油豆腐煮魚(yú)的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“油豆腐煮魚(yú)的做法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
想要成為一個(gè)會(huì)制作美食的人，需要學(xué)習(xí)的知識(shí)有很多，除了要懂得一些做菜方法之外，還要學(xué)會(huì)巧妙搭配各種食材，今天為你推薦豆腐和魚(yú)肉的搭配，一起來(lái)學(xué)習(xí)油豆腐煮魚(yú)這道美食的做法。
一、油豆腐煮魚(yú)的做法
原料：草魚(yú)500克、油豆腐100克。
配料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、姜片、蔥段適量。
做法：
1、草魚(yú)洗凈，用料酒、鹽腌制二十分鐘；
2、油豆腐洗凈，瀝干水；
3、熱鍋，放入油與姜片；
4、放入腌制過(guò)的魚(yú)塊，小火煎至微黃，再翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎；
5、倒入一碗清水，煮至湯轉(zhuǎn)微白色；
6、放入油豆腐，調(diào)入生抽與鹽，中火煮；
7、煮至湯汁快干時(shí)，放入蔥段、白胡椒粉，小心翻動(dòng)均勻，即可上碟。
二、豆腐煮魚(yú)
原料：
嫩豆腐一塊、鮮鯽魚(yú)兩條
輔料：
香蔥兩根、姜一塊、剁椒兩勺
調(diào)料：
鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉
做法：
1、活鯽魚(yú)即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理干凈備用。
2、豆腐切成2厘米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開(kāi)水里略焯一下，撈出瀝水；
3、姜切片蔥切成極小的段；
4、架鍋放少許油，將鯽魚(yú)稍稍煎一下，撒少許精鹽，翻動(dòng)，加入一碗冷水，放入姜片，蓋上鍋蓋；
5、開(kāi)鍋后湯已經(jīng)變成了乳白色，放入豆腐，同時(shí)將魚(yú)翻身（小心別把魚(yú)弄散了），將火調(diào)至中火，繼續(xù)煮十分鐘；
6、開(kāi)蓋，放入剁椒（根據(jù)湯的咸淡加適量的剁椒即可），再煮三分鐘；
7、喜歡放醬油的這時(shí)可以滴2、3滴進(jìn)去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；
8、加幾粒味精（不愛(ài)吃的，也可以不放，這會(huì)兒湯已經(jīng)比較鮮美了），愛(ài)吃胡椒味的可以撒少許進(jìn)去。翻動(dòng)后即可出鍋，在湯面上撒上碧綠的香蔥。
三、制作心得:
1、油豆腐要買(mǎi)的好，要選那種一按下去會(huì)彈起來(lái)的油豆腐。如果一按下去就塌了，那種豆腐就不好吃。
2、能吃辣的，就多放點(diǎn)紅椒?；蚴琴I(mǎi)那種辣的青椒，夠辣的才好吃。不能吃就少放點(diǎn)。
3、煎魚(yú)的時(shí)侯，鍋一定要燒熱了，油要適當(dāng)多一點(diǎn)，魚(yú)塊放入鍋內(nèi)，用小火煎，等5分鐘魚(yú)塊定形了再翻身，魚(yú)塊才不會(huì)散架了。
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所謂油豆腐，在北京很多城市都將其稱(chēng)之為豆腐泡，人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候經(jīng)常喜歡食用這道菜，而且它也是使用黃豆為原材料制作而成的，只不過(guò)是將其進(jìn)行油炸過(guò)之后，才可以稱(chēng)之為油豆腐的，而且各個(gè)地區(qū)在食用的時(shí)候都有自己的習(xí)俗，有些地區(qū)習(xí)慣將其燉著吃，也有些地方習(xí)慣將其炒著吃。
所以說(shuō)油豆腐的吃法是比較多的，不過(guò)也有一些朋友因?yàn)椴恢蓝垢萦杏投垢@種稱(chēng)呼，所以在剛聽(tīng)到油豆腐的時(shí)候，會(huì)表示不知道油豆腐是什么。其實(shí)只不過(guò)是稱(chēng)呼不同，為了讓您更加了解油豆腐，本文就針對(duì)它的一些知識(shí)為您做出介紹。
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷(xiāo)售。
想要真正的了解油豆腐是什么，還需要您對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，油豆腐中不但含有的蛋白質(zhì)比較高，而且和其他豆制食品一樣含有很多不同的氨基酸，不過(guò)因?yàn)橛投垢墙?jīng)過(guò)油炸之后的食物，所以并不適合人們經(jīng)常的食用。
豆腐是一種素食，脂肪含量極低，主要以大豆為主要原料，豆腐吃起來(lái)非常的嫩，用來(lái)燉肉味道更好！油豆腐是豆腐的一種，燉肉的做法比較簡(jiǎn)單，入味快，所以說(shuō)這道菜非常適合在家做。
1.將五花肉洗凈切塊（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕開(kāi)一道口子（這樣更容易入味）。將五花肉放入油鍋中，翻炒。 肉變色以后，放入醬油、清水和糖。 放入準(zhǔn)備好的油豆腐，翻幾下后，蓋上鍋蓋煮。 燒開(kāi)以后，文火燉上5分鐘左右即可。
2.將肉切小塊洗凈，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。調(diào)料準(zhǔn)備好，分別倒入適量的調(diào)料。倒人開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉燉上，油豆腐用熱水泡一下，用手?jǐn)D去里面的油份，處理好的油豆腐放入燉肉中繼續(xù)燉制，待湯汁收的差不多就可以出鍋。
3.五花肉切小塊，備用，鍋內(nèi)放入油和白糖，炒糖色。帶炒出糖色后倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入適量熱水繼續(xù)燉，燉開(kāi)后，加入油豆腐，開(kāi)小火，繼續(xù)燉，燉到湯汁收的差不多，加入適量鹽調(diào)味即可。
4.適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時(shí)。挑出姜片，拌入適量蛋清。油豆腐挖開(kāi)一個(gè)小洞，填入肉餡。鍋內(nèi)熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個(gè)面都翻翻煎一煎。倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，燴一下。湯汁快要收盡的時(shí)候就可以出鍋了。出鍋盛盤(pán)后撒上一些蔥花。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。油豆腐酸菜魚(yú)的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把魚(yú)切成魚(yú)片，骨頭和肉片分開(kāi)，骨頭放一點(diǎn)鹽和酸菜水一起泡一下，這樣吃起來(lái)就更有味道。肉也拿泡菜水泡一下然后放一點(diǎn)鹽。豆瓣醬。醬油攪拌均勻。再加入適量的淀粉攪拌均勻。
3、把泡蘿卜泡生姜泡蒜切好備用。如果自家泡的太咸的話要用水稍微泡一下。
4、把酸菜洗好，如果在外面買(mǎi)的要多洗幾次以防有沙子。還要用水泡一下，然后切好備用。
5、把油燒熱之后把骨頭放入鍋內(nèi)煎炸至金黃裝入盤(pán)內(nèi)。
6、把油豆腐切成小塊。
7、再在鍋內(nèi)放入油燒至熱之后放入泡菜酸菜炒一分鐘加水燒開(kāi)。放入弄好的魚(yú)骨頭。用小火慢慢的燒10分鐘，再放入魚(yú)肉和油豆腐
8、小火煮至熟就ok。一道美味可口的油豆腐酸菜魚(yú)就好了。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，油豆腐酸菜魚(yú)的做法容易，營(yíng)養(yǎng)又健康。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做豆腐煮魚(yú)這道菜吧。
2.2草魚(yú)，大蒜，芹菜，豆腐。
3.1均勻地撒點(diǎn)精鹽將魚(yú)兩面煎黃。
4.2先煎魚(yú)。
5.1在豆腐丁上放點(diǎn)鹽讓豆腐入味。
6.2再放進(jìn)豆腐丁。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上醬油炒勻。
9.再放進(jìn)芹菜大蒜炒勻。
10.放清水煮二分鐘。
11.最后放點(diǎn)雞精即成。
12.煮好的豆腐煮魚(yú)。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了豆腐煮魚(yú)做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
油豆腐的味道很香，而且做法多種多樣，今天我們介紹的是油豆腐炒肉，對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)吃多少都吃不夠，大家趕緊動(dòng)起手來(lái)去做吧，一定很好吃。
一、肉炒油豆腐
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切對(duì)開(kāi)，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4．鍋開(kāi)后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
二、肉炒油豆腐
食材用料
豬肉200克相克食物
油豆腐80克
鹽適量
油適量
醬油適量
姜幾片相克食物
油豆腐炒肉的做法
1.準(zhǔn)備豬肉，姜和油豆腐
2.把豬肉和姜洗干凈，分別切片
3.熱油鍋下入姜炒香，加入豬肉，大火翻炒至熟，加入適量的醬油
4.然后倒入油豆腐，大火翻炒一分鐘，可以加一點(diǎn)水，加鹽翻炒均勻出鍋
三、油豆腐小炒肉
材料
油豆腐：300克; 五花肉：200克;
胡蘿卜: 1根; 青蒜: 2根;
姜：1片; 食鹽：適量; 生抽：適量; 白糖：少許; 淀粉：適量; 芝麻油：適量; 高湯：1小碗; 色拉油：適量;
油豆腐小炒肉的做法
1、將方形油豆腐對(duì)角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生姜切末
2、就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮
4、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
很多人都是吃過(guò)蒜苗炒油豆腐的，現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)，吃蒜苗是為了能增加腸胃的消毒殺菌作用，可以很好的保護(hù)好脾胃和肝臟，避免肝臟功能出現(xiàn)細(xì)胞的損壞和細(xì)菌的蔓延，在做蒜苗炒油豆腐的時(shí)候需要準(zhǔn)備油豆腐和蒜苗，再加上適量的雞精和青椒，下油鍋即可制作。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
食材
主料蒜苗6棵油豆腐200g輔料油適量鹽適量姜2g味極鮮3g雞精1g青尖椒1個(gè)紅尖椒1個(gè)
步驟
主料：蒜苗、油豆腐、青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精
青紅洗凈切條
油豆腐切條
把蒜苗洗凈切段、姜切末
熱鍋涼油，下姜末、辣椒翻炒出香味
下油豆腐
下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘
加鹽
加味極鮮翻炒均勻
加蒜苗葉子
加雞精翻炒均勻即可
小貼士
蒜苗頭先炒出香味
蒜苗也是最后加，這樣蒜苗味道濃
省的蒜苗葉子炒的干了不好吃。
不得不說(shuō)，我國(guó)的大豆類(lèi)制品當(dāng)中，油豆腐是較為著名并且具有代表性的食材之一。而油豆腐本身又是一道較為傳統(tǒng)的名菜之一，尤其是以廣東的羅定最為知名。此外油豆腐不僅色澤金黃，而且細(xì)致綿延，非常具有彈性，因此不僅適合燜煮，此外還適合搭配各種的肉食一同烹煮。那么到底油豆腐的做法包括了哪些呢?
其實(shí)油豆腐的相對(duì)于其他的豆制品來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，除了含有較多的蛋白質(zhì)之外，還有多種的氨基酸，甚至還有各種不同種類(lèi)的微量元素等，因此幾乎適合所有的人群食用。那么到底油豆腐的做法是什么呢?
苦瓜油豆腐湯
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調(diào)料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗凈，從中刨開(kāi)去子，切成半圓片焯水過(guò)涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開(kāi)后放入油豆腐、粉絲，開(kāi)鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開(kāi)，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
油豆腐粉絲
主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長(zhǎng)。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內(nèi)下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調(diào)妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
關(guān)于油豆腐的做法，其實(shí)油豆腐不僅可以單一的作為素菜食用，此外也能夠極好地搭配各種不同的葷菜食用，油豆腐可以說(shuō)是一款葷宴素席兼用的佳品之一。但是一些腸胃功能較差，而且經(jīng)常容易消化不良的人群就要減少食用了，否則容易造成腸胃不適等。
豆腐有很多種，不管是什么樣的豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，特別是女性平時(shí)可以多吃豆制品，能夠補(bǔ)充雌激素，釀?dòng)投垢褪嵌垢泻芎贸缘囊环N，下面我們來(lái)學(xué)學(xué)做釀?dòng)投垢贸浴?/p>
一、煎釀?dòng)投垢?/p>
材料
油豆腐12個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許（無(wú)也可不放），紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。
二、素芋蓉釀?dòng)投垢?/p>
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個(gè)，油、鹽、糖、生粉、蠔油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蠔油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內(nèi)蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛并加油鹽糖味料調(diào)適味。
4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內(nèi)。
5、油豆腐洗一下，大的一開(kāi)兩半，小的切去頂皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來(lái)的皮和芯切碎用味料調(diào)一下，加入香芋餡內(nèi)拌勻。
6、準(zhǔn)備一小碟生粉，用作涂在油豆腐內(nèi)沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進(jìn)涂了生粉的油豆腐內(nèi)，全部釀好后，可以用烤箱低火烤10分鐘后淋上調(diào)味芡汁就可食用了。沒(méi)有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調(diào)味芡汁食用。
小訣竅
因?yàn)橛投垢瘺](méi)有味，所以要調(diào)味芡才好吃，而且如果是烤的話，會(huì)較干，加上芡汁口感好些。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于豆腐煮紅杉魚(yú)。
2.1燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；
3.2魚(yú)用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘；
4.1取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調(diào)成調(diào)料汁；
5.2煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚(yú)，煎至兩面呈微金黃帶用；
6.領(lǐng)取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；
7.將調(diào)料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；
8.放入煎好的魚(yú)和豆腐燜煮；
9.燜煮至入味收汁，即可關(guān)火轉(zhuǎn)盤(pán)。
好了，豆腐煮紅杉魚(yú)就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
臭豆腐是我們生活中隨處可見(jiàn)的一種食品，它具有悠久的歷史它的可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，平常我們吃豆腐臭豆腐都是油炸臭豆腐，但是當(dāng)今很多人都比較注重養(yǎng)生保健，多吃油炸食品對(duì)我們的身體有很多壞處，其實(shí)臭豆腐的吃法有很多種，臭豆腐煮魚(yú)就是其中一種比較有名的吃法，喜歡吃臭豆腐的朋友可以試一試這種方法，下面一起了解一下臭豆腐煮魚(yú)的做法。
臭豆腐煮魚(yú)
原料：
草魚(yú)１尾（約１０００克） 臭豆腐３００克 干辣椒節(jié)５０克 精鹽、雞精、味精、清湯、化豬油各適量
臭豆腐煮魚(yú)的做法：
１草魚(yú)宰殺后治凈，斬成３厘米大小的塊；臭豆腐切成３厘米大小的塊。
２炒鍋置火上，放入化豬油燒至四五成熱，投入干辣椒炒香出色，摻入清湯，下入魚(yú)塊，煮沸后撇凈浮沫，再將臭豆腐塊下入鍋中，加蓋燜約３分鐘至魚(yú)肉熟時(shí)，調(diào)入精鹽、雞精、味精，起鍋裝入湯即成。
許多注重養(yǎng)生保健的人都知道，現(xiàn)在有很多養(yǎng)生專(zhuān)家都不建議我們吃過(guò)多的油炸食品，吃臭豆腐的朋友不妨可以試一試臭豆腐煮魚(yú)這種吃法，臭豆腐煮魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，只要我們能夠熟練的掌握它的操作過(guò)程就能作出味可口的臭豆腐煮魚(yú)。
油豆腐大家都知道，它是以豆腐為原材料進(jìn)行油炸之后而形成的一種食物，很多北方人都習(xí)慣將油豆腐稱(chēng)之為豆腐泡，它不但含有豆腐所具有的一些營(yíng)養(yǎng)成分，而且在進(jìn)行油炸之后會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸以及不飽和脂肪酸，因此特別適合中老年朋友食用，對(duì)于保健身體有很大的好處。
一般在做燴大鍋菜的時(shí)候都會(huì)使用到油豆腐，也有一些朋友在吃火鍋的時(shí)候是比吃油豆腐，而且油豆腐本身也特別的適合搭配一些肉類(lèi)食物來(lái)進(jìn)行烹飪，這樣才能充分發(fā)揮油豆腐的口感。那么，油豆腐燒肉的做法您知道嗎?
油豆腐燒肉
材料
材料：豆泡20個(gè)左右，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，料酒
做法
1)小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開(kāi)后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
2)加入調(diào)料，中火煮20分鐘左右加入豆泡再煮10分鐘，然后開(kāi)大火至湯汁濃稠即可。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1。炒糖：大鍋一個(gè)，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖
2。用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3。五花肉切成一寸見(jiàn)方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4。這時(shí)，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(diǎn)(1/4杯)老抽，俺家LD愛(ài)色，俺就多加點(diǎn)給ta，省得說(shuō)俺不盡責(zé)。水量要沒(méi)過(guò)肉，太干就再加點(diǎn)水。
5。加蓋子頓(一直在小開(kāi)狀)一小時(shí)。
6。一小時(shí)后肉里加油豆腐，再頓半小時(shí)。稍稍收收湯及可。
上述就是兩種不同的油豆腐燒肉的做法，相信做出來(lái)之后一定可以讓您滿意，不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在很多人在使用油豆腐的時(shí)候都是直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的油豆腐使用，因此您要注意挑選優(yōu)質(zhì)的油豆腐，要注意看油豆腐的顏色、重量和內(nèi)囊，看是否是優(yōu)質(zhì)的油豆腐。
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