茶樹菇煲雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的茶樹菇煲雞怎么做？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茶樹菇是常見的食材，而且茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以和各種各樣的食材烹煮搭配，用來和雞肉燉煮熬湯也是比較美味的吃法，下面就來認(rèn)識(shí)一下具體的制作。
一、材料
全雞一只、鮮茶樹菇100克（如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部）、姜一塊、小蔥一把
做法
1、全雞切塊，茶樹菇清洗干凈，切段待用，姜切片；
2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘；
3、加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
二、提示
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除；
2、茶樹菇用干的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
四、小貼士
1、中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3、當(dāng)然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
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說到茶樹菇，相信很多人其實(shí)是不陌生的，因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ罾锩孢€是有機(jī)會(huì)吃到茶樹菇的。但是話說回來，茶樹菇和其他一些菌菇不一樣，其他的一些菌菇還是比較常見的，但是茶樹菇就不一樣了，茶樹菇對(duì)于大家來說其實(shí)并不常見的，所以相比較下來，很多人在平時(shí)吃到茶樹菇的機(jī)會(huì)也不多，所以對(duì)于茶樹菇的做法也不是很了解的。
茶樹菇嚴(yán)格來說的確是菌菇的一種，但是因?yàn)楫a(chǎn)量的原因，很多人在平時(shí)吃到茶樹菇的次數(shù)是很少的，而且現(xiàn)實(shí)中的菜市場(chǎng)里面也很少有茶樹菇賣的，這也就造成了很多人是不會(huì)做茶樹菇的。但是事實(shí)上，茶樹菇的做法有很多的。下面就來說說茶樹菇的幾種常見做法。
干煸茶樹菇
材料
茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個(gè)雞蛋清，少許生粉，麻油
做法
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個(gè)雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時(shí)定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時(shí)以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
干鍋茶樹菇
材料
干茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，玉米油，生抽，蒜蓉辣椒醬
做法
1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙
2.清洗干凈的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用
3.干辣椒剪成小段，花椒數(shù)顆。我用的是李錦記辣椒醬
4.鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香
5.見五花肉微微變白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底
6.見炒出紅油后放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽
7.最后撒上鹽調(diào)味后盛出即可
茶樹菇燒肉
材料
材料：五花肉，茶樹菇干
調(diào)料：油，姜，生抽，老抽，冰糖，紹酒，八角
做法
1)五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥?。這樣可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發(fā);
2)鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色;
3)加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個(gè)小時(shí)，這時(shí)加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。
上面文章介紹的干煸茶樹菇、干鍋茶樹菇以及茶樹菇燒肉的詳細(xì)做法，相信大家應(yīng)該對(duì)茶樹菇怎么做這個(gè)問題已經(jīng)有所了解了，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，現(xiàn)在市場(chǎng)上面的茶樹菇的數(shù)量要比之前多很多，所以大家以后吃到茶樹菇的機(jī)會(huì)將是越來越多的，所以就可以按照上面教授的方法來做著吃了。
很多人都會(huì)覺得茶樹菇干鍋雞這道菜在酒店里吃是非常好吃的，但是往往自己回家做的時(shí)候就是覺得不是那么的對(duì)口味兒。不是很好吃?？偸窃谙胧遣皇亲约旱淖龇ㄗ鲥e(cuò)了，或者是因?yàn)樽约旱氖巢牟恍迈r導(dǎo)致的。又或者是因?yàn)槟鞘谴髲N師做出來的，而我們只能做家常類的小菜。所以做不出那種口味。那么到底茶樹菇干鍋雞怎么做呢?
材料：嫩雞一只(約1000克)，鮮茶樹菇500克，青紅椒各一個(gè)，姜幾片，蒜一頭，洋蔥半個(gè)，生抽2大匙，蠔油1大匙，李錦記豆豉辣醬1匙、鹽、糖適量。
1.雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水，放入姜絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘;
2.鮮茶樹菇去掉根部洗凈，姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用;
3.取不沾鍋，先鋪上姜片、蒜頭和洋蔥絲，再鋪上茶樹菇，最后鋪上腌制的雞肉塊，并將腌料一起倒入，開火，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋燜煮20分鐘;
4.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續(xù)以中火煮至湯干后，用筷子再將雞塊翻動(dòng)幾次，直到雞塊變干身(可以多煸一會(huì)兒，這樣會(huì)更有干鍋的味道)最后撒上青紅椒圈翻勻即可盛出。
提示;1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮干后，就會(huì)逼出雞本身的油，這時(shí)再用雞本身的油將雞塊煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣醬就好了，我做的這個(gè)只有一點(diǎn)點(diǎn)辣;
3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材一層層地鋪在鍋里，可以使雞肉比較均勻地受熱。
4.如果用干的茶樹菇記得要提前泡好洗凈。
那么這道茶樹干鍋雞怎么做呢?你們學(xué)會(huì)了嗎?如果你們?cè)陲埖昀锍缘搅四骋粯硬?，覺得很好吃，而在家里自己琢磨著覺得不好吃的話，其實(shí)這并不是食材的問題可能會(huì)是因?yàn)橐恍┬「[門，你們也可以試著換一種做菜的方法，再來做這道菜。做菜不光是要看食材的問題。同樣也要多講究一下油鹽醬醋，或是火候的問題。
茶樹菇是一種茶樹枯枝上生長(zhǎng)的食用菌，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶樹菇不僅味道鮮美香濃，沁人心脾，同時(shí)它還具有非常多的滋補(bǔ)功效。茶樹菇補(bǔ)腎利尿，健脾止瀉，治療腰部酸痛，是高血壓，心血管和肥胖癥患者的理想食品。那么今天就來教大家一道美味家常菜“尖椒茶樹菇”。
菜譜名稱：
尖椒茶樹菇
烹制材料：
主料：青尖椒、干茶樹菇
配料：干辣椒、干花椒、姜、蒜、鹽、雞精
烹制工藝：
1、青尖椒去籽洗凈后切粗絲；
2、茶樹菇洗凈濾干水，剪去根部，切成兩段；
3、姜、蒜切末待用；
4、炒鍋熱少許油，炒香姜、蒜末，下茶樹菇小火翻炒3—4分鐘，然后倒入青椒絲，放鹽、雞精，翻炒片刻即可。
廚師貼士：
炒尖椒茶樹菇一定要干茶樹菇才好吃。
菜品特色：
這是一道經(jīng)典的素菜，干香的茶樹菇和鮮嫩的青椒相得益彰，茶樹菇的濃香中和了尖椒的辛辣
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。經(jīng)檢驗(yàn)，每100克干品中含蛋白質(zhì)28.9克，氨基酸含量高達(dá)25.56克（訓(xùn)話）。中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇是比較常見的一種菌類食物，富含人體所必需的氨基酸鈣鐵磷等這些礦物質(zhì)，能夠起到很好的抗衰老降膽固醇，防癌抗癌的作用，茶樹菇熬雞湯更是美味營(yíng)養(yǎng)的做法、
一、材料
全雞一只、鮮茶樹菇100克（如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部）、姜一塊、小蔥一把
做法
1、全雞切塊，茶樹菇清洗干凈，切段待用，姜切片；
2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘；
3、加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
二、提示
1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除；
2、茶樹菇用干的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
四、小貼士
1、中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3、當(dāng)然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
現(xiàn)在很多人經(jīng)常都在探討關(guān)于茶樹菇里面的一些相關(guān)的知識(shí)，比如茶樹菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法也是有很多不同的類型，比較常見的是茶樹菇燉雞比較清淡一點(diǎn)兒都不油膩，而且比較適合用來喝湯，在秋冬季節(jié)的時(shí)候也是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，茶樹菇在制作的時(shí)候需要洗干凈，并且用水焯一下這樣可以讓茶樹菇肉質(zhì)變得更加好吃。
基本簡(jiǎn)介
材料:
雞肉(不到一斤)、茶樹菇(半斤)、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹飪:
1、雞肉斬小塊，加少量油、蠔油腌好;
2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用;
3、準(zhǔn)備辣椒、生姜、大蒜;
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘;
5、倒入茶樹菇;
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，調(diào)小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘;
7、裝盤就可以上桌了，前后花費(fèi)十分鐘。
茶樹菇的功效與作用
1.利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨(dú)特的療效。
2.美容降血壓
還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點(diǎn)，被人們稱為"中華神菇"。
3.增強(qiáng)免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價(jià)值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實(shí)體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽(yù)為"神菇"。
茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
茶樹菇的選購
1.我們?cè)谔暨x茶樹菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.桿色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好
2.外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。
茶樹菇燒雞就是茶樹菇以及雞肉的搭配烹煮方式，不僅茶樹菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雞肉也是我們生活當(dāng)中比較常見的美味食物，搭配在一起的話就可以讓我們享受美食，又利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
一、主料雞肉750克 輔料茶樹菇150克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量老抽適量蒜黃適量洋蔥50克
1.雞子斬塊，焯水，再清洗干凈備用
2.茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈
3.炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香，放入焯好水的雞塊翻炒
4.放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)
5.加入沒過雞塊的清水，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒
6.加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可
二、制作步
1、茶樹菇泡開，洗干凈，要洗很多遍才能洗干凈。
2、用剪刀把根部剪掉。
3、根部剪掉了，洗干凈了，再泡水，一個(gè)小時(shí)。
4、雞肉去血水，煮5分鐘。
5、熱鍋冷油，放入姜塊，炒香。
6、放入雞塊，繼續(xù)炒香。
7、加入生抽，耗油，繼續(xù)炒香。
8、加入茶樹菇，繼續(xù)炒。
9、加入泡菇的水，煮開。
10、倒入砂鍋。
11、燜煮30分鐘。
12、最后加入幾滴香油，少量鹽。
茶樹菇是一種菌類食物，藥用價(jià)值也很高，味道鮮美，氣味香濃，用來熬湯更是比較營(yíng)養(yǎng)的茶樹菇燉雞就是最美味的一種吃法，以下就是它的具體做法介紹，了解方法之后就可以為家人做出這些美味的食物了。
做法一
家常做法
原 料小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒。
調(diào) 料蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
做 法 1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā)。
2、蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長(zhǎng)段。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時(shí)加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材 料
烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒。
調(diào) 料
米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗。
做 法
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。
2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
做法三
原 料
雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白胡椒粉和蔥花。
做 法
將草雞一只洗凈切成塊，氽水撈起待用；茶樹菇約70克，沖洗干凈，用冷水浸泡軟，去蒂切段；紅棗4顆洗凈，蔥一個(gè)切成蔥段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后撒入鹽、白胡椒粉和蔥花即可。
生活中常見的佳肴有很多，在對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，要注意不能隨意的進(jìn)行，不同的佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)一些油膩過大、脂肪過高的食物，都是要減少選擇，否則對(duì)身體健康會(huì)有很大影響，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意，那茶樹菇滑雞是不錯(cuò)之選，這樣佳肴對(duì)人體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)。
有很多人都是比較喜愛吃茶樹菇滑雞，那茶樹菇滑雞的做法上也不是很難，因此在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，它利于人體各方面發(fā)展。
茶樹菇滑雞：
1. 茶樹菇切去根部;
2. 放進(jìn)盆里，清洗干凈;
3. 切段;
4. 雞肉斬件，放姜絲、鹽、生抽、生粉、酒拌勻，腌20分鐘;
5. 茶樹菇先飛水：放進(jìn)鍋里，加入沒過茶樹菇的清水，煮開;
6. 撈起茶樹菇，放進(jìn)清水里重新洗一遍后擠干水分;
7. 熱油鍋，放進(jìn)雞肉，中小火煎至金黃;
8. 翻面，同樣煎至金黃;
9. 加入茶樹菇;
10. 加入沒過材料2/3的水
11. 中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右;
12. 大火收汁至濃稠，放鹽或生抽調(diào)味，撒蔥花即可。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
以上就是對(duì)茶樹菇滑雞做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意火候問題，雞肉的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以制作這樣佳肴的時(shí)候，火候不能太大，慢慢的進(jìn)行治療，使得雞肉在口感上也是非常不錯(cuò)，因此對(duì)茶樹菇滑雞制作的時(shí)候這點(diǎn)是要注意的。
生活中常見的佳肴有很多，不同的佳肴在口感、色澤、醫(yī)院價(jià)值上都是有著一些區(qū)別，因此對(duì)一些佳肴選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，在對(duì)這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的，那茶樹菇煲烏雞是不錯(cuò)之選，這類食物對(duì)人體消化有著一些幫助。
很多人對(duì)茶樹菇煲烏雞做法并不是很了解，這樣的佳肴制作并不是很難，不過在制作茶樹菇煲烏雞的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作過程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作這類佳肴的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
茶樹菇煲烏雞：
1烏雞用冷水洗凈，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗凈備用。
2 烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火后撈出烏雞用冷水清洗干凈。
3 所有材料放入湯煲，加入足夠的水(湯煲的八分滿)，大火燒開后調(diào)成小火煲3小時(shí)。上桌前調(diào)入鹽即可。
小貼士
1.茶樹菇：又名柳蘑、楊樹菇，菌柄較長(zhǎng)，頂端長(zhǎng)有黃褐色菌蓋。茶樹菇菌柄脆嫩，菌蓋肥厚，口感鮮美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉的功能，具有清熱平肝的療效。
2.烏雞又稱烏骨雞、竹絲雞，全身覆蓋白色羽毛，除翅膀外其他羽毛皆呈絨毛狀，喙、爪皮膚和骨骼皆黑色，原產(chǎn)江西泰和縣。烏雞味甘性平，具有養(yǎng)陰退熱的功效，能夠治療虛勞骨蒸羸瘦、消渴、脾虛滑泄、下痢口噤、崩中、帶下等癥。
以上就是對(duì)茶樹菇煲烏雞做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作這類佳肴也是要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，茶樹菇煲烏雞在保存時(shí)間上不是很長(zhǎng)，不宜過多的進(jìn)行制作。
? ?茶樹菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它含有很高的高蛋白。而且脂肪含量低，是一種純天然的綠色食品。中醫(yī)學(xué)的專家認(rèn)定結(jié)果顯示，茶樹菇具有開胃、幫助消化等功效。茶樹菇燉湯還可以驅(qū)寒，那么我們就一起來學(xué)習(xí)一下茶樹菇燉湯怎么做吧。
? ?材 料：烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒
? ?調(diào)味料：米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗
? ?做 法：
1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙后洗凈備用。
2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
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? ?茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇還有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
? ?茶樹菇作為菌類食材，不僅僅價(jià)格低廉，很容易就可以在市場(chǎng)上買到。而且營(yíng)養(yǎng)成分高，蛋白質(zhì)含量高。多食用茶樹菇燉湯可以給我們帶來很多好處，介紹完了茶樹菇燉湯的做法，相信大家都已經(jīng)躍躍欲試了吧，那就不妨嘗試一下制作茶樹菇燉湯的樂趣吧。
茶樹菇也是一種非常好的，并且含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種菌類，平時(shí)可以用茶樹菇燉湯或者搭配一些其他的肉類來進(jìn)行燒制的話，會(huì)讓湯類或者肉類的菜肴便的味道更加的鮮美更加的鮮嫩，同時(shí)茶樹菇中含有的礦物之非常的多，除此之外，茶樹菇中也含有8種氨基酸以及一些碳水化合物，這些都是人類不能夠獨(dú)立合成的。
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。
中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)報(bào)告，茶樹菇營(yíng)養(yǎng)成分為：每100克（干菇）含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
茶樹菇的味道非常的鮮美，無論是搭配什么東西都會(huì)讓菜肴的味道變得非常的鮮，在一定程度上能夠極大的提高菜肴的鮮味，這樣會(huì)增加人的食欲，會(huì)讓人的一天飲水量增加，讓人們吃的更多同時(shí)也能夠吸收到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)讓人的身體能夠茁壯健康的發(fā)育。
在廣東這個(gè)地區(qū)，四月中旬開始天氣就變得炎熱了，夏季已經(jīng)悄悄地到來了。由于夏季我們會(huì)經(jīng)常性出汗，我們?nèi)梭w水分的流失也會(huì)隨之加快，因此除了平時(shí)需要多喝水之外，還要適量飲用一些營(yíng)養(yǎng)成分較高的湯水來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而茶樹菇煲雞湯就是一款適合在夏季營(yíng)養(yǎng)的湯水，既不會(huì)過分油膩，喝起來又來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分，是夏季必備的湯水。
茶樹菇煲雞湯營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中茶樹菇具有開胃益氣，健脾止瀉等功效，而且蛋白質(zhì)含量非常高，人體所必需的8種氨基酸都包含在里面。因此長(zhǎng)期食用茶樹菇對(duì)于我們身體來說是非常有益處的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下茶樹菇煲雞湯的做法。
茶樹菇煲雞湯
夏季人體新陳代謝加快，水分營(yíng)養(yǎng)流失得也比平時(shí)更快一些，除了每天需要大量喝水以外，適量的飲用一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯水補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，也是夏季養(yǎng)生的一大要點(diǎn)，但在這樣的季節(jié)，厚重的肉排湯，牛腩湯喝起來已經(jīng)覺得過于油膩了，如何應(yīng)對(duì)季節(jié)調(diào)整餐桌上的湯菜呢?今天這里就和大家分享一道專門針對(duì)夏天食用的茶樹菇雞湯的做法。
簡(jiǎn)介
相比豬肉、牛肉等脂肪含量較多的紅肉，雞肉屬于熱量低一些，口感較清爽的白肉，特別適合在夏天食用，而湯中的另一道重要配料茶樹菇也是以富含豐富氨基酸和多種營(yíng)養(yǎng)成分出名的食用菌類，茶樹菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多余的油份，使湯水喝起來更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇吃起來也是爽脆可口。
材料：全雞一只、鮮茶樹菇100克(如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部)、姜一塊、小蔥一把
準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、白胡椒粉
做法：1、全雞切塊，茶樹菇清洗干凈，切段待用，姜切片;2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘;3、加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
提示：1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除;2、茶樹菇用干的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
營(yíng)養(yǎng)
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
小貼士：1、中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。2、干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。3、當(dāng)然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
看完了上面關(guān)于茶樹菇煲雞湯的詳細(xì)做法，相信各位已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解。茶樹菇煲雞湯的做法并不復(fù)雜，而且富含了較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用對(duì)于我們的身體是很有幫助的，甚至有延緩衰老等良好的作用和功效，除此之外，對(duì)于中老年人來說，茶樹菇可以降低膽固醇，高血壓等，大家不妨在家嘗試著制作吧。
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