烤全雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤全雞怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
烤全雞是特色的一種吃法，完成之后，雞肉表皮金黃香脆，肉質(zhì)鮮嫩，一直是很多人的最愛，可是要怎么做出美味的烤全雞，應(yīng)該注意各種配料以及通考的技巧，大家不妨看看下文的詳細介紹。
一、準備配料
1、很粗的切塊的洋蔥（50%)、胡蘿卜（25%）、西芹（25%)
2、拿烤盤直接放在爐子上，倒很少一點點油只要讓雞不粘烤盤就可以。大火，高溫?zé)裏峥颈P，把雞放入烤盤
3、迅速讓表皮各面煎到金黃。然后放上蔬菜配料（Mirepoix），塞進預(yù)熱的烤箱中，如果有烤盤里面有架子的那種， 會更好。雞就不會躺在烤的當(dāng)中出來的汁水中，下面的皮也能保持脆脆的
二、烤雞烘培
1:將整雞內(nèi)臟去掉洗干凈，瀝干水
2:生姜、洋蔥去皮洗凈，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉
3:將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入姜絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻
4:把整雞放入調(diào)料醬中，雞身涂上醬料，塞入部分醬料進雞肚中
5:用保鮮膜封住盆口進行腌制，腌制4~8小時即可
6:把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲扎好，預(yù)熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣
7：使用上下火+轉(zhuǎn)叉功能，150度烤20分鐘后取出涂一次腌料，再烤40分鐘即可
三、檢驗烤好的方法
1.看雞肉里面流出來的汁水的顏色，拿小刀或叉插入雞肉， 讓雞肉里面的汁水流出來， 生的雞肉流出來的是紅的， 半生的是粉紅的， 熟的是透明沒有顏色的
2.看時間來大概判斷， 這個方法很粗略只能作為參考，比如1.3kg的雞， 在325F溫度下烤了約1.5小時。
ys630.COm精選閱讀
旱蒸全雞是一道川菜，但是屬于川菜系的美食，我們自己同樣也可以動手制作，現(xiàn)在為大家詳細介紹一下旱蒸全雞的制作步驟，以及所需要的各種食材調(diào)味料，還有各種細節(jié)問題。
一、主料
童子雞(1500克)。調(diào)料：姜(20克) 大蔥(10克) 胡椒粉(1克) 鹽(10克) 黃酒(8克)雞油(40克)
1. 雞洗凈后入湯鍋內(nèi)氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內(nèi)外抹勻；
2. 將雞放入蒸盆內(nèi)，再加入姜（拍松）、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口，上籠蒸約2小時左右至粑；
3. 取出，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成。
二、營養(yǎng)
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
烤全雞是很多人最愛吃的，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)比較多，而且烤全雞在口感上也是很不錯，不過在對這樣佳肴吃的時候，要適量的選擇，烤全雞的熱量比較高，過多的吃也是很容易引發(fā)肥胖，同時過多吃烤全雞對身體健康也沒有太多好處，那烤全雞的做法如何呢?
很多人對烤全雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些技巧，而且制作烤全雞的時候，它的時間也是比較長，同時制作前對材料準備很關(guān)鍵。
烤全雞的做法：
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。
做法：
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄?？颈P鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以后，開電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
以上就是對烤全雞的做法詳細介紹，在制作烤全雞的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意的是，制作烤全雞不能過于著急，尤其是對愛吃這樣佳肴的人，不能沒熟就吃，這樣對身體健康損害是很大的。
蜜汁烤全雞的做法是一道常見的家常菜，而且這道菜做起來很簡單，不用油炸只需要簡單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來就更加的有味道。
2、用廚房紙將雞擦拭干。（順帶讓雞擺好pOSE，然并卵。）
3、將雞裝入保鮮袋，倒入腌料和些許水，扎緊口袋后給雞做全身按摩，保證雞身內(nèi)外側(cè)充分接觸腌料。入冰箱冷藏一晚。（只拍了一張照片的臨時攝影師又自愿充當(dāng)“馬殺雞”小姐，原來你是有預(yù)謀的。）
4、取出腌好的雞，雞皮朝下，放置于烤架上。下接墊好錫紙的烤盤。用廚房紙將雞身的腌料擦干。
5、小鍋內(nèi)倒入保鮮袋內(nèi)的腌料和蜂蜜，燒至近沸騰后關(guān)火，趁熱給雞內(nèi)身刷上蜜汁。
6、將雞皮朝下，連同網(wǎng)架放入預(yù)熱好的烤箱中層，墊好錫紙的烤盤放入最下層，200度烤30分鐘。取出后翻面，雞皮朝上，再刷一層蜜汁。
7、用錫紙將雞翅尖、腿骨包好，再入烤箱烤20分鐘即可。
8、成品
有條件的話，在家里自己做飯還是值得提倡的，此時不妨了解一下有關(guān)蜜汁烤全雞的做法。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于香烤全雞這道菜的做法。
2.這個其實算準備階段的細致版：把原材料準備得更好一點，比如稱重、稱量，洗凈，切片、切塊（當(dāng)然今天這個不用切）。
3.把全部月桂葉、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再搖晃均勻
4.雞洗干凈，包括胸腔腹腔各種腔（好吧，我承認龜毛，不相信從屁股掏進去可以洗干凈，所以后來把肚子刨開了）。 去尾。
5.全身涂油，來個馬殺雞吧。 我覺得油可以再多一點點，過程中一直覺得有點干
6.加鹽，再來一遍全身馬殺雞
7.加第三步的混合香料，第三次馬殺雞
8.一直到如此般均勻、粘合。讓雞腹部朝下
9.刨一些檸檬皮在雞身上。
10.蒜片、檸檬切塊，放在胸腔、腋下、大腿內(nèi)側(cè)等各種需要壓味的地方
11.放入預(yù)熱的烤箱，210度，正反面各來25分鐘。 烤的過程中一直有香味飄出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午間做，直接就爬桌上睡啊......
12.烤好后可以拿筷子試一試，輕輕的能戳破脆脆的雞皮戳進肉里看著油順著筷子一下子彪出來，嘖嘖嘖。 好吧，把雞取出來擺盤，烤盤中的余料倒入鍋中
13.余料中加入酒和水，大火燒開，然后均勻的澆在盤中安放的雞上。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做香烤全雞
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的肉最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現(xiàn)在大家經(jīng)常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，在這里介紹全雞怎么做好吃。
1、白斬雞 材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火;蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2、 干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法;將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3、沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽
這道干炸雞外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用干炸雞招待客人，主婦臉上有面子。干炸雞用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹檸香烤全雞，自己看完自己去廚房做一下。
2.12將三黃雞去頭、去爪，用叉子在雞身上插一些孔
3.21烤肉醬3湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙調(diào)和成醬汁
4.取一個大點的碗，將洋蔥、姜蒜切碎了，和醬汁混合
5.檸檬對切，將汁擠到醬汁碗里（整個）
6.1將雞肚子用牙簽封好固定
7.2將混合過醬汁的洋蔥、姜蒜末塞進雞肚子里
8.然后將雞放進醬汁碗里，雞身上均勻的涂抹上醬汁，涂抹久一點，使雞肉充分入味，隨后放進冰箱，腌制一晚
9.隔天將腌好的雞取出，將容易烤糊的雞尖和雞腿末裹上錫紙
10.然后用烤叉固定好
11.將烤盤上墊上錫紙，放在最下層，將固定好的雞放入烤箱，230度，烤50分鐘
12.將烤好的雞拿出，稍微放涼就可以開吃啦~~
認真看完小編對檸香烤全雞的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
我們知道雞的營養(yǎng)價值非常的高，在我們養(yǎng)生食療的方子里，燉雞湯是最為常見的，雞湯能給我們身體補充營養(yǎng)，那么具體應(yīng)該怎么做呢，全雞怎么燉才比較美味可口，全雞燉的時候要加入什么材料才能更好的起到養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問題，我們展開深入的了解。
燉全雞就是整只雞清燉，湖北傳統(tǒng)宴席的菜中，燉全雞占有一席之位。制作的過程先要選擇比較嫩的母雞，采用油炸定型，然后取些香料袋放到雞腹中，最后整只雞燉制，即可增香提鮮，又不失原汁原味。
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
上文我們介紹了全雞怎么燉，燉全雞是湖北的一道傳統(tǒng)的菜，燉全雞的營養(yǎng)非常的豐富，對于我們有很好的食療效果，在了解了燉全雞怎么制作后，我們可以自己動手，做一道燉全雞，用于抗疲勞，治療貧血等。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好烤全雞釀糯米飯。
2.21，將生姜和洋蔥切片。生抽加鹽，糖，料酒調(diào)勻。把切好的生姜和洋蔥放入調(diào)好的生抽中，浸入黃雞，如冰箱腌制一個晚上。
3.14，準備好一個托盤，用錫紙包好，這樣烤好后容易清洗。
4.23，土豆洗凈切片待用。
5.5，在托盤底先涂一層黃油，然后均勻鋪上切好的土豆片。（我這次忘了涂黃油，結(jié)果烤好后，給粘住了。）
6.6，用牙簽先封住雞頭那邊，然后往肚身里塞入蒸好的糯米飯，用牙簽封口。
7.7，擺盤，如烤箱200-220度，45-60分鐘。
8.開飯咯。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的烤全雞釀糯米飯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤全雞怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
