黃豆面的做法有哪些？
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黃豆面以及玉米面其實在生活當中都是可以食用的，而且合理的搭配對營養(yǎng)健康也比較有利，尤其是黃豆富含豐富的蛋白質足浴性脂肪鐵質等，這些物質可以降低人體血液中的膽固醇，預防心腦血管疾病也比較有利。
1、玉米面和黃豆面摻和著吃,“二面”合吃更營養(yǎng)
老北京人常將玉米面和黃豆面混合成雜面吃，這就是一種非?？茖W的飲食方式。因為，玉米面所含蛋白質中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質的營養(yǎng)價值。
2、國外研究發(fā)現(xiàn)，將25％黃豆與75％玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各類成品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。
3、黃豆含有豐富的蛋白質，其含量高達38％～40％，并含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質。特別是玉米油中不飽和脂肪酸含量高達85％以上，可降低人體血液中的膽固醇含量。對于患有冠心病和動脈硬化癥者有較好的輔助療效，是預防心腦血管病的最佳食用油。
4、玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適于人體的需要。
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黃豆對人體健康十分有益處。常吃黃豆，不僅可以降低人體血液中的膽固醇含量，而且還能預防血管硬化，有效保護我們的心臟。黃豆中的抑制胰酶，對糖尿病也有一定的療效。另外，黃豆還具有改善肌膚衰老的作用。再有就是平時多吃黃豆，還能預防老年癡呆的發(fā)生。有人將黃豆做成黃豆面，這也是一種不錯的吃法。
一、水果黃豆面
律黃豆1碗半、面條400克、芝麻粒1/3杯、礦泉水8-10杯、西瓜100克、獼猴桃2顆、鹽少許。
步驟：
1.將黃豆洗凈，在冷水中泡一晚。
2.將黃豆去皮，與芝麻粒一起倒入果汁機中，再加入礦泉水，打爛。
3.把打好的黃豆汁倒入過濾網過濾。
4.將獼猴桃去皮，切成圓片;西瓜取肉，切成三角形狀備用。
5.鍋中加水燒沸，倒入面條略煮。
6.將煮熟的面條撈出，瀝干水分，盛入碗中。
7.將過濾好的黃豆汁倒入作法6的面條碗中。
8.將水果依序排入作法7的面條碗中，最后放上裝飾。
二、黃豆面做法
食材：拉面適量、黃豆適量、芝麻2大勺、雞蛋1個、黃瓜適量、胡蘿卜適量、西紅柿適量、食鹽適量、雞粉適量。
黃步驟：
1.大豆用清水浸泡一夜，用水清洗幾遍后，放到鍋里煮熟。
2.煮熟的大豆迅速放進涼水里浸泡，這樣有利于去除豆皮。
3.將大豆去掉豆皮，放進豆?jié){里打成豆?jié){。
4.做好的豆?jié){過濾豆渣后涼透，放進冰箱里冷藏。
5.將炒熟的芝麻放料理機里打碎備用。
6.雞蛋煮熟一剖為二，黃瓜、胡蘿卜切絲，西紅柿切開。
7.開水煮面，煮好的面條撈出后迅速放進冰水里過涼，洗去表面粘稠。
8.冰鎮(zhèn)好的豆?jié){里加入一點點鹽、少量雞粉，放進兩大勺芝麻碎。
9.將過涼的面條放在豆?jié){里，上面擺放上雞蛋、蔬菜絲即可。
10.吃的時候可以就泡菜，非常冰涼的面條吃法。
三、黃豆的功效與作用
黃豆中的植物固醇具有降低血液膽固醇作用;黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的肉末榨菜黃豆面。
2.21把榨菜切成末備用。
3.1鍋中放油，下入肉末煸炒至肉末變色。
4.2洋蔥切成小丁。
5.下入洋蔥末繼續(xù)煸炒，炒出香味。
6.加入料酒醬油糖翻炒均勻。
7.加入切碎的榨菜末翻炒均勻。
8.再加入黃豆和適量的水，燒開。
9.燒至黃豆熟透，加入鹽調味，盛出。
10.把黃瓜切成絲。
11.煮好的面條盛在碗中，
12.澆上鹵汁即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹肉末榨菜黃豆面，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
黃豆面是把黃豆磨成粉面，這樣一方面利于把黃豆做成各種食材，同時也能夠保持黃豆的營養(yǎng)。黃豆面中的植物脂肪含量是非常高的。如在玉米面中添加適當?shù)狞S豆面，既可以增加玉米面的營養(yǎng)，同時品味也有很大的提高。我們知道，黃豆在我國的歷史上占有著很重要的地位，幾千年來為國人的健康做出了積極的貢獻。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。
黃豆中的脂肪含量達18％，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。
我國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養(yǎng)食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。 由于黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆?jié){)比生黃豆的營養(yǎng)效果更好，更易于嬰幼兒食用、消化和吸收。 黃豆要每天吃，才有抗癌效果。
黃豆面的營養(yǎng)價值還是很高的，一方面它的不飽和脂肪酸非常利于人體吸收，同時它含有豐富的蛋白質，另外它也可以做出多款不同形式的食物供人們的營養(yǎng)需求。如豆腐，豆?jié){，黃豆面等，為人類的健康做著重要的貢獻，尤其是國人，我們食用黃豆已經有幾千年的歷史了。
大家在生活中經常使用的面粉大多數(shù)都是使用小麥研磨出來的，因為小麥是含面粉量最高的一種農作物，因此使用小麥磨面粉也是一種經濟實惠的選擇。而大豆這個豆類作物，其實也是可以磨面粉的，黃豆面也經常被人們使用。但是黃豆面與小麥磨出來的面粉比較起來有怎樣的功效和作用呢?
黃豆面和黃豆粉是一樣的，指黃豆炒過后磨制而成的面，含大量食物纖維。性平、味甘;健脾、補血、利水。一般人群均可食用。
黃豆面的功效與作用
1、黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率;
2、黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3、黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用;
4、黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用;
5、黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏松也有療效;
6、吃黃豆對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春;
7、黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;
8、黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的
黃豆面的食用禁忌
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。
黃豆面的適合體質
是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
大多數(shù)的人在平時的時候都有吃過面粉，一般面粉分很多種，有的是小麥面粉，還有的是其他類型的面粉，但是現(xiàn)在比較受歡迎的是黃豆面粉，這是一個比較美味，而且營養(yǎng)價值很高的面粉，在平時的時候可以用來做面條，或者是用來做粥，味道都是不錯的。
材料
普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克
做法
1.面粉、黃豆面、鹽混合均勻；
2.要慢慢加入水，（搟面條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；
3.面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團放上再多揉一會，用搟面杖將面團搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；
4.將搟好的大圓片來回折疊起來（折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連），折疊的不要太寬，否則不好切；
5.用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。
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