?山楂泡酒怎么做營(yíng)養(yǎng)？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?山楂泡酒怎么做營(yíng)養(yǎng)？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
山楂在平時(shí)是一種水果，酸酸甜甜的比較受人喜歡，山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，有助于被身體吸收利用，平時(shí)可以開胃促進(jìn)消化吸收，一般山楂除了可以吃，還可以用來(lái)泡酒，需要選擇一些優(yōu)質(zhì)的新鮮山楂，清洗干凈以后放在酒里面加上白砂糖。
山楂泡酒的做法如下：
1.先挑選山楂，有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗凈空干水分 ，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發(fā)酵）。
2.準(zhǔn)備好純凈水，高度酒和白糖。
3.用搟面杖搗碎加入綿白糖純凈水 比例1：1：1（糖越多酒精度數(shù)越高）再加入一點(diǎn)酒，什么酒都可。
4.攪拌均勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封 ，不銹鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細(xì)棉線拴緊 ，放在室溫環(huán)境中（21度左右均可）一周等待發(fā)酵。
5.一周后濾渣出酒 ，再將做好的山楂酒繼續(xù)放入冷藏室，一個(gè)月左右飲用口感更加。
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山楂醋這種飲料在我們的生活中是比較常見的，是一種比較消食開胃的飲料，對(duì)于腸胃消化不良的朋友是可以適當(dāng)?shù)娘嬘蒙介椎?。山楂醋這種飲料的制作方法相信大家應(yīng)該都不清楚，我們一般都是購(gòu)買制作好的山楂醋飲用，所以我們可以來(lái)學(xué)習(xí)文章介紹的山楂醋的制作方法。
1.山楂處理。選取成熟度高的山楂，除去腐爛果、雜質(zhì)、蟲蛀果，特別要嚴(yán)格剔除蟲蛀果，因?yàn)樗鼈儠?huì)使產(chǎn)品帶有苦味。用清水洗去果實(shí)表面的泥土，撈出瀝水，然后用大滾距擠壓破碎機(jī)將山楂擠破，但不破碎果核。
2.酒精發(fā)酵。破碎后的山楂加入適量果膠酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，調(diào)整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培養(yǎng)液，攪拌均勻，控制溫度在20～25℃，進(jìn)行酒精發(fā)酵。接種后2～3天進(jìn)入主發(fā)酵期，主發(fā)酵維持約3～4天，這期間酵母發(fā)酵旺盛，放熱多，品溫上升快，此時(shí)注意采取措施降低品溫，主發(fā)酵結(jié)束后繼續(xù)發(fā)酵4天左右，以促使殘?zhí)沁M(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒精。整個(gè)發(fā)酵期約10天左右。
3.山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天攪拌數(shù)次，過(guò)濾得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和適量的果膠酶，加熱至50℃維持2～3小時(shí)，促使果膠物質(zhì)水解，然后煮沸30分鐘，使山楂中的營(yíng)養(yǎng)成分盡量多地溶出。
4.醋酸發(fā)酵。把酒精發(fā)酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麩皮、稻殼，接入醋酸發(fā)酵。醋酸發(fā)酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量為6%～8%。醋酸發(fā)酵時(shí)，室溫為25～30℃，品溫掌握在39～41℃，不超過(guò)42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供給醋酸菌充足氧氣，并散發(fā)熱量。經(jīng)12～15天的醋酸發(fā)酵后，品溫開始下降，應(yīng)每天取樣測(cè)定醋醅中醋酸含量，當(dāng)發(fā)酵溫度降至31～33℃，測(cè)得醋酸含量不再升高時(shí)，說(shuō)明醋酸發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束。
5.后熟淋醋。發(fā)酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食鹽進(jìn)行腌焙，先將一半食鹽撒在醋醅上，把上半缸醋拌勻，移入空缸，次日再將另一半食鹽與下半缸醋醅拌勻，并為一缸，后熟2～3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小時(shí)過(guò)濾得頭醋，三淋醋浸泡頭渣4～5小時(shí)過(guò)濾得二淋醋，清水浸泡二渣2小時(shí)左右過(guò)濾得三淋醋。
6.滅菌、陳釀。頭醋和部分二淋醋混合作為生產(chǎn)成品的生醋液加熱至75～85℃維持15～20分鐘，進(jìn)行滅菌滅酶，以延長(zhǎng)山楂醋的保質(zhì)期，滅菌后的醋液貯入大缸中陳釀3～6個(gè)月。陳釀后的醋液除去沉淀物，取上清液灌裝即得成品山楂醋。
山楂是一種非常酸的食物，一般都不會(huì)直接生吃山楂，會(huì)把山楂制作成飲品或者做成山楂片山楂卷來(lái)吃，這樣口感可以更好一些，山楂卷的制作方法沒有那么難，自己在家里面可以嘗試著做一下，下面就來(lái)和看一下山楂卷怎么做?
山楂卷怎么做
需要準(zhǔn)備冰糖以及山楂，先把山楂清洗干凈，把里面的核去除，鍋里面加入適量的山楂，冰糖以及水慢慢的熬煮，煮好以后拿出來(lái)晾涼，然后再放到攪拌機(jī)里面，加入適量的水一起攪拌，烤盤上面鋪上一層烤盤紙，把山楂泥放在上面鋪平，然后再放到烤箱里面，用180度烤半個(gè)小時(shí)，烤好以后把它卷起來(lái)就制作完成了。
山楂卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山楂卷里面含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪，蛋白質(zhì)，糖類，鐵元素，鈣質(zhì)，蘋果酸以及淀粉物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚剐穆刹积R，降低血脂，降低血壓作用，它里面還含有黃酮類化合物，能夠達(dá)到抵抗癌癥效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥介磉€能達(dá)到降低血壓，強(qiáng)心作用，讓動(dòng)脈血管擴(kuò)張，心輸出量增加，還可以讓心肌收縮力增強(qiáng)，如果出現(xiàn)了心絞痛問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥介怼?/p>
吃一些山楂卷還可以有效解決月經(jīng)不調(diào)以及痛經(jīng)問(wèn)題，如果出現(xiàn)了血瘀型痛經(jīng)，那么吃山楂卷可以達(dá)到的治療效果就非常不錯(cuò)，可以讓不舒服的問(wèn)題得到有效解決，能夠讓女性月經(jīng)期間不舒服的問(wèn)題盡快消失。
山楂卷怎么保存
想要更好的保存山楂卷，最好能把山楂卷用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好，然后擰緊放進(jìn)密封罐里面進(jìn)行保存，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，也可以放到冰箱冷藏室里面保存，這樣可以保存的時(shí)間就會(huì)更久一些。
山楂怎么做好吃
想要制作出好吃的山楂，可以制作山楂罐頭，需要準(zhǔn)備冰糖，水以及山楂，先把山楂清洗干凈，然后再把里面的核去除，全部弄好以后，把水放進(jìn)鍋中，再加入一些冰糖煮開，煮到融化以后就可以把山楂放進(jìn)去，再次煮開改成中小火煮5分鐘到8分鐘左右，把火關(guān)掉，趁熱的時(shí)候把煮好的山楂倒進(jìn)玻璃罐子里面，蓋子擰緊倒扣放涼，然后再放進(jìn)冰箱的冷藏室里面保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以吃了。
還可以炒山楂，需要準(zhǔn)備冰糖，山楂以及鹽，先把山楂清洗一下浸泡好，然后再把里面的核去除，可以用筷子捅進(jìn)去，把里面的核去除干凈，也可以用筆帽去除，鍋中加入適量的水，添加一些鹽，把山楂放進(jìn)去，用大火煮開，浮沫撇掉，再改成中火蓋上蓋子煮3~4分鐘左右，鍋蓋打開，冰糖放進(jìn)去，然后再用中火不停的攪動(dòng)，一直到水分變少，完全放涼以后，加入一些蜂蜜，放到冰箱里面冷藏以后就可以吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
還可以制作山楂蘿卜大骨肉湯，需要準(zhǔn)備香蕉，蘿卜，胡椒粉，鹽，料酒，生姜，蔥以及豬腿骨，先把豬腿骨清洗干凈，放進(jìn)開水鍋中焯燙一下，蘿卜洗干凈，把皮去除切塊，然后再把生姜，蔥切好，所有的食材放到鍋中，加入適量的水，然后就開始燉煮，差不多的時(shí)候加一些胡椒粉就可以吃了。
還可以制作糖桂花酸梅湯，需要準(zhǔn)備枸杞，麥芽糖，糖桂花，薄荷葉，桑葚，橙皮，玫瑰茄，甘草，山楂以及烏梅，首先把所有的材料準(zhǔn)備好，按照正確的比例搭配在一起，用清水沖洗干凈，再裝到一個(gè)布袋子里面，把口扎緊，放到水里面浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再把浸泡好的水以及材料一起倒進(jìn)砂鍋當(dāng)中，蓋上蓋子用小火慢慢煮開，等到煮好以后撈出，加入適量的麥芽糖以及糖桂花攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮10分鐘左右，煮好以后就可以把火關(guān)掉，加入適量的枸杞，酸梅湯放涼以后放進(jìn)冷藏室里面保存一會(huì)兒拿出來(lái)喝，味道更加不錯(cuò)。
上面介紹的是山楂卷的制作方法，制作山楂卷的方法簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┥介砜梢赃_(dá)到提高食欲以及預(yù)防疾病作用，能夠讓身體不舒服的癥狀得到有效調(diào)節(jié)，山楂還可以用其他各種不同的方式來(lái)制作，同樣能夠達(dá)到好的保健養(yǎng)生效果，讓不舒服的問(wèn)題更快消失。
我們經(jīng)常會(huì)喝到西米露，但是對(duì)于山楂西米露來(lái)說(shuō)比較陌生。在做的時(shí)候首先要把需要的東西都準(zhǔn)備齊全，這樣才能確保要做的味道。這個(gè)步驟中最基本的就是西米露的時(shí)間，然后就是西米露和牛奶還有山楂的搭配。山楂西米露不僅可口也可以開胃，所以經(jīng)常喝山楂西米露對(duì)身體來(lái)說(shuō)好處還是很多的。偶爾在家沒事的話，可以自己制作。下面詳細(xì)的給大家介紹一下：
做法:折疊編輯本段
1. 蘋果洗凈削皮，切丁;山楂洗凈;
2. 西米先用水煮10分鐘，煮至中間留有一點(diǎn)白，濾去熱水，倒入冷水中浸泡備用;
3. 將4碗水倒入鍋里，放入山楂煮20分鐘，撈起山楂;
4. 將蘋果、西米和冰糖放入山楂水中，煮至西米變透明即可。
西米
西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米應(yīng)該是由西谷椰子(sago palm)木髓部提煉出來(lái)的淀粉制成的，主要產(chǎn)地在東南亞，不過(guò)現(xiàn)在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的淀粉制成的，若是在一些特色商店買到的、標(biāo)有"正宗泰國(guó)進(jìn)口"，則要提醒大家，這是正宗西米，質(zhì)量上乘。
西米多數(shù)用來(lái)做甜品，西米露最是普遍，將西米漂凈，用水煮至半透明，撈起用涼水浸泡，再換一鍋水，等會(huì)煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時(shí)就好了。接著就可以隨意調(diào)入自己喜歡的水果或椰汁、牛奶等物，像在糖水店經(jīng)?？陕牭降?芒西"，其實(shí)就是芒果西米露，另外還有木瓜西米露、芋頭西米露、西瓜牛奶西米露等等，都是很受年輕人歡迎的消暑甜品。若是口味比較偏清淡的朋友，不妨自己試試做一道抹茶西米露，帶著茶的清香，沁人心脾。做法也不復(fù)雜，準(zhǔn)備1湯匙抹茶粉、牛奶120毫升、椰漿180毫升。先煮好西米，將1湯匙抹茶粉用少許熱開水調(diào)勻，再倒入牛奶和椰漿拌勻，把西米盛入碗里，拌入適量的抹茶牛奶即成，冷熱皆美味。
山楂西米露的做法還是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)我們一定要清楚的了解一下制作的辦法。這樣才能確保做出來(lái)的味道比較好，如果還喜歡其他味道的，可以按照這個(gè)類似的過(guò)程制作。周末在家沒事就是制作一下這個(gè)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)味道會(huì)很不錯(cuò)，希望這些都能夠幫助到我們。
雪球山楂大家應(yīng)該都吃過(guò)，在超市里面或者一些小店里面都有的賣，山楂雪球自己在家里面也是很容易制作出來(lái)的，山楂表面有一層白白的糖粉，就好像是有一層白雪在上面一樣，所以才叫做雪球山楂，下面就來(lái)給大家介紹一下雪球山楂怎么做?
雪球山楂怎么做
需要準(zhǔn)備醋水，冰糖或者白糖，還有山楂，山楂清洗干凈以后放進(jìn)盤子里面晾干，用刀把兩端凹陷地方的雜質(zhì)給挖干凈，然后鍋放到火上，加入適量的白糖或者是冰糖，再把白開水倒進(jìn)去，用火慢慢的熬煮，然后再用鏟子來(lái)回?cái)嚢杈鶆?，一直到糖里面的水分徹底的熬干，上面有?xì)細(xì)的泡泡冒出來(lái)，然后再滴上幾滴白醋，鏟子攪拌均勻，山楂處理好以后倒進(jìn)鍋里面，把火關(guān)掉，再用鏟子快速的攪拌，一直到山楂表面被糖完全包裹住，等到溫度變低以后，就可以看到表面雪白的糖衣，這樣雪球山楂就制作好了，鍋里面可能還會(huì)剩下一些糖，加入適量的水來(lái)煮，加上一些梨子，蘋果，山楂，煮成甜湯來(lái)喝也是非常不錯(cuò)的。
制作雪球山楂也可以準(zhǔn)備一些白醋，水，白糖以及山楂，山楂先清洗干凈，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，然后再把山楂的尾部以及頭部給挖掉，把里面的核給捅出來(lái)，鍋里面加入適量的冰糖以及水，可以放到不粘鍋或者砂鍋里面來(lái)煮，用小火煮，在煮糖的過(guò)程中，一定要注意不停的攪拌，一直到冰糖融化，繼續(xù)熬煮，再加入適量的水，熬煮20分鐘到30分鐘左右，再加入適量的白醋，攪拌均勻以后就可以把火關(guān)掉了，關(guān)火以后還是不能停止攪拌的動(dòng)作，一直要等到糖的溫度降下來(lái)。一定不能夠馬上把山楂倒進(jìn)去，如果糖溫度還非常高的時(shí)候就把山楂倒進(jìn)去，就容易把山楂里面的水給燙出來(lái)，沒有辦法結(jié)成白霜，所以需要等到糖的溫度有所下降的時(shí)候，再加入一些山楂攪拌，一直到有潔白的霜出來(lái)，糖可以稍微多熬煮一會(huì)兒，如果時(shí)間太短，可能也沒有辦法很好的結(jié)成白霜，糖和水的比例搭配好，白醋稍微加一些就可以了，加得太多味道也會(huì)發(fā)生改變，需要特別注意。
雪球山楂怎么保存
雪球山楂做完以后一次性可能吃不完，但是放一晚上有可能就會(huì)化掉，可以把它放在保鮮袋里面密封好，再放進(jìn)冰箱低溫保存，但也應(yīng)該盡快吃完。
雪球山楂的糖怎么熬
做雪球山楂熬糖這一步是非常重要的，糖沒有熬好就會(huì)制作失敗，首先要把山楂清洗干凈晾干，把頭尾去除，水和冰糖放進(jìn)鍋里面，用小火熬，順時(shí)針快速攪拌，等到冰糖融化起小泡泡，就可以把火關(guān)掉，把山楂倒進(jìn)去，快速攪拌到每一個(gè)山楂上面都裹上糖漿，冷卻以后就制作好了。
雪球山楂化了還能吃嗎
雪球山楂化了以后還是可以吃的，只要沒有壞，只是口感沒有那么好，而且拿在手上也粘粘的，所以雪球山楂一次性不要制作太多，做完以后應(yīng)該盡快吃完。
雪球山楂雖然可以達(dá)到很好的功效作用，但是一些人是不能吃的，懷孕前三個(gè)月的孕婦不要吃雪球山楂，因?yàn)樯介珪?huì)讓子宮收縮受到刺激，剛剛懷孕胎兒還并不穩(wěn)定，吃山楂會(huì)讓流產(chǎn)的情況出現(xiàn)，如果有脾胃虛弱問(wèn)題，雪球山楂最好也不要吃，因?yàn)樗锩娴慕庵赋煞直容^多，會(huì)讓脂肪類的食物消化速度變得更快，還有膳食纖維以及有機(jī)酸，能夠讓食欲變得更好，讓消化功能也變得更好，胃液分泌就能更多，但是脾胃虛弱的人如果吃得太多就會(huì)讓脾胃不舒服的問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。
換牙時(shí)期的兒童最好不要吃雪球山楂，吃太多雪球山楂對(duì)牙齒的生長(zhǎng)是不利的，會(huì)引發(fā)各種牙齒疾病出現(xiàn)，血脂比較低的人，最好也不要吃雪球山楂，因?yàn)樯介軌蜻_(dá)到降血脂效果，血脂過(guò)低的人吃雪球山楂，對(duì)健康方面會(huì)造成很大的影響，所以需要特別注意。
上面給大家介紹的就是雪球山楂怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，雪球山楂的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，只要注意在炒冰糖這一步速度快一些以及火候掌握好，一般都可以制作成功，對(duì)于大部分的人群來(lái)說(shuō)都是適合的，之前最好能夠了解清楚自己的身體實(shí)際情況，這樣才能夠讓身體維持在比較健康的狀態(tài)。
山楂蜜餞是一種甜品的做法，因?yàn)樯介旧砭哂兴崽鸬奈兜?，如果使用蜜餞的做法，會(huì)讓山楂的口感更加好，并且還不會(huì)感覺膩。制作山楂蜜餞的時(shí)候可以根據(jù)自己對(duì)甜味的喜愛程度來(lái)進(jìn)行。
山楂蜜餞的做法如下：
主料:山楂
輔料:白糖適量
山楂蜜餞的做法步驟
1. 把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘(中火蒸)
2. 蒸好后晾一下,晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個(gè)工作比較方便哦,又不會(huì)把手弄的粘粘的)
3. 把擠完籽的山楂裝到容器里(最好是帶蓋的)撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻:)
4. 放進(jìn)冰箱冷藏室里5個(gè)小時(shí)以上再吃口感最佳
小貼士
溫馨提示:
A.擠籽的技巧:蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠籽最容易
B.擠的時(shí)候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來(lái)了,注意,動(dòng)作要適中,否則軟軟的山楂肉就會(huì)跟著出來(lái)了,那就不好.
山楂應(yīng)該是大家日常生活中經(jīng)常吃的一種水果，因?yàn)樯介谱鞒傻谋呛J受到了不少人的歡迎，并且使用干山楂片泡水也是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生保健茶?？墒遣恢来蠹矣袥]有聽說(shuō)過(guò)焦山楂這個(gè)山楂品種呢?其實(shí)它也是使用傳統(tǒng)的山楂制作出來(lái)的，只不過(guò)它的作用比傳統(tǒng)山楂要寬廣許多，下面就為大家具體介紹焦山楂的做法。
怎么自制焦山楂好呢?相信大家都知道，焦山楂并不是什么新型的一種山楂品種，而是山楂經(jīng)過(guò)加工后制作而成的，其實(shí)就是山楂的制品，所以焦山楂的功效與山楂的功效沒有什么差別，除了能夠幫助消化之外還有其他功效，比如治療痛經(jīng)月經(jīng)不調(diào)、防癌癥抗癌癥、能夠強(qiáng)心降血壓降血脂等等。你們相信大家也想知道怎么自制焦山楂吧?比較焦山楂相對(duì)于山楂來(lái)說(shuō)，會(huì)更好存放一些，也會(huì)更易于被人體所吸收。接下來(lái)就來(lái)為大家介紹一下關(guān)于焦山楂的自制方法吧。
其實(shí)焦山楂的自制方法很簡(jiǎn)單。自制焦山楂的方法就是取凈山楂片放鍋內(nèi)，炒至表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色。這么簡(jiǎn)單的步驟就可以完成了。您是不是也心動(dòng)了呢?焦山楂為主治療秋季腹瀉，還具有防暑、活血散瘀，消積開胃，降壓等等的藥用價(jià)值，是生活中不可缺少的食品之一哦。
焦山楂和山楂兩者之間的區(qū)別吧。
1、山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹種。山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;防治動(dòng)脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處。
2、焦山楂并不是什么新型的一種山楂品種，而是山楂經(jīng)過(guò)加工后制作而成的，其實(shí)就是山楂的制品，所以焦山楂的功效與山楂的功效沒有什么差別，除了能夠幫助消化之外還有其他功效，比如治療痛經(jīng)月經(jīng)不調(diào)、防癌癥抗癌癥、能夠強(qiáng)心降血壓降血脂等等。焦山楂為主治療秋季腹瀉生山楂有防暑、活血散瘀，消積開胃，降壓藥用價(jià)值。
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