甜玉米的功效與作用有哪些?
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“甜玉米的功效與作用有哪些?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
玉米想必大家都知道，這是我國(guó)農(nóng)村地區(qū)很常見(jiàn)的一種農(nóng)作物，而玉米也是可以分為很多的種類(lèi)的，例如:黏玉米、甜玉米等等。而下面就是要來(lái)介紹一下甜玉米，因?yàn)槠涮欠值暮亢芨?，因此口感很香甜，并且其?duì)于人體也是有功效與作用的，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下甜玉米的功效與作用有哪些。
甜玉米，又稱(chēng)蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。玉米的甜質(zhì)型亞種。甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。生產(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強(qiáng)型甜玉米三類(lèi)，超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長(zhǎng)而得到廣泛種植。中國(guó)是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作保健的營(yíng)養(yǎng)食物。
甜玉米的功效與作用
益肺寧心;健脾開(kāi)胃;利水通淋;防癌;降膽固醇;健腦
甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，蛋白質(zhì)含量13%以上。以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量9.9%，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和l8種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素.在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測(cè)定，每l00克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。
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饅頭，在大街小巷都可以看到的一種家常食物，大家對(duì)于它的存在已經(jīng)習(xí)以為常了。饅頭雖然普通，可是我們既不能忘記它也不能拋棄它。經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，饅頭也已經(jīng)有多種類(lèi)型了：蕎麥饅頭、甜玉米饅頭、紅葉饅頭等。今天就讓小編教大家制作甜玉米饅頭的做法，希望大家可以動(dòng)手制作一下。
1、原料比例。把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）
在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開(kāi)，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱(chēng)量，有個(gè)大概的量就行，放少了發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些，放多了發(fā)酵時(shí)間短一些，）。
2、成型。把面和好，發(fā)酵。等發(fā)酵好了以后把面團(tuán)放到案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，把每個(gè)劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上。方法是把一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面團(tuán)一樣大小的片，搟的時(shí)候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團(tuán)上抹一點(diǎn)水，放好后再在豆沙上面抹一點(diǎn)水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因?yàn)閾{豆沙時(shí)放了面粉，如果不抹點(diǎn)水的話(huà)卷起來(lái)容易散）還有一個(gè)搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。
3、蒸的過(guò)程。放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開(kāi)鍋蓋，等一會(huì)再揭開(kāi)如果是上班族沒(méi)時(shí)間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時(shí)一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時(shí)，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會(huì)，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話(huà)冷藏，如果吃的時(shí)間更長(zhǎng)最后冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！
甜玉米饅頭具有抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是男女老少都喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。我們學(xué)會(huì)制作甜玉米饅頭，不僅對(duì)自己的健康有好處，更可以把我們的傳統(tǒng)食物很好地保留下來(lái)。
甜玉米也是玉米的一種，玉米可以說(shuō)是我們經(jīng)?？吹降囊环N食物，而且隨著人們對(duì)玉米的了解。玉米也逐漸成了飯桌上的營(yíng)養(yǎng)食物，但是很多人會(huì)認(rèn)為玉米屬于種粗糧，那么甜玉米的熱量是不是非常的高呢?下面我們就去了解一下甜玉米的熱量，吃多了會(huì)不會(huì)引起發(fā)胖?
甜玉米中含有非常高的膳食纖維，可以幫助我們加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，有利于消化，同時(shí)還能夠起到很高的，養(yǎng)生保健效果，是預(yù)防衰老，讓人越變?cè)侥贻p的一種食物之一，熱量相對(duì)也比較低。
1根(小)玉米(鮮)(160.0克，可食部分106.0克)
112大卡半根(小)玉米(鮮)(80.0克，可食部分53.0克) 56大卡
1根(大)玉米(鮮)(290.0克，可食部分191.0克)
203大卡半根(大)玉米(鮮)(145.0克，可食部分96.0克) 101大卡
1根(中)玉米(鮮)(200.0克，可食部分132.0克) 140大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克) 106大卡
介紹
1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2. 玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;
3. 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力;
看了上面的介紹之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)玉米可以給我們帶來(lái)很大的養(yǎng)生保健作用，還能夠降低膽固醇預(yù)防衰老，減少動(dòng)脈硬化等問(wèn)題，因此大家在生活中可以多吃一些玉米。還不需要擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的問(wèn)題。
黏玉米是玉米的一個(gè)種類(lèi)，是人們專(zhuān)門(mén)種植用來(lái)煮著吃的。因?yàn)槠淇诟邢闾鸩⑶疫€對(duì)人體有一些好處而非常的受人歡迎，在大街小巷都有賣(mài)黏玉米的小販。黏玉米的對(duì)人體的好處如下:可以治療高血壓、動(dòng)脈硬化、可以預(yù)防癌癥調(diào)理人體腸道等等，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下黏玉米的功效與作用有哪些。
糯玉米的功效和作用
功效一: 玉米粥有治療高血壓，硬動(dòng)脈的功效，經(jīng)常喝玉米粥的人，很少會(huì)發(fā)生高血壓，硬動(dòng)脈。美國(guó)白宮里面還經(jīng)常保持著吃玉米的習(xí)慣。
功效二：
多吃玉米有易于開(kāi)胃、降脂、防癌，玉米種含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)過(guò)人體吸收轉(zhuǎn)化后為維生素a，具有防癌的作用。
注意事項(xiàng)：
消化系統(tǒng)不好的人少吃玉米，正常人吃玉米最好是進(jìn)行深度加工，把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米面、玉米饅頭都含有玉米。
2糯玉米富含維生素
甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴牵胀ㄓ衩椎奶欠趾恐挥?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
糯玉米富含維生素
就市場(chǎng)上最常見(jiàn)的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō)，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸邸＿@種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對(duì)人體沒(méi)有副作用，玉米須含有很多成分都是對(duì)人體有益的，其中對(duì)降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類(lèi)物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類(lèi)物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。
所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對(duì)的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場(chǎng)上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱(chēng)為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。
不過(guò)水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
說(shuō)起玉米穗想必人們都知道，畢竟玉米是鄉(xiāng)下人們主要的作物之一。而大家都知道種植玉米要的是其果實(shí)，也就是玉米粒，其實(shí)不然玉米的穗也是有許多的功效與作用的，例如用其泡的茶可以用來(lái)治療咳嗽以及肝臟的疾病，還可以治療膽囊炎等等，，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下玉米穗的功效與作用有哪些。
玉米穗的作用
1、玉米須茶用于黃疸型肝炎、肝硬化，肝腹水，咳喘，膽囊炎、膽、腎結(jié)石癥等。
2、利膽、止血作用：玉米須制劑能促進(jìn)膽汁正常分泌與排泄，能降低分散膽汁粘度，增加膽色素的含量，故可作為利膽藥用于單純性的的慢性膽囊炎、膽膽管炎癥患者。另外，玉米須茶還有減速血液凝結(jié)進(jìn)程，添加血中凝血酶元含量，進(jìn)步血小板數(shù)，故可作為止血藥兼利尿藥使用于膀胱及尿路結(jié)石?？纱髣┝繂斡脽o(wú)妨，或與金錢(qián)草、茵陳、紅姑娘等單配作用更佳。
3、玉米須茶用于腎炎水腫，肝硬化腹水，以及熱淋，脖頸、腹股溝等處淋巴結(jié)腫大，小便不利等?？膳c冬瓜皮、赤小豆、車(chē)前草、紅姑娘等同用。
4、用于鼻，齒出血，出血性皮膚紫癜等。可與中藥生地、甘草梢、黃芩等配伍。制作成玉米須茶飲用或含服及外熬之用。
玉米穗的禁忌
一般情況下，我們服用玉米須并不會(huì)對(duì)身體造成副作用。但是小編建議，在平時(shí)服用玉米須茶的時(shí)候一定要注意用量，每次不能夠超過(guò)三到五克就可以了，并且平時(shí)最好能夠選擇新鮮的玉米須來(lái)服用。
玉米穗的功效 玉米穗的作用
除此之外，平時(shí)在煮玉米吃的時(shí)候最好不要吃玉米須，如果不是想要治療疾病，服用玉米須并不是一個(gè)好選擇，這點(diǎn)需要大家都牢記在心。
玉米穗的功效
中醫(yī)普遍認(rèn)為玉米須具有利尿，泄熱，平肝，利膽，消腫的功效。能夠用于治療腎炎水腫，腳氣，肝炎，潤(rùn)肺平喘，高血壓，膽囊炎，膽、腎結(jié)石，糖尿病，牙齦出血，淋巴結(jié)腫大等多種疾病。玉米須煮水當(dāng)茶喝，可輔助治療上述多種疾病。
黑玉米是新近研究出來(lái)的一種新型玉米品種，這種玉米產(chǎn)量較高，富含硒和花青素，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通玉米高出許多。做為新近面市的玉米新品種，很多人都對(duì)黑玉米的功效和作用不太了解，甚至還有不少人誤以為是轉(zhuǎn)基因食品。
黑玉米外觀烏黑發(fā)亮是因?yàn)槠渥蚜＝琴|(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)含量明顯高于其他谷類(lèi)作物。以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場(chǎng)。黑玉米稈含糖量達(dá)11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
黑玉米主要價(jià)值
黑甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，賴(lài)氨酸含量高達(dá)0.45%，為高賴(lài)作物。據(jù)專(zhuān)家分析其屬于改變了玉米胚乳蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式的變種，賴(lài)氨酸含量顯著增加，使其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所提出的"理想蛋白質(zhì)"模式，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美，是素食者的理想食品。
黑玉米功效和作用
微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應(yīng)為2～2.5%，而每日鉀攝入量應(yīng)為1.9～5.6%，人類(lèi)普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它谷類(lèi)作物，尤其是鉀含量高達(dá)6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可調(diào)節(jié)體液平衡抗疲勞，具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護(hù)心臟功能、有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能。
黑甜玉米含鐵高，是補(bǔ)血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關(guān)，攝入量不足將引起生理功能及代謝過(guò)程的紊亂，引起缺鐵性貧血。
黑甜玉米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補(bǔ)鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸，蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素a的代謝，能維護(hù)胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統(tǒng)和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，是促進(jìn)血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ)，若人體內(nèi)缺乏可導(dǎo)致佝僂病，軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。
黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內(nèi)實(shí)白，而黑甜玉米則是外皮透明內(nèi)實(shí)黑亮。黑色素具有激發(fā)人體細(xì)胞活性，降低血清膽固醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補(bǔ)腎養(yǎng)顏，有很好的保健功效。
黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類(lèi)作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc，Vc對(duì)人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)和膠原纖維的形成，若Vc 攝入不足會(huì)使許多組織萎縮，嚴(yán)重時(shí)會(huì)患?jí)难 ４送釼c有助于鐵質(zhì)吸收， 有提高造血系統(tǒng)功能的作用，對(duì)缺鐵性貧血有療效。
速凍的甜玉米粒其實(shí)在很多餐廳都是備有的，因?yàn)樗賰龅漠a(chǎn)品和新鮮是差不多的，只是方便使用而已。速凍玉米粒也是可以制作的，不過(guò)需要自己一根根的對(duì)剝下來(lái)，然后放入特定的冷凍條件。在對(duì)速凍甜玉米存儲(chǔ)的時(shí)候，一定要注意好溫度的把控，避免玉米出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
香甜玉米粒的做法如下：
主料：玉米粒250g
輔料：胡蘿卜半根、黃瓜半根、紅椒半個(gè)、鹽少許、糖少許、食用油適量
1. 搭配菜切丁，備用。
2. 玉米粒超市買(mǎi)的罐的，把水控干，備用。
3. 熱鍋油熱先倒入玉米粒翻炒2分鐘，熱了就可以(時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槭鞘斓?，倒入搭配菜，加鹽少許、糖少許，翻炒2分鐘，即可出盤(pán)密西西啦。
松仁玉米的做法如下：
主料：甜玉米粒(可以是玉米罐頭或速凍玉米粒)適量
輔料：黃瓜適量、胡蘿卜、適量熟松仁(時(shí)間倉(cāng)促我沒(méi)準(zhǔn)備)適量
1.黃瓜，胡蘿卜切成玉米粒大小的丁。熟松仁適量。玉米用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入玉米粒翻炒幾下，放入胡蘿卜丁和熟松仁，放入兩小勺糖(根據(jù)個(gè)人口味決定放入糖的多少)鹽適量(此菜不易過(guò)咸)繼續(xù)翻炒，然后放入黃瓜丁，翻炒幾下后就可以出鍋裝盤(pán)。
3.色香味俱全,是女士?jī)和走x菜。
甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高，含鈣豐富，可以起到降血壓的功效，在甜玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用，甜玉米含有的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。甜玉米含有的天然維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，甜玉米含有的核黃素有利于延緩眼睛老化。
在生活中，甜玉米罐頭是狠多人經(jīng)常吃到的食品，那它是怎么制作的呢?大家有嘗試去了解嗎?如果沒(méi)有了解過(guò)也沒(méi)有關(guān)系，現(xiàn)在就讓你們自己來(lái)閱讀文章介紹的制作方法，相信對(duì)于愛(ài)吃甜玉米罐頭的你們能夠起到很大的幫助，可以讓你們?cè)谄綍r(shí)做一些甜玉米罐頭來(lái)滿(mǎn)足自己的食欲。
甜玉米罐頭的主要成分是我們比較喜歡吃的甜玉米，它只需要幾步比較簡(jiǎn)單的制作過(guò)程就可以完成，而且會(huì)讓甜玉米的口味變得更加美味，更加得到消費(fèi)者的喜愛(ài)和追求。
甜玉米適用于制作玉米罐頭。甜玉米品種具有一種隱性基因，生長(zhǎng)成熟過(guò)程中阻止一部分糖轉(zhuǎn)化成淀粉，因此成熟后玉米還是甜的。加工甜玉米罐頭時(shí)，先將穗玉米運(yùn)到工廠，用機(jī)械將玉米棒的頂端切掉，除去包葉和玉米須，用高壓水槍沖洗玉米棒。這一步加工中要全部除去玉米須是很困難的，總會(huì)有一部分玉米須和籽粒轉(zhuǎn)到下步工序清理。如選用無(wú)色須的玉米品種，則最后成品中不易看出有玉米須來(lái)。
將甜玉米粒加水放鍋里煮，等水開(kāi)后加糖，不斷試味，覺(jué)得夠甜了后，放一個(gè)打散的雞蛋下去，攪拌均勻，起鍋，在碗里加新鮮奶油，多少看個(gè)人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合雞單和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷飲都不錯(cuò)。 調(diào)料： 黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法： (1)玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
(2)將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開(kāi)后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。 特點(diǎn)： 玉米性甘味平、有調(diào)中和謂、利尿排石、降脂、降壓、降糖作用。 玉米粒中含有淀粉、維生素(維生素B1、B2、B6)、煙酸、胡蘿卜素和一定量的油酸和亞油酸，整粒玉米粒中還含有豐富的食物纖維。長(zhǎng)期食用，對(duì)健康十分有利。
如果我們?cè)谏钪校鄬W(xué)習(xí)一些自己喜歡吃的食物菜式，可以幫助我們提高自己的手藝，也可以讓更多的人為我們的手藝感到驚嘆，所以，希望大家能夠?qū)W習(xí)一些基本的下廚能力，這對(duì)你們將來(lái)組成的家庭能夠起到一定的幫助，更好的讓家人品嘗你們的手藝和美食。
相信大家對(duì)玉米并不陌生，用玉米粒做的小菜怎么吃怎么愛(ài)，甜甜嫩嫩的玉米粒在不同的烹飪下會(huì)有不同的風(fēng)味，香甜玉米粒是其中一種比較經(jīng)典常見(jiàn)的做法了，學(xué)會(huì)這些方法，您在家便可做出如在餐館點(diǎn)的又甜又香的玉米粒了。
方法1：
1.胡蘿卜和黃瓜分別切成丁，蔥花切碎
2.玉米粒是在超市買(mǎi)現(xiàn)成的，回家先用涼水泡一會(huì)，再燒水焯一下
3.鍋里放入適量的食用油，油熱加入蔥花爆鍋，隨后倒入玉米粒翻炒
4.玉米炒兩分鐘放入黃瓜，隨后放一點(diǎn)鹽，再炒兩分鐘（不要放太多鹽，會(huì)影響玉米的甜味）
5.最后加入胡蘿卜翻炒一分鐘，臨出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精
6.可以當(dāng)家常菜吃
7.還可放在面包片上，可以放點(diǎn)沙拉醬，兩片面包夾在一起，就變成香甜玉米三明治
方法2：
1.搭配菜切丁，備用
2.玉米粒超市買(mǎi)的罐的，把水控干，備用。
3.熱鍋油熱先倒入玉米粒翻炒2分鐘，熱了就可以（時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槭鞘斓模?，倒入搭配菜，加鹽少許、糖少許，翻炒2分鐘，即可出盤(pán)
以上是香甜玉米粒的不同做法，一種比較注重操作，比如您在家時(shí)間充裕的話(huà)可以試試步驟較多卻不復(fù)雜的第一種做法；如果您一直比較忙但也想時(shí)常吃到這種玉米粒的話(huà)，建議您選便捷的第二種，配料備齊后花費(fèi)不了幾分鐘香噴噴的玉米粒便可上桌了。
玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有很高的維生素，植物纖維素和蘿卜素，可以防止便秘、肥胖、預(yù)防心臟病和癌癥，以及延緩衰老等等，是非常健康的食品。玉米有多種吃法，有直接煮著吃，還有磨成粉吃，還可以做成爆米花吃?，F(xiàn)在介紹一種做法就是香甜玉米餅，不僅美味還不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將玉米面粉和白面粉按照比例混合，加水、加入雞蛋、糖之類(lèi)的，攪拌后，放在鍋里面煎好后出鍋就可以吃了。
1. 玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機(jī)打碎，注意將玉米中的雜質(zhì)耐心剔出，不然影響口感；
2. 不要攪打得過(guò)于碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，攪勻，能感覺(jué)玉米糊開(kāi)始變得粘稠，攪拌時(shí)有阻力即可；
3. 再添加雞蛋一只，可以增加香味。我當(dāng)時(shí)才想起沒(méi)加白糖，白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請(qǐng)大家根據(jù)自己的口味以及玉米的甜度來(lái)掌握，不管作為早餐還是下午點(diǎn)心，都不宜過(guò)甜，淡一些能?chē)L到玉米原有的清香；
4. 攪拌好的玉米糊應(yīng)該略為濃稠，下鍋煎時(shí)不宜散，可以先煎一個(gè)試試，如果感覺(jué)稀了適量在加點(diǎn)面粉，但別多了咱不是攤煎餅哈；平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱后下玉米糊，盡量團(tuán)成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面；
5. 一面變黃后再輕輕翻面，煎黃另面兒；
6. 快出鍋時(shí)，可以將鍋里多余的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時(shí)吸入的多余油份會(huì)吐出，吃的時(shí)候不會(huì)太膩，大家可以把所有餅煎熟后，再集體做這步，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，別糊了哈！
做香甜玉米餅的時(shí)候一定要注意，一邊攪拌時(shí)，加入水的量要適度，煎的時(shí)候一定不要大火，否則會(huì)燒焦，影響食欲。如果想要更加香甜的話(huà)，可以適當(dāng)加點(diǎn)牛奶、蜜蜂或者黃油，這樣口感可能更好。如果不喜歡甜的，還可以根據(jù)個(gè)人喜歡，應(yīng)鹽代替糖，也一樣很好吃。
玉米大家是見(jiàn)多了，也吃多了，玉米是一種比較受歡迎的食物。尤其是在現(xiàn)在這個(gè)物質(zhì)豐富的社會(huì)中，由玉米引身出來(lái)的產(chǎn)品越來(lái)越多。好比如:玉米濃湯、玉米香腸、玉米糖、玉米片等等。說(shuō)到玉米片，不知道大家對(duì)此物的了解有多少，玉米片的功效與作用還是挺多的，下面就為大家介紹。
玉米片的功效與作用
1、玉米片營(yíng)養(yǎng)豐富
玉米片是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，這種食品里面有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及胡蘿卜素和脂肪還有核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體各器官正常工作時(shí)的必須物質(zhì)，因此人們食用玉米面能吸收大量營(yíng)養(yǎng)，維持身體各器官的正常運(yùn)行。
2、玉米片可保護(hù)眼睛
玉米片對(duì)人類(lèi)的眼睛有很好的保護(hù)作用，它里面的多種維生素和核黃素都可以直接被眼部細(xì)胞吸收，能起到保護(hù)視力和預(yù)防多種眼部疾病的作用。
3、玉米片可以減肥
玉米片是一種低熱量的食品，它含有大量的碳水化合物，可以增加人們的飽腹感，減少身體對(duì)食物的攝入，另外玉米片還可以吸收人體內(nèi)部多余的油脂，減少脂肪的沉積，對(duì)減輕體午，瘦身減肥有很大的好處。除此以外，經(jīng)常食用玉米面還能保護(hù)心腦血管，也能提高人類(lèi)的記憶力延緩衰老癥狀的出現(xiàn)。
由此看來(lái)，玉米不僅好吃而且應(yīng)用也廣泛。玉米片就是最好的例子，玉米片營(yíng)養(yǎng)豐富，作用也大，這也是玉米片為什么經(jīng)常出現(xiàn)在大家餐桌上的原因之一。玉米片的功效與作用除了以上介紹之外還有很多。大家也可以自己去查找一些相關(guān)的內(nèi)容，這樣能知道多一些。
相信大家大家對(duì)玉米是不會(huì)陌生的，絕大多數(shù)的人都喜歡吃玉米。玉米的吃法有很多，可以用玉米煮湯，煮出來(lái)的湯甜而有好味。玉米還可以直接煮熟就吃，而現(xiàn)在還有很多人會(huì)烤玉米。玉米除了有玉米芯之外，還有玉米須，生的玉米須會(huì)比較多，但吃的時(shí)候會(huì)把須弄掉。其實(shí)玉米須也很有用，那么，下面就為大家介紹一下玉米須的功效與作用。
1.利膽作用
玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進(jìn)膽汁排泄的作用，能使膽汁內(nèi)有機(jī)物和渣質(zhì)減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。人口服玉米須制劑后15—30min出現(xiàn)膽囊反射性收縮，膽汁擇出增加。此作用比鎂鹽慢，但較為持久，且不伴有腸蠕動(dòng)增加和稀便。
2.降血糖作用
玉米須的發(fā)酵制劑對(duì)家兔有明顯的降血糖作用;水煎劑7，5g/kg、15g/kg、30g/kg灌胃，連續(xù)7d，對(duì)四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有顯著的治療作用，對(duì)葡萄糖、腎上腺素引起的小鼠高血糖也有明顯的降血糖作用。但呈現(xiàn)明顯的量效關(guān)系，但對(duì)正常小鼠血壓無(wú)明顯影響。提示玉米須可能有雙肌類(lèi)降糖藥物的作用。
3.毒性
玉米須各種口服制劑幾乎無(wú)毒，水煎劑灌胃，小鼠最大耐受量171g/kg。水提取甲醇不溶部分(利尿成分)兔靜注的致死量為250mg/kg，而其最適利尿劑量靜注為1.5mg/kg，口服為6mg/kg，上述利尿劑量對(duì)心臟、呼吸、末梢血管及腸肌幾乎無(wú)影響。
玉米須無(wú)毒性，可以泡茶喝。不像現(xiàn)在的飲料或者其他飲品，不是含色素，就是有其他有毒的物質(zhì)，喝了會(huì)危害身體。玉米須泡茶不但不會(huì)有任何危害，它還會(huì)幫助我們健康成長(zhǎng)。從以上介紹我們可以看到玉米須的功效與作用，所以有興趣的朋友們可以嘗試用玉米須做東西吃。
玉米在平時(shí)是常見(jiàn)的東西，玉米也是一種粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，偶爾的食用對(duì)身體健康是很有好處的，玉米的種類(lèi)是非常多的，不同種類(lèi)的玉米口感也是有所差異的，甜玉米在平時(shí)是很常見(jiàn)，很多人在平時(shí)是比較喜歡吃甜玉米的，對(duì)于減肥的人平時(shí)在飲食上，是非常注重?zé)崃康模瘸蕴鹩衩诇p肥嗎?
甜玉米減肥嗎?
吃玉米的好處多多，如果把玉米當(dāng)成主食的話(huà)，是能夠起到一定的減肥作用的。甜玉米在減肥期間也是可以吃的，而只要食用的適當(dāng)、適量還可以幫助減肥。
甜玉米是玉米的品種之一，味道香甜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中富含的纖維素具有很強(qiáng)的飽腹感以及促進(jìn)腸胃消化的作用，因此經(jīng)常是甜玉米是有助于減肥的。
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。吃玉米還能讓人有飽足感，從而減少飯量。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。
玉米怎么吃才健康、減肥
最簡(jiǎn)單的方法就是用清水煮玉米，或者蒸玉米。煮玉米是將玉米洗凈后泡在水里煮熟，一般煮20分鐘?？梢赃B著煮玉米的水一起喝，煮玉米水是涼的，對(duì)熱氣、上火、消腫有一定的作用?？季奎c(diǎn)的話(huà)可以蒸玉米，蒸玉米時(shí)，要留兩到三層外衣，一般蒸25-30分鐘。建議單獨(dú)蒸或是煮就好，不用加糖，因?yàn)榧恿似渌鼥|西就失去了玉米本身的甜味。
通過(guò)了解，我們可以看到，甜玉米當(dāng)中富含淀粉以及糖類(lèi)，如果適當(dāng)食用，則可以起到一定的減肥作用，但是如果食用過(guò)多的甜玉米，則會(huì)導(dǎo)致進(jìn)入人體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)換成脂肪，使人逐漸肥胖起來(lái)，所以，建議大家在平時(shí)千萬(wàn)不要多吃玉米。
糯玉米和甜玉米誰(shuí)更適合減肥
甜玉米和糯玉米都具有減肥的效果，所以大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，不過(guò)相對(duì)而言糯玉米的減肥效果要更好一點(diǎn)。
糯玉米和甜玉米都是很常見(jiàn)的玉米種類(lèi)，不過(guò)甜玉米的糖分含量相對(duì)較高，甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴牵胀ㄓ衩椎奶欠趾恐挥?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。
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