冬瓜鴨湯的做法是什么呢
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“冬瓜鴨湯的做法是什么呢”，希望能為您提供更多的參考。
冬瓜鴨湯具有很好的滋補(bǔ)的功效，適當(dāng)?shù)暮纫恍┯薪笛獕?、降血脂的作用，能夠軟化血管，在預(yù)防心腦血管疾病方面有一定的好處。另外適當(dāng)?shù)暮纫恍┻€有潤(rùn)肺止咳的作用，冬瓜和鴨子里面的鈣質(zhì)都比較豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┮灿醒a(bǔ)鈣的作用，下面我們就來(lái)了解一下冬瓜鴨湯的做法。
準(zhǔn)備鴨子一只，準(zhǔn)備適量的冬瓜，準(zhǔn)備干棗，準(zhǔn)備黃芪、山藥，另外準(zhǔn)備適量的食鹽、姜、蒜、枸杞、胡椒粉和水。
先把鴨子收拾干凈，清洗干凈，然后把鴨子剁成大塊兒，鍋中放入清水，把鴨肉放到開(kāi)水里面焯一下，焯去血沫，然后撈出瀝干水分。
另起鍋，鍋中放適量的油，放入蔥姜煸炒，炒出香味以后再把鴨塊兒放到鍋中一起翻炒，鴨子比較肥，稍微的炒出一點(diǎn)油的時(shí)候加入水，放入枸杞、淮山、黃芪和紅棗，大火燒開(kāi)以后，用小火煮30分鐘。
這時(shí)候鴨子已經(jīng)八成熟，然后打開(kāi)鍋蓋，把冬瓜塊兒放到鍋中，再煮十分鐘左右，加入鹽和胡椒來(lái)調(diào)味，這樣冬瓜鴨湯就做好了，做好的冬瓜鴨湯里面的冬瓜塊呈半透明的狀態(tài)，鴨子湯的味道特別的鮮美，有很好的促進(jìn)食欲的作用，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)暮纫恍┯泻芎玫慕馐钊セ鸬墓πВ瑢?duì)于腸胃的調(diào)理也能取得不錯(cuò)的作用，具有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃的作用。
在夏天的時(shí)候飲食要盡量清淡一些，畢竟天氣太熱，容易上火，這時(shí)候喝一些冬瓜鴨湯，不但有滋補(bǔ)的作用，還具有清肺去火、生津補(bǔ)血之功效。
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在炎熱的夏季飲食方面需要多食用一些清涼解暑滋補(bǔ)身體的食物，而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補(bǔ)身體而且也很解暑的一道湯品，主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所制作而成，做法簡(jiǎn)單，由于加入了冬瓜整道湯口味清淡，營(yíng)養(yǎng)美味。
主料；鴨子1/2只，冬瓜500g
輔料；油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，黃芪適量，淮山適量，枸杞適量，紅棗適量
鴨子洗凈切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘；
待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個(gè)小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；
3. 由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過(guò)鴨肉后， 加入適量的水， 煮開(kāi)后文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時(shí)將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
冬瓜含維生素C較多，而鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃生津，兩者營(yíng)養(yǎng)搭配在一起煮湯，清潤(rùn)消暑，利水祛濕，還能健脾開(kāi)胃，滋養(yǎng)潤(rùn)顏。下面小編教給大家冬瓜鴨架湯的做法，這樣簡(jiǎn)單輕松的就可以燉上一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富美味滋補(bǔ)的鴨架湯了。特別是在這大暑的夏季，祛濕降暑，心情也大好。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
做法：
1. 準(zhǔn)備好鴨架。
2. 撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗凈切碎。
5. 鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6. 倒入滾開(kāi)的開(kāi)水。
7. 燒開(kāi)后撇去浮沫。
8. 大火燒至20分鐘，湯汁奶白。
9. 加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。
小貼士：煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因?yàn)槎掀び欣蛳[。用于水腫脹滿(mǎn)、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過(guò)程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會(huì)有異味了。
此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相克就好。雞蛋不要與鴨肉同食，請(qǐng)大家注意些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽(yáng)氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鴨架湯的做法，整只鴨子可以烘烤，或者取鴨肉做菜，可是剩的鴨架打算啃的話(huà)又沒(méi)滋味，扔了可惜，現(xiàn)在煮婦們不需要擔(dān)心了，今天大家學(xué)會(huì)這道冬瓜鴨架湯以后，就可以利用鴨架做成美食了。既不浪費(fèi)，也補(bǔ)身體。
冬瓜是夏季非常好解暑食物之一，如果再配上番鴨相信不僅味美而且非常有營(yíng)養(yǎng)，有很好的清熱解暑的功效，有很好的抵制腳氣的作用，還能抵抗多種炎癥，防止衰老，對(duì)心肌梗塞的病人有非常好的保護(hù)作用，冬瓜非常適合夏天，而且也有很多的功效，那么冬瓜番鴨湯怎么做呢？
制作材料編輯原料：冬瓜300克，番鴨肉300克
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克[3]
制作方法編輯1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入;
2、將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出;
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒;
4、煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒;
5、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山;
6、大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘;
7、待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊;
8、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味;
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
食用須知編輯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
濕熱交雜之時(shí)，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來(lái)可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體提供能量，二來(lái)可消暑熱。
注意事項(xiàng)
1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓。
上面介紹的就是冬瓜番鴨湯的做法，非常適合夏天這樣的季節(jié)食用，冬瓜具有清熱解毒，利水消腫，還有很好的防止高血壓的作用，夏天可以多食用一些，不過(guò)不管是多好的食物也是需要平時(shí)的習(xí)慣好才能對(duì)身體發(fā)揮出更好的效果。
大家肯定都很喜歡吃冬瓜，也很喜歡吃鴨肉，今天就教大家做一道冬瓜鴨肉，冬瓜和鴨肉一起做菜，會(huì)有不同的口感，不僅有冬瓜的清香可口，而且有鴨肉鮮嫩的肉質(zhì)感，很多飯店里面都有冬瓜鴨肉這一道名菜，制作方法也是非常簡(jiǎn)單，以下就是材料和制作方法啦，很簡(jiǎn)單哦。
老鴨菜譜，冬瓜菜譜，蓮子菜譜，暑天食療菜譜，煲湯菜譜。主料：老鴨 1只，蓮子 300克，冬瓜 1000克輔料：荷葉一片，陳皮 1/2個(gè)，姜3片調(diào)料：鹽、油適量
1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊;冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊;生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。2.鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。3.熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒。4. 放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。5.加入沒(méi)過(guò)鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時(shí)放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟。6.?
再加入青紅椒塊，大火翻炒時(shí)青紅椒塊熟即可。
小貼士1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。2、炒鴨肉時(shí)要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。3、青紅椒是為了點(diǎn)綴一下，家里沒(méi)有就可以不放哈。
雖然冬瓜鴨肉的制作方法大概是以上這樣，不過(guò)你也可以根據(jù)自己的口味來(lái)做量地添加一些其他的配菜哦，加一點(diǎn)蝦米也是很好吃的，蝦米有特定的鮮味，而且是常見(jiàn)的配菜，或者你也可以在里面放一些干辣椒，能夠起到辣味。
夏季燥熱又多雨，暑熱潮濕，使人脾胃不健，食欲差。因此需要飲食來(lái)調(diào)整，達(dá)到增加營(yíng)養(yǎng)，消暑解疲勞的目的。冬瓜老鴨湯是夏天清補(bǔ)的佳品。鴨子長(zhǎng)年在水中生活，偏涼性，有補(bǔ)血益氣，養(yǎng)胃生津的功效。因?yàn)槭抢哮?，油比較多，加入冬瓜可以去油膩，葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果。這道非常傳統(tǒng)的食補(bǔ)湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用。
老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過(guò)程中散發(fā)出的香味，就會(huì)讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點(diǎn)冬瓜，可以去膩。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
冬瓜老鴨湯味道鮮美，清香，既清補(bǔ)，也比較降火。鴨肉的脂肪含量不高，易于消化。身子弱，卻又容易上火的人可以適時(shí)長(zhǎng)期吃，對(duì)身體有好處，對(duì)女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。所以女性朋友可以經(jīng)常食用的。
大暑吃鴨子最合適啦，鴨肉營(yíng)養(yǎng)高，既能快速的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以防止人因?yàn)闈駸嵩斐傻牟皇娣?。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)含量比較高，適合滋補(bǔ)，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。冬瓜也是消暑清熱的蔬菜，在這炎熱的夏季，做成冬瓜燜鴨，養(yǎng)生又營(yíng)養(yǎng)，是非常清補(bǔ)的食品。冬瓜吸收了鴨子多余的油脂，味道鮮美不油膩，開(kāi)胃又好吃。
材料:
冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒
制作步驟：
1.將鴨肉[1] 洗凈瀝干，斬成塊；
2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；
3.生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
4.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段；
5.再放入少許料酒，開(kāi)火焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
6.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
8.下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
9.加入剛好沒(méi)過(guò)鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
做冬瓜燜鴨，最好選擇麻鴨，這樣的鴨子不油膩。燉鴨前，要先焯水，去血污。由于鴨子的皮下脂肪比較厚，害怕長(zhǎng)胖的人，可以預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油，這樣可以去除多余的油脂。愛(ài)上火，體質(zhì)虛的人士，尤其適合冬瓜燜鴨，最能健脾化濕、祛暑除熱。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類(lèi)的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做冬瓜陳皮鴨湯
2.21將江鴨放入湯鍋里，煮滾，撈起，洗凈，把湯鍋里的水倒掉。
3.重新在湯鍋中一次性注滿(mǎn)清水，放入江鴨，大火煮，煮五分鐘。
4.把湯鍋里的湯汁和江鴨倒入電燉鍋內(nèi)。
5.通電，煲三小時(shí)。
6.把電燉鍋煲好的鴨湯倒進(jìn)湯鍋中，大火煮滾五分鐘，這樣才能出味。
7.把冬瓜洗凈，去皮，切塊，把冬瓜放入鴨湯中，加入適量的陳皮，蓋鍋蓋，煮15分鐘，下雞粉調(diào)味，拌勻，關(guān)火，即可裝碗享用啦。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的冬瓜陳皮鴨湯。
冬瓜是人們生活中非常常見(jiàn)而喜愛(ài)的一種食物，對(duì)高血壓腎臟系統(tǒng)方面疾病都有很好的功效，可以幫助人們利尿消腫，而且冬瓜的脂肪含量還不高，對(duì)許多愛(ài)美的女性塑造完美身形也可以起到很好的作用。冬瓜丸子湯是人們比較常見(jiàn)的一種制作方法，那么這道冬瓜丸子湯到底是如何制作的呢？
1、冬瓜丸子湯的制作方法
將冬瓜的綠皮削去后切成薄片，將五花肉切成肉餡放入容器中，放入蛋清、姜末、料酒，一定不要加鹽。然后攪拌均勻后放置一旁備用。鍋中加適量水燒開(kāi)后放入姜片后轉(zhuǎn)為小火，將肉餡用手?jǐn)D成肉丸，用勺慢慢放入鍋中，當(dāng)肉丸顏色變白時(shí)可以用湯勺背面慢慢推動(dòng)，免得肉丸粘鍋。肉餡都擠到湯鍋中后再開(kāi)大火燉，湯鍋再次翻開(kāi)后加入冬瓜片，根據(jù)自己口味加入適量鹽、雞精，最后放入香菜，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
2、孕婦可以吃冬瓜嗎
其實(shí)孕婦是可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)選擇吃冬瓜的。其實(shí)冬瓜中含有大量的維生素，還含有鈣，鐵，磷等多種微量元素，可以滿(mǎn)足人體營(yíng)養(yǎng)的正常需求。而且孕婦晚期會(huì)出現(xiàn)下肢水腫等情況，而冬瓜可對(duì)利尿消腫有一定的功效，孕婦吃一些冬瓜可以很好的緩解下肢水腫的情況。孕婦體中的胎兒逐漸長(zhǎng)大，會(huì)對(duì)內(nèi)臟有一定的壓迫，有可能會(huì)對(duì)孕婦造成便秘的影響，由于冬瓜中含有大量的膳食纖維，多吃點(diǎn)冬瓜可以有潤(rùn)腸通便的作用。炎熱的夏季，冬瓜也可以對(duì)孕婦產(chǎn)生一些解暑降溫的作用，而且孕婦一般是不敢使用護(hù)膚品的，經(jīng)常吃冬瓜還能改善肌膚的狀態(tài)，使皮膚細(xì)膩有光澤。
冬瓜一直有清心潤(rùn)肺的效果，尤其是在炎熱的夏天，很多人都喜歡吃一些冬瓜湯，去去內(nèi)火，如果冬瓜與排骨配合在一起，更是人間美味，排骨不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)，更是補(bǔ)鈣的上選，冬瓜排骨湯是許多人喜歡的一道美食，下面就讓小編給大家介紹一下冬瓜骨湯的詳細(xì)做法吧！
材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結(jié)），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法一：
1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉２小時(shí)。
3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點(diǎn)溫水泡過(guò)的枸杞，反正也是好東東。
4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
做法二：
菜譜做法：
1.腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開(kāi)。
2.煮盡血水后撈出。
3.砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)。
4.再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止。
5.關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過(guò)的枸杞。
菜譜小貼士：
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
在炎熱的夏季，如果能喝上一碗冬瓜排骨湯，估計(jì)所有的人都會(huì)覺(jué)得幸福的生活比蜜甜！冬瓜排骨湯的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的步驟就是將排骨洗凈，最好的方法就是先將骨頭放在涼水鍋中，大火煮開(kāi)，這樣就會(huì)將排骨中的臟東西全煮出來(lái)了，還能去除腥味，使得做出的湯更鮮美。
冬瓜薏米老鴨湯這道菜是相當(dāng)家常的一道菜肴，這道家常菜吃起來(lái)的時(shí)候口感也是非常好的，如果是偶爾食用的話(huà)就可以增強(qiáng)自己的食欲，對(duì)于一些食欲不振的人來(lái)說(shuō)是有很好的緩解效果，另外如果是感覺(jué)到自己的胃腸道消化功能紊亂的話(huà)也可以食用的，這也是可以達(dá)到治療的效果，可以很好的養(yǎng)護(hù)自己的胃腸道黏膜，使得功能性變得正常。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。
老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
A、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所稱(chēng)道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品。
B、鴨血
性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚(yú)凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
C、豆泡
非發(fā)酵性豆制品之一。營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。
D、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。補(bǔ)鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，我國(guó)仍是嚴(yán)重缺乏鐵的國(guó)家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！
每次到了冬天的時(shí)候人們就會(huì)感覺(jué)到自己的身體一陣陣發(fā)冷的，這個(gè)時(shí)候就需要喝鴨湯的，但如果只是單純做鴨湯的話(huà)會(huì)使得味道變得特別的單一，那么就可以加入一些配料的，比如說(shuō)薏米冬瓜鴨湯，這樣的話(huà)就可以豐富其中的味道，還可以使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加多的，更能夠?qū)ψ约旱纳眢w有滋補(bǔ)效果。
主料：薏米50克,玉米須10克,玉米(鮮)15克,雞蛋70克,黃瓜50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：鹽2克,淀粉(豌豆)5克
制作：
1. 將洗過(guò)幾次的薏苡仁用熱水泡一夜，次日放入雞骨湯150克中煮軟為止。
2. 中途把盛在袋里的經(jīng)過(guò)快洗過(guò)的玉米須倒入湯里，玉米粒(生的，用刀切開(kāi))，胡蘿卜和黃瓜切成球形加到湯中，全部辦爛時(shí)取出玉米須，加點(diǎn)鹽并以淀粉勾芡。
3. 蛋黃和蛋白分開(kāi)，攪開(kāi)，再分別徐徐倒入湯中，用勺子壓著使成白云狀浮在湯的表面。
小帖士-健康提示：
清熱，解暑，去濕，利尿，清食。
小帖士-食物相克：
玉米(鮮)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
3、薏米60克，白術(shù)45克，水煎服，治濕重腰疼。
4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實(shí)、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補(bǔ)之人的清涼補(bǔ)品。名曰：“八寶清補(bǔ)涼”。有健脾止瀉，滋陰潤(rùn)肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢(mèng)多，男子遺精夢(mèng)泄，婦女白帶淋漓等癥。
5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻(與制作糯米酒方法相同)，發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之作用，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
6、 薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部痤瘡等癥。
鴨肉中營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常食用是有生津養(yǎng)胃的作用，鴨肉通常是用來(lái)煲湯的，鴨肉在煲湯的時(shí)候是可以搭配很多的食材的，像冬瓜，蘑菇，當(dāng)歸等，如果鴨肉煲湯的時(shí)候搭配當(dāng)歸，具有很好的食療作用，大家都知道當(dāng)歸具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，那當(dāng)歸老鴨湯的做法是什么呢?
當(dāng)歸老鴨湯的做法
準(zhǔn)備食材：鴨肉600克、當(dāng)歸35克、姜片20克、清水800毫升、鹽1茶匙
步驟1：將鴨肉洗干凈后，切成大塊，放入沸水中焯燙后，撈出洗去浮沫。
步驟2：當(dāng)歸洗干凈備用。
步驟3：取一湯鍋加入適當(dāng)?shù)乃?/p>
步驟4：放入當(dāng)歸和鴨肉，用中火煮滾。
步驟5：然后換成小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右。
步驟6：最后調(diào)入鹽再滾煮一下即可。
喝鴨湯的好處
1、鴨湯能補(bǔ)鈣
鴨湯中有大量的骨鈣和骨膠原存在，人們平時(shí)多喝鴨湯可以把它們快速吸收和利用，能起到補(bǔ)鈣和提高骨骼密度的重要功效，對(duì)人類(lèi)的四肢無(wú)力和腰腿疼痛有一定的預(yù)防作用。
2、鴨湯能補(bǔ)血
鴨湯含有多種微量元素，其中微量元素鐵的含量比較高，而且這種湯品還具有清熱解毒的重要功效，平時(shí)人們食用能緩解血虛，也能用于女性產(chǎn)后身體虛弱的調(diào)理。
3、鴨湯能補(bǔ)充多種微量元素
鴨湯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，它不但含有鐵，還含有鋅和磷以及鎂等多種微量元素，另外維生素和氨基酸也是鴨湯中最重要的存在，人們食用鴨湯可以快速把這些微量元素吸收和利用，能滿(mǎn)足身體代謝時(shí)對(duì)這些微量元素的需要，對(duì)提高身體素質(zhì)有很明顯的好處。
鴨子湯的其他做法
冬瓜老鴨湯
1、冬瓜老鴨湯是鴨湯中的一種精典做法，平時(shí)制作時(shí)需要冬瓜三百克，老鴨肉三百克，鹽和味精適量，胡椒粉以及料酒也適量適量一些，另外高湯需在一千克，香油、生姜和蔥段各需要六克。
2、把冬瓜去皮以后切成塊狀，把鴨子也切成塊狀洗干凈，用開(kāi)水焯一下，然后把鴨子肉放入砂鍋，放入高湯，加入蔥姜的料酒，煮制二十分鐘，再把冬瓜塊放入一起煮制，煮熟以后加入鹽和胡椒粉以及味精和香油調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用。
山藥鴨子湯
1、山藥鴨子湯的滋補(bǔ)功效十分出色，在制作時(shí)可以準(zhǔn)備鴨腿兩個(gè)，蔥白一塊，姜兩三片，橙子皮適量，黨參兩塊，黃芪兩片，何首烏一塊，山藥適量。鹽適量。
2、把鴨腿去掉骨頭以后切成塊狀，與蔥白和姜以及鴨骨頭一起放入水中煮一下，去掉血水和雜質(zhì)，然后取出，洗凈，放入湯鍋中，加入蔥白和姜以及準(zhǔn)備好的其他中藥材，加入清水，開(kāi)火煮制，開(kāi)鍋以后煮制四十分鐘，加入山藥，山藥熟透以后加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻取出即可食用。
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