如何清炒苦瓜才好吃
如何運動才養(yǎng)生。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變人種,你沒有健康,只能是空談?!鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何清炒苦瓜才好吃”,希望能對您有所幫助,請收藏。
喜歡苦瓜的朋友,都喜歡細細的品嘗苦瓜的淡淡的苦味,并從淡淡的苦味中找到一絲屬于苦盡甘來的清涼。那么下面我們要學的清炒苦瓜,可是把苦瓜的色香味都演繹的淋漓盡致。喜歡苦瓜的原汁原味的請看過來,下面大家就一起來看看簡單卻又好吃的清炒苦瓜該怎么做吧,吃一頓保證會下火哦,而且對腸道的蠕動有很好的幫助。
清炒苦瓜的做法:
1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
1、促進飲食、消炎退熱:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
以上就是清炒苦瓜怎么做的內容了,看到這里的你,是不是已經(jīng)迫不及待的想去廚房試試你所學會的新菜色了。苦瓜真的吃到最后,反而能吃出一點甜味??赡芩^的苦盡甘來也就是這個原理吧,而且當你按這種方法做出清炒苦瓜后,就會被他的色澤和香味吸引,相信你對苦瓜的喜愛將會越來越深。
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想必每個人都吃過藕片,蓮藕的肉質非常肥美,吃起來口感是甜脆的,所以很多人都喜歡吃,不僅如此,蓮藕對人體有強大的保健功效,尤其在冬天的時候一定要多吃藕片,吃藕片可以幫助排除體內的毒素和垃圾,藕片的吃法有很多,清炒藕片是最為簡單的做法,那么該如何炒才好吃呢?
第一、清炒藕片怎么做好吃
準備好食材。
把蓮藕刮皮切成薄片泡在清水里,香蔥香菜洗凈切碎。
藕片大概泡10分鐘,撈出來控干水。
鍋中倒入適量的油燒熱,倒入藕片翻炒。
等藕片變色,倒入適量的鹽、十三香、白糖、醋、雞精翻炒均勻。也可切些鮮紅椒點綴,只是家很少吃辣的。
翻炒均勻后,關火撒入香蔥香菜末。
出鍋裝盤,清脆爽口。呵呵,放了幾粒枸杞點綴。
第二、清炒藕片
1.準備好鮮藕段,蔥,紅椒和姜。
2.鮮藕去皮??梢杂每曜庸稳ケ∑?。
3.將藕斜切成薄片。
4.將藕片過清水,漂洗,瀝干水分。
5.鍋里放姜和紅椒炒香。
6.倒入藕片,淋上少許白醋翻炒。
7.藕片炒斷生后,加鹽調味。
8.當藕片炒到顏色通透時,再次加少許白醋,起鍋后撒上蔥花增香。
第三、清炒藕片/更多做法
1.準備材料
2.藕切片,甜椒切絲
3.炒姜絲
4.加入甜椒絲一起翻炒
5.加入藕片翻炒
6.倒入少量醋翻炒
7.再加入鹽、淀粉水炒至均勻即可
8.乘入盤中。
第四、清炒藕片
材料
蓮藕,辣椒,蒜末,鹽,油
做法
1、鍋中倒入油,待油熱后將藕片放進翻炒。
2、待藕片均勻受熱之后倒入一碗水,并放入適量的鹽,將切好的辣椒和蒜末放進鍋中。
3、待鍋中水干的差不多的時候就可以起鍋了。
第五、清炒藕片的做法步驟
1.藕去皮洗凈,尖椒,胡蘿卜洗凈。
2.藕頂?shù)肚斜∑?,泡入水中?/p>
3.尖椒切菱形片,胡蘿卜改花刀切片。
4.大蒜切片。
5.藕,尖椒,胡蘿卜入開水鍋中焯水一分鐘。
6.撈出來投涼控水。
7.炒鍋點火入油燒熱,入蒜片爆香。
8.下入藕片,尖椒,胡蘿卜一起翻炒。邊炒邊淋入水,調入鹽,味精,糖翻炒均勻。
9.炒鍋裝盤即可。
鴨胗說白了就是鴨的胃,挺小一個的,但是鴨胗的肉很緊致,吃起來會有點Q彈的感覺,當然這也要看你怎么做的。鴨胗雖然好吃,但是并不提倡多吃,倒不是說有什么壞處,只是說不要一次吃的特別多就可以了,吃多了主要是不好消化。所以吃東西要節(jié)制,炒鴨胗再好吃也要注意。
炒鴨胗 ?主料:鴨胗250克,蝦仁150克 輔料:豌豆30克,淀粉(蠶豆)10克 調料:香油5克,味精1克,豬油(煉制)40克,鹽2克,蔥汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法: 1. 鴨胗剖開,除去污物,剝去硬皮,然后洗凈,片去四周的筋膜,平片成圓形薄片; 2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下,撈出,用冷水沖涼待用; 3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡; 4. 蝦仁洗凈,瀝干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿; 5. 凈鍋上旺火燒熱,用油滑鍋后,放入熟豬油,燒至五成熱,先下蝦仁劃散; 6. 待蝦仁呈玉白色,再下鴨胗片和嫩豌豆夾同炒; 7. 視鴨胗片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時,立即倒入勺瀝油; 8. 鍋內留少量底油,將原料全部回鍋,潑入碗芡,用勺邊推邊翻,使芡汁裹住原料; 9. 再下熟豬油10克翻出光澤,淋入香油,迅速出鍋。
鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。
炒鴨胗算得上是一道不錯的下酒菜??辞蛸惖臅r候,可以邊吃炒鴨胗邊看球賽,如果喜歡還可以買兩罐啤酒來喝著助興。也是蠻享受的事情。有的人會覺得鴨胗是鴨的胃,而對鴨胗有一些反感,這也可以理解。不是所有人都能接受這些食材的。
苦瓜是生活中常見蔬菜,因為口味偏苦,很多人不是很喜歡吃苦瓜??喙衔兜离m然不讓人喜歡,但是營養(yǎng)豐富,夏天清熱圣品,清炒苦瓜是一道家常菜,做這道菜的時候可以用鹽腌制減少苦味。
1.苦瓜切片,用鹽稍腌出水后用水洗凈。鍋內燒開水,放入苦瓜稍焯水。撈起苦瓜,用冷水沖涼。鍋內油燒熱,放入蒜瓣爆香?;肟喙洗蠡鹂斐?。炒大約五分鐘后裝碟,苦瓜用鹽腌過可減澀味,用開水焯可減苦味和保持青翠色。
2.準備食材??喙?根、蒜適量。將苦瓜清洗干凈,從中間切一刀,切成兩半。用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉。將苦瓜切成段,再切成條。往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然后腌制10分鐘。蒜切片備用。把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好后,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)。鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。將苦瓜放入鍋中,大火翻炒勻均,然后放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。
3.首先我們要將苦瓜、蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒切好備用;然后打火,讓鍋燒熱,看到開始冒煙了就可以放油了,放植物油或者菜籽油都可以,不要豬油;油開始冒大煙了就燒好了,放入苦瓜,翻炒幾下;然后依次放入蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒翻炒;看到苦瓜變軟了就可以放鹽,再翻炒幾下就放入適量雞精,翻炒幾下就可以關火出鍋了。
身體之所以會生病,跟我們的身體體質、生活習慣還有飲食習慣等有很大的關系。所以在平常的時候,注意養(yǎng)成好的生活習慣和飲食習慣非常的重要,尤其是飲食習慣,多吃清淡的食物,比如腐竹等。少吃脂肪類的食物,比如牛羊肉等。這樣身體才會比較健康。那么清炒腐竹怎么做才好呢?下面我們來介紹下。
? 腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
? 鮮蘑腐竹
【原料】:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,
雞湯200克,姜2克,水淀粉10克。
【制法】:1.干腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發(fā)5小時,待脹發(fā)后,
切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。
2.炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調好味,
投入腐竹、鮮蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
? 芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克,水發(fā)腐竹200克,香油20克,醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法: 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉,入開水中燙一下,再用涼水沖涼,切絲,裝盤。腐竹切成絲,碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開,同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,再加香油拌勻即成。
? 大家知道清炒腐竹怎么做嗎?按照上面介紹的這些方法來做清炒腐竹,一定能讓腐竹既有好吃的口感,還能具有養(yǎng)生保健的效果。腐竹主要是由大豆制成的。含有豐富的蛋白質,對于人體來說是會有很好保健效果的。平常的時候如果多吃的話,能很好的幫助身體提高身體素質。
炒餅絲是一道普通的食物,制作這道美食除了需要準備餅絲和臘肉之外,還可以根據(jù)需要加入一些蔬菜,比如可以加入圓白菜,如果喜歡吃辣味的可以加入辣椒,另外蔥姜蒜等調料也是必不可少的,加入這些食材之后,普通的炒餅是食物看起來就很想吃,而且吃起來味道很好,做這道美食的詳細方法如下。
第一、炒餅絲的做法
1.尖椒不去籽切絲,胡蘿卜切絲,火腿腸切條,蔥蒜切片
2.圓白菜切絲
3.買的現(xiàn)成的餅絲
4.熱鍋下油,油稍微多些更好吃,油熱倒入火腿煎
5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿卜一起煎
6.煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬,炒出紅油
7.倒入尖椒、蔥蒜,放一勺醬油,少許花椒面炒香
8.倒入圓白菜,炒至菜蔫下去,加鹽調味
9.把餅絲均勻鋪在菜上,蓋蓋燜兩分鐘
10.與菜炒勻,略炒即可
第二、炒餅絲
材料
用量
臘肉一小塊
油菜一棵
圓白菜四分之一
雞蛋一個
餅一張
醬油
鹽
味精
蘸水調料
蔥姜蒜
干辣椒
做法
1.把所有的食材洗好切好放一邊備用~
2.鍋燒熱,加食用油,一點點就好,放入雞蛋,雞蛋熟了取出來放一邊。
3.洗好鍋再次熱鍋下油,然后放入蔥姜蒜,干辣椒,一點點花椒。爆出香味之后。加入切好的臘肉,切碎的雞蛋,切成小段的圓白菜,放入一點油菜。一起炒啊炒。。。
4.放入餅絲,加入醬油,鹽,蔬之鮮。繼續(xù)炒啊炒。。。最后放入一點點單山蘸水~炒幾下收鍋!
5.開吃~沒想到第一次做,味道還挺棒的!
第三、山西長子炒餅
材料
小麥面粉200克,豬里脊肉,胡蘿卜,青椒,粉條,冷清水,大蒜頭,小蔥,食鹽,醬油,山西老陳醋,食用油,高湯或清水
做法
1.【面的和制方法】
2.面粉放在干凈無水的和面盆里
3.分次徐徐的倒入冷清水
4.用筷子將清水與面粉充分攪拌均勻,形成小絮狀的面絮
5.用手將面絮揉合在一起
6.形成面光盆光手光的光滑面團
7.蓋濕布放在一邊餳制30分鐘
8.【餅的制作過程】
9.案板上分散均勻的撒少許面撲,餳好的面團放在案板上
10.用兩手掌心輕輕壓住面團,在案板上來回輕搓
11.使面團搓成為一圓柱形的長面棍
12.用刀將長面棍分割成大小均等的小劑子
13.取兩個劑子在案板上,用手指輕輕旋轉劑子
14.使劑子的切面呈現(xiàn)圓形狀
15.用手掌心按壓劑子的切面
16.按扁成兩個扁圓劑子
17.取一干凈的小碗,倒入適量的食用油備用
18.用調料刷蘸取食用油,在一個劑子上均勻的刷一層
19.取另一個劑子蓋在表面刷油的劑子上
20.兩個劑子合為一個劑子
21.用手掌心按壓劑子,壓扁呈扁圓形劑子
22.用搟面杖在邊緣性劑子上順著圓的弧度往里搟
23.搟開搟大,把劑子搟成約3MM厚的餅坯
24.【餅的烙制過程】
25.鍋放火上燒熱
26.用廚房紙巾蘸取食用油,均勻的涂抹在鍋底
27.放入餅坯煎至一面金黃,翻面再煎另一面
28.至兩面金黃后將餅取出
29.喜歡這樣烙好的餅,表面焦黃,十分惹人喜愛~
30.【餅絲的切制過程】
31.烙好的餅放在案板上
32.用手握住餅的邊緣,向里折起
33.折成扇形的餅
34.用刀將扇形的餅切成5CM長的細絲
35.【餅的炒制過程】
36.豬里脊肉用刀切成肉絲,用花椒水、生粉、食鹽抓勻,腌制10分鐘
37.鍋內放油燒熱,放入蔥白緞和一半的蒜末,煸出香味
38.放入肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色
39.胡蘿卜和青椒洗凈,切成絲
40.切好的蔬菜絲放入鍋里翻炒均勻
41.倒入適量的醬油
42.根據(jù)各人口味加入食鹽
43.粉條提前用溫水泡發(fā)
44.泡好的粉條放入鍋內
45.加入半小碗清水或高湯,嘗一下湯汁的味道是否合適
46.切好的餅絲放入鍋里
47.蓋上鍋蓋,用小火煮制片刻3~5分鐘,燜至餅絲發(fā)熱變軟
48.打開鍋蓋,撒入小蔥綠化和另一半蒜末,淋入適量的山西老陳醋
49.用筷子將餅絲和蔬菜翻炒均勻即可。
苦瓜是我們生活當中比較常見的一種蔬菜,不但有很好的食療作用,還有一定的藥用價值,在清熱解毒,預防上火方面有很好的作用,但是很多人不喜歡苦瓜,關鍵是它比較苦,平時在做炒苦瓜的時候,可以通過一定的方法來,去除苦瓜的苦味,比如說在炒之前可以用鹽腌制一下,用水焯一下,這樣苦味能夠大大的降低。
清炒苦瓜竅門
1、準備食材:苦瓜兩根,雞蛋三只分別洗凈。
2、辣椒、蔥切碎,
3、雞蛋用加半勺鹽打散,備用。
4、苦瓜對半剖開,用金屬勺子挖去里面的瓤,
5、切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
6、鍋中燒開水,把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中,焯一分鐘左右撈出,
7、瀝水。
8、炒鍋中放油,油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味,
9、倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
10、關小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后關火,利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固,盛盤。
苦瓜的藥用價值
苦瓜,因其味苦而得名,它雖味苦但苦中帶甘,清香可口,向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫(yī)認為,苦瓜味苦,性寒冷,能清熱解毒,潤燥生津,尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清熱解暑。相傳,苦瓜約在明代初傳入我國南方,它的莖、葉、花和果實都十分奇特,可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭,苦瓜名中帶“苦”字,粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,因此具有健脾開胃,促進飲食的功效??喙纤纳飰A類物質奎寧,可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此,苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,有抗癌防癌之效??喙系男迈r汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用。
很多人都覺得苦瓜實在是太苦了,所以都不怎么愛吃。但正猶如良藥苦口利于病的道理,苦瓜雖然味道苦澀,但是對人體卻具有極大的好處,常吃苦的人,一般血脂和血壓都維持得比較好,所以患上心腦血管疾病的風險也要小于常人。此外,糖尿病患者也應該多吃些苦瓜??喙蠜霭璞容^好,營養(yǎng)成份不易流失。
一、做法一
主料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法:
1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小訣竅
苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。
二、做法二
材料:苦瓜一條,生抽兩匙,糖一匙,陳醋兩匙,鹽適量,小蔥五根,姜一塊,蒜五瓣,花椒粒20-30粒,八角兩個。
做法:
1.苦瓜去瓤切條;
2.燒一鍋水,水開后放入苦瓜氽燙10秒左右,撈出,趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻;
3.炒鍋放適量油,冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角,小火慢炸,隨油溫逐漸升高炸出香味兒,將油和所有調料倒入苦瓜中,拌勻,即可食用,如果放一兩個小時以后再吃會更入味。
小訣竅
1.苦瓜入開水中一定不要焯久了,免得失去脆嫩的口感,焯燙后不用過冷水;
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少,總體是吃不出過甜過酸或過咸的某一種味道的,小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
三、做法三
材料:苦瓜1/2條、香菇、昆布黑菇醬1/2罐、白芝麻適量。
做法:
1準備香菇昆布黑菇醬與苦瓜等料理食材。
2苦瓜洗凈,去除苦瓜籽與白膜后,用刨刀削成薄片。
3用鹽巴將苦瓜片稍為抓醃后,再放入冷水中冰鎮(zhèn)片刻。
4苦瓜片撈出瀝干水分后,放入碗中,拌入香菇昆布黑菇醬。
5將拌好后的食材陸續(xù)放入碗中,最后再灑上些許白芝麻。
苦瓜不僅好吃,同時具有豐富的營養(yǎng)作用,清心明目,益氣解熱,還有降低血糖和防治癌癥作用等 ,但是苦瓜做得不好會有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好吃呢?
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有:
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味??喙舷磧羟薪z,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水 再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn):就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些?;蛘叻胚M冰箱凍一下。
6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
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