油豆腐酸菜魚的做法
魚的養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“油豆腐酸菜魚的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。油豆腐酸菜魚的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把魚切成魚片，骨頭和肉片分開，骨頭放一點鹽和酸菜水一起泡一下，這樣吃起來就更有味道。肉也拿泡菜水泡一下然后放一點鹽。豆瓣醬。醬油攪拌均勻。再加入適量的淀粉攪拌均勻。
3、把泡蘿卜泡生姜泡蒜切好備用。如果自家泡的太咸的話要用水稍微泡一下。
4、把酸菜洗好，如果在外面買的要多洗幾次以防有沙子。還要用水泡一下，然后切好備用。
5、把油燒熱之后把骨頭放入鍋內(nèi)煎炸至金黃裝入盤內(nèi)。
6、把油豆腐切成小塊。
7、再在鍋內(nèi)放入油燒至熱之后放入泡菜酸菜炒一分鐘加水燒開。放入弄好的魚骨頭。用小火慢慢的燒10分鐘，再放入魚肉和油豆腐
8、小火煮至熟就ok。一道美味可口的油豆腐酸菜魚就好了。
飯店雖然為我們提供了方便，但還有很多不足，還是自己做比較好，油豆腐酸菜魚的做法容易，營養(yǎng)又健康。
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中國的美食有很多種，變化莫測。一種食物往往它的做法不止一種。例如魚，魚是蛋白質(zhì)含量很高的食物，它的做法就有很多種，常見的做法有糖醋魚，水煮魚，還有酸菜魚。今天就為大家來解答酸菜魚的做法。
酸菜魚的做法
1、中華民族關(guān)于做魚的做法很多，水煮魚，糖醋魚，紅燒魚，酸菜魚?？墒悄銈冎浪麄兊淖龇▎?今天小編就來給大家解釋一下。酸菜魚的做法。
2、酸菜魚顧名思義我們要準備酸菜還有魚，所以大家做酸菜魚的第一步就是要準備一條魚，還有很多酸菜。這個時候我們在準備一些調(diào)料。
3、首先我們要把魚清除干凈，把魚放到盆里。這時候就需要酸 菜隆重登場!我沒有把準備好的酸菜拿出來，這個時候一定要把酸菜清除水分。
4、我們把魚洗干凈之后不要放到鍋里，然后用小火煮。最后，我們要放上酸菜，酸菜魚最重要的是酸，所以最后千萬不要忘了放醋!
酸菜魚的熱量
酸菜魚是一道熱量很高的菜，很多女性朋友都在減肥，如果朋友你也是減肥中的一個，千萬不要多吃酸菜魚，這樣一天的運動量就會白費。酸菜魚的熱量是相對于減肥當中的人來說的，其實它對普通人來說，熱量并不算很高，它的熱量還是較低的。所以如果大家不減肥，還是可以多吃酸菜魚的，因為酸菜魚的營養(yǎng)價值豐富。酸菜魚會攝入大家一天中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
酸菜魚用什么魚最好
酸菜魚最重要的就是酸菜，還有魚的選擇，很多人都會問酸菜魚用什么魚最好呢?其實很多魚都是和酸菜魚這道菜密不可分的。做酸菜魚最重要的是一定要保證魚的新鮮，其次就是酸菜魚的魚一定要是淡水魚類。常見的有很多種魚都可以用來做酸菜魚，我們平常常見的草魚，黑魚都可以來用來做酸菜魚。
當然鱸魚也是可以的，其實鱸魚是個適合于做酸菜魚的，就是鱸魚的價錢比較貴，小編有些囊中羞澀，所以小編還是選用草魚和黑魚來代替鱸魚。因為鱸魚比較貴，所以很多人都會選用黑魚，草魚。但是他們不知道鱸魚的肉吃更加鮮美，更加有彈性。它非常適合于做酸菜魚。
酸菜魚的烹飪技巧
做任何一種食物之前都會有它的烹飪技巧，做酸菜魚也有它的烹飪技巧，今天小編就把自己珍藏多年的酸菜魚的烹飪技巧介紹給大家。大家趕緊拿出小本本兒記好。
1、做酸菜最重要的一種東西就是淀粉，淀粉的選擇尤為重要，它會影響到口感。市場上有很多種類的淀粉可供大家選擇，但是小編還是推薦大家使用紅薯淀粉。紅薯淀粉非常常見，在很多超市都有賣。小編推薦大家使用紅薯淀粉，并不是因為它的常見，而是因為它的口感更好。
2、做酸菜魚，不只是酸菜，還有魚，我們要加一些配菜。我們要精心挑選一些配菜錦上添花。
3、制作酸菜魚，鱸魚，味道更加鮮美。有條件的朋友們可以嘗試一下鱸魚。
酸菜魚不能和什么一起吃
1、任何事物都有它的禁忌，酸菜魚也有。酸菜魚最主要的是酸菜，還有魚。因為酸菜不能和柿子在一起吃，所以酸菜魚也不能和柿子在一起吃。
2、市場上買的酸菜魚很多都是草魚做的。這個時候我們要格外注意，草魚不能和什么在一起吃。西紅柿是最常見的一種食品，很多人做魚也會把它放到里面，但是一定要記住，草魚千萬不能和西紅柿在一起吃。
酸菜魚的酸菜怎么腌制
酸菜魚的酸菜是重中之重，所以很多人都會問酸菜魚的酸菜怎么腌制呢?酸菜的味道如何，直接影響酸菜魚的味道。
1、第一步就是挑選白菜，酸菜最重要的組成部分就是白菜，所以我們一定要挑選新鮮的白菜。
2、準備好白菜之后，我們要挑一口干凈的大缸。這時候把洗干凈好的白菜放進大缸里，然后煮熟?？汕f不要小看這一步，這一步是可是至關(guān)重要的。
3、酸菜最重要的就是不能讓鮮菜腐爛，所以這時候我們要加藥，防止白菜腐爛。
4、制作酸菜最后的一步就是腌制了，其實只要你前三步做的好，最后一步也就自然而然的形成了。
孕婦可以吃酸菜魚嗎
很多人都會問下小編，酸菜魚孕婦可以吃嗎?其實酸菜魚里含有豐富的營養(yǎng)價值，孕婦是可以吃的。不過，因為在腌制酸菜的時候，加入了一些東西，所以這個菜還是要少吃。孕婦在懷孕期間應(yīng)該在醫(yī)生的建議下健康飲食。健康飲食加上一個平常心，一定可以促進胎兒更好地發(fā)育。
酸菜魚里加什么菜好吃
任何食物都要有配菜，酸菜魚加什么菜好吃呢?作為配菜，就像綠葉襯紅花。要做到點綴點睛之筆的作用。我們加入的這些配菜一定要更好地提升它的味道，常見的配料有花椒，香菜，蔥姜蒜。這些都可以往酸菜魚里面加，而且這些配菜可以更好的提升酸菜魚的味道。
酸菜魚過夜了還能吃嗎
生活中有很多美食，是當這些美食過了夜還能吃嗎?酸菜魚說我國一道典型的菜品，它風味獨特。所以在餐桌上，它是必不可少的食物。但是很多人都會問酸菜魚過了夜還能吃嗎?就是有條件的，要把它放到冰箱里，或者是低溫的地方。這樣過了一夜才可以吃，但是如果你沒有這樣的儲存條件，過了夜的酸菜魚一定不可以吃。因為過了夜的酸菜魚會對你的身體產(chǎn)生一定的威脅，不良影響。
美食就是為人類服務(wù)，美食就是讓人類享用的。不過我們在享用美食的同時，你要了解美食的特質(zhì)。比如這道美食的禁忌人群，忌口之處，這些你都要了解。只有了解了這些，我們才能更好地享用。
酸菜魚燉豆腐是一種以酸辣為主的菜，是精心煮制而成。魚類富含蛋白質(zhì)，吃魚對人體好處多多，能夠降低膽固醇、降低血脂、還易于消化、可以延緩衰老。豆腐是豆制品有豐富的蛋白質(zhì)，對人體也有幫助，加上酸菜配料，讓口味更加，那么這道美味的酸菜魚燉豆腐的做法是什么？我們一起學習下。
原材料：
新鮮花鰱1條、酸菜、豆腐1塊、雞蛋1個、泡椒3～5個、干紅辣椒2個、香菜2棵。
調(diào)味料：
A.腌魚調(diào)味料：食鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、料酒1茶匙、雞蛋清1/2個、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少許。
B.湯汁調(diào)味料：白醋1湯匙、白胡椒粉少許.
C.澆汁調(diào)味料：食用油適量、香油3～5滴。
酸菜魚燉豆腐制作過程：
1.炒鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，放入生姜片和大蒜片。
2.放入剩下的一半酸菜。
3.泡椒切成小丁放入油鍋中。
4.用鏟子翻炒至出香辣味。
5.把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中，大火熬煮10分鐘。
6.用漏勺把魚骨和酸菜撈出。
7.酸菜和魚骨放在砂鍋內(nèi)。
8.炒鍋里剩下的魚湯繼續(xù)燒開，放入腌好的魚片，立即用筷子把生魚片劃散開。
9.豆腐切塊放入魚湯中。
10.大火煮制鍋里的湯汁再次沸騰，魚片變白。
11.加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。
12.將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋里。
13.炒鍋里放適量的食用油，放入干紅辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。
14.將熱油倒在砂鍋里，香菜洗凈切成段放入砂鍋中。
15.撒入少量的熟白芝麻即可。
條理清晰的酸菜魚燉豆腐步驟以及準備材料的相關(guān)介紹，我們也看到了。想要做出最美味的酸菜魚燉豆腐，需要在選材上謹慎，魚是否新鮮、豆腐是否嫩、酸菜是否正宗都需要考慮。尤其是配湯汁的時候，多注意量，這樣做出來的腌制的魚味道更好，所以做出的酸菜魚燉豆腐也更香。
相信大家肯定都看過和吃過酸菜魚吧，酸菜魚是四川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴，酸菜魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜魚是可以起到平衡營養(yǎng)等功效，很多朋友在品嘗到美味的酸菜魚時總是希望自己能在家里面自制出酸菜魚來，其實酸菜魚的做法并不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹一下正宗酸菜魚的做法。
1原料。
2魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
3把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
4魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，
5魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵。
6魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
8魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。
9酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，姜切片。
10鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
11放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。
12大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣，一定要調(diào)自己的口味)。
13鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14過濾魚湯倒碗中。
15鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
16花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環(huán)節(jié)很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常經(jīng)典的川菜，那就是酸菜魚，我們知道酸菜魚不但好吃而且還有很好的保健功效，酸菜魚的做法非常簡單，上文為我們詳細介紹了正宗酸菜魚的做法。
酸菜魚調(diào)料是川菜的代表之一，隨著人們消費水平的提高用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚的這道菜也已經(jīng)進入了尋常的百姓家，幾乎家家戶戶都會喜歡吃這道菜，特別是對于川菜愛好者來說這道菜是最受青睞的。其實這道菜的做法是非常簡單的，如果您不會做這道酸菜魚的話那么您可以跟著小編做。
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方法一：
原料：黑魚1000克，包，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉，湯500克，熟菜油500克。
制作過程
將魚兩面各切3份，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內(nèi)留油，放入老壇酸菜魚調(diào)料包、野山椒包、泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入酸菜包，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
方法二：
主料：
鯉魚1條(1000克左右)，(360克)。輔料雞蛋清1個，混合油40克，高湯1250克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程：
1、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入好人家老壇酸菜魚酸菜包煸炒出味，加湯燒沸，加入調(diào)料包，野山椒包，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
2、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片。
3、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
上面就是小編給大家分享的用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚，酸菜魚是非常美味的，食用起來不會感覺到油膩，里面的酸菜更是解膩的好佳肴，在做這道菜的時候一定要用心。如果您因患有的腸胃等各方面的疾病的話是不宜多食用酸菜魚。
在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因為他們飲食不合理造成的，想要保護腸胃健康，就應(yīng)該重視飲食，飄香酸菜魚的做法特別的簡單，想要自己做飯卻不知道應(yīng)該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。
2、買回來以后。用雞蛋清，不要雞蛋黃的，用雞蛋清來洗魚肉。搓洗幾分鐘左右，用水沖干凈魚肉，徹底洗掉雞蛋清。這樣能讓魚肉很滑
3、大火爆香姜片，然后加入皖魚頭部或者背骨尾骨等部位。如果只有魚肉沒有魚頭魚尾，就加入五塊魚腩也行。爆炒一分鐘左右。然后加入洗干凈瀝干水的酸菜，爆炒至酸菜入味，大概兩三分鐘。加入花椒粉，胡椒粉，八角粉少量，雞粉少量，炒十秒，為了不糊底。加入開水。開水淹沒酸菜就行了。如果酸菜少就自己看著辦。
4、煮開之后，一片片的加入魚肉片。輕輕翻炒，繼續(xù)煮。煮到魚肉熟了就可以熄火了。這個時候把整鍋倒進大的湯盆里。然后洗干凈鍋。把切好的蔥和香菜放在湯盆中的魚肉表面，然后加少量胡椒粉在蔥的上面，再加入三勺辣椒醬在蔥的表面，不要攪拌。
5、這個時候就用洗干凈的鍋，加入一小碗油，把切好的指天椒放進鍋里爆炒，煮熱的辣油，澆到湯盆的魚肉表面。把蔥和香菜辣椒醬都燙熟。大功告成。
6、開動啦。
一家人在黃昏時刻圍在飯桌前，吃著親手做的飄香酸菜魚，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時候必須要煮熟透，松軟的口感更適合食用。
麻辣酸菜魚可以說是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜了，在大家的平時生活中，吃到麻辣酸菜魚的機會還是比較多的。麻辣酸菜魚的做法有很多，一般因為地區(qū)的不同，做法也是不一樣的。在南方地區(qū)，一般做麻辣酸菜魚時放的辣椒要少一點;而在很多北方地區(qū)，做麻辣酸菜魚的時候就會放入很多的辣椒，這主要是生活習慣的不同而已。
麻辣酸菜魚其實在我們國內(nèi)還是比較有名的一道菜呢，其實在一開始的時候很多南方地區(qū)的人是不吃麻辣酸菜魚的，可后來隨著美食的流通，所以也開始吃起麻辣酸菜魚來了。麻辣酸菜魚其實最講究的就是麻辣二字，這點對于湖南和重慶那邊的人來說，應(yīng)該是深有體會的。那么，下面就來說說麻辣酸菜魚的做法。
食材主料:鰱魚;
配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;
調(diào)料:料酒;鹽;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;
1、草魚處理干凈切片，片好的魚片入容器中，加鹽抓揉，至粘稠不好翻動的時候用清水沖洗干凈。2、洗好后的魚片瀝干水，加入兩勺淀粉，鹽和白胡椒粉，少許料酒，抓揉均勻腌制30分鐘。3、將魚頭中間剖開洗凈血污，灑少許鹽，備用。魚酸菜清洗一下，切段。4、炒鍋入油，將蒜片下鍋爆一下，迅速倒入酸菜翻炒香，放入魚頭魚骨炒至變色后加入清水。5、煮至水開后加入鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)好味道后再略煮2分鐘左右。6、先將魚頭魚骨盛出至容器中，湯留鍋中，沸騰的狀態(tài)下將魚片倒入輕輕滑散，煮至魚片完全變色就可以了。7、煮好的魚片裝好，再撒上干辣椒和花椒鋪在表面，燒一大勺油至冒煙的狀態(tài)后迅速的倒在辣椒上面就好了。
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
由此可見，麻辣酸菜魚的做法和一般魚的做法比起來，還是有點復(fù)雜的。所以要想學會麻辣酸菜魚的做法，就必須下點功夫進去了。與此同時，我們還知道了一點，就是酸菜魚的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，而且人體的吸收率也是很高的，所以，大家不妨用心學做麻辣酸菜魚，這對于大家以后的生活是有好處的。
魚是很多人最愛，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富，而且魚在吃的時候，對人體健康也是有著一些幫助作用，所以對魚的選擇，也是可以放心進行，不過魚的制作方法比較多，不同的制作方式，使得魚在口感上，也是不同，常見就是酸菜魚，這樣的制作方法是很多人喜愛吃的，酸菜魚的做法大全中都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對酸菜魚的做法大全中，酸菜魚的做法并不是很了解，所以在對它制作前，也是需要對它的制作方式，進行很好的認識，使得對制作它的時候，能夠順利進行。
酸菜魚的做法大全：
酸菜魚的做法：
材料：酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片姜片、2個辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、淀粉
做法：
1、魚洗凈后片成薄片兒，放少許淀粉抓一下，酸菜洗凈后切成片狀。
2、熱鍋炸魚。
3、另起鍋放少許油，油7分熱后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。
5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)
6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鐘(湯變微微發(fā)白即可)，燉好后盛盤。
7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味后潑在酸菜魚上即可。
酸菜魚片的做法：
材料
主料：草魚1000克、黃豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、干辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
腌魚料：料酒2湯匙 、淀粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙。
做法：
1、魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右。
2、黃豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟，盛入容器內(nèi)墊底備用。
3、準備配料：酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開。
5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟。
6、加雞精和鹽調(diào)味，將里面的魚肉和配料撈出放入容器。
7、將湯底過濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點綴一下即可上桌。
通過以上介紹，對酸菜魚的做法大全中，酸菜魚的一些制作方法，都是有著很好的認識，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，而且長期選擇這樣的食物，對人體健康沒有任何損害，它是一個放心之選。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道懶人酸菜魚，并不需要花費很多時間和精力。
2、把魚頭部位切開，拿出魚線~這步很關(guān)鍵
3、準備好酸菜包
4、分別有三包
5、刀工不好，切成段喔~
6、把腌料放進去腌一下
7、拌均勻
8、放入鍋內(nèi)炒香
9、炒香~
10、倒入另一包調(diào)味料繼續(xù)翻炒
11、很香喔
12、放入1500毫升水
13、等著出鍋就好啦。棒棒的喔。
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，懶人酸菜魚的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關(guān)系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，自制酸菜魚的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、少量鹽抓勻，腌制
3、放置十分鐘
4、取酸菜
5、切下
6、泡水，孩子吃，口味我不要太重
7、切好蔥花蒜
8、熱油放魚骨
9、炒至金黃后加蔥花蒜
10、出蔥花香放酸菜
11、加水
12、煮到湯白
13、趁空閑切蒜香菜小蔥
14、湯白濃稠撈出酸菜
15、準備下魚片
16、撈出的東西放置大一點容器
17、煮魚片
18、兩三分鐘，取出
19、倒入湯
20、洗鍋加油放花椒
21、放切好的蒜小蔥香菜，油潑三下
22、好了，嘻嘻女兒很喜歡吃
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，自制酸菜魚的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
你知道酸菜魚泡這道菜嗎？這是許多人保持年輕肌膚的秘密，做這道菜其實并不復(fù)雜，把油燒熱之后放入蔥末放入食材翻炒，可以根據(jù)個人口味加入豆瓣醬，慢慢燉幾分鐘即可，腌制過程的時間不宜太長，否則會影響口感，就會破壞食物香氣。
2、把五花肉切小薄片·青紅椒切丁·干辣椒切段泡椒切段·姜切小片備用
3、把魚泡用刀剁兩半
4、剁好魚泡后，鍋內(nèi)加水把魚泡倒入鍋內(nèi)·加幾粒花椒·姜片適量，加料酒和少許的鹽進行焯水去腥。
5、魚泡焯五成熟時·撈出再次清洗·把焯過水的姜片和花椒丟棄，魚泡瀝水備用
6、鍋內(nèi)倒少許的油·小火把五花肉中的油煸出至金黃色
7、把酸菜·姜片泡椒·少許豆瓣·放入鍋內(nèi)小火炒兩分鐘左右
8、調(diào)中火，把魚泡倒入鍋內(nèi)·炒兩分鐘左右放少許白糖·少許料酒·點少許的水燒一分鐘
9、把青紅椒丁倒入翻炒·剩少許湯汁時放少許味精·少許水芡翻炒幾下淋少許香油出鍋
10、成品“酸菜魚泡”
這就是酸菜魚泡的做法你學會了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
精品酸菜魚是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢叮谖兜牟患永苯芬卜浅：贸裕谖吨氐目梢远嗉永苯?，希望美味可口。
2、把魚肉放入料酒，鹽，雞粉，胡椒粉腌之二十分鐘。再把魚頭骨用鹽，雞粉，料酒腌制。
3、再加入蛋清，生粉拌勻。
4、把酸菜切碎，蔥切花、姜切片，蒜剁茸，干紅椒切段備用。
5、鍋內(nèi)水燒開，下魚頭魚骨沸水，撈起用清水沖洗干凈。
6、鍋內(nèi)放入少許油燒熱，放料頭爆香。
7、再倒入魚頭骨，酸菜大火炒香。
8、把小米辣泡椒切段，放入鍋中。
9、在鍋中加入500克清水燉十分鐘。加入料酒，鹽，胡椒粉，白糖，白醋調(diào)味。
10、連同酸菜，魚頭骨一同撈在器皿中。
11、再下腌好的魚片氽至魚片發(fā)白即可。
12、撈出魚片蓋在魚頭骨上面，再把湯倒在容器中。
13、燒30克熱油，放入蒜，花椒，干辣椒段炸香。
14、倒在魚片上即可。
15、酸酸的酸菜魚就做好了。
在下班之余做一道精品酸菜魚使得生活更加有生活的味道，精品酸菜魚的做法簡單易操作，而且吃的健康有營養(yǎng)是家常菜必備之選。
生活帶給我們的美好有很多種，比如可以和相愛的人在一起幸福的生活，每天都可以吃到很多美味又健康的食物，酸菜魚是我們經(jīng)常能吃到的一道家常菜，我們平時吃的大多食用的酸菜魚都是鯉魚或者草魚，很少能吃到黑魚酸菜魚，其實酸菜魚不僅我們能在飯店可以吃到，平時我們在家也是可自己動手的，下面我們一起學習下黑魚酸菜魚的做法。
黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。
一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
原料：
黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。
黑魚酸菜魚的做法：
1、把黑魚去細鱗后，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然后魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤里，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、姜末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用；
2、所謂的酸菜就是芥菜在鹽里泡出來的那種。把酸菜洗盡，切段；
3、鍋里入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精?？从臀貌畈欢嗟臅r候，倒入高湯燒開。湯開后起白沫，先放入魚骨和魚頭，調(diào)小火燒5—7分鐘左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鐘，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鐘即可。
黑魚酸菜魚的做法比較簡單，而且制作過程也是比較好掌握的，平時我們可以再見親自動手做給家人食用，而且黑魚的營養(yǎng)價值比較高，并且特小刺也是比較少的，其實很多時候我們自己在家也可以做出美味的，而且會更有家的味道，平時一家人是在在一起做上幾個家常菜也是比較幸福的事情，
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做新平酸菜魚。
2.新鮮腌菜3公兩。
3.配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡蘿卜。
4.配料：香蔥香菜。
5.配料：姜、標、小米辣。
6.腌菜切塊放入油鍋里炒熟。
7.炒熟的腌菜鍋里放入水。
8.放入魚塊。
9.再放上配菜，煮大約5分鐘。
10.起鍋打進湯盆。
11.上面鋪上香蔥香菜和小米辣。
12.再撒上火燒辣椒和蘸水辣椒、芝麻、花椒。
13.炒鍋里再燒一份油，淋在上面，熗出香味。
14.可以吃了！
15.成品圖。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下新平酸菜魚。
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