面食中的餅類就又會劃分為許多種類。直至今天,人們的餐桌上作為一道主食還是離不開餅這種食物的。許多人喜歡吃餅,但是往往做出來的餅不會很好吃,在很大的程度上會掌握不好火候,尤其是對于一些人來說做薄餅更是一個高難度動作。在這里向大家介紹一下關(guān)于手撕餅的做法,大家可以嘗試一下。
1、高筋面粉三杯(量米的那種量杯),加入溫水1又1/4杯(最后的1/4杯看面團的吸收水份的情況,可多可少)用力揉捏至面團基本不粘手,表面涂少量色拉油,保鮮膜蓋住,自然醒發(fā)20分鐘
2、之后可以看到面團表面粗糙的組織變成光滑細(xì)膩的樣子,面團搓成條狀,分成10等分的小面團
3、面團放在干面粉的砧板上,趕成長條,上面撒上鹽、白胡椒粉,鋪上干蔥(這點很重要)
4、從邊上卷起,成一長條,繞著手指(邊繞手指,邊讓它自身也打卷)。頭和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀壓扁,上面蓋上保鮮膜,用搟面杖盡量把皮趕薄,趕大(越大越薄,效果越好)
6、最后在平底鍋內(nèi)放入少量的油,把趕好的餅放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色即可。(可以看到中間會蓬起,這才算成功)
7、吃的時候,把餅放在防油紙上,四周向中間擠壓,它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。
手撕餅是一道不錯的主食,嘗試著做一下,出鍋之后會給家人帶來意外的驚喜。掌握好火候,出鍋之后那獨有的香味會把家人肚子里的饞蟲勾起來的,大家可以搶著吃,但是要注意哦!千萬不要因一時貪嘴,反而被燙著啊,那樣可就是得不償失了。
兔子肉營養(yǎng)豐富但其所含的脂肪和膽固醇都較低,所以對心血管病人來說,是非常好的豬肉替代品。更兼兔肉質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,尤其是手撕烤兔,盛譽響徹全球,無論是待客還是送人都是極受歡迎的。自己在家做手撕烤兔雖然麻煩了點,但整個過程也是很享受的。
用料
色拉油適量
青花椒適量
干辣椒適量
香葉適量
小茴香適量
鹽、味精適量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工:將兔子洗凈后,去掉內(nèi)臟、血污,用清水漂洗2個小時。手撕烤兔的做法及配方
2、腌制:青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎,加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味,取出兔子,去掉上面的腌料。手撕烤兔的做法及配方
3、炒制香料:鍋燒熱下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制:把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里(炒香料的油留用),用細(xì)鐵絲封好口,倒掛在烤爐內(nèi)(如小圖,為了防止兔子肚里的調(diào)料漏出來,烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出,再刷少許炒香料的油即可上桌。
制作關(guān)鍵
兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內(nèi),這樣可以避免里面的調(diào)料掉出來。也可以用烤箱烤:溫度調(diào)至180度左右,烤制約40分鐘即可(烤盤內(nèi)需要放少許蔬菜水,并在兔身上刷少許油,以免烤干)。
卷心菜是一種常見蔬菜,經(jīng)常出現(xiàn)在人們的飲食中,其中手撕卷心菜是常見吃法,而且操作方法很便捷,深受大家的喜愛。小編在此提醒,挑選卷心菜的時候一定要注意,圓頭的質(zhì)量好一些。
一、手撕卷心菜的做法
1、選材一定要新鮮的,不能特別小的、有創(chuàng)傷的。正所謂炒菜七分看選材,三分看手藝。
2、把買來的圓白菜先剝掉一層皮,然后直接用手把圓白菜撕成塊,隨心所欲想怎么撕就怎么撕。
3、撕好后,用水泡著盡量釋放看不見的各種殘留物。
4、鍋內(nèi)倒入適量植物油,放入蔥花,放入準(zhǔn)備好的圓白菜翻炒。
5、加入食鹽、加入醬油(依據(jù)個人口味可放可不放)繼續(xù)翻炒,觀察圓白菜的顏色發(fā)暗后便可以出鍋啦。
二、圓白菜的功效與作用
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。
4、促進消化
多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
三、如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
在同類型圓白菜中,應(yīng)選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
日常生活當(dāng)中大家一定都吃過魷魚,魷魚的味道非常的筋道,而且呢!做法有很多種,平日里我們可以炒著吃,伴著些,還可以做成各種各樣的風(fēng)味魷魚的營養(yǎng)價值非常的高,而且呢,用魷魚烤出來的魷魚干還可以非常的有嚼勁,文章小編來介紹一下手撕魷魚的做法是怎樣的?
材料折疊編輯本段
主料:魷魚干、油、鹽糖味精
配料:辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油
做法折疊編輯本段
1、先將魷魚干放在熱水里泡五到八分鐘,洗干凈,濾干水。
2、將魷魚撕成絲,放入油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油,充分抓勻。
3、把拌好的魷魚絲放到微波爐里烤一分鐘后,翻一下,再烤一分鐘,多次翻動,烤制, 以自己的喜歡的硬度來定。
食用方法:
1、目前市場上有很多獨立小包裝的手撕魷魚小包,開袋即食,口感風(fēng)味俱佳,屬于非常好的休閑食品。
2、可以切成絲,作為炒菜用,口感以及韌性都非常的好,喜愛吃海味的朋友必備的佳品!
我們介紹的這一道手撕魷魚很適合年輕朋友們食用,因為非常的筋道,而且呢!吃起來也非常的美味可口,所以說呢,朋友們可以來去嘗試制作作出好吃美味的手撕魷魚。
杏鮑菇是近年新培育的蘑菇品種,這是一種非常有營養(yǎng)的食材,而且它的口味非常的爽滑,不管是冬天還是夏天,杏鮑菇的口味都不會讓你感到厭煩。杏鮑菇的做法也是多種多樣的,就算是最簡單的手撕杏鮑菇,它的做法也是多種多樣的,不僅可以做成熱菜還可以做成涼菜,今天我們就來看看具體的手撕杏鮑菇的做法有哪些?
做法一:
食材:杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法:
1、原料
2、姜切絲,干辣椒切絲,蒜拍碎輾一下;
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣,然后撕成絲。木耳切絲;
4、青椒切絲;
5、鍋中倒一點油,把姜蒜干辣椒,炒一下;
6、下入蘑菇和木耳,炒軟,放鹽,胡椒粉,和少許蠔油調(diào)味;
7、放入青椒炒斷生;
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
做法二:
主料:杏鮑菇
輔料:雞毛菜、西紅柿、雞蛋、真姬菇、食鹽、牛奶、水、胡蘿卜、姜、大蔥。
做法:
1.杏鮑菇清洗干凈隔水蒸,蒸完后碗里的水不要倒掉備涼;
2.將生姜、大蒜、辣椒清洗干凈切末備用;
3.麻油1茶匙倒在碗里;
4.生抽4茶匙;
5.1茶匙康樂醋提鮮味;
6.倒入1/4茶匙鹽;
7.1/2茶匙白砂糖;
8.調(diào)好的醬料中再倒入4-6勺杏鮑菇蒸出來的水;
9.將之前切末的蒜、姜、干辣椒倒入調(diào)好味的醬料中攪拌均勻;
10.蒸熟的杏鮑菇用手撕成一條條,不用很粗;
11.將醬料倒入撕好的杏鮑菇內(nèi),稍微拌一下就能食用了。
以上就是常見的手撕杏鮑菇的做法,如果你喜歡吃熱菜可以做成炒手撕杏鮑菇,如果怕熱,就可以做成涼拌菜,這樣不僅可以吃的開心,也會讓炎熱的夏季變得不再那么討厭。杏鮑菇的營養(yǎng)非常的豐富,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用,所以想要自己的身體健康可以多吃一些杏鮑菇哦。
很多朋友都喜愛吃面包,面包老少皆宜,口感香甜,面包容易吸收,增強抵抗力,富含多種營養(yǎng),對于手搟面包很多朋友都愛吃,可以自學(xué)在家做面包,方便,衛(wèi)生,可口,手撕面包有的配方要選對了,手撕面包有哪些配方?我們來看看了解下,以后就可以在家做面包了。
一.配方配料
高粉 (250克),牛奶 (110克),黃油 (125克),雞蛋 (1個),酵母 3克,白糖 40克,鹽 2克,蛋液適量。
二.制作步驟
1.把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶放入容器里,用打蛋器二擋攪拌15分鐘加入鹽攪拌10分鐘再加入黃油攪拌15分鐘即可,不用出膜。用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。
2.用100克黃油放入保鮮袋搟成正方形放冰箱冷藏有點硬就可以了。
3.臺面上面撒上干粉,冷凍后的面團在中間用刀切成十字口,搟成十字形,把黃油放在中間,然后包好。用搟面杖封口。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
4.取出面團把封口方向朝右面,臺面上撒干粉,用搟面杖壓開面團后搟成長方形,把有氣泡的地方用牙簽戳破。搟成長方形折成三分之一大,放進冰箱冷藏20分鐘,在重復(fù)搟兩三次就可以了
5.最后搟成長方形,從中間一分為二。疊在一起,切口一面對齊。
6.折起來放進六寸磨具里面發(fā)酵至二倍大,發(fā)酵的溫度不要超過28度,不然會漏油。
7.發(fā)酵好以后表面刷上蛋液,放進預(yù)熱好的烤箱,上下火180度考40分鐘。
三.面包功效
1、易于消化
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
2、提高新陳代謝
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助提高新陳代謝,有益身體健康。
3、產(chǎn)生飽腹感
全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量。面包松軟,易于消化,不會對胃腸造成損害。
涼拌手撕茄子是在夏季的時候受到很多人喜歡的一道涼拌菜了,而且茄子營養(yǎng)價值也高,如果做成涼拌手撕茄子的話,那么就可以讓你在這個夏季食欲大增,享受不一樣的風(fēng)味。
做法一
材料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個,
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量
步驟
1.茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調(diào)料,制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風(fēng)味不佳。
做法二
材料
長茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
步驟
1.紅辣椒洗凈,去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼后,用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
做法三
材料
茄子2根,蒜適量,蔥適量,生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋,爆香蔥蒜,下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
手撕豬肉條是豬肉的一種常見吃法,味道非常好,深的大家的喜愛,其做法也很簡單,將洗干凈的豬肉放在鍋里加入適量的調(diào)料高壓煮八分鐘就可以了,然后取出放在一邊晾干,切條,然后撒上孜然粉、胡椒粉等就可以食用了。
一、手撕豬肉條的做法有哪些?
1. 將瘦肉洗凈,用少許鹽抹在瘦肉的各個面上,放入高壓鍋中,加入姜,香葉、草果、桂枝、八角、白酒。加水差不多漫過肉。
2. 高壓鍋排氣后小火8分鐘即可關(guān)火。
3. 待高壓鍋自動排完氣,打開
4. 取出瘦肉,放涼,切條。
5. 撒上孜然粉、花椒粉,拌勻。
6. 根據(jù)自己的口味調(diào)醬(醬油,細(xì)食鹽,白糖,白醋)
7. 將調(diào)好的醬倒入肉條中,撒上辣椒粉拌勻。腌制30分鐘。
8. 鍋底放少許油,小火。倒入腌好的肉條,中火快速煸炒至干水且表面有肉松絲,撒入少許白芝麻,起鍋!
一、如何選夠豬肉
1. 優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
2. 次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。
3. 死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。
4. 米豬肉:肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他:買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。
燒烤手撕魷魚,大家都有吃過嗎,其實魷魚是燒烤的時候少不了的食物,但是想要吃得更加的健康美味,那么在購買魷魚的時候就要注意,魷魚盡量保持新鮮,這樣才可以吃得更放心。
一、步驟做法
1、將魷魚洗干凈切成細(xì)條。2、準(zhǔn)備好的大蒜碾成碎加入醬油和燒烤醬調(diào)成醬汁。3、將切好的魷魚放在醬汁中腌制半個小時。4、半個小時后,將腌制好的魷魚條放在微波爐中高火叮5分鐘,去出攪拌,再在微波爐中高火叮4分鐘左右即可。
二、步驟做法
烤魷魚需要的原料,魷魚、生抽、食用油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
步驟做法
1、將魷魚用剪刀剪開,去除內(nèi)臟,魷魚頭擠去眼里的墨汁。
2、準(zhǔn)備一個干凈的小碗,加入兩勺生抽、辣椒粉、黑胡椒粉和孜然粉還有少量的食用油攪拌成調(diào)料汁。
3、將調(diào)料汁澆在魷魚上,用簽子將魷魚穿好。
4、串好的魷魚平鋪擺在烤盤中。
5、放在微波爐中高火烤2分鐘左右,倒掉烤出的水份,刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即可。
三、烹飪技巧
1、魷魚烤的時候容易縮水,所以中途要倒掉一次烤出來的水份,這樣烤的時間不用很長。
2、串好的魷魚一定要平鋪在烤盤中,這樣烤的時候受熱菜均勻。
3、烤魷魚的時候烹制的時間就非常重要,這個就要自己去琢磨了。
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