奶黃包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“奶黃包子的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計，還是自己學(xué)會一些家常菜的做法比較實際，奶黃包子的做法其實是很簡單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會。
2、把化開的酵母水，放入面粉里（奶粉豬油可以提前放入面粉里攪拌均勻），用勺子上下攪拌下，然后用手和面，把面揉成光滑后，用保鮮膜蓋好，放到溫暖處發(fā)酵40分鐘！
3、把發(fā)酵好的面分成小圓團子，然后搟成中間厚旁邊薄的面皮，然后放入奶黃餡（提前把餡揉成小圓團子）
4、做好后，放入蒸鍋中（涼水上鍋蒸），發(fā)酵15分鐘，再開火蒸十五分鐘，關(guān)火后，等五分鐘再開鍋！
在外吃多了也會影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做奶黃包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時候就加入新鮮米辣椒。
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對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)奶黃月餅的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.12奶粉
3.21吉士粉
4.1煉乳
5.2玉米淀粉
6.動物淡奶油
7.椰漿
8.黃油倒入盆中
9.攪拌均勻，成無顆粒順滑的糊狀
10.蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱燒開后，將裝蛋奶黃糊的盆放入，中小火蒸30分鐘。期間每隔7、8分鐘，將蛋奶黃餡仔細(xì)攪拌一下
11.將蒸好的奶黃陷取出，晾涼后分割成約25g每個，滾圓，蓋上保鮮膜，備用
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹奶黃月餅就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗榻裉煨【幘蜁探o你如果做奶黃卷這道菜的全部技巧。
2.1加兩只蛋黃
3.2隔水融化
4.12攪拌均勻
5.21加入混合過篩的奶粉和澄粉混合均勻
6.將調(diào)好的奶黃隔水蒸至濃稠（中途攪拌兩次）
7.取出奶黃醬涼后用保鮮紙包好放冰箱冷藏備用
8.1將發(fā)好的面團排氣，用搟面杖搟成1cm厚的長方形
9.2面粉加酵母、溫水揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大
10.鋪一保鮮紙，放上蛋黃醬，再在上面鋪一保鮮紙，隔著保鮮紙把奶黃醬搟成略小于面片的長方形
11.搟好后撕開面上保鮮紙，再提起下層保鮮紙連同奶黃醬倒扣在面片上
12.撕開保鮮紙，由下往上將面片卷起成一圓柱體
13.用刀等距切件即成奶黃卷坯
14.將奶黃卷坯放蒸鍋加蓋再次發(fā)酵15分鐘，開火蒸10分鐘（根據(jù)奶黃卷大小自行調(diào)節(jié)），關(guān)火再虛蒸五分鐘即可
今天小編為大家介紹的這道奶黃卷的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)奶黃酥的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.21準(zhǔn)備奶黃餡材料。
3.12油酥材料混合均勻成團，靜置15分鐘。
4.21油皮材料混合均勻成團，靜置15分鐘。
5.油皮油酥材料都均勻地分成8等分（右邊是皮，左邊是酥）。
6.取一塊油皮，摁扁。
7.1油皮把油酥包起來，收口收緊。
8.2放上油酥。
9.這是做好的8個。
10.取一份步驟9，整成橢圓形，微微壓扁。
11.用搟面杖搟成薄片。
12.上至下卷起來。
13.從中間對半切開，成16個。
14.取步驟13中的一份，刀口朝下，用大拇指摁成碗狀.
15.包入奶黃餡。
16.收口收緊，就是把外皮慢慢地往上推，然后收口，這是做好的8個。
17.180度烤25分鐘即可，這是烤好的第一盤。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著奶黃酥的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
想要美味的面包，不添加奶黃餡可是不行的，而使用奶黃餡做成的面包，通常就是我們所說的奶黃包，奶黃包是一種比較常見的甜點，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和雞蛋的雙重香味，添加上其他的調(diào)料，配合的相得益彰，吃在嘴里極為美味。不過想要奶黃包做的好吃，奶黃餡就一定要調(diào)好。
因此，為了做出美味的奶黃包，學(xué)會奶黃餡的做法至關(guān)重要，只用做的奶黃餡正宗，才可以做出口感美味的奶黃包。而且奶黃餡的做法也并不簡單，想要掌握制作要點的話需要您好好學(xué)習(xí)才是。
奶黃餡制作
材料：黃油 35克（沒有就換色拉油）、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克
1、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。
2、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。
3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
7、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火。
8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細(xì)膩（嫌麻煩的此部可省略）。
灰灰小貼士：
◎蛋黃面糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
◎過篩的蛋黃面糊口感更加細(xì)膩。
◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會更香，我沒有了，所以沒加。
以上就是奶黃餡的做法介紹，只有學(xué)會了奶黃餡的制作，您才能制作奶黃包，另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美，在做奶黃包之前可以先將調(diào)好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比較麻煩的話，也可以多做一點，冷凍起來等想吃的時候再做來吃。
其實吃食是我們中國的一大發(fā)達(dá)文化，在每個地區(qū)和每個地域都有它獨特的吃食，而奶黃包是在我國廣東那一帶的有名的早餐，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，奶黃包也在各個地域所流傳著，把奶黃包給掰開的時候，里面的流心就會流出來，其味道甘甜，非常的美味，但是一定有很多人不知道奶黃包種也還有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。已經(jīng)為大家整理好了相關(guān)知識，大家可以了解下。
奶黃包是什么
奶黃包又叫奶皇包，其實奶黃包就是廣東所常見的一種早上的小點心，廣東人是最喜歡吃早點的人，在早上的時候點一些早點，再配上一杯茶水，可以在那里坐好長時間，而奶黃包就是廣東人所最常見的一種早點，屬于廣式點心。
奶黃包的營養(yǎng)價值
奶黃包是我們常見的吃食，其營養(yǎng)價值也非常的豐富，在制作奶黃包的時候，會用到許多的東西，比如像雞蛋、牛奶等，這些東西的營養(yǎng)含量是非常豐富的，而這兩種物質(zhì)在奶黃包中完美的糅合在一起，使奶黃包的營養(yǎng)含量也非常的多。
奶黃包的功效與作用
1、鎮(zhèn)靜安神
奶黃包能起到鎮(zhèn)靜安神的效果，因為在奶黃包中含有有牛奶，而牛奶可以起到鎮(zhèn)靜安神的效果，如果平時經(jīng)常煩心氣躁，而且還經(jīng)常失眠的話，可以選擇吃一點奶黃包。
2、促進(jìn)生長發(fā)育
在奶黃包中含有非常豐富的維生素D和鈣，對促進(jìn)我們?nèi)梭w的發(fā)育有很大的影響，對我們的身體健康是非常好的。
3、美容養(yǎng)顏
在乃紅包中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的皮膚是非常好的，能夠起到去除皮膚皺紋的效果。
4、健腦益智
來紅包中還有雞蛋這一物質(zhì)，這種物質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠起到對我們腦神經(jīng)的保護(hù)作用和發(fā)展的作用，能夠起到健腦益智的效果。
5、防治動脈硬化
奶黃包中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在一定的程度上可以解決一定的疾病，而且奶皇包中含有雞蛋這一物質(zhì)，對治療動脈硬化有很強的效果。
6、預(yù)防癌癥
奶黃包富含硒，這種營養(yǎng)物質(zhì)對于防治癌癥有很好的效果。
7、美容護(hù)膚
奶黃包富含鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現(xiàn)光澤感，對我們的皮膚是非常好的。
奶黃包的做法
首先準(zhǔn)備好制作奶黃餡的材料，室溫融化黃油后加入白糖，混合后加入分次加入蛋液，攪打均勻后篩入各種粉類，攪拌均勻，上鍋蒸半小時，每隔10分鐘攪打一次，放到冰箱冷藏一小時后搓成圓球，面粉加入酵母后倒入溫牛奶，揉成面團，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，搟成一個個的圓餅，放入餡料，包起來冷水上鍋蒸25分鐘燜5分鐘就可以了。
哪些人不宜食用奶黃包
奶黃包中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于各個人群都是非常適宜的，所以沒有特殊的禁忌人群不能夠食用奶黃包。
奶黃包的餡怎么做
做法：首先準(zhǔn)備好適量的雞蛋、白糖、牛奶、黃油、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉，之后將雞蛋和白糖攪拌到一起，再將其它材料一一放入，攪拌均勻，然后倒入隔水加熱融化的黃油，最后一次攪拌，隨后，起鍋，一邊小火加熱一邊不斷翻攪避免粘鍋，之后開小火，進(jìn)行攪拌，攪拌至成為固體狀，這個時候奶皇包的餡料就做好了。
流沙包和奶黃包的區(qū)別
流沙包和奶黃包是有很大的區(qū)別的，從名字上來說，流沙包就是可以流沙的包，雖然說奶黃包的餡也是流動的，但是不會像流沙包那樣流動的速度很快，而且流沙包的口感是沙沙的，而奶奶黃包的餡料吃起來就是比較醇厚的，這兩種食物還是有比較大的區(qū)別的。
吃奶黃包會胖嗎
不確定。奶黃包的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且其個頭也是非常小的，如果說在平時食用的時候注意食量，那么是不會引發(fā)把胖這種癥狀的，但是如果說在平時吃的時候不注意用量，多吃的話就會產(chǎn)生發(fā)胖的現(xiàn)象，所以如果想要自己不發(fā)胖的話，在吃奶皇包的時候就要注意用量。
懷孕可以吃奶黃包嗎
可以，懷孕是可以吃奶黃包的有很多孕婦在懷孕的期間對吃食都非常的謹(jǐn)慎，但是在這個期間最重要的也有需要補充非常充足的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才能生下健康的寶寶對孕婦的身體也是非常好的，而奶黃包中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對孕婦的身體是非常有利的，所以孕婦是可以吃奶黃包的。
吃奶黃包上火嗎
不上火，吃奶紅包是不上火的，在奶黃包中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有能夠引發(fā)我們身體上火的物質(zhì)，所以不要擔(dān)心在吃奶黃包的時候會引起上火的癥狀。
奶黃包的味道是非常好的，香甜軟糯，而且其營養(yǎng)價值也非常的豐富，但是有很多的人卻并不知道奶皇包對我們的身體來說是非常健康的，而且還有人認(rèn)為奶黃包的制作過程會非常的繁復(fù)，那么經(jīng)過這次的介紹，大家有沒有更加了解奶黃包呢?大家知道奶黃包該怎么制作了嗎?所以喜歡奶黃包的人們不要有什么顧慮了，只要選料健康，那么對我們的身體是不會有什么不好的影響的。
黃西菜的學(xué)名是龍須菜，因為黃西菜的外形是針葉狀的，并且是一叢一叢的生長在野外，屬于是一種純天然的野菜，黃西菜一般生長在海邊鹽堿地帶，生命力特別的頑強。當(dāng)把黃西菜采摘之，要用開水焯過，就可以制作成各種美食了，黃西菜味道鮮美是任何一種野菜都不能媲美的。
食材
主料
條子菜若干（黃西菜）、面粉若干
方法/步驟
條子菜也叫黃西菜、海蓬菜，夏季雨后，條子菜的嫩芽長了出來。把條子菜擼回家，放到熱水里焯一下，再放到?jīng)鏊锇瓮?。焯好的黃西菜，把水?dāng)D出一些，捏成菜球，用保鮮袋裝起來，放到冰箱里保存。膠東農(nóng)村最經(jīng)典的吃法是包餃子、包包子，當(dāng)然也可以涼拌。周末，孩子帶同學(xué)回家，給他們包了一頓條子菜餃子。條子菜餃子做法比較簡單，焯好的條子菜剁碎，放上適量的肉、扇貝丁、花生油、各種小調(diào)料調(diào)成包子餡。包條子菜包子，有一點應(yīng)該注意，那就是不能再放鹽了，因為條子菜本身就是咸的。
營養(yǎng)價值
1、補充氨基酸
黃西菜中含有豐富的氨基酸，能被人體吸收和利用的氨基酸高達(dá)十八種，人們食用以后可以促進(jìn)身體代謝，也能提高人體各器官的功能，預(yù)防器官病變，平時經(jīng)常食用對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
2、補充礦物質(zhì)
黃西菜是一種礦物質(zhì)含量特別高的食材，這種食材中含有鈣、鐵以及磷和鋅等多種礦物質(zhì)，除此以外它還含有豐富的微量元素鉀，這種物質(zhì)被人體吸收以后能促進(jìn)身體內(nèi)鈉的代謝，可以預(yù)防高血壓也能減少身體浮腫癥狀的發(fā)生。
3、補充維生素
黃西菜中維生素的含量也很高，特別是維生素A和維生素C等的含量比較豐富，它們既能消除人體內(nèi)的炎癥，也能抑制病毒活性，除此以外，這些維生素還能直接作用于人類的眼睛，能提高視網(wǎng)膜功能，預(yù)防視力下降，最適合那些經(jīng)常用眼的人群食用。
功效與作用
黃西菜的藥用功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高有它的營養(yǎng)價值出色，它治療疾病的功效并不明顯，但是平時經(jīng)常吃卻能預(yù)防多種疾病的發(fā)生，特別是對人類的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及動脈硬化和氣喘以及肥胖癥等多種常見疾病的預(yù)防作用明顯，除此以外，黃西菜還能預(yù)防血栓也降血脂，還能提高人們的心臟功能。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好黃面素包子。
2.21白菜洗凈切碎，撒少許鹽殺出水分，再用干凈的紗布將白菜擠干水分備用
3.蝦皮洗凈擠干水分
4.豆腐干切成小粒
5.12粉絲熱水燙熟，瀝干水分后切小段，火腿腸切小粒，洋蔥切碎
6.21將所有食材放入容器內(nèi)，放入適量十三香、味精、少許鹽拌勻
7.再放入油拌勻
8.將餳好的面團搓成長條
9.揪成劑子
10.按扁，搟成面皮
11.取一面皮，放入適量的餡兒
12.從一端捏起
13.最后包成包子
14.鍋中坐水，擺入包子，中間要留有空隙
15.蓋蓋，大火燒開蒸5分轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可
黃面素包子的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于芝麻奶黃包詳細(xì)做法。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.發(fā)酵好的面團排氣，加入黑芝麻碎揉勻。
4.揉好的面團，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
5.1此時做奶黃餡，將所有奶黃材料混合，微波爐高火4分鐘，每半分鐘拿出來攪拌即可。
6.2發(fā)酵好的面團。
7.再次排氣搓成條，切小劑子。
8.取一份搟成中間厚周圍薄的面片。
9.放上奶黃餡。
10.包成包子，褶皺朝下。
11.包好所有生胚。
12.多余的面做了饅頭。
13.放在涂了油的蒸格上。
14.電飯煲溫水上鍋，水開后5-6分鐘關(guān)火，不揭蓋燜3分鐘，即可。
雖然芝麻奶黃包的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
一道家常花樣奶黃包肯定會讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，花樣奶黃包的做法有點復(fù)雜，過程有點繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、加35度左右溫水將其化開，靜置五分鐘
3、將酵母水慢慢加入面粉中，呈大片棉絮狀
4、揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵
5、面團發(fā)至兩倍大，用手指按壓無回縮就發(fā)好了
6、取部分面團在砧板上揉光滑，根據(jù)自家喜好切劑子
7、將劑子搟成中間厚、周邊薄的面片，放入奶黃陷
8、先將中間捏住
9、再將兩邊各捏兩下，形成四角形
10、用剪刀將每個角的邊剪兩刀
11、上邊的相鄰兩個捏在一起
12、下面的兩個也捏在一起，形成四個圓形
13、取一點紫薯面，搓成小條狀，彎曲成下圖樣，用筷子沾點水，將紫薯面粘在花型上
14、二次發(fā)酵二十分鐘，上鍋蒸二十分鐘，時間到不要馬上揭鍋蓋，燜兩分鐘
15、成品圖
家常菜是生活中必不可少的，花樣奶黃包的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
奶黃包是很多人喜愛吃的，這樣的食物在口感上獨特，而且吃的時候，對人體營養(yǎng)補充也是有著很好的效果，這也是因為奶黃包含有豐富的營養(yǎng)元素，所以對它的選擇是可以放心進(jìn)行的，那制作奶黃包它的方法也是比較簡單，并沒有想的那么難，奶黃包的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
很多人對奶黃包的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此在制作奶黃包的時候，需要對這樣問題進(jìn)行很好的了解，使得在制作的時候，都是可以知道該如何進(jìn)行。
奶黃包的做法大全:
奶黃包
面團：
1：低筋面粉(Cake pastry flour) 1/2杯(70克)，水1/4杯(58克)，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;
2：低筋面粉(Cake pastry flour)1杯+4大匙(185克)，泡打粉(Baking powder)1+3/4茶匙(我用Costco買的Fleishmann’s無鋁泡打粉)，食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;
3：水1/4杯(58克)，糖1/4杯(50克)，黃油(butter)或豬油1大匙(14克)室溫軟化;
奶黃餡：
4：雞蛋黃2個，白糖1/3杯(70克)，牛奶1/4杯(58克)，中筋面粉2大匙(22克)，奶粉1大匙(5克)，牛油(Butter)1.5大匙(22克)。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、面種：盆內(nèi)放入1料里的面粉，快速發(fā)酵粉和水1/4杯拌勻后，放入面粉里，和成軟面團，蓋上保鮮膜室溫過夜發(fā)酵10-12小時至面團有大孔狀。
2、奶黃餡：第二天和面之前，先做奶黃餡。將4料的面粉和牛奶先攪拌均勻無顆粒，再放入剩余4料拌勻后，放入一不粘鍋里，置爐上開中火，邊攪拌加熱至熟且凝固成團，離火冷涼，揉均勻，分成8塊待用。
3、奶黃包皮：將2料充分拌勻過篩放一盆里，發(fā)好的面種加3料里的糖和水拌勻后連同軟化黃油倒入2料里，揉成油潤的軟面團，醒5分鐘。
4、奶黃包：案板上撒點干粉，面團再稍揉下，分成8份，每份搟成直徑7厘米皮，放上一顆奶黃餡，用左手虎口收攏皮，右手幫忙按壓奶黃餡收口捏緊，收口朝下放案板上，兩手來回揉擦滾圓后，墊上一小塊烤盤紙，醒5分鐘，放入水已滾的蒸籠里大火蒸12分鐘，離火等2分鐘，拿出來即可。成品潔白，皮柔軟，跟餐館吃的差不多。
以上就是對奶黃包的做法大全中，奶黃包一些制作方法詳細(xì)介紹，制作這類佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作奶黃包上，步驟也是很復(fù)雜，因此制作前，要先進(jìn)行了解，使得在制作的時候能夠順利。
月餅可以稱得上是中國的傳統(tǒng)食品，月餅的來源是在古代嫦娥奔月時的美食，相傳是嫦娥做的一種餅，嫦娥奔月之后，這種餅就被人們稱為月餅。通過神話傳說一直流傳至今。月餅的做法有很多，有的月餅有餡，有的月餅沒有餡。有餡兒的月餅也分很多種，下面教大家其中一種奶黃流沙月餅的做法。
用料
流沙餡：
細(xì)砂糖35克
咸蛋黃3個
玉米淀粉6g
水12克
大衛(wèi)吉利丁7.5克/2.5g*3
純牛奶150g
冰皮：
盧家媽媽冰皮預(yù)拌粉200g'(1包）
細(xì)砂糖100g
玉米油30g
奶皇流沙月餅的做法步驟
1.【制作流沙餡：】取1個咸鴨蛋黃，用小勺碾碎，加入軟化好的黃油攪拌均勻。
2.將魚膠粉、白開水、細(xì)砂糖混合均勻，隔水加熱至魚膠粉、細(xì)砂糖融化。
3.將步驟2沖入步驟1中，把黃油融化，攪拌均勻。
4.加入黑白淡奶，攪拌均勻，這時候如果用料理棒打一下，流沙餡會更加細(xì)膩。
5.將流沙餡倒入冰格或者模具，冷凍。
6.【制作奶皇餡：】將“奶皇餡A”材料用蛋抽混合至糖溶化無顆粒。
7.將“奶皇餡B”材料加入步驟6的混合物中，攪拌均勻。
8.混合“奶皇餡C”材料，加熱至輕微冒出熱氣，離火。
9.將加熱好的“奶皇餡C”一邊攪拌、一邊倒入步驟7的混合物中，攪拌均勻，成為奶皇餡液漿。
10.碾碎熟咸鴨蛋黃備用，將步驟9的奶皇餡液漿倒入平底鍋，中火翻炒，炒好拌入碾碎的熟咸鴨蛋黃，室溫下放涼，放入保鮮袋扎好袋口進(jìn)入冰箱冷藏。
11.【制作餅皮：】室溫下軟化黃油，加入糖粉壓拌細(xì)膩。
12.加入全雞蛋液攪拌至黃油完全吸收掉雞蛋液。
13.將步驟12混合物中篩入面粉、全脂奶粉、吉士粉小心翻拌均勻。
14.將做好的餅皮面團平均分成7份，每份大概27g，按扁，放入冰箱冷藏一小時。
15.【包月餅：】拿出冷藏的奶皇餡，平均分成7份，將凍好的流沙餡包在奶皇餡里，滾圓。
16.迅速用冷藏好的餅皮把奶皇餡包起來，滾圓。
17.包好的月餅壓模成型，放入冷凍十分鐘。
18.一個蛋黃加入一些老抽攪拌均勻備用。
19.從冷凍中取出月餅，把步驟18的蛋液薄薄掃在月餅頂部花紋上，然后繼續(xù)冷凍5小時。
20.【烤制：】將冷凍好的餅坯取出，拿起月餅，用噴壺調(diào)到霧狀給餅坯全方位噴水，然后放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（溫度和時間結(jié)合自己烤箱情況來設(shè)置，這里的建議是：短時間高火爆烤，可以參考曲奇的烤制溫度和時間的數(shù)據(jù)）。
港式奶皇流沙月餅的做法圖解2121.烤好的月餅室溫下放涼即可食用，冷藏的話，希望吃到流心，需要再次加熱，微波爐底火加熱十秒就可以。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好香甜奶黃卷
2.21將發(fā)酵好的面團拿出，加少許干粉充分的揉勻，將面團中的氣泡揉出，揉的時間越長，蒸出的成品越光滑
3.揉好的面團搟成長方形的面片
4.將炒至好的奶黃餡用飯鏟均勻的抹在面片上
5.從抹好奶黃餡的面片一側(cè)，卷成長條型
6.將面卷的兩側(cè)封好口。鍋中加水燒開
7.水開后，將奶黃卷放入鍋中，大火蒸2分鐘后，轉(zhuǎn)成中火，蒸20分鐘。我用多余的面順便蒸了幾個白饅頭。
8.關(guān)火后，不能立即打開鍋蓋，需要再燜3分鐘，防止饅頭或奶黃卷回縮。拿出后晾涼，裝袋保存，防止表皮風(fēng)干
9.將奶黃卷切成條狀即可。顏色亮麗，香甜軟糯的奶黃卷就做好了
今天的介紹香甜奶黃卷，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)水晶奶黃餅的做法吧！
2.12加入生粉
3.21加入糖、攪勻
4.1邊燙邊用鏟子攪、
5.2加入開水、約135g、具體情況按照實際情況適量增減、一定要剛燒開的水、不然燙不了的
6.和成面團
7.分成20g一個的小劑子
8.1收口
9.2放入15g的奶黃餡、具體放多少可以根據(jù)個人喜好、喜歡吃餡的可以多放一點點、餡多皮薄更能突顯水晶奶黃餅的水晶質(zhì)感
10.捏緊
11.重新搓圓
12.模子里放入適量澄粉防粘、放入面團
13.壓出花型、退出模具、就是做好的餅胚
14.盤子抹少量油、放入餅胚
15.放入燒好的蒸鍋、大火蒸4分鐘
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道水晶奶黃餅，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
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