雪菜毛豆的做法有哪些？
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雪菜毛豆的做法有哪些？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雪菜毛豆是比較特色風味的一種吃法了，但是對于這樣的一道食物應該怎么制作，當然也要注意講究和了解一些步驟和具體的技巧，那么下面就為大家詳細介紹一下，雪菜毛豆的制作方法。
一、配料
老干媽牌風味豆豉 油制辣椒
1.雪菜（腌雪里紅）洗凈切末。
2.毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈毛豆仁。
3老干媽牌風味豆豉油制辣椒
4鍋入油，稍熱后放入老干媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。
5毛豆仁入鍋，利用余油翻炒一下，加水沒過毛豆仁。加蓋燒開后，入少許的糖調(diào)味，用小火燜煮。 毛豆煮熟后，加入炒過的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收干時出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。
二、材料：雪菜、毛豆、肥瘦肉、生姜、干辣椒
做法：
1、毛豆去皮，放入沸水中煮五分鐘，撈出瀝干水分備用（煮毛豆的水中放入少許鹽和幾滴色拉油，可以保持毛豆的顏色翠綠）。
2、肥瘦肉分別切小丁，雪菜、生姜切碎備用。
3、鍋中不放油，將肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至變色，然后依次加入白酒（或者料酒）和紅燒醬油（或者老抽）翻炒均勻即可。
4、鍋中放入適量油加熱，放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味，然后放入雪菜稍微炒一會兒，再放入肉丁和毛豆，根據(jù)個人口味加入少許鹽和白砂糖炒至入味即可。
因為毛豆提前焯熟了，不需要再過多的炒至，如果將生毛豆放入，則需要加少許的水，燜炒五分鐘，至毛豆熟哦！
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毛豆所雪菜都是營養(yǎng)豐富的蔬菜。大衛(wèi)在一起可以制作出美味的菜肴，毛豆當中富含豐富的蛋白質(zhì)，對于人體是很重要的有些人身體缺少蛋白質(zhì)導致身體肌肉萎縮無力，雪菜可以補充微量元素，當中富含鐵元素，可以改善我們貧血的情況，補氣益血。那么，毛豆雪菜怎么做好吃？
一、原料：雪菜（腌雪里紅）適量毛豆適量。
二、配料：老干媽牌風味豆豉 油制辣椒。
三、做法：
1.雪菜（腌雪里紅）洗凈切末。
2.毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈毛豆仁。
3老干媽牌風味豆豉油制辣椒
4鍋入油，稍熱后放入老干媽辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，瀝油盛出。
5毛豆仁入鍋，利用余油翻炒一下，加水沒過毛豆仁。加蓋燒開后，入少許的糖調(diào)味，用小火燜煮。 毛豆煮熟后，加入炒過的雪菜，再一起煮1分鐘左右，等到湯汁收干時出鍋。芝麻粒拌均勻。即可。
四、營養(yǎng)價值
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。
五、菜品特色
好吃的爽口咸菜，但不宜久放，宜盡快食用。
雪菜是很多人不知道的蔬菜，此菜還有一個名字叫雪里蕻，多出現(xiàn)在春季和冬季，多吃此菜對身體有好處?？梢灾苯映床耸秤?，也可以腌制做菜，其味道口感獨特，并且具有強大的食用價值與功能，吃法也非常多，比如涼拌雪菜，我們就要了解涼拌雪菜的做法，并且對其功能了解，那么雪菜的功能及涼拌雪菜的做法有哪些?
雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。常用的功能有：
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
涼拌雪菜的做法：
主料
罐裝雪菜70g
輔料：芝麻油適量、生抽適量、蒜米適量
做法：
1.準備所有的食材：雪菜一罐(我只去一半)辣椒，香蔥，香菜，蒜米
2.調(diào)料：生抽，麻油。
3.將罐裝的雪菜打開，然后取適量切斷。
4.將所有的食材都切斷放入小碗。
5.然后倒入適量的生抽和麻油。
6.將所有的食材拌均勻即可。這到小菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。
以上為大家講解的文章內(nèi)容是雪菜的功能及涼拌雪菜的做法，做菜是很多人都會的，但是廚藝不好所做的菜很難吃，并且還會破壞食物的功效，當大家學做菜時，要根據(jù)口味先了解制作方法，再根據(jù)步驟進行學習，熟悉后才能掌握火候，再做出來的菜味道及口感就會好一些，在做菜的時候更要注意菜的清洗，防止上面還有農(nóng)藥殘留。
雪菜魚其實是很多人非常喜愛的一道食物了，主要要使用到的是大黃魚，營養(yǎng)價值高而且熬制的營養(yǎng)湯，味道鮮嫩松軟爽口，可以更好的幫助我們開胃，下面就來了解一下它的具體做法。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
制作過程
(烹制方法)新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀;將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7-8分鐘!待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
二、做法
【原料】黃魚1尾(重約750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補，營養(yǎng)豐富，下飯優(yōu)佳。
雪菜，您吃過嗎?其實，它只是是芥菜的一種。不過，因其獨特的味道，所以讓很多人都記住了它。而它的療效也是我們不容小覷的。它可以作為草藥外敷。還可以有消腫止痛的作用。是不是很好呢，而我們也會經(jīng)常用它來炒菜。那么，新鮮雪菜的做法有哪些?這可有很多種，而小編就要為您介紹簡單又美味的。
泥鰍雪菜蠶豆湯：
1、泥鰍買回來放在清水中靜養(yǎng)2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些咸味，用手輕擰干待用
2、空鍋燒至紅熱關(guān)火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋里面沒有聲息時，揭鍋開
3、鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小
4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來
5、倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進鍋里
6、把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調(diào)味即可。(如果雪菜十分咸，則不必另加鹽)
雪菜小黃魚：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內(nèi)
4、煎至兩面金黃色
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、雪菜小黃魚的做法圖解66.放入切碎的雪菜翻炒一會
7、再把小黃魚放入鍋內(nèi)，調(diào)入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮至水分收干
8、最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調(diào)味即可
雪菜的營養(yǎng)價值
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
展開
新鮮雪菜的做法的介紹，您還滿意嗎?小編為您介紹的都是比較容易操作的。所以在家的時候，您可以動手試試。而小編再此告訴您喲，由于雪菜本身就有鹽的成分，所以您不需要加鹽。反而可以試試用加糖來提味!
雪菜又稱酸菜，一般是由蘿卜葉子和芥菜的葉子經(jīng)過腌制而成的酸菜，其味道酸爽可口，很多的人們比較的愛吃，做雪菜肉絲的話，一定要注意可以先將雪菜沖洗一下，祛除里邊的灰塵和過多的鹽分，那么雪菜肉絲的做法有哪些呢？針對這個問題我們來詳細的了解下吧。
雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發(fā)育，維持生理機能有很大幫助。
材料： 雪菜100克，生豬肉絲200克。
調(diào)料： 味精一小匙，雞蛋清、精鹽各少許，色拉油兩大匙，紅辣椒絲、蔥段、淀粉各一大匙。
做法： 1、將雪菜洗凈切絲，將肉絲用味精、雞蛋清、淀粉、精鹽腌5分鐘。[美食中國]
2、將色拉油高火2分鐘后放入紅辣椒絲、蔥段，高火1分鐘，再放入肉絲高火2分鐘。
3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌勻，再高火3分鐘即可。
酸菜是富含維生素和胡蘿卜素的食物，對于人體的健康發(fā)育是有一定的幫助的，對于雪菜肉絲的做法的介紹，上述只是簡單的做了一下分析，當然了大家也可以根據(jù)自己的口味做一些其他的食材，比如可以用雪菜做酸菜魚，其味道是比較的可口的。
雪菜煮黃魚絕對是比較美味的一種搭配方法，而且黃魚魚肉嫩入口先結(jié)，所以一直是備受食客們追捧和喜愛的，那么想要在家里面自己動手制作的話，可以通過下文的方法了解。
一、原料
黃雪里蕻咸菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結(jié)1只，姜絲5克，生油50克，筍片50克
二、制作過程
（烹制方法）新鮮大黃魚一條（約650克），去鱗，去內(nèi)臟，正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入姜片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結(jié)加蓋，用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內(nèi)，撒上蔥段即成。
（特點）該菜鮮咸合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下飯別具風味。
三、做法
【原料】黃魚1尾（重約750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【制作過程】
1、將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調(diào)料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
美食，是一日三餐中飯桌上必不可少的!而且要想制作出一道美味佳肴，那您可來對地方了。此文正是要來介紹美食的。說到美食，小編經(jīng)不住想夸贊2句，美食可謂稱得上是人間極品啊，為什么呢?那是因為美食最基本的就是填飽人的肚子，還有及其重要的一點，那就是美食可以讓家人團聚在一起，吃個溫暖的飯。都說天下沒有不散的筵席，但是，小編想說，如果沒有團聚這個前提，哪來的散呢?好啦，廢話不多說，現(xiàn)在就來為大家介紹雪菜馬鮫魚的做法。
大湯雪菜馬鮫魚的介紹：
我覺得魚類和腌漬過的菜放在一起，味道都會很絕妙，尤其是做湯，幾乎不用放其他調(diào)料，就鮮美無比。每個靠海的地方，都有這樣的做菜方法。寧波人則慣用很有寧波特色的雪菜。
大湯雪菜馬鮫魚的食材和調(diào)料：
馬鮫魚 雪菜 料酒 姜蒜
大湯雪菜馬鮫魚的的家常做法，最正宗大湯雪菜馬鮫魚怎么做好吃
馬鮫魚洗凈切成小塊后，抹鹽，十分鐘后添加料酒腌制。
雪菜切細末，姜蒜切小粒。
鍋里放油，少量即可。姜蒜爆香后下馬鮫魚略煎，隨后噴料酒，下雪菜，翻兩下。隨后倒適量水，燜煮兩三分鐘后即可。
家常美食網(wǎng)小貼士
馬鮫魚容易熟，但是老了就口感不好。所以煎的時候，真的要略煎就好，就是魚塊下去后，即可便翻面，略略一點焦黃就可以噴料酒了。煮的時候也是，多煮就會老掉。
二、
原料:馬鮫魚1條(約600克)、雪菜100克、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。[HaoChi123.com]
特色:簡單烹煮是對食材最好的尊重——雪菜馬鮫魚。[HaoChi123.com]
操作:1、馬鮫魚去除頭、腸洗凈，切斷。
2、雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒。
3、油鍋燒熱后下魚段兩面煎黃盛出。
4、另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會兒。
5、放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段。
6、燒開后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味。
7、最后撒入蔥花即可。
貼士：
1、要食材好，夠新鮮，不用太復雜，就能做出好味道。只要簡簡單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調(diào)料，只留住食材本身的香味和鮮味，這也是對食材的最大尊重。雪菜馬鮫魚，海邊人家的家常做法，用到了寧波人最常用的的雪里蕻咸菜，關(guān)鍵是馬鮫魚要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那么做出來一定更鮮美。
2、鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜馬鮫魚的2種不同美味的做法了吧。雪菜馬鮫魚的做法不是很困難，相信您在耐心認真看完此文后，一定會制作成功的哦。雪菜馬鮫魚是餐桌上少不了的美味佳肴呢。還在猶豫什么，趕緊和小編一起學起來吧。
你知道雪菜是什么嗎?你知道雪菜有什么功效嗎?你吃過雪菜嗎?......關(guān)于美食，你真的了解了一切嗎?你，是個吃貨嗎?對于種種疑問，小編很坦然的告訴大家，小編還真是個吃貨呢，哈哈、否則也就不會來研究吃的了，沒錯，你沒有聽錯，你也當然沒有來錯。走過路過千萬不要錯過啦。這次要講的就是雪菜目魚的做法。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。想了解雪菜目魚的做法嗎?往下拉...
一、
食材
主料目魚仔500g 輔料油適量鹽適量黃酒適量姜少量雞精少量胡蘿卜1/2根雪菜適量
步驟
雪菜燒目魚仔的做法步驟1.新鮮目魚仔一斤
雪菜燒目魚仔的做法步驟2.去皮，洗凈。洗的時候要小心目魚的黑墨汁哦
雪菜燒目魚仔的做法步驟3.鍋內(nèi)水開后，下目魚仔，焯1分鐘左右
雪菜燒目魚仔的做法步驟4.鍋油熱后，下蒜和姜片，熗鍋
雪菜燒目魚仔的做法步驟5.放入雪菜和胡蘿卜，炒出些雪菜的味道來
雪菜燒目魚仔的做法步驟6.再加入虎魚仔，放些黃酒，翻炒后，加入清水，煮5分鐘左右
雪菜燒目魚仔的做法步驟7.5分鐘后，只要加些鹽和雞精，就可以出鍋了
雪菜燒目魚仔的做法步驟8.這個道菜用的雪菜已經(jīng)是咸的了，所以要少放些鹽哈
小貼士
1、清洗目魚仔的時候要小心目魚的墨汁?，F(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚仔
2、目魚仔要先入開水焯一下
3、用的是雪菜，放鹽之前先嘗一下，再放適量的鹽
二、
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
目魚一斤 青咸菜少許
小米椒少許
輔料
料酒少許
咸菜目魚的做法步驟
1. 目魚改刀，咸菜，辣椒切小段。
目魚過油，油溫五六成熱，撈出。
留少許油爆姜絲，咸菜，辣椒。然后入目魚，加糖(也可加少許鹽，因咸菜有咸味，可跟自已口味加)，料酒，大火翻炒，勾芡出鍋。
三、
具體做法如下：
原料：目魚片250克，雪菜梗50克。
調(diào)料：精制油、鹽、味精、黃酒、清湯、蔥姜、生粉、麻油。
制法：
1)將目魚片洗凈，剞花刀。雪菜梗切末。把目魚放入沸水中略燙。
2)用底油加入蔥姜煸炒雪菜，放入目魚，加鹽、味精、黃酒、清湯燒開，用生粉勾芡，淋入麻油裝盆。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜目魚的幾種不同風味的做法了吧。值得小編再次提醒大家的是，清洗目魚仔的時候要小心目魚的墨汁?，F(xiàn)在有些超市也有洗干凈的目魚仔。然后目魚仔要先入開水焯一下，最后是因為用的是雪菜，放鹽之前先嘗一下，再放適量的鹽，這樣做出來的雪菜目魚才更加的好吃呢。
大部分人平時很少吃雪菜，這種蔬菜有多種稱呼，比如又稱為雪里蕻，或者稱為九頭芥等等，這是值得大家多吃的一種蔬菜，具有廣泛的食療作用，比如具有消腫止痛的功效，那些出現(xiàn)小便不利的人，或者經(jīng)常出現(xiàn)牙齦腫痛的，吃雪菜有很好的療效，下面介紹的是雪菜毛豆肉絲的做法。
第一、雪菜毛豆肉絲
食材明細
雪菜200克
肉絲150克
青豆100克
蔥姜蒜適量
制作步驟
1、雪菜洗凈切好。
2、肉絲用雞蛋生抽抓一下，青豆綽水，蔥姜蒜切好備用。
3、鍋里放油，蔥姜蒜爆香。
4、倒入雪菜翻炒，加料酒，糖各1茶匙。
5、另起鍋滑炒肉絲。
6、兩鍋合并，倒入青豆炒熟，出鍋時淋點香油。
第二、雪菜毛豆肉絲/更多做法
1.準備的食材有：雪菜、紅菜椒、肉絲、毛豆
2.毛豆焯水斷生
3.鍋里倒少量的菜油，先將紅椒煸炒一下
4.把切好的雪菜下鍋一起翻炒
5.再把焯過水的毛豆下鍋翻炒
6.最后加入煸炒過的肉絲，大火翻炒，加少許白糖調(diào)味
7.出鍋嘍，太下飯，晚上吃的太撐了
小貼士
毛豆最好開水里焯一下水，斷生容易熟和入味，雪菜比較吃油，所以油要稍微多點，肉要事先用料酒和生粉腌制一下，這道菜沒有加鹽，因為雪菜本身就已經(jīng)是咸菜了
第三、雪菜毛豆肉絲的做法
1.豬肉切絲少許生抽、淀粉姜絲腌制十分鐘。毛豆剝?nèi)ネ鈿ぜ词逞┎艘话?/p>
2.鍋里少油，煸炒腌制好的豬肉絲至變色，盛出。
3.鍋里放油，放入毛豆，煸炒至豆子顏色變成翠綠。
4.將雪菜跟干辣椒倒入毛豆中，一起翻炒。
5.加入適量水，大約與材料平齊，大火燒開，中火煮大約十分鐘。
6.等水基本收干，放入之前超好的肉絲，拌勻，出鍋。
因為雪菜是由雪里紅制作出來的小菜，而雪里蕻作為一種在中國大部分地區(qū)都有種植的蔬菜，所以將雪里紅制作成雪菜也是一個不錯的選擇。同時雪菜的味道不僅好，如果有雪菜下飯的話也可以讓人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常簡單，現(xiàn)在就在家里一起來學習到腌雪菜的方法。
腌雪菜
簡介
中醫(yī)書記載：雪里蕻可以解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。 雪里蕻：蕻讀音紅,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因為也屬于芥菜類的變種，所以會有辛辣味，腌制過口感更好吃?？梢杂脕沓炊垢?，豆芽，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
材料
雪里蕻10斤 大號泡菜壇1個 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
做法
1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟
3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里
4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用
5、 食用的時候，要用冷水沖泡，這樣不會太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小訣竅
雪菜要曬干后，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過后的雪菜口感更好，吃的時候用水沖洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會辛辣苦澀
要用海鹽，不建議用食用鹽，因為海鹽顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時候，洗凈再改刀
魚是一種既健康又美味的食材，在我們的生活中，可以食用的魚非常的多，但是因為價格、做法等原素的影響，在我們的生活中，比較常見的食用魚有黃魚、草魚、鯉魚、鰱魚等。魚的做法很多，但是為了健康著想，越來越多的人喜歡用做清蒸魚，這是因為清蒸能夠更好的保持魚原來的口味，并且不會讓人覺得肥膩，那么你知道什么樣的清蒸魚比較好吃嗎？雪菜蒸小黃魚的做法有哪些呢？
做法一：
用料：準備原材料，小黃魚和雪菜（雪里蕻）山茶油（禾然有機），白酒，白糖（少許），姜蒜類（必備）
【做法】
1，雪菜洗凈后切成細碎狀，大蒜也切成碎末；
2，平底鍋加熱放入禾然有機山茶油；
3，大蒜末下油鍋；
4，翻炒蒜末，炒出香味；
5，放入切好的雪菜碎；
6，翻炒2-3分鐘后炒香入味即可；
7，小黃魚洗凈后擦干水分；
8，鋪上切好的姜絲；
9，調(diào)入少許白酒去腥；
10，鋪上剛炒過的雪菜；
11，調(diào)入少許白糖去咸增鮮（雪菜比較咸）；
12，放入大鍋中大火開蒸，8分鐘左右即可食用。
做法二：
食材和調(diào)料：小黃魚、蒜、剁椒、蔥、姜、料酒、鹽、鮮醬油、雪菜
做法：
1、小黃魚清洗；
2、抹鹽、加黃酒腌制10分鐘左右；
3、腌好后，蒜末、姜絲、雪菜、蔥段、剁椒少許依次鋪上去；
4、用熱鍋開始蒸，大火蒸六七分鐘后，開鍋把里面的腥水倒掉，淋上少許鮮醬油，再用小火蒸四五分鐘。
5、小火蒸的時候開始熬熱油，加上蒜末蔥花一起，出香即可。喜歡味道重的則可多放一些蒜末，多熬一些時間。
6、出鍋淋上熱油。
以上就是家常雪菜蒸小黃魚的做法。小黃魚的營養(yǎng)非常的高，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。雪菜具有利尿止瀉、驅(qū)風散血的效果，把雪菜跟小黃魚放在一起烹飪，可以把兩種的營養(yǎng)綜合在一起，做出讓人回味無窮的美食。雪菜蒸小黃魚的做法很簡單，你也試試吧。
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