松花蛋是什么蛋呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“松花蛋是什么蛋呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
松花蛋就是我們做的皮蛋，對(duì)皮蛋，大家在生活中應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)榻?jīng)常吃得到風(fēng)味，口感獨(dú)特，也受到很多市民的喜愛(ài)，就是還有一定的清熱消炎養(yǎng)心養(yǎng)神的作用。
1、松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。 經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)，是益陽(yáng)人民喜歡的美食之一。
2、主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；
有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
3、食用指南
我們平時(shí)吃煮蛋時(shí)，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開(kāi)水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了；
而松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?，再往小的一頭敲一個(gè)小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落?；蛘咴趧儦r(shí)，沾點(diǎn)水。
4、禁忌與副作用
嬰兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買(mǎi)無(wú)鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實(shí)，無(wú)鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對(duì)于兒童還是少吃為好。
加工松花蛋時(shí)，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個(gè)星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會(huì)受到鉛的污染。
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松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的皮蛋，這是我國(guó)一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對(duì)于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤(rùn)喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡(jiǎn)單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對(duì)人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來(lái)看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤(pán)即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個(gè)，雞肝3個(gè)，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過(guò)的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤(pán)食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡(jiǎn)單呢，其實(shí)做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來(lái)吧。
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問(wèn)題到步入小康。現(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買(mǎi)的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問(wèn)題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識(shí)的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個(gè)年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開(kāi)后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購(gòu)松花蛋蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是171大卡(715千焦)，在同類(lèi)食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過(guò)以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會(huì)造成鉛中毒。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
說(shuō)到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說(shuō)松花蛋，可以這么說(shuō)，每個(gè)人應(yīng)該都是知道的，也都吃過(guò)的。其實(shí)松花蛋也就是人們口中常說(shuō)的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見(jiàn)的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡(jiǎn)單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實(shí)中最受歡迎的。
吃過(guò)松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來(lái)有點(diǎn)粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說(shuō)一點(diǎn)也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄?，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤(pán)
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說(shuō)的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來(lái)很香。雖然松花蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買(mǎi)無(wú)鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用和功效。其實(shí)話說(shuō)回來(lái)，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實(shí)還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌拢瑢?duì)于我們的身體還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我們可以用來(lái)搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴來(lái)，那么松花蛋既然這么美味，我們自己能不能在家做出松花蛋來(lái)呢，下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和純堿，然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢?其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái)，就形成了漂亮的松花。
另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，我們也介紹了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常簡(jiǎn)單，但是我們要特別注意，畢竟自制松花蛋是需要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以一定要控制好過(guò)程，做出精美的松花蛋來(lái)。
松花蛋也被稱作為皮蛋，是我國(guó)一種特有的美食，而且也是非常的受人歡迎，但是松花蛋在腌制的過(guò)程中往往存在著一些有害的元素，所以也不能多吃，以下我們就來(lái)說(shuō)一下它的危害。
傳統(tǒng)的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，最近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說(shuō)的毒皮蛋，對(duì)人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對(duì)人體究竟有哪些危害呢?大家一起來(lái)看看吧。
皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時(shí)間。南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用于皮蛋加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標(biāo)導(dǎo)致的。
鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(pb計(jì))，否則會(huì)產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過(guò)皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對(duì)于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標(biāo)的危害
砷及其化合物是公認(rèn)的一級(jí)致癌物，長(zhǎng)期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
松花蛋是一種非常好吃的食物，只不過(guò)它的外表實(shí)在是讓人難以恭維，看起來(lái)黑黑的，時(shí)不時(shí)還會(huì)散發(fā)出一股異味。但是真正入口之后，松花蛋的味道實(shí)在是讓人感到驚訝，況且松花蛋大部分都是用雞蛋做成的，因此也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，怎樣腌松花蛋才是最簡(jiǎn)單的呢?
松花蛋腌制方法一(燒堿法)
用燒堿(火堿，氫氧化鈉)腌制松花蛋，無(wú)鈣泥附著，可減輕洗蛋操作，且料液濃度易掌握，適于大規(guī)模生產(chǎn)。
1、原料配方
禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。
2、腌制方法
首先我們將紅茶末用3千克的水加熱，熬制稱深褐色的茶汁，將茶葉濾除以備用。接著將燒堿放入事先準(zhǔn)備好的缸中，加入7千克的水進(jìn)行攪拌并使其完全的溶解，接著再倒入茶汁、鹽再一次的攪拌均勻，這些工作做好之后再將禽蛋放入其中，并壓于液面下，蓋上蓋子密封，放置于20℃的環(huán)境下腌制13天左右，將其取出來(lái)剝殼檢查。
如蛋白凝固透明，將蛋取出，再用50%料液加50%涼開(kāi)水混合液浸泡10-15天即成。料液濃度高低可根據(jù)蛋白凝固狀態(tài)酌情增減。
松花蛋腌制方法二(堿石灰法)
1、原料配方
禽蛋10千克(150-180個(gè))，水11千克，生石灰1千克，純堿600克，食鹽350克，紅茶末100克，硫酸銅30克。
2、腌制方法
⑴原料準(zhǔn)備
禽蛋要新鮮，光照無(wú)黑點(diǎn)，晃動(dòng)無(wú)響聲;生石灰要求遇水能生成大量氣泡，隨即崩解疏松成白色粉末;純堿即蒸饅頭用的堿面;食鹽用大粒鹽或細(xì)鹽均可。
⑵料液熬制
首先我們將事先準(zhǔn)備好的紅茶末加入水熬制成茶汁的狀態(tài)，緊接著趁熱將其慢慢的倒入到放有純堿、食鹽、硫酸銅和生石灰的容器中，攪拌至均勻，同時(shí)撈出底部的灰渣、石塊等雜質(zhì)，冷卻后以待備用。
⑶腌制
將禽蛋放入清潔缸內(nèi)，至缸沿15厘米，放入竹、木條卡住，防止腌制時(shí)禽蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內(nèi)，淹沒(méi)蛋面，而后用塑料布封口密閉。
⑷管理
禽蛋入缸后不要隨意搬動(dòng)，也不宜翻蛋，環(huán)境溫度保持20℃左右。腌制7天后，取3枚蛋對(duì)光照看，若黑不透亮，可打開(kāi)禽蛋小頭查看，如蛋白凝固透明，表明腌制正常，如蛋白爛頭，表明料液堿性過(guò)強(qiáng)，可加適量冷開(kāi)水沖淡料液，如蛋白軟化不成型，表明料液堿性弱，可添加堿量或延長(zhǎng)腌制時(shí)間。
⑸出缸
腌制20天后，可剝殼查看，若表面光潔，蛋體呈茶色，表明已腌制成熟。即可出缸。
⑹清洗、晾干
出缸后用冷開(kāi)水或消毒水洗凈蛋殼，瀝水晾干。
⑺涂膜保鮮
晾干的松花蛋如要遠(yuǎn)銷(xiāo)長(zhǎng)銷(xiāo)，可用食用蠟加熱融化。將松花蛋放入蠟液中浸泡片刻，取出晾干。即可包裝銷(xiāo)售。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點(diǎn)小酒的人，而且制作也十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開(kāi)姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對(duì)地喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡(jiǎn)介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤(pán)即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚(yú)露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開(kāi)四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類(lèi)多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，松花蛋能開(kāi)胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國(guó)家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會(huì)被各種人們拿來(lái)當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯(cuò)的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見(jiàn)的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
我們?cè)诮诌叺男〕詳偵辖?jīng)常能夠看到一樣小吃叫做蛋包腸，這個(gè)小吃是非常誘人的，而且因?yàn)殡u蛋的加入它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我們還可以再吃的時(shí)候，外面加入一些番茄醬，這種小吃的制作方法也比較簡(jiǎn)單，一般都是有專門(mén)的使用工具，那么松花蛋皮腸是怎么制作出來(lái)的呢?
主料： 金牌椰漿2斤， 雞蛋5枚， 松花蛋3枚
輔料： 淀粉(少許)， 吉士粉(少許)， 食用油(少許)， 鹽(少許)， 雞精(少許)， 蔥姜末(少許)， 甜面醬(適量)， 辣椒醬(適量)， 辣椒面(少許)
步驟：
1、要用蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)的將淀粉與吉士粉泄開(kāi)。如果用淀粉、吉士粉沖入蛋液會(huì)起疙瘩。挽救辦法，過(guò)籮
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韌性，吉士粉去蛋腥味、而且增加色澤，加油是為了蛋皮細(xì)膩有光澤度
3、攤蛋皮時(shí)鍋底打油，方便整形出鍋，用蔥段沾油涂抹完全是個(gè)人習(xí)慣。這樣打的油少而均勻，而且蛋皮還有一種蔥的香味
4、選肉，肥三瘦七的肉最好
5、肉丁碼味，調(diào)味料根據(jù)自己的喜好，隨意變化。只要把肉打膩乎就可以
6、放完松花蛋，上面稍微點(diǎn)一點(diǎn)肉丁就可以，因?yàn)槿Φ臅r(shí)候底部肉丁也會(huì)包裹上來(lái)，盡量讓松花蛋在成品腸的中間
7、保鮮膜一定要選擇達(dá)標(biāo)可加熱的，否則蒸完食用腸，對(duì)人體監(jiān)看有影響
8、下蒸鍋，不用等鍋完全上汽，但上汽后必須保證蒸足20分鐘，否則肉蒸不透，切腸的時(shí)候會(huì)散
9、晾涼切，菜品比較整齊，不容易散
1蛋皮潮濕怎么回事
蛋皮潮濕這樣的現(xiàn)象其實(shí)也就是男性的陰囊潮濕，由于男性的陰囊是儲(chǔ)存精子的地方，所以陰囊受損的時(shí)候很可能就會(huì)影響到男性的正常排精，男性陰囊潮濕，一般都會(huì)出現(xiàn)在青少年身上，為了保證青少年正常的性器官發(fā)育，應(yīng)該選擇適合自己的內(nèi)褲，并經(jīng)常清洗，那么蛋皮潮濕怎么回事呢?
這癥狀以青少年多見(jiàn)。陰囊潮濕是指由于脾虛腎虛、藥物過(guò)敏、缺乏維生素、真菌滋生等原因引起的男性陰囊糜爛、潮濕、騷癢等癥狀，是一種男性特有的皮膚病癥狀 陰囊潮濕、瘙癢是指陰囊皮膚表面無(wú)任何變化，卻出現(xiàn)多汗、潮濕或發(fā)涼等異常感覺(jué)。陰囊具有一定的舒縮功能，其皮膚中有大量的汗腺，從而可以調(diào)節(jié)局部的溫度，如果陰囊分泌出的汗液不能及時(shí)散發(fā)，局部溫度升高，汗液分泌增加，就會(huì)感到陰囊總是濕濕的了，長(zhǎng)期多汗潮濕的陰囊容易受產(chǎn)生炎癥出現(xiàn)外陰瘙癢難忍。
陰囊潮濕、瘙癢屬于慢性前列腺炎的典型臨床表現(xiàn)，常因慢性前列腺炎導(dǎo)致的植物神經(jīng)功能紊亂所造成的，如果前列腺炎治療不當(dāng)或不徹底，陰囊潮濕、瘙癢是不會(huì)消失的。
可能是有這么幾種情況： 脾虛濕重 從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，第一種就是我們說(shuō)的這個(gè)脾虛濕重。中醫(yī)認(rèn)為人的水液代謝主要是三個(gè)臟腑，第一個(gè)肺、第二個(gè)脾，第三個(gè)是腎，是一些脾虛的人，由于脾阻運(yùn)化，中醫(yī)說(shuō)脾的功能是管消化吸收的，人吃了以后，食物和水都通過(guò)脾輸送到身體各個(gè)部位。
患者應(yīng)當(dāng)穿純棉內(nèi)衣，忌食辛辣食品，保持心情舒暢，睡眠充足，樹(shù)立信心，堅(jiān)持治療，可提高療效，減少或減輕陰囊濕疹的復(fù)發(fā)。 陰囊濕疹最主要的是長(zhǎng)期保持陰囊的干凈、清爽，專家建議長(zhǎng)期穿預(yù)防陰囊濕疹和陰囊緊縮有很好效果的囊袋內(nèi)褲。
松花蛋是中國(guó)漢族的一種特色小吃,人們平時(shí)也喜歡叫它為皮蛋.像飯店里的皮蛋豆腐,就是它和豆腐做的.做好的松花蛋是醬色有著些許透明的樣子.而且剝開(kāi)的松花蛋表皮上還有這白色的像雪花一樣的花紋,松花蛋聞起來(lái)有著一股特殊的香味.很受人們的喜愛(ài),而且松花蛋的做大也是很多的.
很多愛(ài)吃松花蛋的人都想知道,松花蛋是怎么做的.對(duì)于愛(ài)吃松花蛋的人來(lái)說(shuō),松花蛋自然就成為了他們關(guān)注的焦點(diǎn).那么今天就跟大家說(shuō)說(shuō)松花蛋是如何制作的.
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng),蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸.氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì),特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì),如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等.它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽.這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái),就形成了漂亮的松花.
另外,因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過(guò)大,故不宜多吃.有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣,建議在食用松花蛋時(shí),加點(diǎn)陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來(lái)也更有味.
以上就是為大家介紹的松花蛋的制作. 松花蛋雖然美味可口深受人們的喜愛(ài).但是大多傳統(tǒng)的松花蛋的做法里面含鉛量比較大. 所以還是應(yīng)該盡量少食.
松花蛋有些地方也叫做是皮蛋或者是變蛋，皮蛋口非常的新鮮，皮蛋里面是非常的滑并且很爽口，皮蛋的色香比較獨(dú)特，很多人都喜歡皮蛋的這種味道，松花蛋有很好的營(yíng)養(yǎng)成分，適合我們?nèi)魏稳后w食用，那么松花蛋怎么制作才好吃，我們自己有沒(méi)有能力制作一道松花蛋為原料的菜呢。
松花蛋怎么吃這個(gè)話題是非常值得我們探討的，我們都是喜歡將松花蛋直接吃，加一點(diǎn)陳醋，味道非常的不錯(cuò)，我們也可以將松花蛋用來(lái)腌制，弄成鹽皮蛋，也是非常出名的下酒菜，我們還可以把松花蛋弄碎，做皮蛋瘦肉粥呢。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢?其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
最簡(jiǎn)單的方法
打開(kāi)外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開(kāi)外殼。
里面的味道，真是越吃越香。
別看聞著沒(méi)有什么特別的，但里面的精華絕對(duì)讓你吃下很多飯。
涼拌皮蛋
也是很簡(jiǎn)單的做法。
皮蛋扒開(kāi)，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。
制作時(shí)間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨(dú)特。
皮蛋瘦肉粥
非常有名的一款粥了，等粥開(kāi)鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會(huì)就可以吃了。
放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺(jué)。
上文我們介紹了什么是松花蛋，松花蛋其實(shí)就是我們?nèi)粘３缘降钠さ?，我們也介紹了松花蛋怎么吃才好吃，我們根據(jù)每個(gè)人的不同，介紹了可以將松花蛋弄成皮蛋瘦肉粥，也可以直接食用，還有可以腌制成鹽皮蛋。
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