南豆腐的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“南豆腐的做法大全有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
南豆腐也是豆腐的一種，其實(shí)南豆腐的制作自己在家里面也是可以，但是要掌握好它的生產(chǎn)方法和步驟，作為豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，可以更好的降低體內(nèi)的膽固醇，對神經(jīng)血管疾病有很好的預(yù)防效果。
一、產(chǎn)方法/南豆腐 編
1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì)；
2浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大3豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。
4研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀；
5煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌；
6過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣；
7點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；
8成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘；
9成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
二、營養(yǎng)功效/南豆腐
1、豆腐含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。主要是蛋白質(zhì)和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內(nèi)膽固醇，還有助于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
2、100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
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豆腐菜其實(shí)就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經(jīng)常會吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個(gè)
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
薄豆腐，其實(shí)也可以說成豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)氨基酸的這些人體所需要的營物質(zhì)，而且烹煮出來的食物更加的美味可口，那么現(xiàn)在我們再來認(rèn)識了解一下它的做法和技巧。
1、涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
2、炒豆腐皮
將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
3、雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
4、豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
5、豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。
辣豆腐除了有順滑的口感之外，其實(shí)加上適當(dāng)?shù)哪俏灰部梢愿玫膸椭覀冮_胃下飯，那么辣豆腐的制作方法是什么么樣的呢？當(dāng)然可以通過下面介紹的方法步驟自己動(dòng)手完成。
一、做法
絲滑型硬豆腐1塊（349克），辣椒粉1茶匙，大蒜1頭，剁碎，橄欖油2湯匙，中等大小洋蔥1個(gè)，切碎，芹菜2根，切碎，罐裝或冷凍甜玉米100克，蕓豆1罐（400克），西紅柿丁1罐（400克），清水1升，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量
1.用中號碗，將豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌勻。
2.中火在大深鍋里熱油，然后將洋蔥和芹菜煎軟。把拌好的豆腐渣倒進(jìn)去并攪拌，調(diào)小火再煮5分鐘左右。
3.將甜玉米、蕓豆和西紅柿加進(jìn)去，添水煮開。調(diào)小火，加鹽和胡椒調(diào)味，燉50分鐘左右即可。
二材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、紅尖椒 各1個(gè)
調(diào)料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許
做法
1、豆腐過水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時(shí)，下入青紅椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻。
4、待到湯汁煮至沸騰時(shí)，下入豆腐塊。
5、拌勻后煮至再次沸騰時(shí)改小火，燉煮10分鐘左右。
6、最后加少量雞精調(diào)味即可關(guān)火。
蒸豆腐是比較方便簡單的一種吃法，而且這種食用方式其實(shí)也更利于保存豆腐的原汁原味，那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢？不妨看看以下介紹的茶汁蒸豆腐，以及蝦仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆?jié){250毫升，雞蛋清2個(gè)，雞蛋黃1個(gè)
調(diào)料:普洱茶葉15克, 鹽5克
原料采買:普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可。
做法
1 把豆?jié){、蛋清和蛋黃一起打散調(diào)好之后，放入容器中蒸五分鐘。
2 普洱茶葉泡成茶湯，過濾并加入鹽調(diào)味。
3 將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、蝦仁蒸豆腐
口味: 咸鮮味
主料: 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克
輔料:
調(diào)料: 蔥汁10克 姜汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出;
2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻;
3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地?cái)[放在豆腐丁雞蛋液上;
4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃比較有營養(yǎng)的食物，湯類是現(xiàn)在最具營養(yǎng)的一種食物，所以現(xiàn)在我們就來為大家介紹一下砂鍋豆腐的做法大全，希望大家能夠好好學(xué)習(xí)這些做法，做出美味的食物，增加自己身體的營養(yǎng)。下面我們就一起來看看吧。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，并能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
原料： 主料：黃顙魚3條 輔料：豆腐1大塊、五花肉150克、大白菜3片 調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉適量 做法： 1、將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用;五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗凈)挽成蔥結(jié)備用 2、將豆腐切塊，用(調(diào)入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味 3、鍋內(nèi)坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下?lián)瞥觯瑳_洗掉表面的黃黏液 4、煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微
微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒 5、將魚及肉移入預(yù)熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入 6、將蔥結(jié)、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時(shí)，加入大白菜，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，調(diào)入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。
總之，上面就是為大家介紹的砂鍋豆腐的做法大全，平時(shí)大家沒事的時(shí)候可以多從書上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己動(dòng)手做出美食，這樣是比較好的，也是對大家比較有作用的，希望大家能夠抽時(shí)間多學(xué)些一下砂鍋豆腐的做法大全。
蝦仁豆腐是一道非常受歡迎的菜肴，不僅是味道好，營養(yǎng)豐富，而且還是因?yàn)檫@道菜含有的脂肪和膽固醇較少，經(jīng)常吃不僅美容健康，而且還不會肥胖，深受肥胖人士和愛美人士的喜歡。不僅如此，蝦仁中的蛋白質(zhì)非常的高，對于老人和小孩容易食用和吸收消化。不過蝦仁豆腐雖然有這么多的好處，可是要做出美味的菜肴卻是非常的不容易的，今天我們就來說一說蝦仁豆腐的做法大全。
做法一
將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切末，待用2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時(shí)，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時(shí)，撈出，控油，倒去余油3、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
做法二
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法：
1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
做法三
食譜原料：
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽
制作方法
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分;
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿;
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
以上都是制作蝦仁豆腐的做法，以上的做法是非常簡單實(shí)用的，蝦仁除了和豆腐組合搭配在一起，還可以跟有機(jī)菜花做出的菜肴通便清腸，對于身體也有很好的幫助。蝦仁豆腐爽滑細(xì)嫩，非常適合身體虛弱的老人和小孩，不僅利于他們消化吸收，也能為他們提供充足的營養(yǎng)。
豆腐泡是豆腐的各種制作工藝中口感十分獨(dú)特的一款食物，而在面對各種各樣的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脫穎而出，最為主要的原因就是其能夠讓人們對它有吃了還想再吃的沖動(dòng)，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起來看看。
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的豬肉)、冬菇、蔥
調(diào)味：油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽
豆腐泡塞肉做法
1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻;
2、用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去;
3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃;
4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn);
5、加入大約2匙羹的鮑魚汁;
6、滴幾滴老抽;
7、加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡;
8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。
提示：蔥與豆腐相克:同食形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
二、釀肉豆腐泡
材料：肉餡、豆腐、蔥花
釀肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小見方的塊備用
2、用勺子將每塊豆腐中間挖個(gè)小洞，挖出來的豆腐別浪費(fèi)，放入肉餡中調(diào)和
3、肉餡用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制入味十分鐘，拌入蔥花備用
4、用一勺肉餡的一面裹一點(diǎn)干淀粉，將肉餡填入豆腐的小洞里壓實(shí)
5、油鍋加熱五成熱后，放入釀好餡的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面變得焦黃即可
6、換平底鍋，移入炸好的豆腐，調(diào)入鹽、糖、生抽、辣椒醬燜燒入味即可
提示：腐與草菇相宜:同食可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴。
以上就是對豆腐泡的做法大全的相關(guān)介紹，而文中所推薦的釀肉豆腐泡和豆腐泡塞肉這兩種做法，則是在豆腐泡的制作過程中，需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，然后根據(jù)文中所描述的制作步驟，自己親手制作出口感獨(dú)特的豆腐泡。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候?qū)τ诙垢蠹叶际潜容^熟悉的，但是豆腐也是有很多種做法，每種做法的不同味道也是不一樣的，尤其是霉豆腐是最著名的，那么下面我們就一起來了解一下霉豆腐的做法大全。
制作工藝：
一、發(fā)紅豆腐。將豆腐切成正方形(大小約4立方分米)，裝進(jìn)紙箱或籮筐中，用谷草一層層墊上，豆腐放于谷草上，這一過程叫發(fā)紅豆腐。溫度保持在十度左右。這一過程被紅曲的色素染紅，它是利用叫做紅曲霉的微生物所產(chǎn)生出來的色素進(jìn)行染色。人們通常把這種含有色素同微生物的材料，稱為"紅曲"，它是我國南方的特產(chǎn)，是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。
豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。豆腐長出紅衣又倒下的時(shí)候，紅豆腐就發(fā)好了，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物，它是從稻草上"傳染"到豆腐上的，這種霉具有強(qiáng)大的蛋白酶，能使豆腐蛋白質(zhì)分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐變軟變鮮。在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構(gòu)成了腐乳特有的香味。
二、拌紅豆腐。佐料主要是白酒(有的人用甜酒水)、鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等(視不同口味喜好而定)。先把發(fā)好的紅豆腐拈進(jìn)白酒中泡一下，再放進(jìn)合成的鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等佐料滾一轉(zhuǎn) ，裝罐五到十天即可食用。(如果用海帶、白菜葉包上，味道更美)
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下霉豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，每個(gè)人的口味是不一樣的，可以根本自己獨(dú)有的口味進(jìn)行制作的。
每一個(gè)人都經(jīng)不起美食的誘惑，特別是一些吃貨，對于鯰魚豆腐的誘惑，更是承受不起，認(rèn)為鯰魚豆腐在口味方面很好，而且營養(yǎng)價(jià)值也特別豐富，做法相對來說也比較簡單，所以很多吃貨，在選擇吃的同時(shí)，更想盡快的學(xué)會做法，下面就做了介紹，你可以全面的了解一下。
鯰魚燜豆腐
1 材料
鯰魚1條，水豆腐1塊，西紅柿1個(gè)，蔥，姜，料酒，生抽。
2 做法
步驟1：豆腐切成小塊;西紅柿洗凈切塊;姜洗凈切片;蔥洗凈切長段。
步驟2：鯰魚買的時(shí)候可以叫賣魚的幫忙殺好切塊，拿回來后放在碗里加入姜片，蔥白部分，料酒，鹽腌制15分鐘左右。
步驟3：熱鍋下油，油熱后放入腌好的鯰魚煎一下，2面都要煎哦。
步驟4：然后放入豆腐塊，西紅柿塊，翻炒幾下。
步驟5：加入一小碗清水，一勺生抽，鹽，大火煮開小火慢燜10分鐘左右。
步驟6：出鍋前加入蔥段，即可裝盤開吃了。
鯰魚酸菜豆腐
1 材料
鯰魚1條(約700g)，泡酸菜150g，北豆腐 250g，干粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜 3瓣，生抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
2 做法
鲇魚去除內(nèi)臟，以流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
鯰魚豆腐的做法大全，雖然內(nèi)容介紹的很豐富也很全面，但對于一個(gè)沒有做過鯰魚豆腐的人來說，要想做出來的鯰魚豆腐口味更好，讓自己吃起來更加的滿意，在全面了解了做法和材料以后，必須要經(jīng)常的做一下，才能讓自己做出來的口味更好。
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