黑玉米的功效與作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黑玉米的功效與作用有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黑玉米是新近研究出來的一種新型玉米品種，這種玉米產(chǎn)量較高，富含硒和花青素，口感好，營養(yǎng)價值比普通玉米高出許多。做為新近面市的玉米新品種，很多人都對黑玉米的功效和作用不太了解，甚至還有不少人誤以為是轉(zhuǎn)基因食品。
黑玉米外觀烏黑發(fā)亮是因為其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
黑玉米主要價值
黑甜玉米營養(yǎng)價值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴氨酸含量高達0.45%，為高賴作物。據(jù)專家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質(zhì)營養(yǎng)質(zhì)量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的"理想蛋白質(zhì)"模式，故其營養(yǎng)價值可與動物性蛋白質(zhì)相媲美，是素食者的理想食品。
黑玉米功效和作用
微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應為2～2.5%，而每日鉀攝入量應為1.9～5.6%，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠遠高于其它谷類作物，尤其是鉀含量高達6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可調(diào)節(jié)體液平衡抗疲勞，具有預防和治療高血壓、腦血栓、維護心臟功能、有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能。
黑甜玉米含鐵高，是補血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關(guān)，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。
黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸，蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素a的代謝，能維護胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統(tǒng)和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，是促進血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經(jīng)傳導的基礎(chǔ)，若人體內(nèi)缺乏可導致佝僂病，軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。
黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內(nèi)實白，而黑甜玉米則是外皮透明內(nèi)實黑亮。黑色素具有激發(fā)人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養(yǎng)顏，有很好的保健功效。
黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc，Vc對人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。能促進細胞間質(zhì)和膠原纖維的形成，若Vc 攝入不足會使許多組織萎縮，嚴重時會患壞血病。此外Vc有助于鐵質(zhì)吸收， 有提高造血系統(tǒng)功能的作用，對缺鐵性貧血有療效。
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黑玉米也是一種玉米，里面有黑色素沉淀，黑玉米營養(yǎng)相對普通玉米更豐富，吃法也很多，黑玉米可以用來煲湯，也能直接下鍋炒，做法是比較簡單，黑玉米還能熬粥，還有養(yǎng)生滋補的功效。
1.馬蹄去皮，玉米切段，將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾?；ń?，水開后撈出，砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥。再加入紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右，然后再放入，馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可。
2.黑玉米洗干凈，掰出玉米粒。鮮百合剝?nèi)S色瓣，再逐片剝開洗干凈，瀝干水分。瘦肉洗干凈切小塊。放進料理器中，攪拌成肉碎。加入黑玉米粒。再攪拌幾下，攪拌成黑玉米肉碎。取出，加入所有調(diào)料，攪拌均勻，并腌制10分鐘。大米洗干凈，加入適量清水，煮成粥。在腌制好的黑玉米肉碎中加入小許清水，把肉碎和稀。倒入煮好的粥中，邊倒邊攪拌。加入鮮百合和香芹碎。煮開即可。
3.排骨斬成塊，玉米切段，鍋內(nèi)加水放入排骨焯水，撈出，白果去皮、去芯，沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開，然后放入玉米、白果，小火煲1小時左右，放入鹽、雞調(diào)味即可。
4.黑玉米從玉米棒子上剝下來過下清水備用。面粉中加入酵母，黑玉米放入攪拌機中加少許水打碎，將打好的玉米漿加入面粉中，充分攪拌均勻，放溫暖處發(fā)酵，當面團發(fā)酵至兩倍大的時候就可以開始做了。將醒好的面充分排氣揉勻搓成長條，切成大小差不多的塊兒再醒發(fā)十分鐘，上鍋大火開鍋后蒸十分鐘即可。
黏玉米是玉米的一個種類，是人們專門種植用來煮著吃的。因為其口感香甜并且還對人體有一些好處而非常的受人歡迎，在大街小巷都有賣黏玉米的小販。黏玉米的對人體的好處如下:可以治療高血壓、動脈硬化、可以預防癌癥調(diào)理人體腸道等等，下面就來詳細介紹一下黏玉米的功效與作用有哪些。
糯玉米的功效和作用
功效一: 玉米粥有治療高血壓，硬動脈的功效，經(jīng)常喝玉米粥的人，很少會發(fā)生高血壓，硬動脈。美國白宮里面還經(jīng)常保持著吃玉米的習慣。
功效二：
多吃玉米有易于開胃、降脂、防癌，玉米種含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)過人體吸收轉(zhuǎn)化后為維生素a，具有防癌的作用。
注意事項：
消化系統(tǒng)不好的人少吃玉米，正常人吃玉米最好是進行深度加工，把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米面、玉米饅頭都含有玉米。
2糯玉米富含維生素
甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質(zhì)又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強功能。
所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。
不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
說起玉米穗想必人們都知道，畢竟玉米是鄉(xiāng)下人們主要的作物之一。而大家都知道種植玉米要的是其果實，也就是玉米粒，其實不然玉米的穗也是有許多的功效與作用的，例如用其泡的茶可以用來治療咳嗽以及肝臟的疾病，還可以治療膽囊炎等等，，下面就來詳細介紹一下玉米穗的功效與作用有哪些。
玉米穗的作用
1、玉米須茶用于黃疸型肝炎、肝硬化，肝腹水，咳喘，膽囊炎、膽、腎結(jié)石癥等。
2、利膽、止血作用：玉米須制劑能促進膽汁正常分泌與排泄，能降低分散膽汁粘度，增加膽色素的含量，故可作為利膽藥用于單純性的的慢性膽囊炎、膽膽管炎癥患者。另外，玉米須茶還有減速血液凝結(jié)進程，添加血中凝血酶元含量，進步血小板數(shù)，故可作為止血藥兼利尿藥使用于膀胱及尿路結(jié)石?？纱髣┝繂斡脽o妨，或與金錢草、茵陳、紅姑娘等單配作用更佳。
3、玉米須茶用于腎炎水腫，肝硬化腹水，以及熱淋，脖頸、腹股溝等處淋巴結(jié)腫大，小便不利等?？膳c冬瓜皮、赤小豆、車前草、紅姑娘等同用。
4、用于鼻，齒出血，出血性皮膚紫癜等?？膳c中藥生地、甘草梢、黃芩等配伍。制作成玉米須茶飲用或含服及外熬之用。
玉米穗的禁忌
一般情況下，我們服用玉米須并不會對身體造成副作用。但是小編建議，在平時服用玉米須茶的時候一定要注意用量，每次不能夠超過三到五克就可以了，并且平時最好能夠選擇新鮮的玉米須來服用。
玉米穗的功效 玉米穗的作用
除此之外，平時在煮玉米吃的時候最好不要吃玉米須，如果不是想要治療疾病，服用玉米須并不是一個好選擇，這點需要大家都牢記在心。
玉米穗的功效
中醫(yī)普遍認為玉米須具有利尿，泄熱，平肝，利膽，消腫的功效。能夠用于治療腎炎水腫，腳氣，肝炎，潤肺平喘，高血壓，膽囊炎，膽、腎結(jié)石，糖尿病，牙齦出血，淋巴結(jié)腫大等多種疾病。玉米須煮水當茶喝，可輔助治療上述多種疾病。
玉米想必大家都知道，這是我國農(nóng)村地區(qū)很常見的一種農(nóng)作物，而玉米也是可以分為很多的種類的，例如:黏玉米、甜玉米等等。而下面就是要來介紹一下甜玉米，因為其糖分的含量很高，因此口感很香甜，并且其對于人體也是有功效與作用的，那么下面就來詳細介紹一下甜玉米的功效與作用有哪些。
甜玉米，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。玉米的甜質(zhì)型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作保健的營養(yǎng)食物。
甜玉米的功效與作用
益肺寧心;健脾開胃;利水通淋;防癌;降膽固醇;健腦
甜玉米的營養(yǎng)價值
葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，蛋白質(zhì)含量13%以上。以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量9.9%，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和l8種氨基酸等營養(yǎng)元素.在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測定，每l00克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。
現(xiàn)在我國的玉米品種有很多，以黃色玉米為主，還包括黑玉米，紫玉米，水果玉米，糯玉米等等，不同顏色的玉米有各自的特點，但是都是又營養(yǎng)又美味的。受到很多人的歡迎。其中紫玉米和黑玉米是深顏色的玉米，營養(yǎng)價值也是很高的?，F(xiàn)在我們就來看看關(guān)于紫玉米與黑玉米的區(qū)別是什么。
紫玉米與黑玉米區(qū)別：
1、抗癌
紫色的玉米比較少見，這樣的玉米藥用價值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質(zhì)能起到抑制癌癥的作用。
2、護五臟
黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見，而且黑玉米的營養(yǎng)價值非常高，無論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠遠高于其他種類的玉米，吃黑玉米對人的五臟有保護作用，還能保持人的體型完美。
3、黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂
4、黑玉米中含有豐富的酸、油酸、亞油酸等，均為機體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等?！?/p>
5、紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。
黑玉米是一種比較珍貴的食材，它比我們平時吃的玉米營養(yǎng)價值要高很多倍，它可以被當成粗糧食用。我們在平時適當?shù)某砸恍┖谟衩讓τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的補充和長壽是很有幫助的，而且黑玉米的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的，所以我們在生活中適當?shù)某砸恍┖谟衩最~可以補充我們身體消耗的能量。
可能大家在生活中沒有見過黑玉米，所以大家對于它的營養(yǎng)價值的了解是比較少的。黑玉米這種食材，我們在生活中不僅可以直接當成粗糧食用，而且可以用來煲雞湯等，營養(yǎng)價值是相當高的。
黑玉米營養(yǎng)價值
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
1、蛋白質(zhì)
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。
3、礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
相信大家看完文章介紹的黑玉米的營養(yǎng)價值，應該知道我們在生活中食用黑玉米有什么用了吧。為了讓我們在生活中更好的利用黑玉米這種食材，我們應該要對于它的營養(yǎng)價值有一些了解，并且要知道一些制作黑玉米的方法才好。
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